sunshine1412002

Das Suppenhuhn im Topf

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo zusammen,

letztes Wochenende hab ich mal wieder ein neues Rezept ausprobieren müssen. Mein Mann hat immer gemeckert das er nichts neues mehr auf den Tisch bekommt. Und dann hab ich prommt was neues gemacht.

Zutaten:
2kg Suppenhuhn
1 große Zwiebel
1 Lauchstange
1 Petersilienwurzel mit Grün
1 Möhre
1/2 Sellerieknolle
1 Tomate
1TL Wacholderbeeren
1TL Pimentbeeren
1EL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter; evtl die Hälfte mehr
1 getrocknete Chilischote; evtl die doppelte Menge
3 Knoblauchzehen
2 Gewürznelken
1 Zitronenscheibe

Zubereitung:

Nehmen Sie dies als ein Grundrezept, wie man aus einem Suppenhuhn eine kraftvolle, aromatische und duftende Brühe herstellt, das Sie natürlich immer wieder abwandeln, je nachdem, was Sie später damit anstellen wollen - ob Sie eine Bouillon mit kleinen Klößchen servieren wollen, das Huhn vielleicht aber darüber hinaus noch einen herzaheften Hühnertopf ergeben soll oder eher ein Sonntags-Frikassee.

Das Suppenhuhn in einen ausreichend großen Topf betten. Die Zwiebel ungeschält halbieren, auf der heißen Herdplatte an der Schnittfläche dunkel rösten - damit die Platte sauber bleibt, ein Stück Alufolie unterlegen. Die Lauchstange aufschlitzen, gründlich auswaschen. Petersiliengrün waschen, die Wurzel schälen, ebenso die Möhre und den Sellerie schälen. Die besonders guten Abschnitte der Gemüse möglichst unzerteilt lassen, dann kann man sie, sobald die Stücke gar sind, bequem herausfischen und später als Einlage für den Suppentopf würfeln. Das Gemüse mitsamt der durchgeschnittenen Tomate zum Huhn in den Topf geben, die Gewürze zufügen, soviel Wasser angießen, bis alles gut bedeckt ist. Ohne Deckel langsam zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich dabei entwickelt, nicht abschöpfen - es handelt sich dabei um ausgeflocktes Eiweiß, das zum Klären der Brühe dient, wenn man diese nicht sprudelnd kochen, sondern auf kleinster Stufe leise ziehen läßt. Auf diese Weise braucht das Brustfleisch etwa eine Stunde, bis es gar ist - das Huhn also herausheben, die Brust auslösen. Alles übrige wieder zurück in den Topf geben. Das Keulenfleisch ist stärker von Sehnen durchzogen, es braucht mindestens eineinhalb Stunden, bei großen, älteren Tieren bis zu zwei Stunden. Deshalb probieren, wenn es gar ist, von den Knochen lösen, Haut und Knochen wieder zurück in den Suppentopf geben und nunmehr mindestens eine weitere Stunde (ruhig auch noch länger) auskochen. Die Brühe schließlich durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb filtern. Sie läßt sich übrigens kinderleicht entfetten, wenn man sie über Nacht in den
Kühlschrank stellt. Dann hat sich das Fett an der Oberfläche als feste Schicht abgesetzt, die man mühelos abheben kann.

TIP: Diese Brühe hält sich im Kühlschrank eine Woche frisch, wer sie alle zwei Tage aufkocht, kann sie sogar noch länger aufbewahren. Im Tiefkühler läßt sie sich natürlich über Monate konservieren.

-Fazit-

Meiner Meinung nach, ist das die beste Suppe die es gibt. Jeder normale Haushalt macht immer Gemüsebrühe oder sowas. Aber das Rezept kennt wirklich nicht jeder und ich kann es wirklich nur empfehlen!!

Sunshine1412002

freak900

probieren!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich Euch ein mein ganz persönliches Soljanka Rezept geben.

Jeder kennt Soljanka, und jeder hat so seine art sie zu zubereiten. Der eine nimmt einfach Den Rest was noch im Kühlschrank zu finden ist und der andere geht in die Kaufhalle um sich ja genau an ein Rezept aus dem Kochbuch zu halten.

Für die Zubereitung meiner Soljanka benötigt ihr folgende sachen:

Zutaten für 4 Personen

grobe Bratwurst ( 1-2)
öl
rohen Schinken ca. 50 Gramm
Koch Schinken (am besten in Streifen gibt’s in der Kaufhalle)
150 Gramm Fleischwurst
3 kleine Salzgurken
Sahne
einen Würfel’ Brühe 8 egal was für welche)
2 große zwiebeln
1 Flasche Ketschup
und zum Schluss noch eine frische Zitrone.
( Gewürze Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack)

Zubereitung

Als erstes Die Bratwurst klein schneiden.
Das Öl in einen Topf geben, heiß werden lassen und die Bratwurst darin anbraten.
Den Schinken, Kochschinken, Fleischwurst In Der zeit auch klein Schneiden und wenn Fertig mit in den Topf geben.
Alles zusammen umrühren, und ca3 min weiter anbraten lassen. Dann den Ketschup ca. halbe Flasche mit hinein gießen, auf klein Köscheln lassen, Die Zwiebel und die Gurke in grobe stücken zerteilen und auch in den Topf. Ein Liter Wasser Hinzu gießen und den Brühwürfel mit hinein.
Das ganze nun bei kleiner flamme, ca. 1-2 stunden vorsich hin köcheln lassen.

Nach den 2 stunden den Zitronensaft noch rein und nach Geschmack mit etwas salz Pfeffer und Paprika nachwürzen.

Meine Meinung:

Ich finde dass diese Soljanka einfach köstlich schmeckt. Beim servieren auf die Soljanka noch einen oder zwei Löffel Sahne tuen. Zum Garnieren vielleicht noch etwas Petersilie auf den Rand Teller legen. Als Beilage esse ich persönlich am liebsten Frisches Weißbrot dazu. Es passt aber auch gewöhnlicher Kochreis. Essen kann man Soljanka eigentlich zu jeder Situation ob zum Mittag zum wochenende oder wenn mal wieder besuch kommt um sich den Magen voll zuschlagen.

Ich hoffe ihr habt spaß beim nachkochen und lasst es euch munden.

rolse

Chinesische Sauer-Scharf Suppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Chinesische Sauer-Scharf Suppe

Vor einiger Zeit habe ich an einen Chinesischkochkurs an der Volkshochschule teilgenommen. Wir haben dort neue köstliche Rezepte ausprobiert, die ich euch nicht vorenthalten will. Unter anderem gab es eine Sauer-Scharf Suppe. Köstlich wie im Chinarestaurant.
(Das Rezept ist von der Kursleiterin Li-Lin-Lehr)

Zutaten:
100g mageres Schweinefleisch
20g Mu-Err Pilze (einweichen)
50g Szechuan-Gemüse (eingelegter scharfer Senfkohl)
50g Möhren
1 l Fleischbrühe
100g Bambussprossen
3 Ingwerscheiben
2 – 3 Knoblauchzehen
4 EL Essig
1 Prise Pfeffer
2 Prisen Salz
1 EL Sesamöl
1 Ei
2 EL Stärkemehl mit 3 EL Wasser angerührt.

Zubereitung:
Schweinefleisch in sehr feine Streifen schneiden und 15 min marinieren. Die Marinade wird aus 1 EL Sherry, 1 EL Sojasauce, eine Prise Pfeffer, eine Prise Salz und 1 TL Stärkemehl zubereitet.
In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer klein hacken. Mu-Err, Szechuan-Gemüse, Bambussprossen und Möhre in feine Streifen schneiden. (siehe Tipp am Ende)
Fleischbrühe zum Kochen bringen und heiß halten.
Etwas Öl erhitzen, Ingwer, Knoblauch und Mu-Err kurz anbraten. Möhren, Bambussprossen und Szechuan-Gemüse dazugeben und mitbraten. Jetzt die heiße Brühe dazugießen und Hitze zurücknehmen.
Fleisch portionsweise dazugeben und bei kleiner Hitze köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Das Sesamöl dazugeben und mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Nun mit dem angerührtem Stärkemehl binden.
Das Ei wird mit einer Prise Salz leicht geschlagen und dann langsam dazugegeben und eingerührt.

Diese Suppe reicht für etwa 6 Personen und eignet sich hervorragend als Vorspeise zu anderen chinesischen Gerichten.

Tipp:
Wem das mit dem Gemüse zu aufwendig ist, kann auch eine gefrorene Packung mit asiatischem Mischgemüse verwenden. Das geht dann natürlich wesendlich schneller.

Viel Spaß beim Nachkochen,
und
Danke fürs Lesen und Bewerten.

blauersafir

Minestra di verdura

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Minestra di verdura ist nichts anderes als eine Italienische Gemüse Suppe!
Sehr bekömmlich und mal etwas ganz anderes! Schmeckt lecker, frisch aber auch herzhaft zugleich!
Es ist aber eine Suppe, meiner Meinung, die man als Hauptgericht servieren kann! Man kann sie natürlich als Vorspeise servieren, ich finde aber sie ist so sättigend, und so lecker das man gar nicht aufhören kann zu essen! So ich stelle sie euch erst einmal vor

Diese Suppe reicht für ca. 3-4 Personen!

Zutaten:

1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Kohlrabi
300 g Möhren
8 kleine Artischocken
2 EL Zitronen Saft
4 El Olivenöl
250 g grüner Spargel
100 g Erbsen (tiefgekühlt)
3/4 l Fleischbrühe
1/8 l Trockener Weiss Wein
Salz, weißer Peffer
je 1 TL frischen Oregano
Basilikum, Tymian und Petersilie

Zubereitung:

Zeit ca. 40 min! Fast wie eine normale warme Mahlzeit.

Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Kohlrabi, Möhren und den Spargel schälen und in mittelfeine Stifte und Spargel in kurze Stücke schneiden.
Artischockenblätter mit der Küchenschere von der harten Spitze befreien , vierteln und Schnittestellen rasch mit Zitronensaft einreiben,
und das \"Heu\" von Boden anheben und den Boden schälen.
Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bis auf den Spargel ca. 3 min. andünsten lassen. dann erst den Spargel zugeben.
Brühe und den Weisswein aufgiessen und anschliessend salzen. Gut mit Pfeffer abschmecken und alles 20 min. garen lassen.
Zum Schluss noch die Suppe mit dem gehackten Petersilie bestreuen. FERTIG

Eigentlich mal wieder ganz einfach und suuuuper lecker, müsst ihr selber mal ausprobieren, es lohnt sich echt°!
Habe dise Suppe meiner Familie schon untergesetzt und sie waren begeistert.....

Euer Blauersafir

Bornfire

Blitzsuppe mit Glasnudeln

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hi Leute!
Hier bin ich wieder mal mit einer Suppe. Als ich vor ein paar Wochen mal wieder spät abend nach Hause kam, und unglaublichen Hunger hatte, hatte ich irgendwie total Lust auf eine Suppe dioe schnell geht. ICh blätterte in meinem Kochbuch und entdeckte eine Blitzsuppe. Ich las mir das Rezept durch und bekam richtig Lust. Man muste zwar das zeug 20 Minuten einweichen, aber das kam mir gerade recht, so konnte ich mich noch 20 Minuten vor dem Fernseher ausruhen. Hier das rezept:

Das braucht man:

50 g Glasnudeln
1 EL Wolkenohrpilze
1 Tomate
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Spinat oder Endivien
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Salz & Pfeffer
1/2 l Hühnerbrühe

Zubereitung:
Die Glasnudeln und die Pilze in getrennten Schälchen mit kochendem Wasser überbrühen und 20 Min. einweichen, dabei die Tomate mit ins noch kochende Wasser tauchen und abschrecken. Die Haut abziehen, die Tomate entkernen, Stielansatz herausschneiden, das Fleisch klein hacken und alles auf 4 Suppenschälchen verteilen. Frühlingszwiebel darüberstreuen.

Die Spinat- oder Salatblätter quer in sehr feine Streifen schneiden und zusammen mit den abgespülten, grob gehackten Wolkenohrenpilzen dazugeben. Nun die Glasnudeln in 5 cm lange Stücke zerteilen, in die Schalen geben. Überall etwas Sojasauce und Sesamöl darüberträufeln, pfeffern und salzen. Mit der kochend heissen Brühe aufgiessen und servieren.

Eigentliche Arbeitszeit ist nur 10 Minuten, doch man muss es halt 20 Minuten einweichen lassen. Die suppe schmeckt einfach Suppe. Die Menge hier ist für 2 Leute gedacht.

Fazit: Super schmeckende Suppe die man schnell bereiten kann, falls man mal wieder spät nach hause kommt.

Meinung: Normal ist Suppe nicht so mein Fall, da die meisten Suppen sehr gesund sind und meistens dadurch nich so gut schmecken. Diese Suppe ist gesund und schmeckt noch einfach super durch die Hühnerbrühe. Auch für Leute die nicht so gerne Suppen trinken bzw. essen. ;-)

Einfach mal ausprobieren und schmecken lassen. Ist auch gut als Vorspeise zu essen, um den Magen zu füllen.

Es grüßt euch Bornfire

Nokia183

Französische Fischsuppe (Bouillabaise)

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hi liebe Leser ! Heute habe ich mahl eine super Suppe, die ich selber seit 2 Wochen auf den Tageskarten bei uns im Hotel, wo ich arbeite, habe .
Es handelt sich um eine Fischsuppe . In der Marseille (Südfrankreich) stehen fische der Rochenfamilie zur Verfügung . Diese Fische Haben ein festes Fleisch und zerfallen nicht so schnell beim Kochen .
Wir können dazu als alternative Heilbutt oder Steinbutt fielet nehmen ! sie können auch ruhig T.K (gefroren) sein !

Also nun zum Rezept .

Zutaten :

1,5 Kg Fisch
15 St. Muscheln
100 g Krabbenfleisch
4 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 Tomate
1 Kleine Sellerieknolle
1 Lorbeerblatt
3 Pfefferkörner
2 Gewürznelken
0,1 l Weißwein
4 Eßl Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 g Safran
20 g Butter
Sandwischbrot
Salz
Zitronensaft

Zubereitung :

Die Zwiebeln und den Lauch in Grobe Fingerdicke Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Olivenöl Goldgelb anschwitzen .
Danach die Fische (ausnehmen) Säubern. Den Gesäuberten oder aufgetauten Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln und in c.k 2 mahl 2 cm große Würfel schneiden. Danach zu dem Lauch und den Zwiebeln geben. Die Abgewaschenen Muscheln in etwas Wasser, Butter und Salz c.k 5 min Dünsten. Sobald die Schalen aufspringen , absetzten und das Fleisch herauslösen und mit dem Krabbenfleisch zum Fisch geben. Alles danach mit dem Weißwein ablöschen und mit Wasser auffüllen bis das alle Fischstücke bedeckt sind.
Den Knoblauch reiben und hinzugeben.
Den Sellerie, die Tomate, und Etwas suppengrün in Fingerdicke Würfel schneiden und dazugeben !
Zu guter letzt noch den Safran, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles nun auf höchster Stufe c.k 25 min Kochen lassen !

Von dem Weißbrot c.k 5 * 5 cm Breite und 1 cm Dicke Scheiben abschneiden . Diese in den Teller legen und darauf die Suppe durch ein Sieb gießen. Das Muschelfleisch und die Fischstücke gesondert auf einem Teller anrichten und zur Suppe stellen so das sich jeder nach belieben etwas nehmen kann.

Ich wünsche euch allen fiel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit .

Mit freundlichen Grüßen
Euer David

kasmodiah

Möhren-Cremesuppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zutaten:

400 g Möhren
200 g Kartoffeln
¼ Sellerieknolle
¾ l Fleischbrühe
150 g Gauda
1 Becher Créme fraîche
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Die Möhren werden geputzt, die Kartoffeln und der Sellerie werden geschält. Das ganze Gemüse wird grob zerkleinert, z.B. in Würfel geschnitten. Zusammen mit der Brühe wird das Gemüse in einem großen Topf langsam zum Kochen gebracht.

Wer kann, nimmt frisch gemachte Fleischbrühe. Ich nehme normalerweise Instantbrühe oder fertige Fleischbrühe aus dem Tetrapack. Das geht einfach schneller und ist kostengünstiger.

Das ganze wird bei reduzierter Hitze gekocht, bis das Gemüse weich ist. Wenn die Würfel nicht allzu groß sind dauert das etwa eine halbe Stunde.

In der Zwischenzeit könnt ihr schon den Käse grob reiben. Wem das zuviel Arbeit ist, der kann den Käse auch schon fertig gerieben kaufen. Aber fertig geriebener Käse ist um einiges teurer, als Käse im Stück.

Wenn das Gemüse weich ist, wird die Suppe mit einem Pürierstab püriert, bis die Suppe schön glatt ist. Wer keinen Pürierstab hat, kann die Suppe auch in der Küchenmaschine pürieren oder durch ein Sieb drücken. Der Stab ist aber auf jeden Fall die beste Variante.

Nach dem Pürieren wird die Suppe wieder in den Topf gegeben und noch mal langsam aufgekocht. Wenn sie gekocht hat, nehmt ihr den Topf vom Herd. Jetzt wird die Hälfte des geriebenen Käses und je nach Geschmack zwei bis drei Esslöffel Créme fraîche untergerührt.

Mit dem Salz und dem Pfeffer schmeckt ihr dann die Suppe ab. Die Prise Zucker sollte auch nicht fehlen. Eine Freundin hat mal den Vorschlag gemacht, die Suppe zusätzlich mit Curry abzuschmecken. Die Idee war nicht schlecht. Das schmeckte eigentlich auch ganz gut, aber da ich kein Curry-Fan bin, habe ich die Suppe danach immer wieder ohne Curry gemacht. Man sollte das aber auf alle Fälle mal probiert haben.

Diese Suppe ist wirklich sehr einfach zuzubereiten und ist sehr schmackhaft. Da sie sehr nahrhaft ist, kann sie auch als Hauptgericht gereicht werden.

Ich wünsch euch viel Spaß bei der Zubereitung und GUTEN APPETIT!

woman

Woman\\\'s Suppenrätsel

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Rätsel:

Inspirierende Gaumenfreude, schnell und unkompliziert gemacht, ob als leichte Vorspeise am Mittag oder die Einleitung eines romantischen Menüs am Abend.

Lösung:

Das ist die Umschreibung meiner leckeren Zucchinisuppe.

Ich liebe dieses Zucchinirezept, denn es ist schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Gerade als Vorspeise läßt sich diese Suppe gut vorbereiten und vor dem eigentlichen Menü erwärmen. Mit etwas Phantasie z.b. einem Sahnehäubchen oder einigen kleinen Basilikumblättchen dekoriere ich vor dem Servieren die Teller und meine Gäste sind jedesmal aufs Neue begeistert.

