Suppen

aus 75 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Suppen

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• monanina

  Bei Oma schmeckt's am besten

  • Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
  • Kosten sehr niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Fazit Vorteile: einfache Zubereitung, billig, nahrhaft aber kalorienarm, vielseitig, bekömmlich, leicht verdaulich, geeignet für Senioren und Kinder, schmeckt zu jeder Tages- und Jahreszeit
  Nachteile: Essen ist Geschmackssache :-) nicht geeignet bei Eiweiß-Unverträglichkeit

  Hallo, liebe Freunde der ländlichen Küche ;-)
  
  Heute möchte ich euch einmal ein "typisch" bayrisches / österreichisches Gericht vorstellen:
  Die saure Milchsuppe.
  Zwar ist diese durchaus auch in anderen (Bundes-) Ländern bekannt, aber mit variierenden Zubereitungsarten und Zutaten.
  Auch der Name ist nicht immer gleich, mancherorts ist die Bezeichnung "Stosuppe" gebräuchlich.
  Das Wort „sto“ kommt dabei vermutlich aus dem Slawischen und bedeutet etwa soviel wie „gerinnen“.
  
  Mein Rezept stammt von meiner Oma aus Niederbayern und man braucht dazu folgendes:
  
  ZUTATEN:
  
  - 40 Gramm Mehl
  - 1/2 Liter Dickmilch
  - 1/2 Liter Wasser
  - je 1 Prise Salz und Pfeffer
  - 1/8 Liter saurer Rahm
  - 1 Teelöffel Gewürz nach Belieben
  (Manche geben z.B. einen TL Kümmel hinzu, ich persönlich mag aber keinen Kümmel und verfeinere die Suppe
  lieber mit ein wenig Schnittlauch und Petersilie)
  
  An Geschirr benötigt man lediglich einen mittelgroßen Topf, einen Schneebesen und unter Umständen einen
  Messbecher (für Leute mit schlechtem Augenmaß ;-), somit kein allzu großer Aufwand und großes
  Rumgeklecker mit einem Berg Dreckgeschirr hinterher.
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Die Dickmilch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Währenddessen verrührt man das Mehl mit
  dem Wasser. Sobald die Dickmilch kocht, rührt man den Sauerrahm, sowie das Mehl-Wasser-Gemisch darunter.
  Unter Zugabe von Salz nun das Ganze erneut aufkochen lassen. Möchte man die Suppe schön "glatt" sollte das
  Aufkochen unter stetigem Rühren geschehen, unterlässt man das Rühren, pappt das Mehl zu kleinen Klümpchen
  zusammen.
  
  Meine Oma findet, diese Mehl-Klümpchen seien gerade das Beste an der Suppe, ich bin da anderer Meinung,
  aber das müsst ihr dann selbst entscheiden, wie es euch besser schmeckt ;-) Für extra viele Klümpchen kann man
  am Anfang das Mehl noch mit einem Ei verrühren, bevor man Wasser dazugibt, dann klumpt's nachher noch
  schöner ;-)
  
  BEILAGEN:
  
  Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten an Beilagen, die man je nach Belieben in die Suppe hineingeben oder
  auf einem Extra-Teller anrichten und zusammen mit der Suppe servieren kann.
  
  Mein Bruder bevorzugt es z.B. einfach nur altes Brot einzubrocken, meine Mutter geröstete Brotwürfel und mir
  sind Bratkartoffeln am liebsten ;-) Manche zermatschen die Kartoffeln auch und kochen sie in der Milchsuppe
  mit, besser schmeckt's (meiner Meinung nach) aber, wenn man richtige Bratkartoffeln separat zubereitet,
  und erst auf dem Teller mit der Milchsuppe übergießt bzw. die Kartoffeln in die Suppe taucht.
  Für den Fall, dass jemand nicht weiß, wie Bratkartoffeln zubereitet werden (oder wir da auch ein anderes Rezept
  verwenden ;-) schreibe ich das auch noch kurz auf:
  
  Festkochende Kartoffeln in Salzwasser kochen und anschließend abschrecken, pellen (

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• Löwin49

  der Lachs im Süppchen

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für festlich & feierlich
  • Pro ist ewas besonderes
  • Kontra zuschade für jeden Tag
  • Empfehlung Ja

  Fazit Ihr sucht noch nach einer nichtalltäglichen Suppe zu einem Festmenü...dann ist diese Suppe genau richtig.Das Rezept lässt sich beliebig erweitern wenn man die entsprechend großen Töpfe dazu hat.
  Soll es nicht so festlich sein kann man den Lachs durch

  Heute mal etwas Besonderes für festliche Anlässe:
  Denn Weihnachten und Silvester kommen schneller als ihr denkt.
  Meine Lieblingsherbstsuppe
  
  Rezept für 4 Personen
  
  kann beliebig erweitert werden.
  
  Kürbissuppe mit Lachsstreifen
  
  
  
  Zutaten: + die Zubereitung:
  
  100 g Schalotten fein hacken, in
  40 g Butter glasig dünsten,
  dann
  1 Kürbis waschen, halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch
  (1,5 kg gelbes Fruchtfleisch) in große Würfel schneiden.
  150 g Möhren waschen, putzen, kleinschneiden, beides zu den
  Schalotten geben, gut durchrühren und mit
  1/8 Liter Weißwein
  (z. B. Riesling) und
  4 TL Weinsessig ablöschen.
  Saft einer Zitrone
  1/2 - 1 Liter Hühnerbrühe
  (Instand oder aus dem Glas) zufügen, unter Rühren aufkochen,
  auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  dann mit:
  1 Prise Muskatnuß
  1 TL Curry
  1 Prise Ingwer
  Salz und Pfeffer würzen. Nach etwa 20 - 30 Min. und dieSuppe pürieren
  1/4 Liter Sahne dazugeben.
  
  Vor dem Servieren die Suppe durch ein feines Sieb gießen
  80 g geräucherter Lachs in dünne Streifen schneiden,
  in Tiefe Teller legen
  die Kürbissuppe darüber gießen.
  
  Dann einen Klecks
  steif geschlagene Sahneauf die Suppe geben
  und obendrüber
  4 TL Sonnenblumenkerne goldgelb geröstet darüber streuen.
  
  Tipp: Wenn das Kürbisfleisch keine intensive
  gelbe Farbe hat, einfach 1 Gramm gemahlenen
  Safran beim Abschmecken in die Suppe geben.
  
  Zur Dekoration:
  
  aus größeren Kürbisfleischscheiben kleine Sterne ausstechen
  kurz in Butter anbraten
  und dann als Schiffchen unter den Sahneklex geben
  
  und schon habt ihr
  eine leckere Suppe für einen besonderen Anlass
  
  wenn ihr meinen Dessertvorschlag dazunehmt habt ihr schon
  2 Gänge für ein Festmenü
  
  und nun wünsch ich euch frohes kochen
  und ein gelungenes Fest !
  G
  Leonie

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• p patsam

  +++ selbstgemachte Knoblauchsuppe +++

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Habe vor einigen Minuten überlegt was ich heute kochen könnte - es ist ja wieder eine Hitze heute und da bevorzuge ich schnelle Gerichte oder einfach nur eine Suppe.
  
  Meine Tochter antwortete auf meine Frage gleich mit ,,Mama mach bitte wieder eine Knobisuppe \" und die hatten wir schon länger nicht mehr.
  
  Diese Suppe ist natürlich sehr lecker, relativ rasch zubereitet und auch ein Anfänger kann diese Suppe ganz leicht schaffen!!!!
  
  +++ KNOBLAUCHSUPPE +++
  
  Zutaten:
  
  6 Knoblauchzehen
  3 dag Butter
  1 Semmel (od Würfel)
  Salz, Pfeffer
  1 Rindsuppenwürfel
  1/2 l Milch
  1/2 l Wasser
  1/8 l Schlagobers (Sahne)
  
  Zubereitung:
  
  Knoblauch entweder durch die Presse drücken oder so wie ich, ganz fein hacken/wiegen und in der Butter anschwitzen.
  Mit Wasser aufgießen und die Milch dazu geben. Danach mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Semmel klein schneiden und dazu geben, dann gleich den Suppenwürfel. Alles zusammen etwa 20 Minuten köcheln lassen und mit einem Stabmixer leicht pürrieren.
  Am Schluß - Topf von Kochstelle nehmen - den Schlagobers beifügen und das wars.
  Jetzt einfach nur mehr abschmecken!!!
  
  Wenn ich die Suppe in den Teller gegeben habe, streue ich meist noch getrocknete Kräuter darüber und gebe angeröstete Semmelwürfel dazu bzw hinein...
  
