Russischer Zupfkuchen vom Blech

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Hallo liebe Leser,

heute gibt es mal wieder ein Kuchenrezept von mir. Diesen Kuchen habe ich für meinen Einstand in der neuen Firma gebacken. Vorteil ist einfach bei einem Blechkuchen, dass er in viele kleine Teile geteilt werden kann und auch für eine größere Mannschaft reicht.

Zutaten
450 g Mehl
2 Päckchen Vanillinzucker
500 g Zucker
30 g Kakao
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
8 Eier
450 g Butter oder Margarine
2 Gläser (a 720 ml) Kirschen
1,5 kg Speisequark
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
(für 0,5 l Flüssigkeit)
1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack"
(für 0,5 l Flüssigkeit)
125 g Schlagsahne

Vorbereitung
Der Backofen muss auf 175° Grad vorgeheizt werden. Das entspricht bei einem Umluftherd 150° Grad und bei einem Gasherd Stufe 2.

Zubereitung
Zuerst mischen wir das Mehl, ein Päckchen Vanillinzucker, 200g Zucker, den Kakao, das
Salz und das Backpulver.
Nun geben wir zwei Eier und 275g des Fettes (sollte Zimmertemperatur haben) in Flöckchen hinzu.
Die Masse verkneten wir zu einem glatten Teig. Diesen lassen wir nun 30 Minuten ruhen

Das restliche Fett schmelzen wir uns lassen es abkühlen.
In der Zwischenzeit können wir schon einmal die Kirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft trinken. Hmmm, fein. Frisch gestärkt verrühren wir den Quark, den restlichen Zucker, den restlichen Vanillinzucker und die Eier, das Puddingpulver, das Soßenpulver
und flüssiges Fett.

3/4 des Teiges rollen wir nun auf einer gefetteten Fettpfanne ausrollen.
Die Kirschen verteilen wir auf dem Teigboden. Darauf geben wir die Quarkmasse und streichen sie ein wenig glatt.
Den restlichen Teig zupfen wir in Stücke und drücken sie flach. Nun verteilen wir diese auf der Quarkmasse.
Nun wird der Kuchen im Backofen ca. 45 bis 50 Minuten.

Zum Schluss wird die Sahne steif geschlagen und als Tupfen auf den Kuchen gespritzt.

Fazit
Meine Oma hat schon früher immer den Russischen Zupfkuchen gemacht. Schon damals habe ich ihn immer gern gegessen. Der Vanillepudding macht den Kuchen sehr lecker und in Verbindung mit den Kirschen wird der Kuchen auch noch leicht fruchtig.

Von meinem Kuchen waren alle in der Firma begeistert und schon nach kurzer Zeit war das Blech abgeräumt.