Zutaten für 4 Personen:

2 Knoblauchzehen
1,5 kg. Zucchini
2 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
etwas Basilikum
1/2 kleine grüne Chilischote
Salz
1 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen werden als erstes geschält und fein gehackt. Als nächstes säubert man die Zucchini und schneidet diese in sehr feine Scheiben. Beide Zutaten nun in dem Öl einige Minuten
schmoren lassen.

Petersilie und Basilikum in der Zwischenzeit waschen und trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls sehr fein hacken.

Nun gibt man die feingehackte Chili zu den Zucchinischeiben und gießt das alles mit der kochenden Gemüsebrühe auf. Das Ganze weiter kochen, bis die Zucchini weichgekocht ist.

Zum Schluß gibt man die gehackten Kräuter dazu und scheckt die fertige Suppe mit Salz ab.

Beilagen:

Stangenweißbrot, einen herben Weißwein.

Beim Nachkochen wünsche ich Euch vieß Spaß und dann natürlich einen guten Appetit.

jan28

Vorsicht - Schönes Wetter!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

EINFÜHRUNG

Bei diesem schönen Wetter, wird man schnell unvorsichtig, und kleidet sich nicht richtig. Meist führt das dann zu einer richtig unangenehmen Erkältung usw. muss aber nicht sein, und wenn doch, dann habe ich hier genau das richtige für Sie - eine Hühnersuppe -

Was hat das mit einer Hühnersuppe zu tun, fragen Sie sich sicherlich gerade oder?
Och für mich sehr viel, da es das Beste Rezept gegen Erkältungen, Halsschmerzen und denn sogenannten Frostbeulen ist.

Dies aber nur, wenn Sie die Suppe richtig frisch zubereiten, und mit ein paar Änderungen, kann daraus sogar sehr schnell ein vollwertiges Tagesmenü werden.

Dies aber nur, wenn Sie die Suppe richtig frisch zubereiten, und mit ein paar Änderungen, kann daraus sogar sehr schnell ein vollwertiges Tagesmenü werden.

DIE ZUTATEN

1. frisches Hühnchen, wenn möglich direkt von der Hühnerfarm.
Ich wohne auf dem Land, und wie in fast jedem dritten Dorf, gibt es bei uns eine Hühnerfarm, mit richtig freilaufenden Hühnern.
Das stinkt zwar erbärmlich, ist aber zugleich ein Anblick für die Götter, so viele Hühner auf einmal, die um einem herumschwirren.

Also noch einmal von Vorne, wenn Sie diese Option nicht haben, dann tuts auch das Tiefgefrorene Suppenhuhn aus dem Supermarkt, aber achten Sie darauf, auch wenn Sie sich eh nie sicher sein können, dass etwas über die Aufzucht auf der Verpackung geschrieben steht.

FÜR DIE BRÜHE:

- 1000g entspricht etwa 1. Hähnchen
- 1. große Zwiebel
- 1. frische Stange Lauch
- 2. frische Karotten
- 1. Stange Staudensellerie
- 1. kleines Lorbeerblatt
- 1. kleiner Thymianzweig
- 1. Nelke
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack 5.- 10. Pfefferkörner

FÜR DIE BUTTERNOCKELN UND DIE VERZIERUNG:

- 7. Eier
- 1/2 TL Grieß
- 50g Weißbrot ohne Rand
- nach Geschmack Muskat
- 1. TL Mehl
- 100g gesalzene Butter ( Butter einfach nur Salzen )
- 4. Scheiben Toastbrot
- frische Petersilie

FÜR DIE BEILAGE:

- 200g Landkorn- Reis

DIE ZUBEREITUNG

Eigentlich sollte das alles für mindestens vier Personen ausreichen, wenn es aber für mehr gedacht ist, dann sollten Sie jeweils eine Scheibe Toastbrot und ein Ei mehr verwenden, warum? Das erfahren Sie gleich.

Zuerst sollten Sie das Hähnchen sehr gut säubern, und achten Sie darauf, dass in einem Tiefgefrorenem Hähnchen, noch ein Tütchen mit den Innereien enthalten ist, welches Sie entweder aus der Tüte nehmen, und mitkochen, oder Endsorgen. Bei Suppenhühner, kann dies aber auch fehlen.

Das Hähnchen sollte komplett mit Wasser bedeckt sein, wenn Sie es zum kochen aufstellen.
Schneiden Sie die große Zwiebel in zwei oder vier hälften, und fügen es zu dem Hähnchen.

Lassen Sie diese Beiden Zutaten etwa 1. 1/2 Stunden kochen, und fügen dann die restlichen Zutaten hinzu, die da währen:

- 1. frische Stange Lauch
- 2. frische Karotten
- 1. Stange Staudensellerie
- 1. kleines Lorbeerblatt
- 1. kleiner Thymianzweig
- 1. Nelke
- nach Geschmack ruhig schon mal Salzen
- nach Geschmack 5.- 10. Pfefferkörner dazugeben

Natürlich sollten Sie diese Zutaten etwas zerkleinert haben, aber es ist nicht notwendig, dass Sie es Mundgerecht schneiden, der grobe Schnitt reicht völlig.

Nun sollten Sie alles noch einmal etwa 1. Stunde kochen lassen.

Nach dieser Stunde entnehmen Sie vorsichtig das Hähnchen, vorsichtig deshalb, weil es leicht auseinander fallen könnte.

Trennen Sie nun das Fleisch von denn Knochen, dabei stellen Sie sehr schnell fest, ob Sie Ihre Suppe schon lang genug haben kochen lassen! Denn lässt sich das Fleisch sehr leicht abtrennen, ist es Perfekt.

Sind Sie damit fertig, schneiden Sie das Fleisch schön klein, und am besten diesmal Mundgerecht!

Nehmen Sie nun die Suppenbrühe mit dem Gemüse, und sieben Sie einmal durch, übrig bleiben sollte nun nur noch das zerkleinerte Hähnchen ohne Knochen und die klare Hühnerbrühe.

Sie können jetzt ruhig das Fleisch wieder in die Brühe geben, denn nun widmen wir uns denn Butternockeln.

Nehmen Sie die gesalzene Butter und rühren diese Schäumig. Endnehmen Sie nun drei Eiern das Eigelb, und rühren es nach und nach unter die Butter.

Vermischen Sie das Mehl, den Grieß und das zuvor geriebene Weißbrot, und heben dies alles unter die Butter.
Als vorletztes, sollten Sie alles noch einmal mit Muskat und etwas Pfeffer würzen, und um dann zum Schluss zu kommen, formen Sie kleine Klösschen aus der Masse, und kochen Sie dies in Salzwasser etwa 5. Minuten.

Nicht zu vergessen, kochen Sie in der Zwischenzeit den Landkornreis, und stellen ihn, wenn dieser fertig ist in einem Schälchen bereit.

DAS AUGE ISST MIT

Toasten Sie nun die 4. Scheiben Toast, natürlich nur wenn Sie auch zu vier sind. Und legen Sie sich passend zur Toastmenge auch in diesem Fall vier Eier zurecht. Zerkleinern Sie noch die Petersilie, und bringen die Suppe richtig zum kochen, denn jetzt muss die Suppe richtig heiß sein, dass macht alles aus, wenn Sie servieren wollen!

ANREISCHEN

Nehmen Sie nun vier große- tiefe- Teller, oder gerade richtig große Schalen.
Fügen Sie dort hinein die heiße Hühnersuppe, die Sie zuvor noch einmal abgeschmeckt haben, und geben etwas Reis und ein paar Butternockel hinein.

Jetzt das schönste, ich hab nicht umsonst gerade geschrieben, dass Auge isst mit, denn nun geben Sie jeweils eine Scheibe Toast in die Mitte des Tellers, und schlagen genau auf dem dort versingendem Toastbrot das Ei ein, so das es aussieht wie ein Auge. Keine Angst, es bleibt nicht roh, wenn die Suppe richtig heiß ist, stellt sich schnell der gewünschte Effekt ein.

Zum Schluss geben Sie nur noch etwas Petersilie dazu, und fertig ist das Beste Erkältungs- und Halsschmerzmittel überhaupt.

MEIN TIPP

Nah eigentlich ist ja schon alles gesagt, aber ich möchte nochmals auf die Halsschmerzen eingehen, bevor Sie sich irgend welchen Medikamenten aussetzen, sollten Sie sich lieber diese Arbeit machen, und Ihr Immunsystem auf diese schonende Weiße aufbauen.

Zu alledem, kann ich Ihnen versichern, dass es auch noch sehr gut schmeckt, und meine Frau immer wieder begeistert ist, wenn ich bei kleineren Beschweren zu diesem Mittel greife.

Tschüß Jan!

osten1

Meine Lieblings soljanka - vieleicht bald auch eure

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich Euch ein mein ganz persönliches Soljanka Rezept geben.

Jeder kennt Soljanka, und jeder hat so seine art sie zu zubereiten. Der eine nimmt einfach Den Rest was noch im Kühlschrank zu finden ist und der andere geht in die Kaufhalle um sich ja genau an ein Rezept aus dem Kochbuch zu halten.

