Testberichte und Erfahrungen zum Suppen
Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert. Seite 5 von 8
Erfahrungsberichte zum Suppen
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Die köstlichste Balkansuppe
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Die Kuttelsuppe ist eine typische Balkanspezialität – ich möchte nicht behaupten, dass sie eine bulgarische Suppe ist, denn sie ist wohl im ganzen Balkanregion bekannt, das erfährt man, wenn man älter und weiser wird und mehr herumgereist ist...Sie kommt höchstwahrscheinlich aus der Türkei, dort wird sie aber unterschiedlich zubereitet.
Sie ist aber die beliebteste Suppe in meinem Land ... vor allem unter der männlichen Bevölkerung! Warum? Weil sie köstlich ist und gern nach reichlichem Alkoholgenuss getrunken wird, um schnell wieder einen klaren Kopf zu bekommen. Ob das hilft, weiss ich nicht, man behauptet es aber. Dann wird sie am Morgen, zum Frühstück, mit viel frischem Weissbrot gereicht...Es gibt spezielle Fleckensuppengaststätten, die am frühen Morgen auf haben und die Kuttelsuppe, Schkembè Tschorbà, vom türkischen überliefert und ohne anderen Namen im Bulgarischen, anbieten.
Sie zu Hause zuzubereiten ist beinahe ein Ereignis. Bis vor kurzem brauchte man sogar Beziehungen, um sich die Kutteln dafür zu besorgen. Wenn man dazu kam, kaufte man gleich ein ganzes tierische (vom Kalb) innere Organ, das 4-5 Kilo wiegt, weil es anders nicht verkauft wurde und man wusste nicht, wann es das nächste Mal sein wird. Und da es so groß und schwer ist, und das starke Geschlecht die größere Freude am Verzehren hat und auch die Vorfreude geniesst, beschäftigen sich meistens die Männer mit dem großen Waschen mit Einreiben mit viel Salz, bis das Fleisch schneeweiss wird. (Das muss auch ausdrücklich hervorgehoben werden, denn bulgarische Männer weilen als Ausnahme in der Küche und beteiligen sich ebenso als Ausnahme an der Zubereitung der Speisen – auch ein Überbleibsel von der langen türkischen Herrschaft.)
Also für eine große Suppe, die nicht nur zu einer Mahlzeit gegessen wird, nehme ich:
1000 kg Kutteln,
Salz, den Saft von ½ Zitrone,
1 EL Butter oder Margarine,
1 Zwiebel Knoblauch,
6 EL Essig,
1 TL Rosenpaprikapulver oder aber scharfen, weil wir gern pikant essen
1 Liter Milch
Wie gesagt, werden zuerst die Kutteln gewaschen, dabei mit reichlich Salz eingerieben, bis sie weiss erden, und ca. 2 Stunden zum Ziehen gelassen. Anschliessend werden sie nochmals gründlich gewaschen.
Dann kommen die Kutteln in einen großen Kochtopf, ich fülle ihn mit Wasser, füge den Zitronensaft und Salz zu und bringe die Kutteln im offenen Topf zum Kochen. Gelegentlich schäume ich ab. Dann decke ich den Topf zu und koche die Kutteln 3-4 Stunden bei schwacher Hitze gar. Lieber nehme ich aber einen Schnellkochtopf, da sich die Zeit um das doppelte verkürzt.
Ich nehme dann die Kutteln heraus, lasse sie abkühlen und wieder ist die bessere Hälfte dran: Sie werden nun in mungerechte ca. 1,5 cm große Stückchen geschnitten.
Dann entferne ich einen Teil des Wassers aus dem Topf, gebe die zerkleinerten Kutteln darin und füge die Milch hinzu. Alles lasse ich nocheinmal aufkochen.
In der Zwisvhenzeit schäle ich die Knoblauchzehen und zerdrücke sie mit Salz. Mische dann den entstandenen Brei mit dem Essig und gebe alles in eine Schüssel, fertig zum reichen beim Servieren.
Die Butter zerlasse ich in eine Pfanne und gebe den Paprikapulver dazu. Dabei bin ich vorsichtig, dass er nicht dunkel wird. Das kommt nun in den Kochtopf.
Die heisse Suppe fülle ich in Servierteller, nur in meinen nicht. Vom Knoblauch-Essig-Gewürz darf jeder je nach seinem Geschmack nehmen. Ebenso Peperoni klein schneiden.
