Testberichte und Erfahrungen zum Russischer Zupfkuchen

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

Erfahrungsberichte zum Russischer Zupfkuchen

• Yopi-Mitglied 34737

  O'zupft is

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für besonderer Anlass
  • Pro lecker
  • Kontra aufwendig und gehaltvoll
  • Empfehlung Ja

  Fazit Hier folgt also mein erstes Rezept.
  Eines, auf das ich echt ganz schön stolz bin, weil dieser Kuchen nämlich besser schmeckt, als der vom Bäcker und außerdem viel günstiger ist. Nicht zu vergessender Pluspunkt ist wohl, dass man beim Backen die ganze Zeit den Teig

  Aloha, liebe Leser und Kuchenfreunde.
  
  Ich muss zu Beginn noch zugeben, dass das Backen nicht ganz einfach ist. Aber auch hier kann ich wieder beruhigen; ich hab es schon drei Mal ganz allein versucht, und jedesmal ist es echt gut geworden.
  Damit darf sich also auch dieses Rezept über den Stempel "Quasi Idiotensicher" freuen. Keine Sorge, mehr als verbrennen kann er ja nicht ;)
  
  Also dann, rüstet euch aus mit folgenden Sachen und dann kann's auch bald schon losgehen.
  
  Zutaten für den Teig
  
  - 400g Mehl
  
  - 200g Margarine
  
  - 200g Zucker
  
  - 40g Kakao
  
  - 1 Ei
  
  - 1 Päckchen Backpulver
  
  So, das klingt schon mal nach viel Einkaufen. Leider war es das noch nicht mal. Hinzu kommen noch ein paar Kleinigkeiten für die Quarkcreme, die den Kuchen zum einen so gehaltvoll, zum anderen aber auch sooo lecker macht, dass man den Punkt "gehaltvoll" gleich wieder vergessen kann ;) .
  
  Zutaten für die Füllung
  
  - 250g Butter
  
  - 250g Zucker
  
  - 500g (magerer) Quark
  
  - 3 Eier
  
  - 1 Päckchen Vanillezucker
  
  - 1 Packung Vanillepuddingpulver
  
  Tipp Nr. 1:
  
  Hier noch ein Tipp, was die Zutaten angeht. Alles über Nacht oder wenigstens 3-4 Stunden bevor ihr anfangt zu backen, draußen (nicht im Kühlschrank) stehen lassen.
  So haben nachher alle Zutaten dieselbe Temperatur und ihr lauft nicht Gefahr, dass zum Beispiel die Butter flockt - das würde euch später nämlich nur ärgern!
  
  Okay, wenn wir denn nun alles eingekauft, bzw. aus dem Schrank geholt haben, besorgt ihr euch noch die typischen Küchenhelfer:
  
  Hilfsmittelchen
  
  - Eine große Schüssel
  
  - Eine andere große Rührschüssel
  
  - Ein Handmixer
  
  - Ein großes Brett oder ähnliches, wo ihr nachher den Teig ablegen könnt (fragt nicht, warum, die Antwort kommt ca. 3 Absätze weiter unten)
  
  - Eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm - ein paar mehr oder weniger sind allerdings echt nicht ausschlaggebend)
  
  - Topflappen (kann ich echt nur immer wieder betonen!!! ;)
  
  - Und natürlich ein funktionierender Ofen
  
  Backe, backe Kuchen, bzw. Teig
  
  So, jetzt hab ich euch aber genug gelangweilt. Wollen wir endlich mal anfangen, oder?
  Bevor es jedoch losgehen kann, müsst ihr euch noch die Hände waschen (logisch, oder?) Die werden zwar eh nicht lange sehr sauber bleiben, aber einen schmutzigen Kuchen wollen wir ja auch nicht.
  
  Also, ihr messt das Mehl ab und vermengt es in einer Schüssel mit dem Backpulver. Hierbei bitte sehr gründlich vorgehen, damit man nachher im fertigen Kuchen nicht auf Natron beißt.
  Nun kommt der Zucker dran. Danach mischt ihr den Kakao unter, dadurch verändert sich die Konsistenz des "Pulvers" schon ein wenig. Als nächstes die Margarine in möglichst kleinen Stückchen darauf geben. Zum Schluss das Ei reinschlagen.
  Jetzt fragt ihr euch wahrscheinlich, warum das so überhaupt nicht nach Teig ausschaut, bzw. wie man das am Besten ändern kann.
  Tja, jetzt kommt der Teil, den ich mit den bald wieder schmutzigen Händen meinte.
  Nun heißt es Ärmel hochkrempeln und dann den ganzen Pamps in der Schüssel gut durchkneten.
  Das dauert ewig, und ist anstrengend...aber es lohnt sich, ihr werdet sehen.
  