Für die Zubereitung meiner Soljanka benötigt ihr folgende sachen:

Zutaten für 4 Personen

grobe Bratwurst ( 1-2)
öl
rohen Schinken ca. 50 Gramm
Koch Schinken (am besten in Streifen gibt’s in der Kaufhalle)
150 Gramm Fleischwurst
3 kleine Salzgurken
Sahne
einen Würfel’ Brühe 8 egal was für welche)
2 große zwiebeln
1 Flasche Ketschup
und zum Schluss noch eine frische Zitrone.
( Gewürze Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack)

Zubereitung

Als erstes Die Bratwurst klein schneiden.
Das Öl in einen Topf geben, heiß werden lassen und die Bratwurst darin anbraten.
Den Schinken, Kochschinken, Fleischwurst In Der zeit auch klein Schneiden und wenn Fertig mit in den Topf geben.
Alles zusammen umrühren, und ca3 min weiter anbraten lassen. Dann den Ketschup ca. halbe Flasche mit hinein gießen, auf klein Köscheln lassen, Die Zwiebel und die Gurke in grobe stücken zerteilen und auch in den Topf. Ein Liter Wasser Hinzu gießen und den Brühwürfel mit hinein.
Das ganze nun bei kleiner flamme, ca. 1-2 stunden vorsich hin köcheln lassen.

Nach den 2 stunden den Zitronensaft noch rein und nach Geschmack mit etwas salz Pfeffer und Paprika nachwürzen.

Meine Meinung:

Ich finde dass diese Soljanka einfach köstlich schmeckt. Beim servieren auf die Soljanka noch einen oder zwei Löffel Sahne tuen. Zum Garnieren vielleicht noch etwas Petersilie auf den Rand Teller legen. Als Beilage esse ich persönlich am liebsten Frisches Weißbrot dazu. Es passt aber auch gewöhnlicher Kochreis. Essen kann man Soljanka eigentlich zu jeder Situation ob zum Mittag zum wochenende oder wenn mal wieder besuch kommt um sich den Magen voll zuschlagen.

Ich hoffe ihr habt spaß beim nachkochen und lasst es euch munden.

Eure osten1

Rumyana

Die köstlichste Balkansuppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Die Kuttelsuppe ist eine typische Balkanspezialität – ich möchte nicht behaupten, dass sie eine bulgarische Suppe ist, denn sie ist wohl im ganzen Balkanregion bekannt, das erfährt man, wenn man älter und weiser wird und mehr herumgereist ist...Sie kommt höchstwahrscheinlich aus der Türkei, dort wird sie aber unterschiedlich zubereitet.

Sie ist aber die beliebteste Suppe in meinem Land ... vor allem unter der männlichen Bevölkerung! Warum? Weil sie köstlich ist und gern nach reichlichem Alkoholgenuss getrunken wird, um schnell wieder einen klaren Kopf zu bekommen. Ob das hilft, weiss ich nicht, man behauptet es aber. Dann wird sie am Morgen, zum Frühstück, mit viel frischem Weissbrot gereicht...Es gibt spezielle Fleckensuppengaststätten, die am frühen Morgen auf haben und die Kuttelsuppe, Schkembè Tschorbà, vom türkischen überliefert und ohne anderen Namen im Bulgarischen, anbieten.

Sie zu Hause zuzubereiten ist beinahe ein Ereignis. Bis vor kurzem brauchte man sogar Beziehungen, um sich die Kutteln dafür zu besorgen. Wenn man dazu kam, kaufte man gleich ein ganzes tierische (vom Kalb) innere Organ, das 4-5 Kilo wiegt, weil es anders nicht verkauft wurde und man wusste nicht, wann es das nächste Mal sein wird. Und da es so groß und schwer ist, und das starke Geschlecht die größere Freude am Verzehren hat und auch die Vorfreude geniesst, beschäftigen sich meistens die Männer mit dem großen Waschen mit Einreiben mit viel Salz, bis das Fleisch schneeweiss wird. (Das muss auch ausdrücklich hervorgehoben werden, denn bulgarische Männer weilen als Ausnahme in der Küche und beteiligen sich ebenso als Ausnahme an der Zubereitung der Speisen – auch ein Überbleibsel von der langen türkischen Herrschaft.)

Also für eine große Suppe, die nicht nur zu einer Mahlzeit gegessen wird, nehme ich:

1000 kg Kutteln,
Salz, den Saft von ½ Zitrone,
1 EL Butter oder Margarine,
1 Zwiebel Knoblauch,
6 EL Essig,
1 TL Rosenpaprikapulver oder aber scharfen, weil wir gern pikant essen
1 Liter Milch

Wie gesagt, werden zuerst die Kutteln gewaschen, dabei mit reichlich Salz eingerieben, bis sie weiss erden, und ca. 2 Stunden zum Ziehen gelassen. Anschliessend werden sie nochmals gründlich gewaschen.

Dann kommen die Kutteln in einen großen Kochtopf, ich fülle ihn mit Wasser, füge den Zitronensaft und Salz zu und bringe die Kutteln im offenen Topf zum Kochen. Gelegentlich schäume ich ab. Dann decke ich den Topf zu und koche die Kutteln 3-4 Stunden bei schwacher Hitze gar. Lieber nehme ich aber einen Schnellkochtopf, da sich die Zeit um das doppelte verkürzt.

Ich nehme dann die Kutteln heraus, lasse sie abkühlen und wieder ist die bessere Hälfte dran: Sie werden nun in mungerechte ca. 1,5 cm große Stückchen geschnitten.

Dann entferne ich einen Teil des Wassers aus dem Topf, gebe die zerkleinerten Kutteln darin und füge die Milch hinzu. Alles lasse ich nocheinmal aufkochen.

In der Zwisvhenzeit schäle ich die Knoblauchzehen und zerdrücke sie mit Salz. Mische dann den entstandenen Brei mit dem Essig und gebe alles in eine Schüssel, fertig zum reichen beim Servieren.

Die Butter zerlasse ich in eine Pfanne und gebe den Paprikapulver dazu. Dabei bin ich vorsichtig, dass er nicht dunkel wird. Das kommt nun in den Kochtopf.

Die heisse Suppe fülle ich in Servierteller, nur in meinen nicht. Vom Knoblauch-Essig-Gewürz darf jeder je nach seinem Geschmack nehmen. Ebenso Peperoni klein schneiden.

Die Kuttel- oder Fleckensuppe ist sehr typisch für das Region, vor allem für kühle Tage, gilt als Delikatesse, steht auch auf dem Speiseplan fast jeder Gaststätte, aber wie zu Hause zubereitet, kann sie nirgendwo schmecken. Sie ist sehr beliebt und echte Liebhaber wissen, in welchen Gaststätten sie besonders gut schmeckt und besuchen sie extra, um eine oder zwei Schüsseln Schkembè Tschorbà nach einer Bergwanderung zu geniessen. Ich bin dabei eine Ausnahme, bekomme dann oder zu Hause etwas Anderes, weil sie nicht mein Geschmack ist und ich den Kuttelgeruch nicht mag. Deshalb wird sie bei mir auf dem Balkon gekocht. Wer weiss, das kann sich auch ändern...Aber alle deutsche Touristen, Geschäftspartner etc., die sie gekostet haben, waren begeister.

Ach so, ich hätte es beinahe vergessen: Ein Tipp für solche wie ich, ist, die gekochten Kutteln größer zu schneiden und mit Semmelbröseln und Ei zu pannieren. Dann ist der charakteristische, von mir als unangenehm empfundenen Geruch nicht da.

HorstK

Bei Muttern ins den Topf geschaut : leckere Linsensuppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Es war mal wieder ein Tag an dem bei mir zu Hause mal wieder nichts im Kühlschrank war (außer Getränke) und ich zufällig bei Muttern aufkreutzte. Die stellte mir die legendäre leckere Linsensuppe auf den Tisch. Da sagte ich Mutter:" schreib mir dieses Rezept auf" ,ich muß es anderen Leuten zugänglich machen. Hier nun Mutter`s Hausrezept:

Übrigens bekome ich diese Gericht mittlerweile genauso gut hin. Aber bitte nicht meiner Mutter sagen !!!!!

Zutaten:

1/1/2 kg Linsen
2 kg Kartoffeln
1 kg Karotten
4 St Zwiebeln
1 St Porree
3 l Brühe
2 Dosen Tomaten (große Dosen)
2 Dosen Tomatenmark (große Dosen)
3 EL Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprika
Kräuter der Provence

(ZUTATEN für 12 Portionen)

ZUBEREITUNG:

Öl in einer Pfanne erhitzen, drei Esslöffel Zucker darin karamellisieren und die zu Würfeln geschnittenen Zwiebeln darin anbraten.

Die Kartoffeln würfeln und gemeinsam mit den Karotten- und Porreescheiben sowie mit dem Tomatenmark anschwitzen. Sodann mit Brühe ablöschen.

Dann die zuvor eingeweichten Linsen (etwa zwei Stunden) mit den klein geschnittenen Dosentomaten vermengen. So lange köcheln lassen, bis die Linsen noch etwas Biss haben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen!

stimpy

Meine scharfe Gemüsesuppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich möchte euch heute mal das Rezept meiner Lieblingssuppe mitteilen, ihr solltet es unbedingt mal ausprobieren sie schmeckt echt lecker. Aber sie ist nur etwas für Leute die es etwas scharf mögen, ohne die richtige Würze schmeckt sie nämlich nicht mehr.

Zutaten:
20 gr. Glasnudeln
7 gr. getrocknete Tongupilze
75 gr. Zuckerschoten
1 rote Paprika
0,5 l Gemüsebrühe
1 -2 feingehackte Chilischoten
1 TL feingehackter Ingwer
2 EL Austernsauce
2 - 3 Reisessig
Szetschuanpfeffer oder grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zuerst die Glasnudeln und Tongupilze ca. 20 Minuten un lauwarmen Wasser einweichen, dann die Zuckerschoten halbieren und die Paprika in kleine Streifen schneiden. Dann die Gemüsebrühe im Wok auchkochen und Chili, Ingwer, Austernsauce, Reisessig und Szetschuanpfeffer dazu geben. Jetzt noch die Stiele von den Tongupilzen anbschneiden und sie dann mit dem Gemüse in die Brühe geben, dann das ganze ca. 5 Minuten kochen lassen. Am Ende müssen nur noch die Glasnudeln dazu gegeben werden und schon ist die Suppe fertig.

