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Testberichte und Erfahrungen zum Lieblingssalate

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert. Seite 5 von 10

Erfahrungsberichte zum Lieblingssalate

  • Oh Schreck - eine Party

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Kennt Ihr das auch?
    Plötzlich kurz vor knapp auf eine Party oder Grillfete eingeladen? Und mann möchte auch noch einen Salat mitbringen sollen (\"nö - eigentlich haben wir von allem genug, aber...\")?

    Bei mir gibt dann oft den ultimativen Blitzsalat. Da brauch ich kein Rezeptbuch und die Zusaten habe ich eigentlich sowieso immer vorrätig.

    Was ich dazu brauche?

    1 Dose Kindney-Bohnen (die dicken roten!)
    1 Dose Gemüse-Mais (der zarte gelbe)
    1 kleine Zwiebel (das ist ja zum Heulen)
    Salz und Pfeffer (Haptschi!)
    Essig 1 EL
    und
    Öl 2 EL

    Die Zubereitung geht blitzschnell...

    Dosen öffnen und Inhalt in eine Schüssel füllen, Zwiebel hacken und dazugeben, Essig und Öl dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig!

    Das ganze benötigt noch keine 10 Minuten - inclusive Dosenöffnen!

    Leckeres Rezept, schmeckt zu deftigem Gegrillten oder auch zu allem Möglichem am kalten Buffet.

    Na, dann guten!

  • Thunfischsalat - Ein Hausrezept das schmeckt

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Heute will auch ich mal ein Rezept los werden, das schmeckt.
    Was braucht man also für dieses Rezept. Es ist bis zu 4 Personen gedacht.

    - zwei Dosen Thunfisch(eine in Öl und eine ohne Öl),
    klar das man das braucht, sonst würde es ja kein
    Thunfischsalat
    - ein Bund rote Rettiche oder einen etwas größeren
    weißen Radi(eine etwas komische Zutat)
    - zwei Möhren(kann man aber auch weglassen, wenn man
    will)
    - zwei kleine Zwiebeln(man kann aber auch eine große
    nehmen, falls die kleinen gerade ausgegangen sind)
    - eine Avocado
    - einen Becher Hüttenkäse(schon wieder so eine
    komische Zutat)
    - zwei Eßlöffel Majo- besser ist Joghurt-Salatcreme
    - Saft einer Limette(aber bitte nur den Saft
    verwenden)
    - Schnittlauch
    - Salz und Pfeffer(braucht man ja eigentlich überall)

    Viele werden sich jetzt Fragen, was stelle ich nun mit den Zutaten an. Hier kann ich Euch etwas helfen.

    Die Rettiche und Möhren sollten man vor der Verarbeitung putzen(ist ja auch logisch). Man nimmt eine Gemüsehobel und reibt die Rettiche und Möhren. Bei den Rettichen sollte man den Gemüsesaft weggießen, falls die Rettiche sehr saftig sind, sollte man sie noch etwas ausdrücken.
    Den Thunfisch gibt man in ein Sieb, um das Oel etwas abtropfen zu lassen. Danach zerkleinert man den Thunfisch auf einem Teller mit der Gabel und gibt etwas Limettensaft darüber.
    Zwiebeln zerkleinern, das Fruchtfleisch der Avocado mit der Gabel zerdrücken, etwas Limettensaft darüber geben und dann mit dem Hüttenkäse vermengen.
    So das ist erstmal die eine Mischung, die jetzt in den Kühlschrank kommt, falls vorhanden. Ein kühler Keller tut es auch.

    Jetzt kommen wir zu der anderen Mischung, die noch gebraucht wird.
    Thunfisch, Rettich, Möhren(falls gewollt) vermengen, je nach Geschmack(und der ist verschieden), etwas
    Joghurt-Salatcreme hinzugeben, salzen und pfeffern und noch mal alles richtig vermengen.
    Jetzt sollte man das Ganze noch 30 min. bei Zimmertemperatur ziehen.
    Wenn die Zeit rum ist(es kommt hier nicht genau auf die Minute an), kann man das kühl stehende und das warm stehende, also das Gemischte aus Avocado, Zwiebeln und Hüttenkäse, sowohl die Mischung aus Thunfisch etc. zusammenfügen, alles richtig vemengen, nochmlas abschmecken und mit Schnittlauch garnieren.
    Fertig ist der Thunfischsalat.

