Erfahrungsbericht zu Suppen
Bayerisch deftig , die Leberknödelsuppe
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo Freunde der deftigen Suppen,
ha, da werden sicherlich einige Leser iiiiiiiiiii machen, denn ich will euch von einer bayerischen Leberknödelsuppe berichten.
Das iiiiiiiii habe ich damals auch gemacht, wie kann man nur sowas essen?
Wie das Leben so spielt. Im letzten Urlaub in den Allgäuer Bergen kam ich ganz unverhofft in die Verlegenheit, diese Suppe probieren zu müssen. Folgendes war passiert. Auf einer Berghütte habe ich mir eine Suppe mit Semmelknödeln (kleingeschnitten) bestellt. Der Hüttenwirt hatte mich wohl falsch verstanden oder ich mich falsch ausgedrückt, jedenfalls wurde mir eine Leberknödelsuppe gereicht. Die Nackenhaare stiegen mir hoch.
Na ja, ganz so schlimm war es nicht. Denn nach dem ersten Gabelstück bzw. Löffel wurde mein Gesicht entspannter und auch die Haare legten sich wieder in ihre Ursprungsform. Sie schmeckte!! Sie schmeckte wirklich!! Nichts wie her mit dem Rezept, dachte ich, und auch ohne meine Überredungskünste erhielt ich auf die Schnelle diese Rezept der Leberknödelsuppe.
Seit dieser Zeit ist diese Leberknödelsuppe eine nicht mehr wegzudenkende Suppe bei uns zu Hause(ca. 1x pro Monat!).
Hier nun das Rezept, das ich mir seinerzeit habe geben lassen (übersetzen ins hochdeutsche müßt ihr schon selber):
Zutaten
500 g Sandknochen;
500 g Suppenfleisch;
1 kg Leber;
100 g geräucherter Speck;
1/8 l warme Milch;
4 Eßl. Semmelbrösel;
8 Semmeln;
1 Zwiebel;
2 Eier;
1 Teel. Majoran;
2 Teel. Salz;
Pfeffer.
Zubereitung
Knochen und Suppenfleisch in 4 bis 5 Liter Wasser kochen. Semmeln in Scheiben schneiden und in der Milch ca. 30 Minuten weichen lassen. Leber in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel und den Speck ebenfalls durch den Wolf drehen.
Eier, Petersilie, Majoran und Semmelbrösel dazugeben und mit dem Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Alles 30 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen Knödel formen und 15 Minuten in der Fleischbrühe ziehen lassen. Mit Petersilie und Schnittlauch verfeinern.
Na, wenn das nicht schmeckt! Außerdem, wer diese Suppe täglich ißt, der lernt das Jodeln innerhalb von 14 Tagen!
Vielen Dank fürs Lesen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Gruß kalli46