Wer jetzt nich weiß wo man die ganzen Sachen herbekommt der guckt einfach mal in die gelben Seiten und sucht nach einen Asia Shop in seiner Nähe, da bekommt man alles was für diese leckere Suppe gebraucht wird, zur Not kann man auch den Szetschuanpfeffer und das Reisessig weglassen und ganz normalen Pfeffer und Essig benutzen, aber mit den original Zutaten schmeckt es einfach besser. Ganz wichtig ist aber die Austernsauce, die darf auch keinen Fall fehlen, durch sie bekommt die Suppe erst den aussergewöhnlichen Geschmack.

Lachesis

Ein preiswertes, schnelles, leckeres Süppchen...

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Bei den Gerichten, die ich von meiner Mami her kenne, liebe ich ganz besonders ihre Suppen - leckere Überlieferungen von meiner Oma, und deren Mutter, und deren Mutter...
Eine dieser Suppen trägt bei mir zu Hause den schlichten Namen "Schnippelsuppe", könnte aber auch als Kartoffelsuppe mit Schnittlauch und Speck beschrieben werden. Das ganze ist schnell und einfach zu machen, dauert höchstens ein Stündchen und schmeckt dabei auch noch sehr gut.

ALSO ERSTMAL ZU DEN ZUTATEN:
(für ca. 4 Teller)

- 5-6 mittelgroße Kartoffeln
- 100g Rückenspeck
- ca. ein halbes Bund Schnittlauch
- Rinderbrühe (z.B. Maggi)
- 1-2 Eier

UND DIE ZUBEREITUNG:

Ungefähr 1 bis anderthalb Liter Wasser werden zusammen mit etwa 1 EL
Rinderbrühe zum Kochen gebracht.

In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln geschält, in kleine Würfel geschnitten und dann dem Wasser zugegeben.

Der Rückenspeck wird dann in ganz kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne ausgelassen. Auch der Speck wird dann mit in die Suppe getan.

Nun fehlt noch der Schnittlauch, einfach waschen, kleinschneiden, in das brodelnde "Süppken" geben.

Nun lässt man die Suppe einfach köcheln. Ab und zu muss man probieren, ob die Kartoffeln weich genug sind, und je nach Geschmack wird mit Rinderbrühe noch abgeschmeckt.

Wenn die Kartoffeln weich sind, kann man den Herd ausschalten. Zu guter letzt, wenn die Suppe nicht mehr kocht, werden je nach Geschmack
noch ein oder zwei rohe Eier eingeschlagen und sofort in die Suppe eingerührt, so dass dünne Eierfäden entstehen. Wer dickere Eierbrocken mag, muss eben einfach etwas weniger rühren.

FAZIT:

So, schon fertig. Habe vorhin erst mal wieder einen ganzen Topf allein reingeschaufelt. Beim Kochen der Suppe kann man nicht viel verkehrt machen - also probiert es einfach mal aus!

Kuschelbiene

Kartoffel-Gurken-Suppe - mal etwas anderes!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo zusammen,

heute möchte ich euch wieder ein Rezept vorstellen, dass ich bei uns in der Schule im Hauswirtschaftunterricht gekocht habe. Die Zubereitung ist relativ einfach. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 40 Minuten.
Bei mir in der Klasse haben erst alle gemeint, dass das bestimmt nicht so lecker ist, wegen der Gurke, aber am Schluss hat es dann doch fast jedem geschmeckt.

--- Zutaten für 4 Portionen ---
400 g Kartoffeln
1/2 Salatgurke
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
1-2 EL Instant Gemüsebrühe
75 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer
75 g Lachsschinken
Petersilie

--- Zubereitung ---
Zuerst werden die Kartoffeln geschält und gewaschen.
Die Gurke wird geputzt und auch gewaschen. Die Zwiebel wird geschält. Das Gemüse dann in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf wird das Öl erhitzt und darin die Zwiebel- und die Kartoffelwürfel angedünstet, bis sie goldgelb sind.
Nun mit einem 3/4 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen und dann die Brühe einrühren. Jetzt ca. 15 Minuten garen lassen.

Wer am Schluss auch was zu beissen will, sollte etwas Gemüse mit einer Kelle aus der Brühe nehmen. Der Rest wird püriert.
Mit Creme fraiche wird es nun verfeinert. Die Gemüsewürfel werden nun wieder hinzugegeben.
Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Lachsschinken wird in Streifen geschnitten.
Die Petersilie wird klein gehackt.

Vor dem Servieren wird die Suppe mit Schinken und Petersilie garniert.

Gruß Kuschelbiene

Yopi-Mitglied 40333

Weiße Bohnensuppe schnell und einfach

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hier mal ein schnelles und einfaches Rezept für eine Suppe aus weißen Bohnen.
die Zutatenliste:
1 Dose weiße Bohnen (Küchenfertig)
1 Zweibel
Salz
Pfeffer
6 Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
3 - 4 Bratwürste (je nach größe)

die Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in kleine würfel schneiden.
Dann die Kartoffelwürfel, das Lorbeerblatt und die geschälte Zwiebel mit etwa Wasser und Salz in einen Topf geben.
Das ganze ca. 8 - 10 Minuten kochen bis die Kartoffeln gar sind.
Hiernach die Bohnen aus der Dose hinzu fügen. Alles gut miteinander verrühren und 20 Minuten bei mittlerer Hitze weiter kochen.
In der Zwischenzeit das Mett aus den Batwürsten heraus drücken und zu kleinen Bällchen formen.
Nach den 20 Minuten die Hackfleischbällchen in die Suppe geben, und das Ganze noch ca. 5 - 6 ziehen lassen.

Das ganze geht relativ schnell und macht wenig arbeit.

SunnyGirl16

Cremige Champignonsuppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute habe ich mal wieder ein Rezept das sowohl Vorspeise als auch Hauptgericht sein kann.

Dazu braucht ihr:

50 g Butter
20 g Mehl
100g Gouda Käse
1 mittelgroße Zwiebel
400g kleine weiße Champignons
¾ l Fleischbrühe
⅛ l süße Sahne
1 hart gekochtes Ei
2 Tomaten
½ Bund glatte Petersilie
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Geriebene Muskatnuss

Und hier die Zubereitung für das super leckere Gericht:

20 g Butter mit dem Mehl zu einer glatten Mehlbutter verkneten. Käse fein reiben.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und feinblättrig schneiden. Restliche Butter in einem Topf aufschäumen lassen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Pilze zufügen und mitdünsten, bis sie Flüssigkeit abgeben. Die Brühe an gießen und aufkochen lassen. Mehlbutter zwischen Daumen, Zeige- und Mittelfinger nehmen, in kleinen Bröckchen in die Suppe gleiten lassen und einrühren. Die Sahne an gießen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nebenher das Ei schälen und fein hacken. Tomaten waschen, entkernen, von den Stengelansätzen befreien und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Geriebenen Käse in die Suppe rühren und schmelzen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gehacktes Ei, Tomatenwürfel und Petersilie getrennt dazu geben.

Ich hoffe auf gutes gelingen!!!!!!!!!!!

Und wünsche euch Guten Appetit!!!!

Gruß SunnyGirl16

kalli46

Bayerisch deftig , die Leberknödelsuppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Freunde der deftigen Suppen,

ha, da werden sicherlich einige Leser iiiiiiiiiii machen, denn ich will euch von einer bayerischen Leberknödelsuppe berichten.

Das iiiiiiiii habe ich damals auch gemacht, wie kann man nur sowas essen?

Wie das Leben so spielt. Im letzten Urlaub in den Allgäuer Bergen kam ich ganz unverhofft in die Verlegenheit, diese Suppe probieren zu müssen. Folgendes war passiert. Auf einer Berghütte habe ich mir eine Suppe mit Semmelknödeln (kleingeschnitten) bestellt. Der Hüttenwirt hatte mich wohl falsch verstanden oder ich mich falsch ausgedrückt, jedenfalls wurde mir eine Leberknödelsuppe gereicht. Die Nackenhaare stiegen mir hoch.

Na ja, ganz so schlimm war es nicht. Denn nach dem ersten Gabelstück bzw. Löffel wurde mein Gesicht entspannter und auch die Haare legten sich wieder in ihre Ursprungsform. Sie schmeckte!! Sie schmeckte wirklich!! Nichts wie her mit dem Rezept, dachte ich, und auch ohne meine Überredungskünste erhielt ich auf die Schnelle diese Rezept der Leberknödelsuppe.

Seit dieser Zeit ist diese Leberknödelsuppe eine nicht mehr wegzudenkende Suppe bei uns zu Hause(ca. 1x pro Monat!).

Hier nun das Rezept, das ich mir seinerzeit habe geben lassen (übersetzen ins hochdeutsche müßt ihr schon selber):

Zutaten
500 g Sandknochen;
500 g Suppenfleisch;
1 kg Leber;
100 g geräucherter Speck;
1/8 l warme Milch;
4 Eßl. Semmelbrösel;
8 Semmeln;
1 Zwiebel;
2 Eier;
1 Teel. Majoran;
2 Teel. Salz;
Pfeffer.