    Schmeckt sehr gut zu Brot oder Kartoffeln(wenn man will)
    Eignet sich aber auch zur Füllung von sehr großen Zwiebeln oder Paprika.

    Ich wünsch allen Lesern die das ausprobieren oder auch nicht, einen Guten Appetit.

    Schmeckt wirklich sehr GUT.

  • Schichtsalat-Der besondere unter den Salaten

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Sind Sie zur Grill-oder Fondueparty eingeladen?
    Bringen Sie doch mal was Besonderes mit oder laden einfach mal wieder nette Freunde ein.Auch wer vor Weihnachten noch einige Pfunde verlieren möchte,kann den Schichtsalat als Abendbrot essen.

    Zuerst müssen folgende Zutaten gekauft und

    vorbereitet werden:

    1.1 Glas Sellerie
    2.1 Dose Mais
    3.3 Stangen Porree(in dünne Ringe schneiden)
    4.1 Dose Ananas(Würfel)
    5.6 Scheiben gekochter Schinken
    6.2 Äpfel (lieblich)in Würfel schneiden
    7.5 hartgekochte Eier ebenfalls in Würfel schneiden
    8.1x Salatcreme ca.2oo gramm
    9.und zuletzt Reibekäse zum überstreuen

    Nachdem alles vorbereitet ist,nehmen Sie eine Salatschüssel und schichten in dieser Reihenfolge alles übereinander(1 bis 9)

    Besonders toll sieht der Schichtsalat aus,wenn man eine durchsichtige Salatschüssel verwendet.Statt der 3 Stangen Porree können Sie auch ein Bund Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.Nachdem der Salat eingeschichtet wurde,müssen Sie ihn 24 Stunden kühl stellen.

    Achtung der Salat darf nicht durchgemischt werden.

    Er muß in der angegebenen Reihenfolge seine 24 Stunden durchziehen.Jetzt haben Sie einen dekorativen Blickfang auf den Tisch und einen leckeren Salat zugleich.

    Bon Appetit

  • Dieser Salat tunt jede Grillwurst

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Wenn es nach meinen Kids ginge, gäbe es zum Grillen bei uns nur einen Salat. Er passt hervorragend zu Gegrilltem, aber schmeckt notfalls auch ohne alles oder nur mit einem Brot.

    Die Zutaten sind:
    250 gr Spaghetti
    2 Dosen Thunfisch in Öl
    3 Paprikaschoten
    5 Tomaten
    3 Zwiebeln
    Man bricht die Spaghetti in etwa 8 cm lange Stücke und kocht sie mit Salzwasser al dente.
    Nach dem Abgiessen werden die Spaghetti kurz mit kaltem Wasser abgebraust und gut abtropfen lassen.
    Die Thunfischdosen öffnet man, fängt das Öl auf und bröselt den Thunfisch mit einer Gabel in eine Schüssel.
    Die Paprikaschoten werden gewaschen, entkernt, halbiert und in kleine Streifen geschnitten.
    Die Tomaten werden gewaschen, geviertelt und dann in kleine Würfel oder Streifen geschnitten.
    Die Zwiebeln werden ebenfalls geschält und fein geschnitten.
    Alle Zutaten werden in die Schüssel zu dem zerbröselten Thunfisch gegeben

    Für die Marinade benötigt man:
    das Thunfischöl
    1 Beutel Mayonaise
    3 EL Milch
    5 Tropfen Tabasco
    1 EL Sojasosse
    1 EL Schaschliksosse
    Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Prise Zucker
    1 EL Paprika edelsüß
    Die Zutaten für die Marinade in einem Schälchen mit einem Schneebesen gut verrühren bis eine cremige dickflüssige Masse entstanden ist.
    Die wird über die vorbereiteten Gemüse und die Nudeln in der Schüssel gegeben und gut durchgemengt.
    Der fertige Salat soll dann im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde durchziehen.
    Nach der oben angegebenen Menge soll das für 6 Personen reichen (lächerlich, die kennen meine Kinder nicht) und die Kalorienangabe pro Person ist bei 420 Kalorien oder 1750 Joule.