  Mit dieser Menge haben 4 Personen genug, ich werde diese Suppe auch morgen noch essen, da ich sie auch in der Mikrowelle wärmen kann. Natürlich nicht mit extremer Hitze, sondern alles ganz langsam.
  
  Nun wünsche ich Gutes Gelingen!!
  
  Patsam 2005

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• b broadwinn

  Fleischstrudel - Suppeneinlage

  • Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Ausgibig
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten:
  
  Strudelteig:
  12 dag glattes Mehl
  1 Eßlöffel BONA-Öl
  1 Kaffeelöffel Essig oder Zitronensaft
  Salz
  1/16 l lauwarmes Wasser
  1 Stk. Ei
  Fülle:
  30 dag Faschiertes
  10 dag Zwiebel
  1 Eßlöffel BONA-Öl
  1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
  Salz
  Pfeffer
  Majoran
  1 Stk. Knoblauchzehe
  1 Stk. Ei
  3 dag Brösel
  BONA-Öl zum Betropfen
  1 l Rindsuppe
  1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  THEA für das Blech
  
  Zubereitung:
  1. Strudelteig zubereiten (siehe Grundrezept Strudelteig).
  
  2. Fülle: Zwiebel fein hacken, in heißem BONA-Öl hellgelb anrösten, Faschiertes dazugeben, gut durchrösten, würzen, mit Petersilie, Ei und Bröseln gut vermengen.
  
  3. Auf einem leicht bemehlten Tuch Teig etwas ausrollen, mit den Handrücken ausziehen, die Ränder wegschneiden, zwei Drittel der Fläche mit Fülle bestreichen, ein Drittel mit Öl betropfen, die seitlichen Ränder einschlagen, den Strudel locker einrollen, auf ein befettetes Backblech legen, mit BONA-Öl bestreichen und bei 180 Grad 25 Minuten goldbraun backen.
  
  4. Den Strudel portionieren und zur Suppe servieren; diese mit Schnittlauch bestreuen.
  
  
  Zeitdauer: 100 Min
  Schwierigkeitsgrad: mittel
  Portionen: 4 Portionen
  kJoules/kcal: 1758/420
  Fett: 24 g
  
  Fazit:
  Einfache Zubereitung und sehr guter Geschmack
  Aber aufpassen sehr ausgibig daher nicht zuviel kochen sonst hat man keinen platz für den hauptgang

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• Love_Angel

  Angels schnelle Tomatensuppe

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro Schnell und Preiswert
  • Kontra Macht süchtig
  • Empfehlung Ja

  .
  .
  
  @ Ein Bericht von Love Angel
  
  In diesem Bericht geht es um einen bewaffneten Love Angel. Bewaffnet mit einem Kochlöffel nämlich, denn das ist eine Leidenschaft von mir, das Kochen.
  Ich liebe Gemüse in jeglicher Form. Besonders liebe ich die roten Vitaminspender. So zum Beispiel die Tomaten. Aus diesen runden, roten Dingern kann man ja soviel verschiedene Sachen machen, wie zum Beispiel meine super leckere, schnelle TOMATENSUPPE.
  Ich schreibe hier einmal ein Rezept, das eigentlich jeder ganz einfach nachkochen kann. Die Suppe ist relativ kalorienarm und doch sehr herzhaft. Laßt euch überraschen.
  
  Zuerst mal die Zutaten
  
  Wir brauchen :
  
  3 Dosen geschälte Tomaten
  1 Tube Tomatenmark (zum Abschmecken)
  1 Teelöffel Basilikum (getrocknet)
  1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
  3 Esslöffel Olivenöl
  1 Kaffeebecher voll Langkornreis
  3 Brühwürfel
  1 kräftige Prise Pfeffer
  
  Für die Klößchen :
  
  500 g gemischtes Hack
  1 kleine Zwiebel
  1 kleinen Teelöffel Salz
  1 kräftige Prise Pfeffer
  1 altes Brötchen
  1 Prise Majoran (getrocknet)
  2 Eier
  
  Jetzt geht’s los
  
  Man stelle einen großen Suppentopf auf den Herd. Dann die geschälten Tomaten reingießen.
  Gewürze, Öl, und Brühwürfel dazu tun. Auf kleine Flamme stellen. Die Suppe sollte nicht sprudelnd kochen. Zu starkes Kochen würde die meisten Vitamine zerstören.
  Ist die Suppe warm, nehmen wir den Pürierstab und zerkleinern die Tomaten im Topf je nach Wunsch . Ich mag die Suppe lieber, wenn da noch ein paar Tomatenstücke drin herumschwimmen.
  Suppe nun noch mal abschmecken. Vorsicht, nicht zuviel Salz verwenden, da die Klöße später auch noch Salz mit einbringen.
  
  Die Klöße
  
  (Zur Not kann man auch Markklößchen aus der Gefriertruhe nehmen, schmeckt aber nicht so gut)
  
  Als erstes weichen wir einmal das alte Brötchen ein.
  Das Hack in eine hohe Rührschüssel geben, dazu die feingehackte, oder geriebene Zwiebel und die restlichen Zutaten. Zuletzt auch das aufgeweichte und ausgedrückte Brötchen.
  Alles gut mit dem Mixer verrühren.
  Nun formen wir aus dieser Hackmasse etwa 1,5 Zentimeter kleine Klößchen, die wir nach dem Rollen auf einem Teller ablegen.
  Wenn die Klößchen fertig sind, geben wir sie vorsichtig zusammen mit dem Reis in den Topf zur Suppe.
  
  VORSICHT !! Nicht gleich umrühren, das würde die Klößchen kaputt machen.
  
  Jetzt lassen wir die Suppe bei mittlerer Hitze noch ca. 30 Minuten “ ziehen “ , damit der Reis und die Klöße gar werden. Sind die Klößchen hellgrau geworden, kann man vorsichtig umrühren.
  Dabei aufpassen, das der Reis nicht anbrennt.
  
  Soooo, nach ca. 30 Minuten den Reis auf Garheit prüfen, Suppe nochmals abschmecken und dann :
  
  GUTEN APPETIT.
  
  Ich hoffe, jemand von euch kocht diese Suppe einmal nach und berichtet mir, wie sie geschmeckt hat. Das würde mich sehr freuen.
  Und nun, ran an den Kochtopf ! ! !

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• N NineW

  Käsesuppe für 4 Personen

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro alles
  • Kontra noch nichts gefunden
  • Empfehlung Ja

  Normalerweise bin ich bei Suppe sehr mäckelig,aber meine Mutter bekam ein Rezept von meiner Tante,wo ich sagen muss einfach lecker.
  
  Beim letzten Besuch meiner Mutter, gab es diese leckere Käsesuppe natürlich auch bei uns und ich habe natürlich auch genau aufgepasst damit ich weiss wie man die kocht.
  
  Weil sie so lecker ist möchte ich Euch natürlich auch dieses Rezept nicht vorenthalten,vor allem ist sie einfach zu kochen und der Zeitaufwand hällt sich auch in Grenzen.
  
  Zutaten:
  
  3 Stangen Lauch
  2 Büchsen Champignons
  1mal Pilzsauce für Rahmchampignons
  2 mal Schmierkäse (Kräuter und Sahne oder Pilz und Sahne)
  1Brühwürfel
  500g Gehacktes (Schwein,gewürzt, geht aber auch mit Rind)
  
  Zuerst wird der Lauch kleingeschnitten( so klein wie möglich)
  Dann wird er in einen Topf gegeben und soviel Wasser aufgefüllt,dass er bedeckt ist.
  Danach wird der Lauch erst einmal erwärmt bis er kocht.
  
  In der Zwischenzeit kann man schon mal das Gehacktes zu kleinen Bällchen formen und auf einen Teller geben.
  
  Wenn der Lauch ca 20 min gekocht hat gibt man den Brühwürfel dazu ,dass verleiht dem Ganzen einen besseren Geschmack und lässt den Lauch weiterkochen.
  
  Nach 30 min gibt man dann auch die Hackbällchen dazu .
  Wenn man sieht das der Lauch fast zerkocht ist, gibt man die beiden Büchsen Pilze hinzu .
  Wichtig ist hierbei das man die Brühe der Pilze aufhebt (wird noch gebraucht).
  Das Ganze wird weitergekocht.
  
  Nun wird der Schmierkäse in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser zerdrückt und auch dazugegeben.Jetzt darf man die Suppe nur noch köcheln lassen.
  
  Die Pilzsauce wird in der Pilzbrühe aufgelöst und ebenfalls ,aber langsam dazugegeben.
  Danach nur noch abschmecken, ich tu das meist mit Pfeffer und Salz,aber der Phantasie und Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt und fertig ist die Suppe.
  
  Nur noch mal richtig aufkochen lassen,danach 15 min ziehen lassen und Guten Appetit.