Die Kuttel- oder Fleckensuppe ist sehr typisch für das Region, vor allem für kühle Tage, gilt als Delikatesse, steht auch auf dem Speiseplan fast jeder Gaststätte, aber wie zu Hause zubereitet, kann sie nirgendwo schmecken. Sie ist sehr beliebt und echte Liebhaber wissen, in welchen Gaststätten sie besonders gut schmeckt und besuchen sie extra, um eine oder zwei Schüsseln Schkembè Tschorbà nach einer Bergwanderung zu geniessen. Ich bin dabei eine Ausnahme, bekomme dann oder zu Hause etwas Anderes, weil sie nicht mein Geschmack ist und ich den Kuttelgeruch nicht mag. Deshalb wird sie bei mir auf dem Balkon gekocht. Wer weiss, das kann sich auch ändern...Aber alle deutsche Touristen, Geschäftspartner etc., die sie gekostet haben, waren begeister.
Ach so, ich hätte es beinahe vergessen: Ein Tipp für solche wie ich, ist, die gekochten Kutteln größer zu schneiden und mit Semmelbröseln und Ei zu pannieren. Dann ist der charakteristische, von mir als unangenehm empfundenen Geruch nicht da. -
Bei Muttern ins den Topf geschaut : leckere Linsensuppe
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Es war mal wieder ein Tag an dem bei mir zu Hause mal wieder nichts im Kühlschrank war (außer Getränke) und ich zufällig bei Muttern aufkreutzte. Die stellte mir die legendäre leckere Linsensuppe auf den Tisch. Da sagte ich Mutter:" schreib mir dieses Rezept auf" ,ich muß es anderen Leuten zugänglich machen. Hier nun Mutter`s Hausrezept:
Übrigens bekome ich diese Gericht mittlerweile genauso gut hin. Aber bitte nicht meiner Mutter sagen !!!!!
Zutaten:
1/1/2 kg Linsen
2 kg Kartoffeln
1 kg Karotten
4 St Zwiebeln
1 St Porree
3 l Brühe
2 Dosen Tomaten (große Dosen)
2 Dosen Tomatenmark (große Dosen)
3 EL Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprika
Kräuter der Provence
(ZUTATEN für 12 Portionen)
ZUBEREITUNG:
Öl in einer Pfanne erhitzen, drei Esslöffel Zucker darin karamellisieren und die zu Würfeln geschnittenen Zwiebeln darin anbraten.
Die Kartoffeln würfeln und gemeinsam mit den Karotten- und Porreescheiben sowie mit dem Tomatenmark anschwitzen. Sodann mit Brühe ablöschen.
Dann die zuvor eingeweichten Linsen (etwa zwei Stunden) mit den klein geschnittenen Dosentomaten vermengen. So lange köcheln lassen, bis die Linsen noch etwas Biss haben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen! -
Meine scharfe Gemüsesuppe
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Ich möchte euch heute mal das Rezept meiner Lieblingssuppe mitteilen, ihr solltet es unbedingt mal ausprobieren sie schmeckt echt lecker. Aber sie ist nur etwas für Leute die es etwas scharf mögen, ohne die richtige Würze schmeckt sie nämlich nicht mehr.
Zutaten:
20 gr. Glasnudeln
7 gr. getrocknete Tongupilze
75 gr. Zuckerschoten
1 rote Paprika
0,5 l Gemüsebrühe
1 -2 feingehackte Chilischoten
1 TL feingehackter Ingwer
2 EL Austernsauce
2 - 3 Reisessig
Szetschuanpfeffer oder grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Zuerst die Glasnudeln und Tongupilze ca. 20 Minuten un lauwarmen Wasser einweichen, dann die Zuckerschoten halbieren und die Paprika in kleine Streifen schneiden. Dann die Gemüsebrühe im Wok auchkochen und Chili, Ingwer, Austernsauce, Reisessig und Szetschuanpfeffer dazu geben. Jetzt noch die Stiele von den Tongupilzen anbschneiden und sie dann mit dem Gemüse in die Brühe geben, dann das ganze ca. 5 Minuten kochen lassen. Am Ende müssen nur noch die Glasnudeln dazu gegeben werden und schon ist die Suppe fertig.