    So etwa ist das Rezept, das ich vor langer Zeit in einem meiner Kochbücher gefunden habe und schon seit Jahren zur Freude meiner Kinder zubereite.
    Allerdings halte ich mich schon lange nicht mehr so genau an die Mengenangaben wie oben aufgelistet. Bei mir sind das sicher mehr als 250 Gramm Spaghetti und ich nehme auch keine 3 Zwiebeln sondern eine dicke oder höchstens zwei, da mein Kurzer keine Zwiebeln mag.
    Bei der Marinade halte ich mich schon an die Mengenangabe, jedoch kaufe ich keine Beutel Mayonaise sondern benutze wie für fast den ganzen Salat Produkte von Aldi. So nehme ich anstelle von Mayonaise die leichte Salatcreme von Kim, die über Aldi Süd verkauft wird. Für die Schaschliksosse benutze ich Hela Schaschlikketchup(nicht von Aldi).
    Der Preis für diese große Schüssel Salat liegt bei etwa 4 Euro je nachdem wie teuer das Gemüse grade ist.
    Die Zubereitungszeit liegt bei etwa 20 Minuten ohne Marinierzeit

  • Salade Nicoise

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Salade Nicoise ist ein Salat, der an keiner Salattafel fehlen sollte. Er ist nicht unbedingt ein Beilagensalat, man kann ihn auch sehr gut alleine essen.

    Für 4 Personen benötigt man diese Zutaten:

    Zutaten: 4 gekochte Eier
    1 große Dose grüne Bohnen (abschütten)
    4 gekochte Kartoffel
    4 Tomaten
    2 mittelgroße Zwiebeln oder 1 Gemüsezwiebel
    2 grüne Paprika
    2 große Dosen Thunfisch in Öl

    für die Marinade

    2 Teelöffel Senf
    2 Eßlöffel Essig
    6 Eßlöffel Olivenöl (kalt gepreßt)
    Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Zunächst die Kartoffeln und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten achteln und in eine Schüssel geben. Die Paprika in dünne Streifen schneiden und hinzugeben. Die grünen Bohnen abbrühen und abkühlen lassen. Anschließend die Bohnen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben. Den Thunfisch zerkleinern und mit den anderen Zutaten in der Schüssel gut vermischen.

    Die Zutaten für die Salatsauce mischen und mit einem Schneebesen gut verquirlen, bis sich die Zutaten nicht mehr trennen und eine homogene Masse bilden. Dann die Salatsauce über die Zutaten in der Schüssel gießen und leicht vermengen.

    Die gekochten Eier zum garnieren verwenden. Man kann sie achteln oder in Scheiben schneiden. Beides sieht gut aus.

    Und nun guten Appetit und laßt es euch schmecken. Der Salat kommt bei meinen Gästen immer wieder sehr gut an.

  • Mein Lieblingssalat ;-)

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Hallo zusammen,

    draußen hat die Grillzeit längst begonnen. Oft stellt sich die Frage: Welcher Salat passt und vor allem schmeckt zu Gegrilltem. Da bei uns nächste Woche Grillen angesagt ist, habe ich mir heute mal ein paar Gedanken gemacht, wie ich meine Gäste verwöhnen kann. Hier einer meiner Lieblingssalate.

    Champignon-Krabbensalat
    = = = = = = = = = = = = = =

    Zutaten:
    = = = = =

    200g frische Champignons
    30g Butter, Salz,
    Saft einer halben Zitrone
    270g Nordseekrabben aus der Dose,
    2 hartgekochte Eier,

    Für die Marinade:
    = = = = = = = = =
    100 g Mayonnaise
    1 ½ Esslöffel Tomatenketcup,
    2 Spritzer Worchestersoße,
    einige Tropfen Tabascosoße,
    1 Teel. Paprika edelsüß,
    1 Teel. Zucker,
    1 kleines Bund Dill.