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• i ilsee

  Soljanka

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Lässt sich einfach zubereiten und auch gut einfrieren
  • Empfehlung Ja

  Eine Soljanka lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Hier möchte ich Euch mein Rezept dazu vorstellen:
  
  Zutaten
  
  250 g Rindfleisch (geht auch nur mit Schweinefleisch, dann natürlich 500 g Fleisch nehmen.)
  250 g Schweinefleisch
  etwas Öl oder Schweineschmalz
  1 Liter Brühe
  3 Zwiebeln
  3 Essiggurken
  3 Knoblauchzehen
  500 g passierte Tomaten
  2-3 grüne Paprikaschoten
  schwarzer Pfeffer
  etwas Paprika
  Salz
  1 Zitrone
  gehackte Petersilie
  Dillspitzen
  Sauerrahm
  
  Das Fleisch in Streifen schneiden, Gurken und Zwiebeln würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Paprikaschoten auch in Streifen schneiden.
  
  Dann das Fleisch in heißem Fett gut anbraten. dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, mitbraten. Paprika und Gurken dazu und 5 Minuten mitköcheln lassen.
  
  Mit passierten Tomaten und Bruehe auffuellen und 15 Minuten köcheln lassen, mit Paprika, Salz und Pfeffer wuerzen.
  Die Zitrone in Scheiben schneiden und dazugeben. Petersilie und Dill darüberstreuen.
  
  Auf Teller verteilen und auf jede Portion einen Löffel Sauerrahm geben.
  
  Die Soljanka, egal in welcher Variation, ist immer ein preiswertes und schmackhaftes Essen. Wer eine Zutat nicht mag ersetzt sie eben durch eine andere. Der Sauerrahm sollte allerdings bei keiner Variation fehlen.
  
  Guten Hunger!!!

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• p petraw11

  Grossmutters Süppchen kochen

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten sehr niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Das Pro steht schon im Bericht
  • Kontra Ist mit Arbeit verbunden
  • Empfehlung Ja

  Es macht Freude, tolle Suppencreationen mit exotischen Zutaten auszuprobieren. Fertigsuppen werden in den verschiedensten Geschmacksrichtungen angeboten. Schmeckt gut - geht schnell. Was aber auch schnell geht und heute teilweise fast vergessen ist, sind die Suppen aus Omas Küche.
  
  Gebrannte Mehlsuppe
  
  30 g Fett
  75 g Mehl
  1 Zwiebel
  Salz
  1 ½ l Fleisch- oder Gemüsebrühe
  Petersilie oder Schnittlauch
  Das Mehl im heißen Fett mittelbraun rösten, dann die klein geschnittene Zwiebel dazugeben und mit anrösten. Mit Brühe ablöschen und 30 Minuten durchkochen lassen. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.
  
  Geröstete Grießsuppe
  
  75 g Hartweizengrieß
  Sonstige Zutaten und Zubereitung wie Mehlsuppe
  
  Grünkernsuppe
  
  75 g Grünkernmehl
  200 ml Sahne
  1 ¼ l Fleisch- oder Gemüsebrühe
  Sonstige Zutaten und Zubereitung wie Mehlsuppe, die Sahne am Schluß unter die fertige Suppe rühren.
  
  Petersiliensuppe
  
  30 g Fett
  1 kleine Zwiebel
  Eine Handvoll Petersilie
  60 g Mehl
  1 ½ l Fleisch- oder Gemüsebrühe
  etwas Salz
  Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken und in dem zerlassenen Fett dämpfen. Das Mehl darüber streuen und kurz mitdämpfen. Mit der Brühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
  
  Nach dem gleichen Prinzip lassen sich Kerbel-, Sellerie- und Lauchsuppe herstellen.
  
  Ihr seht, es geht ganz einfach und ohne großartige Zutaten.

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• P Pumphut007

  Gräupchen für´s Täubchen !

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Alles
  • Kontra Nichts
  • Empfehlung Ja

  Besonders in der kalten Jahreszeit kochen wir uns gern mal ein Süppchen zur innerlichen Aufwärmung. Wenn wir viel Zeit haben kann das auch ein deftiger hausgemachter Eintopf sein. Früher konnte man mich mit Graupeneintopf jagen wegen der schleimigen Konsistenz, aber seit dem ich folgendes Rezept kenne, sage ich es gibt fast nichts , das leckerer schmeckt !
  
  Die Zutaten :
  
  Also wir benötigen für ca. 4-6 Personen ( es wird ein großer Topf )
  
  1 kg Kassler
  1 Hähnchen ( Broiler)
  1 Zwiebel
  3 Blätter Lorbeerlaub
  6 frische Mohrrüben
  4 Stangen Porree
  1 Kohlrabi
  1 kleinen Blumenkohl
  1 Packung Graupen ( pro Person rechnet man 80 g )
  5-6 Kartoffeln
  frische Petersilie
  
  eventuell Gefro- Brühe
  
  Die Zubereitung :
  
  +
  Das Kasslerfleisch lassen wir ohne Gewürze in einem großen Topf mit Wasser weich kochen und anschließend abkühlen. Die Brühe davon, gießen wir weg.
  
  Der Broiler wird aufgetaut noch einmal gründlich gereinigt, da sich in letzter Zeit noch oft Federreste und anderes an den Tieren feststellen ließen.
  Anschließend kocht man diesen in Salzwasser mit Pfefferkörner, Lorbeerlaub und Zwiebel gar, lässt ihn ebenfalls erkalten und gibt die Brühe durch ein Sieb in einen großen Topf.
  
  Kasslerfleisch und das Broilerfleisch wird kalt in kleine Stücken geschnitten und zur Brühe gegeben. ( Das wir beim Broiler vorher die Knochen entfernen versteht sich hoffentlich von selbst )
  
  Die Möhren und der Kohlrabi und der Porree werden geputzt, in kleine Stücken geschnitten und in Salzwasser gar gekocht.
  Vom Blumenkohl kocht man die kleinen Röschen, ebenfalls in Salzwasser.
  Jede Sorte Gemüse wird extra gekocht !
  Das Gemüse wird durch ein Sieb gegeben und zu dem Fleisch und der Brühe in den Topf getan.
  
  Die Gräupchen geben wir in einen großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser, man muss darauf achten, das man ständig rührt, da die Gräupchen sich gern am Topfboden festsetzen bzw. anbrennen.
  Auf der Verpackung der Graupen wird angegeben, das man die Graupen kurz aufkochen und dann 20- 25 min. bei schwacher Hitze ausquellen lassen soll.
  Diese Kochzeit reicht meiner Erfahrung nach nicht zu, es dauerte bis jetzt immer fast 1 Stunde bis sie weich waren.
  Also hilft nur eine Beißprobe nach gewissen Zeitabständen !
  
  Sind sie weich, folgt das Wichtigste !
  Die Graupen werden gründlich unter fließendem kalten Wasser abgespült, bis keine Spur von Schleimigkeit mehr zu spüren ist !
  Erst dann kommen sie zu den restlichen Zutaten in die Brühe.
  
  Sollte die Brühe jetzt etwas zu wenig geworden sein strecken wir das Ganze mit Gefro- Brühe, die in Wasser angerührt wird, so wie es auf der Verpackung angegeben ist.
  Natürlich kann man auch andere Brühsorten verwenden.
  
  Zum Schluss gibt man die gekochten Kartoffelstücken und die gewiegte Petersilie dazu.
  Wir bevorzugen es, den Eintopf einen Tag vorher zuzubereiten, in diesem Fall gibt man die gekochten Kartoffelstücken immer erst kurz vor dem Servieren hinzu.
  
  Schlussbemerkung:
  
  In unserer Familie sowie im Bekanntenkreis wird dieser Graupeneintopf immer wieder sehr gern gegessen, weil er absolut nicht schleimig ist und eher an einen Reiseintopf erinnert.
  Die Wahl zweierlei Fleischsorten gibt dem Eintopf eine besondere Note und das frisch gekochte Gemüse tut sein Übriges zum Wohlgeschmack bei.
  
  Allen die es nachkochen möchten, wünsche ich einen Guten Appetit ,
  der Pumphut !

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• * *sanfrancisco

  Schnippelbohnensuppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ein Suppe, die es bei uns zu Hause oft gab. Ich glaube, sie kommt ursprünglich aus Hessen, bin mir aber nicht ganz sicher.
  
  Milchsaure Bohnen gibt es fertig eingelegt im Supermarkt, falls nicht, schmeckt die Suppe auch mit \"normalen\" Schneidebohnen aus dem Glas.
  