Wer jetzt nich weiß wo man die ganzen Sachen herbekommt der guckt einfach mal in die gelben Seiten und sucht nach einen Asia Shop in seiner Nähe, da bekommt man alles was für diese leckere Suppe gebraucht wird, zur Not kann man auch den Szetschuanpfeffer und das Reisessig weglassen und ganz normalen Pfeffer und Essig benutzen, aber mit den original Zutaten schmeckt es einfach besser. Ganz wichtig ist aber die Austernsauce, die darf auch keinen Fall fehlen, durch sie bekommt die Suppe erst den aussergewöhnlichen Geschmack. -
Ein preiswertes, schnelles, leckeres Süppchen...
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Bei den Gerichten, die ich von meiner Mami her kenne, liebe ich ganz besonders ihre Suppen - leckere Überlieferungen von meiner Oma, und deren Mutter, und deren Mutter...
Eine dieser Suppen trägt bei mir zu Hause den schlichten Namen "Schnippelsuppe", könnte aber auch als Kartoffelsuppe mit Schnittlauch und Speck beschrieben werden. Das ganze ist schnell und einfach zu machen, dauert höchstens ein Stündchen und schmeckt dabei auch noch sehr gut.
ALSO ERSTMAL ZU DEN ZUTATEN:
(für ca. 4 Teller)
- 5-6 mittelgroße Kartoffeln
- 100g Rückenspeck
- ca. ein halbes Bund Schnittlauch
- Rinderbrühe (z.B. Maggi)
- 1-2 Eier
UND DIE ZUBEREITUNG:
Ungefähr 1 bis anderthalb Liter Wasser werden zusammen mit etwa 1 EL
Rinderbrühe zum Kochen gebracht.
In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln geschält, in kleine Würfel geschnitten und dann dem Wasser zugegeben.
Der Rückenspeck wird dann in ganz kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne ausgelassen. Auch der Speck wird dann mit in die Suppe getan.
Nun fehlt noch der Schnittlauch, einfach waschen, kleinschneiden, in das brodelnde "Süppken" geben.
Nun lässt man die Suppe einfach köcheln. Ab und zu muss man probieren, ob die Kartoffeln weich genug sind, und je nach Geschmack wird mit Rinderbrühe noch abgeschmeckt.
Wenn die Kartoffeln weich sind, kann man den Herd ausschalten. Zu guter letzt, wenn die Suppe nicht mehr kocht, werden je nach Geschmack
noch ein oder zwei rohe Eier eingeschlagen und sofort in die Suppe eingerührt, so dass dünne Eierfäden entstehen. Wer dickere Eierbrocken mag, muss eben einfach etwas weniger rühren.
FAZIT:
So, schon fertig. Habe vorhin erst mal wieder einen ganzen Topf allein reingeschaufelt. Beim Kochen der Suppe kann man nicht viel verkehrt machen - also probiert es einfach mal aus! -
Kartoffel-Gurken-Suppe - mal etwas anderes!!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo zusammen,
heute möchte ich euch wieder ein Rezept vorstellen, dass ich bei uns in der Schule im Hauswirtschaftunterricht gekocht habe. Die Zubereitung ist relativ einfach. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 40 Minuten.
Bei mir in der Klasse haben erst alle gemeint, dass das bestimmt nicht so lecker ist, wegen der Gurke, aber am Schluss hat es dann doch fast jedem geschmeckt.
--- Zutaten für 4 Portionen ---
400 g Kartoffeln
1/2 Salatgurke
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
1-2 EL Instant Gemüsebrühe
75 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer
75 g Lachsschinken
Petersilie
--- Zubereitung ---
Zuerst werden die Kartoffeln geschält und gewaschen.
Die Gurke wird geputzt und auch gewaschen. Die Zwiebel wird geschält. Das Gemüse dann in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf wird das Öl erhitzt und darin die Zwiebel- und die Kartoffelwürfel angedünstet, bis sie goldgelb sind.
Nun mit einem 3/4 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen und dann die Brühe einrühren. Jetzt ca. 15 Minuten garen lassen.
Wer am Schluss auch was zu beissen will, sollte etwas Gemüse mit einer Kelle aus der Brühe nehmen. Der Rest wird püriert.
Mit Creme fraiche wird es nun verfeinert. Die Gemüsewürfel werden nun wieder hinzugegeben.
Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Lachsschinken wird in Streifen geschnitten.