    Zubereitung
    = = = = = = =
    Die Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden. In der heißen Butter mit etwas Salz 10-15 Minuten dünsten. Zitronensaft drüber gießen. Ein paar Schreiben zum Garnieren zurücklassen. Mit dem abgetropften Krabbenfleisch mischen. Abkühlen lassen. ! hartgekochtes Ei hacken. Zur kalten Champignon-Krabbenmischung geben.

    Für die Marinade: Mayonnaise und Tomatenketcup verrühren. Mit Worchestersoße, Tabascosoße , Paprika und Zucker abschmecken. Dill waschen, hacken und in die Soße geben. (Einige Spitzen zum Garnieren zurücklassen.) Soße über den Salat gießen. Mischen. 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. In eine Glasschüssel oder in 4 kleine Schälchen füllen. Das zweite Ei in Scheiben schneiden. Salat damit, mit Champignonscheiben und Dillspitzen garnieren.

    Zubereitung: Ohne Marinierzeit 55 Minuten.
    Kalorien pro Person: Etwa 340 / 1423 Joule.

    Von diesem Champignon-Krabbensalat kann es gar nicht genug geben, weil er so ausgezeichnet schmeckt. Ich kann ihn echt weiterempfehlen. Probiert ihn doch mal einfach aus.

    Guten Appetit und schönes Wochenende
    wünscht Teressa ;-)

  • Thunfisch-Mais-Salat

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Ein ganz einfacher, schneller und leckerer Salat mit Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat, das ist ein Thunfisch-Mais-Salat.

    Und so gehts:

    Zutaten:
    1 Dose Gemüsemais (300g)
    1 Dose Thunfisch in Wasser (185g)
    1 Zwiebel
    Balsamicoessig
    Olivenöl
    Pfeffer
    Salz

    Herstellung:
    Die Dosen öffnen, das Wasser ablaufen lassen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel klein würfeln und dann alles gut vermischen. Jetzt muss man den Salat nur noch mit Öl (Olivenöl wegen der besseren Verträglichkeit) dem Aceto Balsamico (schmeckt frischer wie normaler Essig) Pfeffer (aus der Mühle) und Salz abschmecken.

    Fertig.

    Die Vorbereitungszeit beträgt keine 5 Minuten, der Salat reicht normalerweise für mindestens zwei Personen, ausser man hat besonders viel Hunger, dann schafft man ihn auch alleine.
    Die Kosten für diesen Salat betragen etwa 2 Euro, das kommt natürlich darauf an, was für Mais und Thunfisch man verwendet bzw. wo man ihn kauft.
    Dieser Salat ist auch sehr gesund, obwohl er hauptsächlich aus Dosen kommt, er hat nur etwa 600 kcal und wenig Fett.
    Was mir aber am Besten gefällt ist, dass man die Zutaten eigentlich immer im Haus hat, es so unglaublich schnell geht und dieser Salat passt zu vielen Gelegenheiten, egal ob als Beilage, zu einem größeren Salatbuffet oder einfach nur als Zwischenmahlzeit mit getostetem Brot.

    Also lasst es euch schmecken!
    Grüße cwagner

  • kalli46

    Schlesischer Heringssalat auf recht bürgerliche Art

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Hallo Yopi-Freunde!

    Ich habe mir lange überlegt, ob ich dieses Rezept überhaupt weitergeben soll, da es gutbürgerlich und einfach ist. Es ist ein sehr altes Rezept, das schon meine Großmutter zubereitet hat. Meine Großeltern kamen aus Schlesien. Deshalb nehme ich an, daß es ein typisch schlesischer Salat ist.

    In den bäuerlichen Gegenden Schlesiens wurde, teils aus Armut und teils weil es besonders gut schmeckte, dieser Salat sehr häufig hergestellt. Im Laufe der Zeit und durch die immer besser werdende finanzielle Lage, wurde der Salat immer wieder verfeinert.