  Um 4 Personen satt zu bekommen benötigt man für diese leckere Suppe:
  
  500 g milchsaure Schneidebohnen
  2 Zwiebeln
  1 Möhre
  ½ L Fleischbrühe
  1 Stange Porree
  500 g Kartoffeln
  4 Mettwürstchen
  ½ Tl Pfeffer
  
  Die Schneidebohnen mitsamt der Flüssigkeit in einen Topf geben. Zwiebeln und Möhre schälen und fein würfeln. Zu den Bohnen geben und die Brühe zugießen. Dann die Suppe ½ Stunde kochen lassen.
  Inzwischen den Porree putzen, vierteln (in Längsrichtung) und dann quer in feine Streifen schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben.
  
  Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Mettwürstchen und knapp einem halben Liter Wasser aufkochen und 15 Minuten leise sieden lassen. Kurz vor dem Servieren in die Bohnensuppe geben und erst dann mit Pfeffer abschmecken.
  
  Mahlzeit.

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• campino

  Etwas Warmes braucht der Mensch

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wenn es draußen so richtig „Stein und Bein“ friert und man so richtig durchgefroren nach Hause kommt, gibt es doch (fast) nichts schöneres, als eine heiße Suppe, um die kalten Glieder von innen aufzuheizen.
  
  Die Gemüsesuppe, die ich Euch heute vorstellen möchte, vereinigt mehrere Vorteile: Kaum Fett, sehr vitaminhaltig, geschmacklich so gar nicht mit unseren herkömmlichen Eintöpfen zu vergleichen und sie ist sättigend.
  
  Wir haben sie schon sehr oft zubereitet, so dass sie quasi schon zum Repertoire gehört. Außerdem ist die Suppe vegan, was die Akzeptanz meiner Kinder enorm erhöht.
  Das ursprüngliche Rezept stammt aus einem ägyptischen Kochkurs, den ich mal gemacht habe. Allerdings sind nicht alle Zutaten mehr mit der Original-Suppe identisch.
  
  1 l Gemüsebrühe
  1 große in Scheiben geschnittene Porreestange
  1 Stange Bleichsellerie, in Scheiben geschnitten
  2 bis 3 mittelgroße, rohe Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  2 gehackte Knoblauchzehen
  Zitronensaft nach Geschmack
  1 Prise Zucker
  1 große Zucchini in Scheiben geschnitten
  1 kleine Fenchelknolle, gewürfelt
  4 halbierte Artischockenherzen
  50 g Pinienkerne, gemahlen
  1 El Getrocknete Minze
  Salz
  frisch gemahlener weißer Pfeffer
  100 g Langkornreis
  
  Zuerst den Reis garen und warm halten.
  Die Brühe zum Kochen bringen, Porree, Sellerie Kartoffel, Fenchel
  Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft dazutun und 1/2 Stunde mit wenig Hitze „vor sich hin“ kochen lassen.
  Dann Die Artischocken und Zucchini zufügen und 15 Minuten weiter köcheln. Jetzt ist die Suppe fast fertig und muss nur noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
  Dann kommt noch die Minze und die gemahlenen Pinienkerne dazu. Damit sich das Aroma der letztgenannten Zutaten gut entfalten kann, lassen wir das Essen noch ungefähr 5 Minuten auf dem Herd.
  Zum Schluss kommt der fertig gekochte Reis in die Suppe. Jetzt kann serviert werden.
  
  Zur Zeit herrscht genau das richtige Wetter, um die Suppe auszuprobieren. Falls Ihr Spass daran habt, das Rezept nachzukochen, freue ich mich über Rückmeldungen.

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• g getto

  Silvester-Suppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Diese währschafte Winterminestrone schafft guten Boden für eine lange, feuchte Nacht ins neue Jahr. Gehört zu meinen Lieblingssuppen.
  
  Zutaten
  
  Für 6 Personen
  
  Pro Person zirka 1065 kJ/255 kcal
  Vorbereitungszeit: zirka 30 Minuten
  Zubereitungszeit: zirka 40 Minuten
  100 g Knollensellerie
  200 g Rüebli (Karotte)
  100 g Wirz (Kohl)
  1 mittlere Zwiebel
  2-3 Knoblauchzehen
  1 EL Erdnussöl
  1 Dose Pelati, gehackt (400 g) (geschälte Tomaten)
  1 3/4 Liter Gemüsebouillon
  125 g getrocknete Tortellini (Barilla) oder grobe Hörnli
  1 kleine Dose Indianerbohnen (abgetrocknet 140 g) (Rote Bohnen)
  Cayennepfeffer, Paprika, Salz
  2 EL Peterli, fein gehackt (Petersilien)
  100 g Parmesan, geraffelt
  
  Zubereitung
  
  Rüebli und Sellerie schälen. Beide Gemüse in knapp einen Zentimeter grosse Würfeli schneiden.
  Wirz rüsten und in zirka einen halben Zentimeter breite Streifchen schneiden.
  Zwiebel und Knoblauch schälen und dann fein hacken. Im Öl kurz andämpfen. Rüebli und Sellerie zufügen, kurz mitdämpfen, Pelati zufügen.
  Mit der Bouillon ablöschen und die Suppe zirka 15 Minuten köcheln lassen.
  Die Tortellini (oder Hörnli) zur Suppe geben, weitere 15 Minuten kochen, bis die Teigwaren gar sind.
  Nach fünf Minuten den Wirz zufügen. Ganz zum Schluss schliesslich auch die abgetropften und kalt abgespülten Bohnen zufügen.
  Suppe würzen und Peterli darüber streuen. Den Reibkäse separat dazu servieren.

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• w willibald-1

  Pikante Apfelsuppe - ein Geschmackserlebnis!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Rezepte mit Äpfeln gibt es viele. Aber eine Suppe mit Äpfeln? - Die meisten sind da erst mal skeptisch. Wer aber diese einmal probiert hat, will mehr davon :-) Wir jedenfalls haben seit dem Herbst dieses Rezept schon mindestens fünf mal gekocht!
  
  Die Zubereitungszeit besteht im Wesentlichen aus der \"schnippelei\". Wenn man das erst mal geschafft hat, dann geht\'s eigentlich recht fix.
  
  Zutaten:
  
  10 mittelgroße Äpfel
  
  1 Salatgurke
  
  1 große rote Paprikaschote
  
  2 große grüne Paprikaschoten
  
  1/2 frische Pepperoni
  
  1 Knoblauchzehe
  
  etwas Butter
  
  1,5 l Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
  
  200 g Sahne oder Joghurt
  
  Pfeffer, Paprikapulver
  
  Äpfel schälen, Gehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden.
  
  Salatgurke waschen, (mit Schale) ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  
  Die Paprikaschoten ebenfalls waschen und entkernen, einige sehr schmale Streifen abschneiden (zur Verzierung der Suppe später) und den Rest ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  
  Die Peperoni in kleine Scheibchen schneiden.
  
  In der Butter den Knoblauch (durch eine Knoblauchpresse gepresst oder mit einem Wiegemesser fein zerkleinert) und die vielen kleinen Würfel etwa 5 bis 10 Minuten dünsten (bei geschlossenem Kochtopf).
  
  Die warme Gemüsebrühe hinzufügen, das ganze gut umrühren und noch mal 10 Minuten kochen. Dann wird das ganze mit dem Pürierstab fein püriert.
  
  Die Sahne bzw. den Joghurt und etwa 1 1/2 Teelöffel Paprikapulver hinzufügen und mit Paprika und Pfeffer abschmecken.
  
  Zum Schluß die Paprikastreifen in die Suppe geben, noch mal kurz aufkochen - und servieren.
  
  Abwandlung:
  Ich habe dem Gemüse und den Früchten auch schon mal 2 bis 3 Kartoffeln, ebenfalls gewürfelt, hinzugefügt. Am Geschmack ändert das kaum etwas, aber die Suppe wird etwas \"sämiger\".
  
  Die Suppe schmeckt sehr pikant - und etwas ungewöhnlich (aber lecker). Der Geschmack variiert etwas, je nachdem welche Sorte Äpfel man genommen hat. Dazu schmeckt Weißbrot oder Fladenbrot.
  
  Ach ja: sogar von meinem Sohn gab es ein Lob für diese Suppe. Und das will schon was heißen, da er selber auch sehr gerne (und gut) kocht!

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• g gilli24

  Ingwerschaumsuppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Der kalte Herbst ins Land gezogen und der noch kältere
  Winter steht schon vor der Tür.
  Schnupfen,Husten,Halsschmerzen,das sind die unangenehmen Begleiterscheinungen.
  Wenn`s Euch schon erwischt hat oder einfach zum Vorbeugen oder weil\'s so lecker schmeckt,deshalb
  verrät Gilli 24 eines ihrer Hausrezepte.
  
  INGWERSCHAUMSUPPE
  Ingwer enthält grosse Mengen an Vitamin C,
  aber ein bischen scharf ist die Suppe schon!
  