Die Petersilie wird klein gehackt.
Vor dem Servieren wird die Suppe mit Schinken und Petersilie garniert.
Gruß Kuschelbiene -
Weiße Bohnensuppe schnell und einfach
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hier mal ein schnelles und einfaches Rezept für eine Suppe aus weißen Bohnen.
die Zutatenliste:
1 Dose weiße Bohnen (Küchenfertig)
1 Zweibel
Salz
Pfeffer
6 Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
3 - 4 Bratwürste (je nach größe)
die Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in kleine würfel schneiden.
Dann die Kartoffelwürfel, das Lorbeerblatt und die geschälte Zwiebel mit etwa Wasser und Salz in einen Topf geben.
Das ganze ca. 8 - 10 Minuten kochen bis die Kartoffeln gar sind.
Hiernach die Bohnen aus der Dose hinzu fügen. Alles gut miteinander verrühren und 20 Minuten bei mittlerer Hitze weiter kochen.
In der Zwischenzeit das Mett aus den Batwürsten heraus drücken und zu kleinen Bällchen formen.
Nach den 20 Minuten die Hackfleischbällchen in die Suppe geben, und das Ganze noch ca. 5 - 6 ziehen lassen.
Das ganze geht relativ schnell und macht wenig arbeit. -
Cremige Champignonsuppe
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Heute habe ich mal wieder ein Rezept das sowohl Vorspeise als auch Hauptgericht sein kann.
Dazu braucht ihr:
50 g Butter
20 g Mehl
100g Gouda Käse
1 mittelgroße Zwiebel
400g kleine weiße Champignons
¾ l Fleischbrühe
⅛ l süße Sahne
1 hart gekochtes Ei
2 Tomaten
½ Bund glatte Petersilie
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Geriebene Muskatnuss
Und hier die Zubereitung für das super leckere Gericht:
20 g Butter mit dem Mehl zu einer glatten Mehlbutter verkneten. Käse fein reiben.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und feinblättrig schneiden. Restliche Butter in einem Topf aufschäumen lassen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Pilze zufügen und mitdünsten, bis sie Flüssigkeit abgeben. Die Brühe an gießen und aufkochen lassen. Mehlbutter zwischen Daumen, Zeige- und Mittelfinger nehmen, in kleinen Bröckchen in die Suppe gleiten lassen und einrühren. Die Sahne an gießen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nebenher das Ei schälen und fein hacken. Tomaten waschen, entkernen, von den Stengelansätzen befreien und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Geriebenen Käse in die Suppe rühren und schmelzen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gehacktes Ei, Tomatenwürfel und Petersilie getrennt dazu geben.
Ich hoffe auf gutes gelingen!!!!!!!!!!!
Und wünsche euch Guten Appetit!!!!
Gruß SunnyGirl16 -
Bayerisch deftig , die Leberknödelsuppe
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo Freunde der deftigen Suppen,
ha, da werden sicherlich einige Leser iiiiiiiiiii machen, denn ich will euch von einer bayerischen Leberknödelsuppe berichten.
Das iiiiiiiii habe ich damals auch gemacht, wie kann man nur sowas essen?
Wie das Leben so spielt. Im letzten Urlaub in den Allgäuer Bergen kam ich ganz unverhofft in die Verlegenheit, diese Suppe probieren zu müssen. Folgendes war passiert. Auf einer Berghütte habe ich mir eine Suppe mit Semmelknödeln (kleingeschnitten) bestellt. Der Hüttenwirt hatte mich wohl falsch verstanden oder ich mich falsch ausgedrückt, jedenfalls wurde mir eine Leberknödelsuppe gereicht. Die Nackenhaare stiegen mir hoch.
Na ja, ganz so schlimm war es nicht. Denn nach dem ersten Gabelstück bzw. Löffel wurde mein Gesicht entspannter und auch die Haare legten sich wieder in ihre Ursprungsform. Sie schmeckte!! Sie schmeckte wirklich!! Nichts wie her mit dem Rezept, dachte ich, und auch ohne meine Überredungskünste erhielt ich auf die Schnelle diese Rezept der Leberknödelsuppe.
Seit dieser Zeit ist diese Leberknödelsuppe eine nicht mehr wegzudenkende Suppe bei uns zu Hause(ca. 1x pro Monat!).