Zubereitung
Knochen und Suppenfleisch in 4 bis 5 Liter Wasser kochen. Semmeln in Scheiben schneiden und in der Milch ca. 30 Minuten weichen lassen. Leber in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel und den Speck ebenfalls durch den Wolf drehen.

Eier, Petersilie, Majoran und Semmelbrösel dazugeben und mit dem Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

Alles 30 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen Knödel formen und 15 Minuten in der Fleischbrühe ziehen lassen. Mit Petersilie und Schnittlauch verfeinern.

Na, wenn das nicht schmeckt! Außerdem, wer diese Suppe täglich ißt, der lernt das Jodeln innerhalb von 14 Tagen!

Vielen Dank fürs Lesen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Gruß kalli46

Claudi/Moers

Hmmmm Spinatsuppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich war am Wochenende bei Bekannten essen und möchte Euch dieses Leckerchen nicht vorenthalten.
Es gab Spinatsuppe!!
Nicht erschrecken - das ist wirklich lecker.
Ich mußte mir sofort das Rezept besorgen.

Zum nachmachen:

Zutaten für ca. 4 Portionen:

1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
600 gr Rahmspinat
ca. 400 ml Gemüsebrühe
1/2 Becher Sahne
2/3 Becher Schmelzkäse

Die Zubereitung ist kinderleicht - wer welche hat, kann sie gut mithelfen lassen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen zusammen anbraten. Danach den Rahmspinat mit den anderen Zutaten dazugeben.
Zum Schluß mit Pfeffer Salz und eventuell Zucker abschmecken.

Fertig ist die Suppe. Jetzt nur noch heiß servieren.

Man kann die Menge problemlos erweitern (nur den Topf sollte man dann auch eine Nummer größer nehmen).
Eine klasse Variante ist auch, wenn man Krüter-Schmelzkäse verwendet. Gibt der ganzen Sache noch mehr Pepp!

Dazu ist Baguette mit Knoblauchbutter sehr zu empfehlen.

Alles in allem eine schnelle und leckere Angelegenheit.

Guten Appetit und laßt es Euch schmecken
Claudi/Moers

P.S.: Vorsicht mit Spinat! Man sollte ihn nur einmal aufwärmen - alten Hausfrauen-Gesetz

Albatros010

Scharfe Tomaten-Zwiebelsuppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hier mal ein teuflisches Rezept aus meiner Suppenküche :-)

Zutaten: 1 Kg Gemüsezwiebeln, 40 g. Butter, 1 Dose (70 g.) Tomatenmark, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Dose (850 ml.) geschälte Tomaten, 1 Packung (300 g.) tiefgefrorene Bohnen, 1½ l. Instant-Brühe, 1 Teelöffel Thymian, 500 g. Cabanossi, 1 Becher Vollmilchjoghurt (175 g.), 1 Becher Creme fraiche (150 g.), Salz, weißer Pfeffer, 1 Eßlöffel eingelegter grüner Pfeffer, Tabasco

Zubereitung: Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden, Fett erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark und Mehl hinzufügen, leicht anschwitzen. Tomaten und Bohnen hinzufügen sowie die Brühe dazugießen, Thymian hinzufügen. Alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Währenddessen die Wurst in ca. 1½ cm dicke Scheiben schneiden sowie Joghurt und Creme fraiche verrühren sowie den grünen Pfeffer unterheben. Wurst in die Suppe geben, noch einmal kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco scharf abschmecken. Zur Suppe die Pfeffer-Creme fraiche servieren (edle Methode) oder unter die Suppe mischen (normale Methode).

Zubereitung ca. 45 Minuten, pro Portion ca. 550 Kalorien

Die Suppe eignet sich besonders gut für kühlere oder kalte Tage :-)

Aufgrund des erhöhten Aufwandes mache ich diese Suppe normalerweise nur, wenn Besuch kommt... aber der ist dann immer begeistert :-)

marathoni

Sahniger Genuß mit Mandeln

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Mein Lieblingsrezept für Suppen, ist die "Feine Brokkoli-Suppe". Dieses Rezept hüte ich schon seit etlichen Jahren. Wenn ich Gäste erwarte, mache ich meine Brokkoli-Suppe als Vorspeise und alle sind begeistert.

Für 4 Personen nehme ich:

750 g Brokkoli,
1 Knoblauchzehe,
1 El. Butter oder Margarine,
1 1/2 Brühwürfel "Klare Suppe mit feinem Gemüse",
2 El. Mandelplättchen,
75 g geräucherter Lachs,
150 g Schlagsahne,
Salz, Pfeffer,
abgeriebene Muskatnuss.

Ich putze und wasche den Brokkoli und teile die Röschen. Die dicken Stiele schneide ich in Scheiben.
Die Knoblauchzehe schäle ich und schneide sie ganz klein oder ich drücke sie durch die Knoblauchpresse und dünste sie mit dem klein geschnittenen Brokkolistielen in heißem Fett.

Nach kurzen dünsten gebe ich die 1 1/2 Brühwürfel und 3/4 Wasser dazu und lasse es fünf Minuten köcheln.
Dann gebe ich die Brokkoliröschen dazu und gare es weitere 10 Minuten.

Inzwischen röste ich die 2 El. (es kann auch mehr sein) Mandelblättchen ohne Fett in einem kleinen Pfännchen bis sie goldbraun sind.

Den Lachs schneide ich in Streifen.
Einige Brokkoliröschen nehme ich aus der Suppe, und püriere den Rest in der Brühe mit einem Schneidstab (Pürierstab).

Die 150 g Schlagsahne rühre ich dann ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.(Ich schlage die Sahne gerne an und rühre sie dann ein).

Die Suppe wird auf die Teller gefüllt, der restliche Brokkoli und die Lachsstreifen darauf verteilt und mit den Mandelblättchen bestreut, serviert mmmmhhhmmhh. Das schmeckt einfach fantastisch.

Wenn ich im Geschäft keinen Brokkoli bekomme, dann nehme ich einen großen Beutel Brokkoli aus der Kühltruhe und gebe ihn kurze Zeit in kochendes Wasser.
Wer Lachs nicht mag, der kann die Suppe auch ohne Lachs genießen.
Für die Zubereitung dieser Brokkolisuppe brauche ich ungefähr 30 Minuten, aber das Ergebnis ist köstlich.

Dieser Bericht ist nicht so lang, wie die anderen Berichte, die Ihr von mir kennt, denn ich wollte und konnte die "Suppe" nicht so in die Länge ziehen, weil sie sonst zu wässrig wird und an Geschmack verliert.

Also dann, ran an den Brokkoli!

Guten Appetit wünscht Euch marathoni

Hanni64

Mancher mag`s heiß, mancher mag`s kalt!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute würde ich Euch gerne das Rezept einer Suppe verraten, die ich gerne als Vorspeise zu Chinesischen Gerichten serviere.

Hühnersuppe mit Curry!

Als Zutaten benötigt Ihr folgendes:

Für 4 Personen:

- 30g Butter oder Margarine
- 1 große Zwiebel
- 2 Selleriestengel mit grünen Spitzen
- 3 TL Mehl
- 1 Tl Currypulver
- 2 große grüne Äpfel
- 250g Hühnerfleisch
- 1 TL Zitronensaft
- 1,25 l Hühnerfond
- Salz und Pfeffer nach belieben

Zur Garnitur:
- Naturjoghurt oder Creme fraiche
- frischer Schnittlauch

Wichtig: Das Hühnerfleisch muss vorgekocht werden!

Die Butter wird in einem Topf zum Schmelzen gebracht. Die Zwiebel wird geschält und gehackt und die Selleriestengel ebenfalls geputzt, geschnitten und in den Topf mit der zerlassenen Butter 5 Minuten glasig gedünstet bis alles schön weich ist.
Das Mehl und das Currypulver dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Dabei muss aber gerührt werden, damit das Mehl nicht klumpig wird.

Die Äpfel werden grob gehackt, das bereits gekochte Hühnerfleisch und 250ml Hühnerfond werden dazu gegeben und wieder 5 Minuten gekocht. Das Ganze lässt man dann etwas abkühlen.
Jetzt wird die Masse in einen Mixer gegeben und fein püriert. Danach wird wieder alles in den topf gefüllt. Der restliche Hühnerfond wird dazu gegossen, ebenfalls der Zitronensaft. Nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Nochmals alles aufkochen lassen und bei beständiger Hitze weiter 10 Minuten köcheln lassen.

Wenn ihr denkt, Ihr seit fertig, habt Ihr Euch getäuscht!
Jetzt lässt man die Suppe abkühlen, deckt sie zu und lässt sie im Kühlschrank kalt werden.
Wenn serviert werden soll, füllt man sie natürlich kalt in den Teller, gibt einen Löffel Naturjoghurt oder Creme fraiche in die Mitte der Suppe und bestreut das Ganze noch mit fein geschnittenem Schnittlauch.

Man kann sie natürlich auch warm essen, wie man möchte. Ich bevorzuge sie allerdings kalt.
Es ist praktisch wenn Gäste geladen sind. Man muss sich nicht mehr lange mit der Vorspeise aufhalten, man nimmt sie einfach aus dem Kühlschrank und serviert sie.

Sie sieht mit ihrer gelblichen Farbe nicht nur sehr dekorativ aus, sondern schmeckt auch super gut.

Bitte verlangt keine Kalorienangaben von mir, ich habe viel Rezepte, die ich irgendwo abschaue und nachkoche.

Ich finde, diese Suppe ist einmal was anderes und kann an warmen, wie auch an kalten serviert werden.