  >>>>Oh man, ich bekomm schon beim Schreiben Hunger ;)

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• lemsi

  Russischer Zupfkuchen

  • Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
  • Kosten sehr niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro sehr schnell gemacht und sehr lecker
  • Kontra --
  • Empfehlung Ja

  Heute schreibe ich mal über meinen Lieblingskuchen \"Russischer Zupfkuchen\":
  
  Für den Teig benötigt man folgende Dinge:
  
  400 g Mehl
  200 g Fett
  200 g Zucker
  40 g Kakao
  1 Ei
  1 Packung Backpulver
  
  Aus diesen Zutaten einen Knetteig herstellen (am besten mit den Händen) und mit 2/3 des Teiges die Form auslegen.
  
  Jetzt kommt das wirklich leckere die Füllung, dafür benötigt man folgende Dinge:
  
  250 g Butter
  250 g Zucker
  500 g Magerquark
  3 Eier
  1 Packung Vanillezucker
  1 Packung Vanillepuddingpulver
  
  Diese ganzen Füllungszutaten mitteinander verrühren und auf den Teig geben.
  
  Das restliche Drittel des Teiges darauf zupfen.
  
  Nun muss der Kuchen bei 200 ° C ca. 1 Stunde gebacken werden.
  
  Fertig ist ein schnell gemachter und sehr leckerer Russischer Zupfkuchen.
  
  Viel Spass beim Ausprobieren.

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• M Macchiaveli

  Lässt jeden Bäcker vor Neid erblassen !!! Lecker,Lecker Zupfkuchen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich euch Appetit auf einen meiner leckersten,selbstgebackenen Kuchen machen und damit mir das auch wirklich gelingt,verrate ich euch sogar mein Rezept!
  
  Zupfkuchen
  
  Dieser Kuchen hat auf unseren Familienfeiern stets reissenden Absatz gefunden.
  Dass soll natürlich nicht heissen,dass die anderen Kuchen und Torten so schlecht schmeckten,dass Zupfkuchen das einzige Mittel zum Schutz vor dem Hungertod war!
  Zupfkuchen ist zwar in der Herstellung etwas aufwändiger,aber dieser Aufwand lohnt sich auch,denn er schmeckt einmalig lecker!!!
  Auch die Optik ist sehr ansprechend,der Unterschied zwischen einem Profi-Zupfkuchen aus der Bäckerei und dem selbstgebackenen fällt kaum auf.
  Der einzige Unterschied ist wohl,dass meine Kuchen mit Liebe gebacken werden,was beim Bäcker wahrscheinlich eher selten der Fall ist.
  
  Du benötigst für den Teig folgende Zutaten:
  
  -200 Gramm Margarine
  -200 Gramm Zucker
  -400 Gramm Mehl
  -40 Gramm Kakaopulver
  -1 Ei (mindestens Grösse M)
  -1 Päckchen Backpulver
  
  Zuerst musst Du die Margarine schaumig rühren,dann den Zucker und das Ei dazugeben und alles gut verrühren.
  Wenn eine halbwegs emulgate Masse entstanden ist,füge das mit dem Kakao und dem Backpulver vermengte,gesiebte Mehl hinzu.
  So,jetzt ist Handarbeit gefragt,denn anders lässt sich dieser Teig nicht in die gewünschte Form bringen.
  Kneten,kneten und nochmals kneten heisst jetzt die Devise!
  Falls Du nun noch die Kraft dazu hast,fette eine Springform gut ein und lege sie mit ca. 2/3 des Teiges aus.
  Teil 1 der aufwändigen Prozedur hast Du nun schon hinter Dich gebracht!
  
  Für die leckere Füllung benötigst Du:
  
  -1 Stück Butter a 250 Gramm
  -250 Gramm Zucker
  -1 Päckchen Vanillezucker
  -3 Eier(wie sollt es auch anders sein wieder mindestens Grösse L)
  -500 Gramm Speisequark
  -1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  
  Als erstes wird die weiche Butter mit Zucker,Vanillezucker und den Eiern verrührt.
  Ist das geschehen füge den Quark und das Puddingpulver hinzu.
  Alles gut verrühren und in die mit Teig ausgelegte Springform(Kann mir jemand verraten,warum sie so heisst?Meine Form hab ich nämlich noch nie springen sehen.)füllen.
  Dann musst Du nur noch den Rest des Teiges auf diese Masse zupfen,daher der Name Zupfkuchen und den Kuchen ca. 1 Stunde bei etwa 175 Grad im Heissluftherd backen.
  Über Temperatur und Backdauer für andere Herdarten kann ich leider keine Auskunft,geschweige denn eine Back-Garantie geben.
  
  Falls Dich jetzt die schier unbezähmbare Backlust gepackt hat wünsche ich Dir gutes Gelingen und vor allem Guten Appetit!