    Deshalb möchte ich euch das Originalrezept verraten, so, wie es meine Vorfahren in Schlesien gegessen haben.

    Zutaten
    16 Matjesfilets
    700 g rote Beete
    250 g Schinken, gekocht
    250 g Braten
    1 kleine Tube Mayonnaise
    1 Eßl. Ketchup
    1 Gläschen Kapern
    1 kleiner Becher Sahne
    1 große Zwiebel
    1 großer Apfel, sauer
    3 Gewürzgurken, groß
    3 gekochte Eier
    Dill
    Schnittlauch.

    Zubereitung
    Matjesfilets wässern. Der Salat wird in einer großen Schüssel angerichtet. Zwiebel und Apfel hacken, rote Beete in Stücke
    schneiden, Eier hacken, Gewürzgurken, Braten und Schinken in kleine Stücke schneiden und die Matjesfilets in fingernagelgroße Stücke schneiden.

    In die Schüssel kommen zuerst Ketchup, Mayonnaise, Kapern, Zwiebel- und Apfelstücke. Alles gut durchrühren. Matjesstücke hinzu und alles gut durchrühren. Danach die rote Beete, die Eier, Gewürzgurken, Braten und Schinken hinzufügen und immer wieder gut durchrühren.

    Salat mindestens 12 Stunden vor dem Essen zubereiten. Das Geheimnis des guten Geschmacks ist Kälte und ein mild-salziger Hering.

    Nach Geschmack noch Dill und Schnittlauch hinzugeben.

    Das Rezept ist für ca. 6 bis 8 Personen gedacht!

    So, und nun laßt es euch schmecken. Danke fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren. Guten Appetit und viele Grüße, euer kalli46

  • Eine kleine Salatkunde, das Richtige für diese Jahreszeit

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Hallo liebe Salatfreunde!

    Ist das nicht herrlich?

    Die Sonne scheint, die Temperaturen klettern langsam aber sicher über die 25 Grad Marke! Schreit das nicht geradezu nach einer gemütlichen Grillnacht?

    Holzkohle, Grillwürstchen, Schnitzel, Spieße, kleines Fässchen und was natürlich auf gar keinen Fall fehlen darf ein frischer knackiger Salat!

    Heute möchte ich Euch einen kleinen Salatüberblick geben, denn ich weiß (aus eigener Erfahrung), daß man oft wie ein Ochs vorm Berg steht, wenn man an der Gemüsetheke steht und nur noch Salat sieht. Man hat die Wahl zwischen krausig, glatt, grün, rot und vielen anderen Variationen.

    Beginnen möchte ich mit dem LOLLO ROSSO.

    Der Lollo rosso ist ein zarter rot-grüner Krauskopf und ein enger Verwandter der Endivie. Sein Aroma ist lieblich bitter und seine Saison liegt zwischen April und Oktober.

    RÖMISCHER SALAT
    Der Römische Salat wächst in länglichen, lockeren Salatköpfen. Seine Blätter sind breit, außen kräftig grün und innen hellgelb. Im Geschmack ist er herzhafter als Kopfsalat. Seine Saison ist von September bis Mai.

    EICHBLATTSALAT
    Der Eichblattsalat ist auch ein Verwandter der Endivie. Sein geschlitztes Blattwerk ist kräftig grün-braun gefärbt. Er schmeckt würzig, ein wenig nach Nüssen. Seine Saison beginnt im September und endet im April.

    EISBERG-SALAT
    Der Eisberg-Salat ist ein blaßgrüner, haltbarer Salat. Er Wächst in festen, dicken Köpfen und ist mild im Geschmack. Man findet ihn ganzjährig in der Salattheke.

    RADICCHIO ROSSO
    Der Radicchio rosso hat rote Blätter mit weißen Blattrippen. Er gehört in jeden italienischen Salat. Er ist herb-bitter im Geschmack und seine Saison ist von Oktober bis Mai. (Ich persönlich habe immer gedacht, wenn ich so ein Blatt im Salat hatte, daß ich rohen Rotkohl essen würde.)

