Bei Oma schmeckt's am besten

monanina

• Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
• Kosten sehr niedrig
• Geeignet für Alltag

• Pro -
• Kontra -
• Empfehlung Ja

Fazit Vorteile: einfache Zubereitung, billig, nahrhaft aber kalorienarm, vielseitig, bekömmlich, leicht verdaulich, geeignet für Senioren und Kinder, schmeckt zu jeder Tages- und Jahreszeit
Nachteile: Essen ist Geschmackssache :-) nicht geeignet bei Eiweiß-Unverträglichkeit

Hallo, liebe Freunde der ländlichen Küche ;-)

Heute möchte ich euch einmal ein "typisch" bayrisches / österreichisches Gericht vorstellen:
Die saure Milchsuppe.
Zwar ist diese durchaus auch in anderen (Bundes-) Ländern bekannt, aber mit variierenden Zubereitungsarten und Zutaten.
Auch der Name ist nicht immer gleich, mancherorts ist die Bezeichnung "Stosuppe" gebräuchlich.
Das Wort „sto“ kommt dabei vermutlich aus dem Slawischen und bedeutet etwa soviel wie „gerinnen“.

Mein Rezept stammt von meiner Oma aus Niederbayern und man braucht dazu folgendes:

ZUTATEN:

- 40 Gramm Mehl
- 1/2 Liter Dickmilch
- 1/2 Liter Wasser
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1/8 Liter saurer Rahm
- 1 Teelöffel Gewürz nach Belieben
(Manche geben z.B. einen TL Kümmel hinzu, ich persönlich mag aber keinen Kümmel und verfeinere die Suppe
lieber mit ein wenig Schnittlauch und Petersilie)

An Geschirr benötigt man lediglich einen mittelgroßen Topf, einen Schneebesen und unter Umständen einen
Messbecher (für Leute mit schlechtem Augenmaß ;-), somit kein allzu großer Aufwand und großes
Rumgeklecker mit einem Berg Dreckgeschirr hinterher.

ZUBEREITUNG:

Die Dickmilch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Währenddessen verrührt man das Mehl mit
dem Wasser. Sobald die Dickmilch kocht, rührt man den Sauerrahm, sowie das Mehl-Wasser-Gemisch darunter.
Unter Zugabe von Salz nun das Ganze erneut aufkochen lassen. Möchte man die Suppe schön "glatt" sollte das
Aufkochen unter stetigem Rühren geschehen, unterlässt man das Rühren, pappt das Mehl zu kleinen Klümpchen
zusammen.

Meine Oma findet, diese Mehl-Klümpchen seien gerade das Beste an der Suppe, ich bin da anderer Meinung,
aber das müsst ihr dann selbst entscheiden, wie es euch besser schmeckt ;-) Für extra viele Klümpchen kann man
am Anfang das Mehl noch mit einem Ei verrühren, bevor man Wasser dazugibt, dann klumpt's nachher noch
schöner ;-)

BEILAGEN:

Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten an Beilagen, die man je nach Belieben in die Suppe hineingeben oder
auf einem Extra-Teller anrichten und zusammen mit der Suppe servieren kann.

Mein Bruder bevorzugt es z.B. einfach nur altes Brot einzubrocken, meine Mutter geröstete Brotwürfel und mir
sind Bratkartoffeln am liebsten ;-) Manche zermatschen die Kartoffeln auch und kochen sie in der Milchsuppe
mit, besser schmeckt's (meiner Meinung nach) aber, wenn man richtige Bratkartoffeln separat zubereitet,
und erst auf dem Teller mit der Milchsuppe übergießt bzw. die Kartoffeln in die Suppe taucht.
Für den Fall, dass jemand nicht weiß, wie Bratkartoffeln zubereitet werden (oder wir da auch ein anderes Rezept
verwenden ;-) schreibe ich das auch noch kurz auf:

Festkochende Kartoffeln in Salzwasser kochen und anschließend abschrecken, pellen (