  ZUTATEN:
  1 Essl. Butter
  ca.100-150 gr. Ingwer
  1 Schalotte
  5-6 Champignons
  1/4l Weisswein
  1/2l Hühnerbrühe
  1/2l Schlagsahne
  1 Essl. Creme fraiche
  
  ZUBEREITUNG:
  Den Ingwer schälen,kleinhacken und mit den
  kleingehackten Schalotten und den gehackten
  Champignons in der Butter anschwitzen.
  Mit dem Weisswein ablöschen.
  Etwas einkochen lassen und dann mit der Hühnerbrühe
  aufgiessen.Wieder einkochen lassen,dann die
  Schlagsahne dazugeben.
  Das Ganze durch ein feines Sieb passieren und
  mit Creme Fraiche aufmixen.
  In Suppentassen einfüllen und mit dem Schaum krönen.
  
  Diese Suppe ist ein echter Hit,besonders in der kalten
  Jahreszeit.
  Ich serviere diese Suppe,aber auch gerne bei festlichen Anlässen.
  Guten Appetit

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• w werichbin2001

  Kokosmilchsuppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  ZUTATEN (Für 4 Personen):
  1 grüne Parikaschote
  1 Bund Frühlingszwiebeln
  1 Aubergine
  200 g Champignons
  2 Stängel Zitronengras
  1 I Hühnerbrühe
  1 Dose Kokosmilch
  (400 g),2 rote Chilischoten
  3 EL Limettensaft,Sojasauce
  1 TL Kurkuma,AlpenQuellSole
  Sprühsalz,1/2 TL Zucker
  300 g Scampi
  (TK,ohne Kopf und Schale),
  1 Bund Koriander.
  
  ZUBEREITUNG:
  Paprikaschote,Frühlingszwiebeln und Aubergine putzen,waschen und in Stücke schneiden.
  Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  Zitronengras waschen,längs halbieren und flach klopfen.
  Brühe und Kokosmilch zum Kochen bringen.
  Chilis waschen,entkernen und in Stücke schneiden.
  Gemüse und Chili in der Brühe 15 Minuten köcheln. Mit Limettensaft,
  Sojasouce,Kurkuma,Sprühsalz und Zucker abschmecken.
  Scampi zugeben und weitere 3 Minuten köcheln.
  Mit Korianderblättchen bestreuen und servieren.................................
  .....................
  ...........
  ....
  ...
  ..
  .
  ZUBEREITUNGSZEIT ca.60 Minuten.....
  .....................
  .........
  .....
  ...
  ..
  .

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• Daniela29

  Kartoffelsuppe, ah lecker !!!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Jetzt haben wir ja doch solangsam wieder kälteres Wetter und da finde ich so eine Suppe mit kräftiger Einlage schon was feines. Diese Kartoffelsuppe die ich euch hier vorstellen werde hat meine Mutter vor einigen Jahren selbst erfunden und ich koche sie immer wieder gerne nach. Wenn ihr dieses Rezept gelesen habt, wird es euch vermutlich nicht anders als mir gehen und daher wünsche ich euch jetzt schon einen guten Apettit.
  
  Zuerst die Zutaten für 4 Personen :
  
  1kg Kartoffeln
  500g Karotten
  1 Stange Lauch
  1 Sellerie
  1 Zwiebel
  1 halben Ring Fleischwurst
  2 Paar Landjäger
  Margarine
  Pfeffer
  Salz
  Würzmischung 3 von Maggi
  CA. 2 Liter Wasser
  2 Fleischbrühwürfel
  
  Zubereitung:
  
  Die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauch schälen, waschen und in kleine STücke schneiden. Mit dem Sellerie passiert das Selbe. Die Zwiebel wird geschält und gewürfelt. Nun zerlässt man 1 grosses Sück Margarine und lässt das Gemüse anschmoren. Ist dies geschehen bedeckt man das Gemüse mit Wasser und würzt es mit Salz, Pfeffer, Würzmischung 3 und wer mag gibt noch etwas Majoran dazu. 2 Fleischbrühwürfel zugeben und alles aufkochen lassen. Wenn es kocht den Herd klein schalten und den Deckel auf den Topf geben. Dies lässt man nun 1,5 Std leicht köcheln. In der Zwischenzeit wird die Fleischwurst gepellt und in Scheiben geschnitten. Die Landjäger werden in etwas dünnere Stücke geschnitten. Nach Ende der Garzeit nimmt man einen Pürierstab und püriert im Topf etwa die Hälfte des Gemüses, damit die Suppe schön sämig wird. Ist die geschehen gibt man die Fleischwurst sowie die Landjäger zu und kocht noch einmal alles kräftig auf.
  
  Etwas Aufwand braucht die Suppe und vorallem hat sie eben eine Wartezeit von 1,5 Std, aber es lohnt sich, gerade an kalten Herbst oder Wintertagen.
  
  Liebe Grüsse,
  Daniela29

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• I Indigo

  Afrikanische Erdnuß-Suppe - Schnell, preiswert und lecker!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Das Rezept ist relativ einfach zuzubereiten und ausgewiesen schmackhaft.
  
  Bei meinen Urlaubsaufenthalten in Gambia (Westafrika) gab es diese Suppe regelmäßig als Vorspeise.
  
  Besonders interessant finde ich die Geschmachsverbindung von Nuß und Chili.
  
  Afrikanische Erdnuß-Suppe
  
  Zutaten:
  
  Ca. 100 g ungesüßte Erdnusspaste
  2 Hühner-Brühwürfel
  schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  bei Bedarf auch eine Chilischote
  Sahne
  2 Lorrbeerblätter
  
  Die Zubereitung:
  
  1, 5 Liter Wasser zum Kochen bringen,
  Brühwürfel, Erdnusspaste, Loorbeerblätter und Pfeffer (Chilischote) dazugeben und für etwa eine Stunde leicht köcheln lassen.
  
  Öfters umrühren, da die Erdnusspaste leicht anbrennen kann!
  
  Die Gesamtmenge auf ca. 0,6 Liter Flüssigkeit einkochen lassen.
  
  Abschließend mit etwas Sahne garnieren.
  
  Indigo wünscht guten Appetit!

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• w wmasrina

  Tomaten-Gemüse-Suppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich mal 2 Rezepte für sehr leckere Tomatensuppen veröffentlichen. Dieses hier ist sehr leckeres etwas arbeitsintensives Rezept für eine Tomatencremesuppe mit Gemüse, das sich aber wirklich lohnt.
  
  Zutaten für 3 Personen
  1 gutes kg Tomaten
  1 große Zwiebel
  2-3 Knoblauchzehen
  2 Bund Suppengrün
  1 gehäufter Esslöffel Gemüsebrühe
  100 g Creme Fraiche
  1 Bund Schnittlauch
  1 Bund Petersilie
  Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
  Zum würzen noch Thymian, Majoran und Oregano
  
  Vorbereitung:
  Bei den Tomaten die Haut abziehen, die Stilansätze entfernen und dann halbieren oder vierteln.
  Zwiebeln, Suppengrün, Schnittlauch und Petersilie grob zerkleinern
  Knoblauch klein würfeln
  
  Zubereitung:
  Halbierte Tomaten, grob gehackte Zwiebeln, den gewürfelten Knoblauch und das grob gehackte Suppengrün sowie die grob zerkleinerte Petersilie (nicht den Schnittlauch) mit ca. ¼ l Wasser und der Gemüsebrühe aufkochen und dabei mit den restlichen Kräutern (Thymian, Majoran und Oregano) nach Geschmack würzen.
  Ich persönlich nehme nur etwas Thymian und Majoran (3- 5 mal streuen) und vom Oregano etwas mehr (8-10 mal streuen), aber das ist ja Geschmackssache.
  Dann bei schwacher Wärme ca. 40 min kochen lassen.
  Danach wird die Suppe püriert und die Creme Fraiche untergemischt, kurz noch mal erhitzen und dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Servieren und mit Schnittlauch bestreuen. Fertig
  Dazu esse ich persönlich gerne noch ein Baguette. Das schmeckt wirklich sehr gut, kostet aber viel Zeit.

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• Albatros

  Räucherfisch-Rahmsuppe für die schlanke Linie (No Fear!!!)

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wieder mal in Schottland, habe ich mal eine Spezialität probiert, die den Namen "Cullen Skink" trägt. Traditionell wird diese Suppe mit dem "Arbroath Smokie", einem Räucherfisch aus einem Gleichnamigen Städtchen an der Ostküste, hergestellt. Alles in Allem ist das so eine Art sämige Kartoffelrahmsuppe, nur eben mit Fisch anstelle von Schinkenspeck.
  Wie das nun mal so ist, wenn mir was so richtig gut schmeckt, schließe ich mich Zuhause in der Küche ein und probiere das nachzukochen, wenn möglich, dann auch noch weitestgehend kalorienarm.
  