    BATAVIA
    Der Batavia ist schwer zu definieren. Er ist am ehesten wie ein knackiger Kopfsalat mit kräftigen Blättern, die leicht rötlich gerändert sind. Geschmacklich ähnelt er dem Eisbergsalat und ist auch ganzjährig in der Salattheke vertreten.

    CHICORÉE
    Der Chicorée ist eine Zuchtform der Zichorie, die unter Lichtentzug wächst und daher kein Blattgrün bildet. Die dickfleischigen Blätter sind weiß bis gelblich und schmecken zartbitter. Seine Saison fällt in die Zeit von Oktober bis April.

    Nun gibt es ja noch eine große Anzahl von Salaten, die ich hier nicht angesprochen habe, aber das Wetter ist gerade so schön und mein Klee im Garten ruft nach mir. Außerdem sollte dies auch nur eine kurze Expedition in die Welt der Salate sein.

    Zum Schluß möchte ich Euch noch ein Salatrezept verraten.

    ZUTATEN
    1 Kopfsalat
    4 Fleischtomaten
    2 gekochte Kartoffeln
    3 hartgekochte Eier
    150 g holländischer Edammer
    1 Dose Thunfisch
    6 EL Weißweinessig
    8 EL Öl
    Salz, Pfeffer, Zucker zum abschmecken

    ZUBEREITUNG
    Alle Zutaten kleinschneiden und vermischen

    Dieser Salat nennt sich Nizzasalat und paßt herrlich zu einer zünftigen Grillnacht.

    Also vielen Dank fürs Lesen!

    Bis bald und viele Grüße, daggi29!

  • Salate sind immer wieder gut!

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Salate zuzubereiten macht mir immer wieder Spaß. Salate als Vorspeise, Beilage, sogar Hauptgericht oder auch als Dessert essen wir zu Hause immer wieder gern.

    Ich finde, in der Salatküche kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen und man entdeckt immer wieder tolle neue Variationen, jedenfalls geht es mir so.

    Der Ursprung des Salats geht wohl auf die Italiener zurück, die ja auch heute noch "die Meister der Salatsoßen" sind. Die Amerikaner schimpfen sich die "größte Salatesser-Nation". Was ja von der Menge her vielleicht auch stimmen mag. Im Vordergrund des Salates steht wohl vor allem der gesundheitliche Aspekt. Salat kann sehr leicht und vitaminreich sein, ich denke, vor allem das macht ihn so beliebt. Aber es gibt auch schwerere Salate mit Mayonnaise, die ein sättigendes Hauptgericht abgeben können.

    Auch die Salatsoße spielt eine sehr wichtige Rolle, wenn es ein wirklich guter Salat werden soll. Es ist wohl ganz falsch, den Salat mit der Sosse zu mischen, indem man bei Tisch mit Öl-, Essigflasche und Gewürzen rumhantiert. Die Zutaten können sich so gar nicht richtig mischen bzw. auflösen. Davon abgesehen kann man die Soße so auch gar nicht vorher probieren.

    Frische Kräuter gehören bei mir auch ganz selbstverständlich zum Salat. Ebenso Knoblauch. Fast jeder Salat verträgt meiner Meinung nach eine Spur Knoblauch, er muß nur sparsam verwendet werden. Ich schneide dazu eine Knoblauchzehe längs ein und reibe damit die Salatschüssel aus. Bei Kräutern verwende ich meist Petersilie, Dill, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Basilikum und Minze.

    Bevor ich aber nun zu meinen Lieblingsrezepten komme, möchte ich noch kurz die Rezepte für zwei einfache Grundsoßen aufschreiben:

    1. Sauce Vinaigrette

    2 EL feiner Weinessig
    1 TL mittelscharfer Senf
    etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer
    1/4 TL Salz
    6 EL feines Salatöl

    Diese Marinade sollte erst unmittelbar bevor sie mit dem Salat vermischt wird gerührt werden, weil sich sonst das Öl langsam absetzt. Diese Sauce hat einen geringen Salz-u. Essiganteil und kann nach persönlichem Geschmack variiert werden.