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• m michael05

  Noch ein Top

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ja, und nun schreibe ich nach den Lebkuchen, dem Finnischen Nusskranz und dem Mamorkuchen über einen andere Rührkuchen. Und zwar über einen tollen, feinen, gutaussehenden russischen Zupfkuchen. Den haben wir zu der Einweihung unseres neuen Hobbyraums gebacken.
  
  - ZUTATEN - ( für ca. 20 Stück )
  
  Erstmal für den Teig:
  
  - 300 g Mehl
  - 20 g Kakao
  - 200 g Butter oder besser Magerine
  - 150 g Zucker
  - 1 Päckchen Vanillezucker
  - 1 Ei
  
  Für die Füllung, brauch man folgendes:
  
  - 100 g Zucker
  - 1 Päckchen Vanillezucker
  - 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  - 3 Eier
  - 250 g weiche Butter
  - 500 g Quark
  
  Jetzt nachdem ihr das alles habt kommen wir zur Zubereitung für den Teig:
  
  Für den Teig Mehl, Kakao, Fett ( Butter bzw. Magerine ), Zucker, Vanillezucker und Ei glatt verkneten. In Foie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
  
  Und jetzt für die Füllung:
  
  Beide Zuckersorten, Puddingpulver und die Eier verrühren. Butter/Magerine und Quark unterrühren.
  
  Jetzt zweidrittel des Teiges ausrollen. Eine mit Backpapier ausgelegte Backform ( am besten eine Sprinform - Durchmesser 24 cm ) damit auskleiden. Restlichen Teig ausrollen und mit Teigrädchen den Rand ausraddeln, in die Form geben und etwas andrücken. Quarkmasse gleichmäßig einfüllen. Aus dem restlichen Teig kleine Stücke obendrauf setzten.
  
  Im vorgeheizten Backofen-: - E-Herd: 180 Grad
  - Gas : Stufe 2
  - Umluft: 160 Grad
  -etwa 1 Stunde backen. Im Ofen auskühlen lassen.
  - Pro Stück ca. 551 kcal ( 2302 kJ )
  - Zubereitungszeit ca. 90 Minuten
  
  - Meine eigene Meinung -
  
  Oh, das Aussehen ist echt fantastisch und wenn die Wohnung mit dem Duft voll ist, ist es einfch unglaublich ( positiv ) - Meine Schwester ist mit dem Duft der gleichen Ansicht ( negativ ).
  Schmecken tut er wirklich echt gut. Es ist noch dazu mein Lieblingskuchen. Ich finde ihn einfach klasse.

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• f farfi

  zupf, zupf

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Noch einer, noch einer.....dumdidumdidum.....
  
  Ich weiss ja, ich bin mitunter schwer loszuwerden....aber wo ich doch heut so besonders viel Spass am Tippen habe. Da müsst ihr halt durch...lach...
  
  Wem meine olle Quasselei zuviel ist, der kann ja auch wegklicken.......na, wehe.....gg.
  
  Zum krönenden Abschluss am heutigen Abend gibt’s nochmal ein leckeres Rezept, das hatten wir ja schliessich lange nicht mehr, gelle?
  
  Irgendwie hatte ich letztens mal die Nase voll von den Standartrezepten und habe mir mal wieder ein paar neue Kuchenrezepte organisiert. Dabei esse ich eigentlich viel lieber herzhafte Sachen, aber was soll ich machen, umgeben von lauter Naschkatzen und –katern?
  
  Also Rezeptmappe herausgekramt und durchgeblättert......tja, was von diesen vielen vielen süssen Kuchen sollte ich nun backen?
  Russischer Zupfkuchen?....Hm, ich dachte den gibt’s nur als Backmischung...den kann man auch so backen??? Na, das wars.....also alle Zutaten auf den Einkaufszettel.....einkaufen.......und los.
  
  Hier erstmal die Zutaten für den Teig:
  
  200g Mehl
  1 TL Backpulver
  1Paket Vanillezucker
  1 Prise Salz
  1 TL Zitronensaft
  1 Ei
  100g Zucker
  100g Butter
  30g Kakao (für diejenigen, die den Teig dunkel mögen)
  
  Den Zucker, den Vanillezucker und die Butter schlägt man mit dem Mixer schaumig. Dann gibt man das Ei, den Zitronensaft und das Salz hinzu. Alles gut verrühren. Zum Schluß wird nun noch das mit dem Backpulver vermischte Mehl untergerührt. Da ich Mürbeteig lieber dunkel esse, habe ich dann noch die angegebenen 30g Kakao untergerührt.
  Drei Viertel des Teiges gibt man in eine Springform und „formt“ daraus den Boden. Da eine ganze Menge Teig zur Verfügung steht, hab ich den Teig zusätzlich auch noch als Rand „hochgezogen“. Das steht zwar nicht im Rezept, aber ich fand das irgendwie besser. Das kann aber natürlich jeder halten wie ein Dachdecker*g*.
  