  Die Zubereitung geht relativ Schnell von der Hand. Wenn man es eilig hat, dann steht das Essen binnen einer halben Stunde auf dem Tisch. Ähnlich wie bei einem guten Eintopf gilt aber auch hier, je länger man das Ganze auf kleiner Flamme ziehen lässt, umso besser schmeckts am Ende auch. Ihr habt also die Wahl. So, nu ans Werk!
  
  Was für Zutaten sind erforderlich?
  
  Geräucherte Makrelenfilets im eigenen Saft (1 Dose)
  
  Schalotte/kleine Zwiebel (1 x)
  
  Möhre (1 x)
  
  Olivenöl (1 Eßl.)
  
  Wasser (1 ½ Liter)
  
  Gemüsebrühwürfel (1 x)
  
  Kartoffelpüree (Pulver; ½ Portionsbeutel)
  
  Fettarme Milch (¼ Liter)
  
  Zubereitung:
  
  Einen großen Kochpott (Fassungsvermögen 2 Liter + X) auf die Herdplatte und das Öl hinein
  
  Gehackte Zwiebel und geschnetzelte Möhre kurz anschmoren, dann den Räucherfisch hinzugeben und diesen mit dem Kochlöffel in kleine Stückchen drücken
  
  Anschließend mit dem Wasser ablöschen und den Brühwürfel hinein
  
  Einmal kurz aufkochen lassen und dann in kleinen Mengen das Kartoffelpüreepulver etappenweise unterrühren bis die Suppe etwas dickflüssig wird.
  
  Falls das Ganze dann doch ein wenig dick werden sollte, ist das kein Beinbruch, denn zum Schluß geben wir noch die Milch hinzu
  
  Falls es jetzt zu dünnflüssig ist, noch etwas vom Kartoffelpulver hinzu, fertig!
  
  
  Variante:
  
  Wer es eine Spur pikanter mag, kann es mal mit Pfeffermakrelenfilets versuchen oder einfach mit etwas Pfeffer würzen. Mit dem Salzen sollte man eher zögerlich sein, denn der Fisch ist schon salzig genug. Lieber stattdessen 1 - 2 Eßlöffel Sojasoße hineingeben; dass ist nicht ganz so salzig, gibt aber etwas mehr Würze.
  Außerdem kann man es mal zur Abwechslung mit einem Spritzer Zitronensaft versuchen (Zu Beginn mit der Makrele in den Topf).
  
  Und wat is nu so gesund an de Supp???
  
  Also erst einmal enthält Fisch zwar Fett aber in erster Linie in Form von Omega3-Fettsäuren , und die haben einen guten Einfluß auf den Cholesterinspiegel. Und dann wird statt Rahm nur fettarme Milch verwendet. Also auch hier darf man ruhig noch eine Extraportion in sich hineinlöffeln, ohne gleich ein schlechtes Gewissen haben zu müssen.
  
  Guten Appetit... ach ja, und wenn Ihr das dann überlebt habt, schreibt mir doch mal, ob es Euch geschmeckt hat (im Ernst; bislang hat sich noch niemand aus meinem Freundeskreis beklagt und es leben natürlich auch noch alle....).
  
  Viel Spaß
  
  Euer Alba

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• c cince

  Schnelle Zubereitung und einfach köstlich

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich ihnen ein Rezept für eine Tomatensuppe vorschlagen. Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und das Ergebniss kann sich sehen lassen .-)
  Die Zutaten beziehen sich auf 4 Personen
  
  Als Zutaten benötigen wir:
  Eine große Dose geschälte Tomaten - frisch geschälte eignen sich besonders gut, nur ist dies mehr Arbeit, ein Becher Schmand, ein Becher Sahne, einen Suppenbrühwürfel oder ein Teelöffel Brühe), einen großen Eßlöffel Zucker, ein bischen Knoblauch und einen Eßlöffel Schnittlauch.
  
  Zur Zubereitung:
  Als erstes müssen die Tomaten mit dem Schneebesen zerkleinert werden. Dann werden sie mit den restlichen Zutaten in einen Topf gegeben und kurz aufgekocht. Dan wird ein wenig Schnittlauch untergerührt. Abschmecken - nach Belieben noch mit Pfeffer und Salz verfeinern.
  
  Jetzt auf einen Suppenteller anreichen; als Verzierung dienen Sahne, Champignons und Käse. Noch mit ein wenig Schnittlauch dekorieren - fertig.
  
  Die Supper ist wirklich sehr einfach zubereiten und schmeckt einfach lecker. Die Zutaten kosten etwa 5 Euro, die sich aber auf jeden Fall bezahlt machen - bei dem Genuß....
  
  Vielen Dank fürs Lesen und viel Spaß beim eventuellen Nachkochen!

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• Schnecke_17

  Leckere Broccolicremesuppe schnell gemacht

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten für 4 Personen:
  
  400 g Broccoli
  650 ccm Gemüsebrühe
  (Instant oder selbstgemacht)
  1 Eßl Mandelblättchen
  2 Eßl. Sahne
  Salz
  Pfeffer, frisch gemahlen
  Muskatnuß, frisch gerieben
  1/2 Bund Schnittlauch
  
  Vom Broccoli die Blätter entfernen,
  die Röschen mit etwa 2 cm Stiel
  abschneiden und waschen. Die
  Broccolistiele schälen und in Stücke
  schneiden.
  
  Die Gemüsebrühe zum Kochen
  bringen. Die Broccoliröschen
  darin in etwa 5 Minuten bißfest
  garen, dann herausnehmen. Die
  Stiele in die Brühe geben und
  zugedeckt etwa 10 Minuten bei
  schwacher Hitze köcheln.
  
  Inzwischen die Mandeln in einer
  Pfanne ohne Fett unter Rühren
  goldbraun rösten, dann heraus-
  nehmen.
  
  Ein Drittel der Broccoliröschen
  mit den Stielen im Mixer oder
  direkt im Topf mit dem Pürierstab
  pürieren. Das Püree aus dem
  Mixer wieder in den Topf geben.
  Die Sahne untermischen und
  die Suppe abschmecken.
  
  Den Schnittlauch waschen,
  trockenschütteln und in Röllchen
  schneiden. Die restlichen Brocco-
  liröschen in den Topf geben und
  kurz erhitzen, aber nicht mehr
  kochen lassen. Die Suppe mit
  den Mandeln und den Schnitt-
  lauchröllchen garnieren.
  
  Diese Leckere Broccoliesuppe brauch
  lediglich nur 35 Minuten für die Zubereitung.
  
  Also dann fangt gleich mal an, und ihr habt eine
  leckere Vorspeise für euer Mittagessen! Oder die
  Suppe ist auch was für jemanden der gerade mal
  net allzuviel Hunger hat! Also Mahlzeit!!!

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• werwoelfin666

  Alles was der Gemüsegarten her gibt

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Eigenartigerweise (Ich kann es selbst nicht so recht begreifen.) isst mein Mann für sein Leben gerne Eintöpfe, am liebsten noch aufgewärmt.
  Im letzten Urlaub bekam ich von unserer Gastfamilie ein ganz leckeres Rezept, was ich in dieser Woche ausprobiert habe. Ich bekam 8 Leute damit satt und geschmeckt hat es ihnen natürlich auch. Also werde ich es hier mal an Euch weiterreichen. Es eignet sich großartig, falls einige von Euch eventuell einen eigenen Gemüsegarten haben, denn Ihr könnt dann fast alles verwenden, was darin so wächst.
  
  Die Speise nennt sich KARTOFFEL-GEMÜSE-SUPPE, und man nehme dafür:
  
  Kartoffeln
  Junge Erbsen
  Kohlrabi
  Sellerie
  Rote Bete
  einige dünne Streifen Gemüsepaprika
  in Röschen zerteilten Blumenkohl
  Porree
  Grüne Bohnen
  Möhren
  Rosenkohl
  Petersilie
  Dill
  1 Zwiebel
  Schweinerippchen oder –kamm
  1 Lorbeerblatt
  2 Gewürzkörner
  Majoran
  ½ Knoblauchzehe
  Pfeffer und Salz
  
  Erst mal kocht ihr aus den Rippchen, dem Lorbeerblatt, der Zwiebel, Gewürzkörnern, Salz, Pfeffer und Majoran eine Brühe. Mengenmäßig habe ich pro Mann 1 Rippchen genommen. Für das Gemüse gilt das gleiche. Ihr müsst ungefähr einschätzen, wie viel in Eurer Verwandtschaft oder Bekanntschaft gegessen wird. Allerdings macht es ja nichts, wenn was übrig bleibt, denn am nächsten Tag (richtig durchgezogen) schmecken Eintöpfe bekanntlich noch mal so gut. Lieber etwas mehr als zu wenig!
  Nachdem die Rippchen so weich sind, dass man sie gut vom Knochen lösen kann, gießt Ihr sie durch ein Sieb ab und kocht in der aufgefangenen Brühe das ganze kleingeschnipselte Karnickelfutter. Nur beim Rosen- und Blumenkohl würde ich Euch raten, ihn erst später zuzugeben, da diese Gemüsesorten ja viel schneller gar werden. Ist alles fertig gibt man das zerkleinerte Rippchenfleisch hinzu, schmeckt die Suppe noch mit etwas Knoblauch ab und gibt kurz vorm Servieren die zerkleinerte frische Petersilie und den Dill dazu.
  Man kann dann die Suppe noch mit Scheiben von Wiener Würstchen oder gerösteten Toastwürfeln bestreuen. Diesen Teil des Rezeptes habe ich aber weg gelassen, da ja sowieso schon Fleisch dran ist.
  Nur Maggi zum Nachwürzen und bei meinem Mann Senf gehören bei uns zu Hause unbedingt bei diesem Gericht auf den Tisch.