    2. Klassische Mayonnaise

    2 Eigelbe
    1/4 TL Salz
    1 TL heller scharfer Senf
    etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer
    2 TL Zitronensaft (oder Essig)
    1/4 l feines Pflanzenöl

    Die Eigelbe, das Salz und den Senf in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig rühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren tropfenweise hinzugeben. Damit sich die Zutaten gut vermischen, sollten sie alle Raumtemperatur haben. Nachdem ungefähr 1/3 des Öls untergerührt ist, kann der Rest in einem kleinen Strahl ebenfalls unter ständigem Rühren zugegeben werden.
    Dieses Grundrezept kann beliebig verfeinert werden. Man kann mit Essig oder Wein säuern, mit frischen Kräutern würzen, und sogar für süße Salate ist diese Mayonnaise eine hervorragende Grundlage.

    Nun aber zu meinen Lieblingssalaten:

    1. Endiviensalat mit Speckwürfeln

    1 Kopf Endiviensalat
    2 kleine Zwiebeln
    150 g durchwachsener Räucherspeck
    1 EL Öl
    2 EL feiner Weinessig
    2 - 3 EL konzentrierte Fleischbrühe
    1 TL heller scharfer Senf
    1/2 TL Salz
    1/2 TL scharfes Paprikapulver
    3 - 4 EL feines Pflanzenöl

    Den Salat zerteilen, die Blätter gründlich waschen und gut ausschleudern. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. 1EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Speckwürfel hineingeben und bei ganz starker Hitze unter ständigem Wenden anbraten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Salatblätter in Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln und Speckwürfeln in einer Schüssel mischen. Für die Sauce den Essig mit der Fleischbrühe, dem Senf, dem Salz und dem Paprika mit einem Schneebesen cremig rühren. Dann das Öl zugeben. Den Salat mit der Sauce anmachen und sofort servieren.

    2. Mexikanischer Bohnensalat

    1 Dose Kidneybohnen
    1 Dose Maiskörner
    1 Knoblauchzehe
    1 Zwiebel
    2 EL Weinessig
    4 EL Creme fraiche
    1/2 TL Salz
    frisch gem. schw. Pfeffer
    1 TL gehackter Thymian
    1 EL gehackte Petersilie
    2 EL Öl
    etwas Schnittlauch zum Garnieren

    Die Bohnen und den Mais abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Für die Sauce den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Zwiebel schälen und hacken. Beides mit den übrigen Zutaten verrühren. Die Sauce über den Salat geben und 30 min ziehen lassen. Dann mit Schnittlauch garnieren und servieren.

    3. Gurkensalat vom Balkan

    1 Salatgurke groß
    1 rote Paprikaschote
    1/2 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1/2 TL Salz
    1/4 TL Zucker
    1/2 TL grob gem. Pfeffer
    1 EL Zitronensaft
    2 EL Olivenöl
    1 Becher Joghurt
    2 EL gehackter Dill

    Die Gurke nach dem Waschen hauchdünn in Scheiben hobeln. Die Paprika halbieren, von Rippen und Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Für die Sauce die Zwiebel ganz fein hacken, die Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Salz, dem Zucker, dem Pfeffer und dem Zitronensaft verrühren. Dann erst das Öl und den Joghurt unterrühren. Die Gurkenscheiben und den Paprika zugeben. Den Salat mischen, mit Dill bestreuen und gut gekühlt servieren.

    4. feiner Kartoffelsalat

    450 g beste Salatkartoffeln
    Salz
    150 g Zuckererbsen
    100 g Frühlingszwiebeln
    1 rote Pfefferschote
    3 EL feines Sonnenblumenöl
    4 EL Sherryessig
    1 Tasse kräftige Fleischbrühe
    weißer Pfeffer
    2 hartgekochte Eier
    1 Glas Kaviar (28 g)

    Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 20 min kochen. Die Zuckererbsen in gesalzenem Wasser kurz blanchieren. Sie sollen noch knackig sein. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pfefferschote entkernen und in feine Röllchen schneiden. Die Zwiebeln und die Pfefferschote in eine Schüssel geben, dazu das Öl, den Essig, die Fleischbrühe, 1/2 TL Salz und den Pfeffer. Davon eine Salatmarinade rühren. Die Kartoffeln noch warm schälen, in Scheiben schneiden, mit den Zuckererbsen in die Marinade geben und locker mischen. Mit Eischeiben und Kaviar garnieren.