Ich wünsche euch ein gutes Gelingen und einen

Guten Appetit

Eure Hanni64

dan24de

Zwiebelsuppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

ich habe für euch eine meiner lieblingsspeisen zu texte gebracht...das hat meine mutter früher schon immer gemacht und es ist einfach nur lecker und schnell zubereitet: zwiebelsuppe
die zubereitung geht sehr schnell und ist auch nicht mit viel arbeit verbudnen!

Zubereitung
zwiebeln schälen und in dünne scheiben hobeln. diese dann in heißer butter glasig schmoren, aber ohne zu bräunen. das mehl darüberstäuben und die fleischbrühe angießen. würzen und 20 minuten köcheln lassen. währenddessen die weißbrotscheiben toasten und mit käse bestreuen. die suppe in schüsseln geben, das brot darauflegen und kurz im vorgeheizten ofen überbacken.

150 g zwiebeln
4 eßlöffel butter
2 eßlöffel mehl
1,5 l leichte fleischbrühe
salz / pfeffer
10 scheiben weißbrot
200 g geriebenen käse

Viel Spass beim nachkochen

natieflow

Leicht zubereitet: Hummersuppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

"Hummer pur ist ein Genuss. Aber auch als Suppe lässt sich der König der Krebse delikat zubereiten."

Das war der Kommentar meiner Tante, die, wie ich erwähnen möchte, eine absolute Expertin in Sachen "Essen, das aus dem Meer kommt" ist!
Und aus dem Grund, dachte ich mir, ich lasse euch teilhaben an diesem superleckeren Menü!!!

Probiert es doch mal aus !!!

Hier die Zutaten:

4 EL Butter
4 cl Cognac
2 Dillzweige
2 TL Glutamat
6 Hummer (nur die Karkassen, Gerippe der zerlegten Hummer)
8 cl Port
8 dl Sahne
Salz
4 TL Tomatenconcassée

Nun zur Zubereitung:

1. Zuerst müsst ihr Hummerkarkassen in Butter angeschwitzen.

2. Mit Port und Cognac ablöschen, Dill hinzugeben und soviel Sahne dazu geben, bis alles bedeckt ist.

3. Danach kurz aufkochen lassen und auf niedriger Stufe etwa 20 Minuten ziehen lassen.

4. Tomatenconcassée: Tomaten häuten und entkernen. Gewürfelt in Butter weich dünsten und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

5. Rührt nun das Glutamat unter und gebt die Tomatenconcassee dazu. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Ich hoffe ihr bekommt genauso viele lobende Worte zu hören wie ich!!!

Viel Spass!!!

natieflow...

blondinchen31

DIE BESTE KAESESUPPE

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Jetzt verrate ich Euch mein absolutes Lieblingsrezept, das muesst ihr unbedingt gleich ausprobieren.

Am besten ihr kauft die Zutaten frisch ein.

Das Rezept ist fuer ca. 4 Personen gedacht.

Die Zutaten

4 Zwiebeln
500 g Mett
2 Stangen Porree
2 l Gemuesebruehe
250 gramm Schmelzkaese
0,5 l Sahne
Champions und Gewuerze

Ihr schneidet die Zwiebel in kleine Stuecke und bratet sie mit dem Mett an. Das Mett und die Zwiebel wuerzt ihr dann nach belieben. Ihr kocht die Gemuesebruehe und gebt den in scheiben geschnittenen Porree hinzu und alle restlichen Zutaten ebenso. Das ganze lasst ihr dann ungefaehr eine Stunde auf dem Herd und dann koennt ihr anfangen zu schlemmen...

Wenn ihr Suppe ueberhabt koennt ihr diese am naechsten Tag noch essen oder einfrieren. Sie schmeckt sogar noch wesentlich besser einen Tag nach der Zubereitung.

Guten Appetit

McValk

Essen wie die Serben

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Na, wenn ich an die Serbische Bohnensuppe denke, kommen bei mir Erinnerungen hoch. Ich hatte echt Spaß, als ich sie das erste Mal zubereite, es ist nämlich ein Rezept aus meiner Schulzeit. Welches auch relativ schnell zuzubereiten ist, da wir in der Schule nur 90min Zeit hatten zum Kochen, Essen und abwaschen. Also der Zeitaufwand ist sehr gering ca 30min.
Aber die Suppe schmeckt besser wenn man sie auf geringer Stufe köcheln lässt.
Mein Vater, der Fernfahrer ist, mach sich auch häufiger mal eine „Serbische Bohnensuppe“ auf dem Lkw und das nur mit einem Gaskocher.
Ist auf jeden Fall mal eine Alternative, statt immer nur Gemüseeintopf oder Erbsensuppe.
Zutaten:
2 – 3 Zwiebeln
2 – 3 Eßl. Öl
400 g Hackfleisch
2 rote Paprikaschoten
½ Dose Tomaten in Stücke
1 Dose weiße Bohnen oder 1 kleine Dose rote Bohnen
3/4l Brühe (warmes Wasser + 3 Teel. Brühe)
etwas Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubreitung:
In einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Dann die Paprikaschoten waschen und in Würfel schneiden. Als nächstes schälen und würfeln der Zwiebeln. Zwiebeln zusammen mit dem Hackfleisch anbraten bis das das Fleisch gar ist. Als nächstes die Paprikaschoten mit dem Hackfleisch etwas schmorren lassen. Eine ½ Dose passierte Tomaten und die Dose Bohnen ohne Flüssigkeit zum Hackfleisch geben mit 3/4l Bürhe aufgießen, ½ Becher Creme fraiche und etwas Tomatenmark hinzufügen. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprika Würzen. Dann etwa 10 – 15 Minuten kochen lassen.
Tip: Ich gebe meistens noch 2-3 Tropfen Tabasco hinzu aber Vorsicht beim Nachwürzen.

Lasst euch schmecken!!!!!!!!!

Noelpadraig

Heiß, heißer Feuertopf

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dieses Rezept ist für alle die es etwas heißer mögen!! Wenn Gäste kommen ist dieses Rezept einfach unentberlich!
Und nichts für schwache Gaumen:

Zutaten:
2 kg Schnitzelfleisch in Öl anbraten
2 Teel. Curry
1 Fl. Chilli Soße
2 Messersp. Cheyenne Pfeffer
1 Fl. Tomaten Ketchup
1 Teel. Paprika
2 große Zwiebeln
4 rote und 4 grüne Paprika
2 Gläser Silberzwiebeln mit Saft
1 große u. 1 kleine Dose Ananas mit Saft
2 kl. Dosen Champions
5 Essiggurken
Tabasco nach Geschmack
2 Pepperoni im ganzen lassen
Zum Abschmecken:
1 Becher Saure Sahne
1 Glas Weisswein
Zubereitung:
Das Schnitzelfleisch in Öl anbraten, dann die restlichen Zutaten über das Fleisch geben, verrühren und ca. 20 min. schmoren. Danach werden die Pepperoni wieder heraus genommen.
Zum Schluß kommt noch ein Becher saure Sahne und 1 Glas Weißwein dazu. Fertig !!! So, ich wünsche Euch allen einen guten Appetit und vergesst nicht das Weißbrot zum löschen! Ach und viel Spaß beim nachkochen!!!! Gruß Marlene!!

aroza

Suppenkasperei - Borschtsch

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

So, das ist jetzt einmal ein Suppenrezept, was höchst selbst merhfach von mir erprobt und schon längst auf meiner entsprechenden Homepage http://www.webhostfree.de/rezepte hinterlegt wurde. Neben vielen anderen.

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Was ist Borschtsch?
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Borschtsch - so sagt man - ist nach wie vor die beliebteste Suppe in Rußland. Seine Geschichte soll bis in das 17. Jahrhundert zurück reichen. Man kann davon ausgehen, dass in der Mehrzahl der Borschtsch-Rezepte Rote Rüben, Kartoffeln und Kohl eine gewisse Rolle spielen. Zuweilen finden die Roten Rüben auch einen Ersatzstoff. Nicht jedoch beim folgenden, wahrscheinlich ist das ja auch das Grundrezept, sozusagen die Mutter aller Borschtschs dieser Welt, der Grundborschtsch.

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Zutaten
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400g Rinderkochfleisch
200g Weißkohl
3 Rote Rüben
2 Tomaten
1 Möhre
3 Kartoffeln
2 Zwiebel
Essig
Petersilie, Dill
3 Knoblauchzehen
Pfeffer, Salz
Margarine

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Zubereitung
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Das Fleisch in kaltem Wasser ansetzen, salzen und mit einer Zwiebel 2 Stunden lang kochen. Eine Variante ist, das Fleisch vorher scharf anzubraten und dann das kalte Wasser hinzuzugießen. Wer will, kann in der Brühe auch Dillstängel oder Dillkörner mitkochen, eventuell auch ein Lorbeerblatt.

Die Roten Rüben und Tomaten schälen und in Stücke schneiden. In der Margarine schmoren. Die Möhren und Zwiebeln werden ebenfalls so vorbereitet.

Die Kartoffeln schälen und Würfel schneiden. Den Kohl fein hacken und beides in die abgegossene Brühe geben und 15 Minuten kochen. Das vorbereitete Gemüse und die vom Knochen gelösten und in Würfelchen geschnittenen Fleischstücke dazugeben und alles noch einmal aufkochen und gar ziehen lassen. Den geriebenen Knoblauch dazugeben, salzen und pfeffern. Mit Essig abschmecken. Die gehackten Kräuter kurz vor dem Auftun dazugeben.