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• tigerente01

  Die echte schwäbische Flädlessupp

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Der Schwabe als solcher ist ein sparsamer Mensch. Das merkt man schon an dem typisch schwäbischen Satz: „Was solle mer in d’ Wirtschaft gange, dohoim isch billiger.“
  
  Nichts desto trotz hat diese sprichwörtliche Sparsamkeit unter anderem auch ein hervorragendes Gericht zur Folge gehabt, welches sich sehr gut zur weiteren Verwendung von Pfannkuchen eignet. Nein, nicht nur eignet, der Pfannkuchen ist die Voraussetzung für diese köstliche Suppe.
  
  Man benötigt: 4-6 dünne Pfannkuchen
  so man die nicht hat, werden sie folgendermaßen hergestellt: 150 g Mehl mit 3 Eiern (VBeganer nehmen Sojasahne)und Mineralwasser zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Je einen Schöpflöffel Teig in eine Pfanne mit heißem Fett geben und nach und nach die Pfannkuchen backen.
  Die warmen Pfannkuchen aufrollen und in schmale Streifen schneiden.
  
  Mindestens 1 l Gemüsebrühe (selbst herstellen oder Brühwürfel)
  etwas geriebene Muskatnuss
  1-2 Stengel Liebstöckel (Maggi geht auch)
  1 Bund Schnittlauch
  
  Die geschnittenen Pfannkuchenstreifen werden auf einer Platte angerichtet. Die Brühe wird mit Muskat und Liebstöckel gewürzt und mit dem sehr fein geschnittenen Schnittlauch bestreut.
  
  Bei Tisch nimmt sich jeder so viele „Flädle“ wie er oder sie möchte und gibt dann die Brühe drüber.
  
  So, ond jetzterdle lenns euch schmeckke!

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• b bibi22

  Was leckeres, flüssiges Grünes und dann noch gesund, Zucchinicremesuppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute wieder mal ein Lieblingsrezept von mir und wie Ihr ja wisst liebe ich Suppen.
  Heute kochen wir eine leckere Zucchinicremesuppe.
  
  Was braucht Ihr:
  
  - 4 kleine Zucchini, ca. 500 g insgesamt,
  - 2 Schalotten (das sind kleine Zwiebeln)
  - 1 Knoblauchzehe (damit wir auch den nächsten Tag noch so richtig schön angenehm riechen)
  - 150 g geräuchertes Forellenfilet
  - 20 g Butter
  - 2 Esslöffel Öl
  - ½ l Fleischbrühe (könnt ihr aus dem Maggipulver herstellen)
  - ¼ l trockener Wießwein
  - Salz und Pfeffer
  - 1/8 l Sahne (für die Creme der Suppe)
  
  So nun fangen wir an:
  
  1. Als erstes wascht wir die Zucchini und halbiert Sie der Länge nach. Eine Hälfte legt Ihr beiseite , den Rest schneidet Ihr in Würfel. Die Schalotten und den Knoblauch schält und würfelt Ihr ebenfalls. 100 g von Forellenfilet schneidet Ihr auch in kleine Würfel. Den Rest legt Ihr erst mal beiseite.
  2. Die Butter und 1 Esslöffel Öl tut Ihr in einem Topf erhitzen und darin die Schalotten und die Knoblauchwürfel anschwitzen. Dort hinein gebt Ihr nun die Zucchiniwürfel und die Würfel von den Forellenfilets (100 g). Dünstet das ganze kurz an und gießt dann die Brühe und den Wein dazu. Tut das Ganze kurz abwürzen und lasst es ca. 15 bis 20 Minuten bei mäßiger Hitze weichkochen.
  3. Nun die Anderen Hälften der Zucchini in winzige Würfel schneiden. Die Würfel nun mit dem restlichen Öl in einer Pfanne goldbraun rösten.
  4. Das restliche Forellenfilet in kleine Würfel schneiden. Die Sahne steif schlagen.
  5. Die Weichgekochte Suppe nun mit einem Pürierstab oder einem Mixer fein pürieren und durch ein Sieb sieben.
  6. Das Ganze tut Ihr dann noch einmal erhitzen und zieht die geschlagene Sahne unter.
  7. Die winzigkleinen Zucchiniwürfel und die restlichen Forellenfiletwürfel auf die fertig angerichtete Suppe geben.
  
  So das war es schon wieder . Ihr seht wieder eine schnell gelingende Suppe, die man gut als Vorsuppe z. B für ein Menü nehmen kann. Aber ich selbst es Suppen lieber als Hauptspeise. Koche dann immer ein bisschen gleich mehr.
  
  Ich wünsche Euch einen guten Appetit.
  
  Bis zum nächsten mal.
  
  Bianka

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• M MarkusDani

  Kräutersuppe mit Geflügelbällchen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich Euch mal mein liebstes Suppenrezept vorstellen. Das ursprüngliche Rezept war früher einmal mit Hackfleischbällchen, aber ich habe das Rezept nach meinem eigenen Geschmack geändert. Ihr könnt ja mal beide Rezepte ausprobieren und mir dann mitteilen, welches Euch besser schmeckt. Anstatt der Geflügelbällchen, macht Ihr dann einfach Hackfleischbällchen mit rein. Wie Hackfleischbällchen gemacht werden, brauche ich, glaube ich zumindest, nicht erklären. Aber nun zum Rezept:
  
  Zutaten:
  Für die Bällchen:
  400g Hähnchenbrustfilet
  1 Ei
  1 Eigelb
  75g kalte Sahne
  Salz
  schwarzer Pfeffer, am besten frisch gemahlen
  1 Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  
  Für die Suppe:
  1 große mehligkochende Kartoffel (etwa 150g)
  1 mittelgroße Zwiebel
  3/4 l Hühnerbrühe (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
  5Og Spinat
  1 Bund glatte Petersilie
  1 Bund Schnittlauch
  1 Kästchen Kresse
  125g Sahne
  Salz
  schwarzer Pfeffer, am besten frisch gemahlen
  
  
  Zubereitung:
  Das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und würfeln. Zusammen mit dem Ei und dem Eigelb pürieren. Die Sahne unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale würzen. Die Masse zugedeckt etwa 15 Minuten im Tiefkühlfach ruhen lassen.
  Inzwischen die Kartoffel und die Zwiebel schälen und würfeln. Beides mit der Brühe in einem Topf aufkochen und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  Für die Geflügelbällchen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Hähnchenmasse etwa 24 Bällchen formen. Die Bällchen im siedenden Wasser in etwa 12 Minuten gar ziehen lassen.
  Den Spinat, die Petersilie und den Schnittlauch waschen und hacken. Die Kresse abschneiden. Alle diese Zutaten in der Kartoffelbrühe kurz ziehen lassen.
  Die Brühe pürieren. Die Sahne einrühren. Die Suppe noch einmal erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bällchen abtropfen lassen und in der Suppe servieren.
  
  Laßt es Euch schmecken.

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• Duke-Online

  Omas Leberknödelsuppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Leberknödelsuppe
  
  ZUTATEN:
  500g Ochsenbein
  1 kg Roastbeefknochen
  2 Zwiebeln
  1 Bund Suppengrün
  1 Lorbeerblatt
  1 EL getrocknete Ingwerstückchen
  1/2 TL Muskat
  1 TL Pfefferkörner
  Salz
  350g Kalbsleber
  2 Brötchen
  2 Bund Thymian
  40g Butter oder Margarine
  1 Ei
  Pfeffer aus der Mühle
  100g Möhren
  1 weiße Zwiebel
  
  ZUBEREITUNG:
  Ochsenbein und Knochen mit 2 1/2l kaltem Wasser zum Sieden bringen und abschäumen.
  