    5. Italienischer Fenchelsalat

    3 Fenchelknollen
    2 Zucchini
    2 Tomaten
    1 Zwiebel
    200 italienischer Mortadella
    5 EL Weinessig
    1/2 TL Salz
    1 TL mittelscharfer Senf
    1 Prise Zucker
    frisch gem. weißer Pfeffer
    4 - 6 Blättchen frisches Basilikum
    1 TL gehacktes Fenchelgrün

    Von den Fenchelknollen das Grün abschneiden, die Stiele kürzen, evtl. hohe Stiele ganz abschneiden. Die Zucchini heiß waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten einritzen, kurz überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Mortadellascheiben in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermengen. Den Essig mit dem Salz verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Den Senf, den Zucker und Pfeffer unterrühren. das Basilikum mit einer Schere in feine Streifen schneiden und mit dem Fenchelgrün unter die Sauce rühren. Die Sauce eßlöffelweise über den Salat geben und vorsichtig unterheben.

    6. Blumenkohlsalat

    1 Blumenkohl
    Salz
    80 g Staudensellerie
    80 g Möhren
    100 Walnüsse
    100 g Mayonnaise
    60 g frische Sahne
    2 TL Zitronensaft
    1/2 TL Salz
    1 TL extrascharfer Meerrettichsenf
    1 TL gehackte Kapern
    frisch gem. Pfeffer

    Den Blumenkohl nach dem Waschen in Röschen teilen und mit Salzwasser bedeckt ca. 3 - 4 Min. kochen. Sie sollen noch etwas knackig sein.Die Möhren und den Sellerie putzen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die Walnüsse halbieren und grob hacken. Alles mischen. Die Mayonnaise mit der Sahne und dem Zitronensaft verrühren. Das Salz, den Senf, die Kapern sowie Pfeffer darunterrühren und abschmecken. Den Salat mit dieser Sauce anmachen und sofort servieren.

    7. Auberginensalat

    500 g Auberginen
    2 Tomaten
    1 Tasse schw. Oliven
    1 Knoblauchzehe
    1/2 TL Salz
    3 EL Olivenöl
    1 Becher Joghurt
    8 - 10 Tropfen Tabasco
    1 EL geh. Petersilie
    einige Thymianblättchen
    und Rosmarinnadeln

    Die Auberginen im Backofen rösten, bis die Haut Blasen wirft und sich ganz leicht abziehen läßt. Nach dem Entfernen der Schale, die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden. Die Auberginen, Tomaten und Oliven in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit dem Salz und dem Olivenöl dazugeben. Den Salat zugedeckt im Kühlschrank 1 Std. durchziehen lassen. Den Joghurt mit den Tabasco und den Kräutern verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermischen.

    8. Birnensalat

    500 g reife säuerliche Birnen
    Saft von 1 Zitrone
    80 g Walnußkerne
    80 g Preiselbeerkompott
    2 EL Joghurt
    2 EL frische Sahne
    nochmal Saft von 1/2 Zitrone
    2 cl Birnengeist
    1 EL Puderzucker

    Die Birnen waschen und halbieren (ohne zu schälen). Das Kernhaus rausschneiden und die Birnenhälften in dünne Scheiben schneiden. Sofort in Zitronensaft legen, damit die Scheiben nicht braun werden. Die Walnußhälften zugeben, Das Preiselbeerkompott darauf verteilen. Alle Saucenzutaten verrühren und die Joghurtsauce zum Salat reichen.

    So, ich hätte noch mehr Rezepte hier einbringen können, aber ich denke, das reicht erst mal, sonst könnt ihr vor lauter Salat nachher nichts anderes mehr sehen. Ich hoffe, es ist das ein oder andere Rezept für euch dabei. Ich jedenfalls liebe sie.