  So, und nun die Zutaten für den Belag:
  
  250g Butter
  200g Zucker
  4 Eigelb
  2 Pakete Vanillezucker
  1 Paket Vanillepudding
  500g Schichtkäse (20%) ich hab Quark genommen, das geht auch
  4 Eiweiss
  
  Nun wieder die Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Anschliessend nach und nach die 4 Eigelb, das Puddingpulver und den Schichkäse bzw. Quark dazugeben und gut verrühren.
  Die 4 Eiweiss zu Eischnee schlagen und zum Schluss unterziehen.
  Die Masse gibt man auf den Boden und verteilt den Rest des Teiges als Krümel auf der Oberfläche.
  
  Tja, jetzt muss die Form nur noch für ca. 1 Stunde bei 180 °C auf der 2. Schiene von unten im Backofen backen.
  Bei einem Heissluftherd sollte man die Temperatur ca. 25 °C niedriger einstellen.
  
  Ich habe den Kuchen inzwischen schon ein paarmal gebacken und er ist mir jedesmal gelungen.....ohne Backmischung. Alle, die zu Versuchszwecken schon in den Genuss dieses Kuchens gekommen sind, waren begeistert....
  Trotz meiner Vorliebe für Herzhaftes schmeckt er auch mir wirklich gut......also, vielleicht solltet ihr auch mal euer Glück ohne Backmischung versuchen. Es ist wirklich nicht schwierig....
  
  So, das war jetzt aber wirklich mein letzter Bericht für heute.....versprochen.....
  
  Viel Spass beim Backen und Essen.
  
  Eure farfi ©

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• s seehuhn

  Russischer Zupfkuchen vom Blech

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  heute gibt es mal wieder ein Kuchenrezept von mir. Diesen Kuchen habe ich für meinen Einstand in der neuen Firma gebacken. Vorteil ist einfach bei einem Blechkuchen, dass er in viele kleine Teile geteilt werden kann und auch für eine größere Mannschaft reicht.
  
  Zutaten
  450 g Mehl
  2 Päckchen Vanillinzucker
  500 g Zucker
  30 g Kakao
  1 Prise Salz
  1 Päckchen Backpulver
  8 Eier
  450 g Butter oder Margarine
  2 Gläser (a 720 ml) Kirschen
  1,5 kg Speisequark
  1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
  (für 0,5 l Flüssigkeit)
  1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack"
  (für 0,5 l Flüssigkeit)
  125 g Schlagsahne
  
  Vorbereitung
  Der Backofen muss auf 175° Grad vorgeheizt werden. Das entspricht bei einem Umluftherd 150° Grad und bei einem Gasherd Stufe 2.
  
  Zubereitung
  Zuerst mischen wir das Mehl, ein Päckchen Vanillinzucker, 200g Zucker, den Kakao, das
  Salz und das Backpulver.
  Nun geben wir zwei Eier und 275g des Fettes (sollte Zimmertemperatur haben) in Flöckchen hinzu.
  Die Masse verkneten wir zu einem glatten Teig. Diesen lassen wir nun 30 Minuten ruhen
  
  Das restliche Fett schmelzen wir uns lassen es abkühlen.
  In der Zwischenzeit können wir schon einmal die Kirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft trinken. Hmmm, fein. Frisch gestärkt verrühren wir den Quark, den restlichen Zucker, den restlichen Vanillinzucker und die Eier, das Puddingpulver, das Soßenpulver
  und flüssiges Fett.
  
  3/4 des Teiges rollen wir nun auf einer gefetteten Fettpfanne ausrollen.
  Die Kirschen verteilen wir auf dem Teigboden. Darauf geben wir die Quarkmasse und streichen sie ein wenig glatt.
  Den restlichen Teig zupfen wir in Stücke und drücken sie flach. Nun verteilen wir diese auf der Quarkmasse.
  Nun wird der Kuchen im Backofen ca. 45 bis 50 Minuten.
  
  Zum Schluss wird die Sahne steif geschlagen und als Tupfen auf den Kuchen gespritzt.
  
  Fazit
  Meine Oma hat schon früher immer den Russischen Zupfkuchen gemacht. Schon damals habe ich ihn immer gern gegessen. Der Vanillepudding macht den Kuchen sehr lecker und in Verbindung mit den Kirschen wird der Kuchen auch noch leicht fruchtig.
  
  Von meinem Kuchen waren alle in der Firma begeistert und schon nach kurzer Zeit war das Blech abgeräumt.

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