  Die ungeschälten Zwiebeln quer halbieren, die Schnittflächen braun rösten.
  Suppengrün waschen, putzen und grob zerkleinern.
  
  Zwiebeln, Suppengrün, die Gewürze und wenig Salz in den Topf geben und alles etwa
  2 Stunden im offenen Topf eher ziehen als kochen lassen.
  
  Leber in Streifen schneiden. Brötchen grob würfeln. Thymian von den Stielen zupfen.
  
  Gut die Hälfte des Thymians und die Brötchen im Fett anbraten, etwas abkühlen lassen.
  Dann im Wechsel mit den Leberstreifen durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
  
  Die Masse mit dem Ei verrühren, herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen.
  
  Brühe durch ein Haarsieb gießen, überflüssiges Fett abschöpfen und die Brühe nachwürzen.
  
  Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  Weiße Zwiebel pellen und in schmale Spalten schneiden.
  Beides mit dem restlichen Thymian in die Brühe geben und 20 Minuten ziehen lassen.
  
  Mit zwei nassen Eßlöffeln 16-20 Leberknödel formen, in siedendem Salzwasser
  20 Minuten garen, mit einem Schaumlöffel herausheben, noch 5 Minuten in der
  Brühe ziehen lassen.
  
  Wie gesagt, schmecken lassen! :-)

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• LillyMarlene

  Ein Muß für Käsefans

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Käse esse ich ja für mein Leben gern. Ein Scheibe auf der Hand, ein Stück Brie zwischendurch, als Fondue, überbacken, Käse gehört einfach zum Leben dazu :-)
  
  Daher ist ein echtes Muß für Käsefans ist mein Käsesuppe.
  
  Für 4 Personen brauche ich
  
  2 -3 Zwiebeln in Scheiben
  1 Stange Porree in Scheiben
  4 Schmelzkäseecken Champignon
  1 Beute Champignoncremesuppe
  1/2 Pfd. Gehacktes
  
  Die Zwiebeln und der Porree werden in etwas Öl angedünstet und mit etwas Wasser aufgefüllt. Wenn das Gemüse gar ist gebe ich die Käseecken dazu und warte bis sie geschmolzen sind. Die Tütensuppe rühre ich nach Vorschrift an und gieße sie hinzu. Das Gehackte wird in Krümmeln in die Suppe gegeben. Das ganze muß nach Anleitung der Tütensuppe kochen. Aber bitte auf kleiner Flamme, da die Suppe sehr schnell anbrennt.
  
  Die Zubereitung dauert ca. 45 Minuten und ist schnell gemacht. Ich mache es oft, wenn sich Besuch einlädt und ich nicht Lust habe, ewig in der Küche zu stehen. Oder wenn es Mittags mal schnell gehen muß. Eine Gelegenheit finde sich eigentlich immer :-)
  
  Dazu esse ich Stangebrot oder einfach auch nur pur. Dabei schmeckt ein trockner Rotwein sehr gut. Ich finde ein Muß für einen Käsefan.

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• c cool_dotwin

  Zuccini Suppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Mutter mache ich jedoch eine große Ausnahme, denn die schmeckt mir wirklich ausgezeichnet und ist dazu noch relativ einfach in der Zubereitung.
  
  Zutaten:
  
  
  Butter
  1 kleine Zwiebel
  2 große Kartoffeln
  2 große Karotten
  Suppenbrühe
  Zuccini
  
  Zubereitung:
  
  
  Zunächst muss die Zwiebel ganz klein gehackt und angedünstet werden. Hier ist jedoch darauf zu achten, dass sie nicht braun wird. Anschließend werden die Kartoffeln und die Karotten geschält und in Stifte geschnitten. Die Zutaten werden nun mit der Suppenbrühe in die Butter zu den Zwiebeln gegeben. Das Ganze mit Wasser aufgießen und leicht kochen lassen.
  In der Zwischenzeit die Zuccini schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann ebenfalls in Stifte schneiden und zu den übrigen Zutaten dazugeben. Dies nun fertigkochen und mit Salz, Pfeffer und Muscat abschmecken.
  
  Vor dem Servieren noch einen Schuss Sahne hinzugeben. Fertig!
  
  Tipp:
  
  Wer die Karotten, Kartoffeln und Zuccini nicht gestiftelt in der Suppe haben möchte, kann das Ganze auch mit dem Zauberstab vermixe, dann gibt es eine etwas dickere Cremesuppe.
  
  Geschmack:
  
  
  Diese Suppe schmeckt wirklich klasse. Ich mag sie besonders, weil sie nicht nur dezent nach Zuccini schmeckt und auch der Geschmack der Kartoffeln und der Karotten noch gut durchkommt. Den besonderen Touch gibt dann noch der Schuss Sahne am Schluss. Er macht die Suppe einfach einzigartig.
  
  Fazit:
  
  Wenn ich schon eine \"gesunde\" Gemüsesuppe essen muss, dann bitteschön diese. Sie schmeckt einfach klasse und ist einfach und schnell zubereitet.
  
  Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

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• m mahni2002

  Leckere Fenchelcremesuppe!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich euch mal ein Rezept zu einer meiner Lieblingssuppen geben. Hierbei handelt es sich um eine Fenchelcremesuppe, die wirklich sehr lecker schmeckt, allerdings nicht jedem sein Geschmack ist.
  
  Benötigte Zutaten:
  
  2 Fenchelknollen (etwa 300 g)
  2 Frühlingszwiebeln
  2 El. Butter
  1 El. Mehl
  1/16 l Weißwein
  1/2 l Brühe
  1/4 l Süße oder saure Sahne
  
  Natürlich kann man auch ein wenig mehr oder weniger nehmen.
  
  Zubereitung: (dauert rund 1 Stunde)
  
  Als allererstes sollte man alle benötigten Zutaten besorgen bzw. bereitlegen.
  Nun kann es losgehen:
  
  Das Grüne vom Fenchel muss abgezupft werden und die Knolle in hauchdünne Scheiben geschnitten werden. Falls der Strunk hart ist, diesen entfernen. Die feingehackten Frühlingszwiebeln in Butter kurz anlaufen lassen, dann die Fenchelscheiben dazugeben und diese gut rösten. Nun diese mit Mehl bestäuben, mit Wein ablöschen und die Brühe dazugießen. Die Suppe köcheln lassen bis der Fenchel weich ist, dann pürieren. Süße oder saure Sahne einrühren, die Suppe nochmals erhitzen, aufschlagen und mit den gehackten Fenchelblättern als Einlage servieren. Fertig!
  
  Lasst es euch schmecken!

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• R Rena50

  Frische Sommersuppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Gerade jetzt, bei diesem herrlichen Wetter, hat man eigentlich wenig Lust für seine Lieben zu kochen. Deshalb habe ich hier eine leckere, leichte und schnell zubereitete Vorspeise für euch. Es handelt sich um Renas Sommersuppe.
  
  ZUTATEN:
  
  1 Liter reiner Apfelsaft, ungesüßt
  2 Äpfel, leicht säuerlich (ca. 300 Gramm)
  500 Gramm Erdbeeren
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Zuerst wascht ihr die Äpfel und Erdbeeren. Dann schält und viertelt ihr die Äpfel, entfernt das Kerngehäuse und schneidet das Fruchtfleisch in 1 – 2 cm große Stücke. Danach putzt ihr die Erdbeeren, d.h. ihr befreit sie vom Grün und halbiert oder viertelt sie, je nachdem wie groß die Früchte sind.
  
  Nun lasst ihr den Apfelsaft im Topf erhitzen. Dann werden die Apfelstückchen dazugegeben und 5 Minuten gedünstet. Dann nehmt ihr den Topf vom Herd oder der Herdplatte und rührt sofort die Erdbeerstücke ein.
  
  Jetzt muss diese leckere Fruchtsuppe nur noch abkühlen und ihr könnt sie genießen.
  
  MEINE ERFAHRUNGEN:
  
  Das Rezept reicht für 4 Portionen und sie kann innerhalb einer Viertelstunde zubereitet werden. Die Zubereitung ist sehr einfach. Da die Erdbeeren nicht gekocht werden, bleiben die Vitamine erhalten.
  
  Die Suppe duftet schön nach den Äpfeln und Erdbeeren, wobei der Apfelduft überwiegt. Sie hat eine rötliche Farbe. Herrlich fruchtig nach den Äpfeln und Erdbeeren schmeckt die Suppe. Im Sommer ist sie auf dem Speiseplan eine regelrechte Erfrischung.
  
  Ganz besonders Kinder lieben diese Suppe. Für sie reicht oft als Zugabe noch ein Butterbrot aus und schon sind sie gesättigt.
  
  Probiert doch die Suppe einmal aus. Ihr werdet staunen.
  Rena50

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