Borschtsch wird immer mit Smetana serviert.

Gutes Gelingen und Guten Appetit! Und wiegesagt, es ist nicht von der Seite www.webhostfree.de/rezepte geklaut worden, sondern dort schon einmal von mir veröffentlicht worden.

harzerduo

Römische Eiersuppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Diese Suppe ist schnell gemacht,schmeckt gut und ist auch nicht zu teuer.

Dazu braucht man auch einmal nicht viel zu schreiben.

Nur vielleicht,das diese Suppe gerne in Italien gegessen wird.

Zutaten für 4 Personen

1 1 Viertel Liter Fleischbrühe, entweder frisch
oder Konstant
4 Eier
4 EL Parmesan (den ganz normalen)
2-5 EL Paniermehl
Salz,Pfeffer,Muskat nach Geschmack

Zubereitung

Brühe zum kochen bringen,oder die Konstante Brühe nach Beschreibung zubereiten,

In einer Schüssel die Eier gut verrühren,

Gewürze und Käse dazugeben,und verschlagen mit dem
Schneebesen,
dann geben Sie das Paniermehl hinzu,aber bitte nur so viel,das die Masse noch leicht flüssig bleibt.

Nun geben Sie die Masse unter rühren mit dem Schneebesen in die kochende Brühe,und lassen diese nochmals aufkochen.

Das war es schon.
Sie können dazu Weißbrot geben.

nun wünschen wir allseits GUTEN APPETIT

naddanix

Hmmmm einfach lecker!!!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute schreibe ich mal ein Bericht über meine lieblings Suppen, die ich wirklich sehr gerne esse. Natürlich bereite ich sie nicht selbst zu oder lasse mir immer helfen, denn sonst würde es überhaupt nicht schmecken was ich natürlich nicht will.

Eine kräftige, selbst gekocht Brühe mit einer raffinierten Einlage ist genau die richtige Vorspeise für jedes feine Menü.

Rinderbrühe mit Grießklößchen
Bei diesem Rezept überraschen Grießklößchen, die mit viel Petersilie gewürzt sind. Für diese Rinderbrühe mit Grießklößchen dauert die Vorbereitungszeit 15 Minuten, und die Garzeit 2 Stunden.

Hier die Sachen die man braucht (für 2 Personen).

200 g Rinderknochen, 1 Markknochen
200 g Suppenfleisch (z. B. Querrippe)
1 kleine Zwiebel
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Bund Suppengemüse
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/8 l Milch
1 TL Butter oder Margarine
50 g Grieß
1 Eigelb
1 Bund glatte Petersilie

ZUBEREITUNG!!!!!!!

Die Knochen und das Fleisch waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Die ungeschälte Zwiebel vierteilen und mit den Pefferkörnern dazugeben. Das Ganze aufkochen lassen und die Hitze reduzieren sowie den Schaum abschöpfen.
Eine halbe Stunde gerade eben sieden lassen und ab und zu den schaum abschöpfen. Das Suppengemüse putzen, wasche und grob zerteilen und dann noch 30 Minuten mitgaren. Die Brühe abseihen, wiede aufkochen und würzen.
Die Milch und die Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen und den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Dann vom Herd ziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eigelb unterrühren. Die Pertersilie hacken, die Hälfte davon ebenfalls unterrühren.
Dann sollte man die Suppe abschmecken.
Aus dem Grieß mit zwei Eßlöffel längliche Klöße formen und in die Suppe geben, das ganze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Und das Ganze mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion:
200 kcal, 840 kJ, 10 g Eiweiß, 12 g Fett, 20 g Kohlenhydrate

Tortellini-Suppe

Wer intalienisches Essen liebt sollte auch mal diese Tortellini-Suppe probieren. Diese Suppe ist wirklich lecker und ist zu jedem Anlass sehr gut geeignet.
Die lasse ich mir immer wieder gerne zubereiten.

Zutaten (für 2 Personen)

200 g kleingehackte Suppenknochen
1 Zwiebel
1 EL schwarze Pfefferkörner
2 Lobeerblätter
200 g Suppenfleisch (z. B. Querrippen)
1 Bund Suppengemüse
70 g getrocknete Tortellini
Salz
75 g tiefgefrorene Erbsen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Marsala

ZUBEREITUNG!!!!!!

Zuerst muss man die Suppenknochen unter kaltem Wasser wasche und in einen kleinen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken.
Die Zwiebeln muss man vierteln und zusammen mit den Pfefferkörnern und den Lobeer dazugeben. Das Ganze Aufkochen und die Hitze reduzieren und den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Das alles etwa 1 Stunde gerade eben sieden lassen und ab und zu Schaum abschöpfen. Dann das Fleisch dazugeben und 30 Minuten mitgaren. Das Suppengemüse putzen, waschen und grob zerkleinern und dazugeben, das ganze dann 30 Minuten weiter garen.
Inzwischen die Tortellini nach Packungsbeschreibung in reichlich Salzwasser nur knapp gar kochen und gut abtropfen lassen. Die Brühe abseihen und wieder aufkochen lassen. Das Fleisch in Streifen schneiden und zusammen mit den Tortellini und den Erbsen hineingeben, dann noch 5 Minuten kochen lassen. Das ganze dann mit Salz, Pfeffer und Marsala abschmecken.
Die Zubereiungszeit dauert insgesamt ca. 2 stunden.

Nährwerte pro Portion:
380 kcal, 1600 kJ, 26 g Eiweiß, 18 g Fett, 31 g Kohlenkydrate

Also ich finde schon dass diese Suppe sehr lecker ist.

Kräuter-Rahm-Suppe

Petersilie, Kerbel und Basilikum sind für das feine Aroma dieser samtigen Suppe verantwortlich. Gebunden wird sie auf ganz besondere Art.
Diese Suppe ist nicht nur sehr lecker sondern auch sehr gesund.

Zutaten für 2 Personen

1 kleine Zwiebel
1 kleine Kartoffel
1 Bund Petersilie
1 Handvoll Kerbel
einige Blättchen Basilikum
2 TL Butter
1/4 l Gemüsebrühe
1/2 Becher Schlagsahne (100 g)
Worcestersauce
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Eigelb

ZUBEREITUNG!!!!!

Die Zwiebel und die Karoffel schälen und klein würfeln. Von den Kräutern je einige Blättchen zum Garnieten beiseite legen, die restlichen Kräuter samt ihrer Stiele grob hacken.
Die Butter in einerm Topf zerlassen, die Zwiebel und die Kartoffelwürfel darin hell anschwitzen. Die gehackten Kräuter unterrühren und ebenfalls anschwitzen.
Mit der Brühe und der Sahne das Ganze ablöschen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Die Suppe anschließend mit einem Mixer oder mit dem Pürierstab direkt im Topf glazz pürieren und wieder aufkochen und mit Warcestersauc, Salz sowie Pfeffer abschmeckern.
Das Eigelb in einer Tasse verquirlen und etwas Suppe unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen, das Eigelb und die Suppe ziehen lassen, aber nicht mehr kochen.
Die beiseit gelegten Kräuterblättchen aufstreuen.
Die Zubereitungszeit dauert etwa insgesamt 40 Minuten.

Nährwerte pro Portion:
310 kcal, 1300 kJ, 5 g Eiweiß, 32 g Fett, 11 g Kohlenhydrate.

Einfach mal ausprobieren, diese Suppe ist leicht zuzubereiten und schmeckt sehr gut!!!!

Hähnchen-Suppe

Solch eine leicht Suppe passt oft am allerbesten zu einem feinen Menü. Sie basiert diese Suppe auf einer selbst gekochten Brühe.

Zutaten für 2 Personen:

1 Hähnchenbrust mit Knochen
1 kleines Bund Suppengemüse
1 Lorbeerblatt
1 TL schware Pfefferkörner
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 kleine unbehandelte Zitrone
Warcestersauce
2 EL Créme fraíche
1 EL trockener Sherry
1/2 Bund Schnittlauch
frisches Baguette

ZUBEREITUNG!!!!
Die Hähnchenbrust häuten und das Fleisch am Knochen entlang auslösen. Das Suppengemüse putzen, waschen und grob zerteilen und gemeinsam mit den Lobeer, den Pfefferkörnern, den Hähnchenknochen und der Haut in einen Topf geben, das Ganze mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 30 Minuten ziehen lassen (nicht kochen). Die Suppe anschließend durch ein Sieb abgießen.
Die Brühe wieder aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce pikant abschmecken. Die Beiden Hähnchenfilets quer zur Faser in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Créme fraíche mit Sherry, Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Von der Zitrone mit einem Juliennereißer feine Späne abziehen (oder etwas Schale in sehr feine Streifen schneiden.) Das Hähnchenfleisch 2 Minuten in der Suppe garen. Die Suppe auf einen Teller füllen, je 1 EL Créme fraíche draufgeben, mit einer Gabel auseinanderziehen, Schnittlauch und Zitronenschale aufstreuen und mit Baguette servieren.
Hier dauert die Zubereitungszeit ca. insgesamt 50 Minuten.

Nährwerte pro Portion: 150 kcal, 620 kJ, 18 g Eiweiß, 7 g Fett, 2 g Kohlenhydrate.

Also das sind meine aller liebsten Suppen, dir ich wirklich sehr gerne esse. Die meisten dieser Suppen basieren auf Brühen und die sind mir wirklcih am liebsten.
Der Geschmack dieser Suppen ist wirklich von Suppe zu Suppe anders.
Probiert sie am besten selbst mal!!! ES LOHNT SICH!!!

Ciao Anna

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