Erfahrungsbericht zu Suppen
der Lachs im Süppchen
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für festlich & feierlich
- Pro ist ewas besonderes
- Kontra zuschade für jeden Tag
- Empfehlung Ja
Fazit Ihr sucht noch nach einer nichtalltäglichen Suppe zu einem Festmenü...dann ist diese Suppe genau richtig.Das Rezept lässt sich beliebig erweitern wenn man die entsprechend großen Töpfe dazu hat.
Soll es nicht so festlich sein kann man den Lachs durch
Heute mal etwas Besonderes für festliche Anlässe:
Denn Weihnachten und Silvester kommen schneller als ihr denkt.
Meine Lieblingsherbstsuppe
Rezept für 4 Personen
kann beliebig erweitert werden.
Kürbissuppe mit Lachsstreifen
Zutaten: + die Zubereitung:
100 g Schalotten fein hacken, in
40 g Butter glasig dünsten,
dann
1 Kürbis waschen, halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch
(1,5 kg gelbes Fruchtfleisch) in große Würfel schneiden.
150 g Möhren waschen, putzen, kleinschneiden, beides zu den
Schalotten geben, gut durchrühren und mit
1/8 Liter Weißwein
(z. B. Riesling) und
4 TL Weinsessig ablöschen.
Saft einer Zitrone
1/2 - 1 Liter Hühnerbrühe
(Instand oder aus dem Glas) zufügen, unter Rühren aufkochen,
auf kleiner Flamme köcheln lassen.
dann mit:
1 Prise Muskatnuß
1 TL Curry
1 Prise Ingwer
Salz und Pfeffer würzen. Nach etwa 20 - 30 Min. und dieSuppe pürieren
1/4 Liter Sahne dazugeben.
Vor dem Servieren die Suppe durch ein feines Sieb gießen
80 g geräucherter Lachs in dünne Streifen schneiden,
in Tiefe Teller legen
die Kürbissuppe darüber gießen.
Dann einen Klecks
steif geschlagene Sahneauf die Suppe geben
und obendrüber
4 TL Sonnenblumenkerne goldgelb geröstet darüber streuen.
Tipp: Wenn das Kürbisfleisch keine intensive
gelbe Farbe hat, einfach 1 Gramm gemahlenen
Safran beim Abschmecken in die Suppe geben.
Zur Dekoration:
aus größeren Kürbisfleischscheiben kleine Sterne ausstechen
kurz in Butter anbraten
und dann als Schiffchen unter den Sahneklex geben
und schon habt ihr
eine leckere Suppe für einen besonderen Anlass
wenn ihr meinen Dessertvorschlag dazunehmt habt ihr schon
2 Gänge für ein Festmenü
und nun wünsch ich euch frohes kochen
und ein gelungenes Fest !
G
Leonie