Hier nun das Rezept, das ich mir seinerzeit habe geben lassen (übersetzen ins hochdeutsche müßt ihr schon selber):
Zutaten
500 g Sandknochen;
500 g Suppenfleisch;
1 kg Leber;
100 g geräucherter Speck;
1/8 l warme Milch;
4 Eßl. Semmelbrösel;
8 Semmeln;
1 Zwiebel;
2 Eier;
1 Teel. Majoran;
2 Teel. Salz;
Pfeffer.
Zubereitung
Knochen und Suppenfleisch in 4 bis 5 Liter Wasser kochen. Semmeln in Scheiben schneiden und in der Milch ca. 30 Minuten weichen lassen. Leber in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel und den Speck ebenfalls durch den Wolf drehen.
Eier, Petersilie, Majoran und Semmelbrösel dazugeben und mit dem Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Alles 30 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen Knödel formen und 15 Minuten in der Fleischbrühe ziehen lassen. Mit Petersilie und Schnittlauch verfeinern.
Na, wenn das nicht schmeckt! Außerdem, wer diese Suppe täglich ißt, der lernt das Jodeln innerhalb von 14 Tagen!
Vielen Dank fürs Lesen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Gruß kalli46 -
Hmmmm Spinatsuppe
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Ich war am Wochenende bei Bekannten essen und möchte Euch dieses Leckerchen nicht vorenthalten.
Es gab Spinatsuppe!!
Nicht erschrecken - das ist wirklich lecker.
Ich mußte mir sofort das Rezept besorgen.
Zum nachmachen:
Zutaten für ca. 4 Portionen:
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
600 gr Rahmspinat
ca. 400 ml Gemüsebrühe
1/2 Becher Sahne
2/3 Becher Schmelzkäse
Die Zubereitung ist kinderleicht - wer welche hat, kann sie gut mithelfen lassen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen zusammen anbraten. Danach den Rahmspinat mit den anderen Zutaten dazugeben.
Zum Schluß mit Pfeffer Salz und eventuell Zucker abschmecken.
Fertig ist die Suppe. Jetzt nur noch heiß servieren.
Man kann die Menge problemlos erweitern (nur den Topf sollte man dann auch eine Nummer größer nehmen).
Eine klasse Variante ist auch, wenn man Krüter-Schmelzkäse verwendet. Gibt der ganzen Sache noch mehr Pepp!
Dazu ist Baguette mit Knoblauchbutter sehr zu empfehlen.
Alles in allem eine schnelle und leckere Angelegenheit.
Guten Appetit und laßt es Euch schmecken
Claudi/Moers
P.S.: Vorsicht mit Spinat! Man sollte ihn nur einmal aufwärmen - alten Hausfrauen-Gesetz -
Scharfe Tomaten-Zwiebelsuppe
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hier mal ein teuflisches Rezept aus meiner Suppenküche :-)
Zutaten: 1 Kg Gemüsezwiebeln, 40 g. Butter, 1 Dose (70 g.) Tomatenmark, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Dose (850 ml.) geschälte Tomaten, 1 Packung (300 g.) tiefgefrorene Bohnen, 1½ l. Instant-Brühe, 1 Teelöffel Thymian, 500 g. Cabanossi, 1 Becher Vollmilchjoghurt (175 g.), 1 Becher Creme fraiche (150 g.), Salz, weißer Pfeffer, 1 Eßlöffel eingelegter grüner Pfeffer, Tabasco
Zubereitung: Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden, Fett erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark und Mehl hinzufügen, leicht anschwitzen. Tomaten und Bohnen hinzufügen sowie die Brühe dazugießen, Thymian hinzufügen. Alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Währenddessen die Wurst in ca. 1½ cm dicke Scheiben schneiden sowie Joghurt und Creme fraiche verrühren sowie den grünen Pfeffer unterheben. Wurst in die Suppe geben, noch einmal kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco scharf abschmecken. Zur Suppe die Pfeffer-Creme fraiche servieren (edle Methode) oder unter die Suppe mischen (normale Methode).
Zubereitung ca. 45 Minuten, pro Portion ca. 550 Kalorien
Die Suppe eignet sich besonders gut für kühlere oder kalte Tage :-)
Aufgrund des erhöhten Aufwandes mache ich diese Suppe normalerweise nur, wenn Besuch kommt... aber der ist dann immer begeistert :-)
