Erfahrungsbericht zu Asiatische Küche
...KANTONESISCHES HUHN MIT ZITRONENSAUCE... ...
- Pro Lecker, einfach zuzubereiten, kann vorbereitet werden...
- Kontra Absolut nichts...
- Empfehlung Ja
Fazit Ein sehr leckeres Gericht, das auch recht gut vorzubereiten (Der erste Fritiergang kann schon Stunden im voraus erfolgen.)und einfach zuzubereiten ist. Schleckt total lecker und ist eines meiner Lieblingsgerichte!
Heute möchte ich Euch etwas Appetit machen - und zwar mit einem meiner Lieblingsrezepte: KANTONESISCHES HUHN MIT ZITRONENSAUCE... Schmeckt total genial und ist auch recht einfach zuzubereiten. Ich habe das Rezept von einer Freundin bekommen, die mir dieses Gericht mal serviert hat. Ich war total begeistert!
°°°°° VORBEREITUNGSZEIT/GESAMTKOCHZEIT °°°°°
Benötigt werden für die Vorbereitung ca. 15 Minuten und zusätzlich sollten ca. 10 Minuten Marinierzeit angesetzt werden. Macht also 25 Minuten ;-)
Als Gesamtkochzeit kann man dann eine knappe halbe Stunde ansetzen.
°°°°° ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN °°°°°
Um vier Personen satt zu bekommen benötigt man
500 g Hähnchenbrustfilet
1 geschlagenes Eigelb
1 EL Wasser
2 TL Sojasauce
2 TL trockenen Sherry
3 TL Stärke
60 g Stärke zusätzlich
2 1/2 EL Weizenmehl
Öl zum Frittieren
Für die Zitronensauce werden folgende Zutaten benötigt:
80 ml möglichst frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Wasser
2 EL Zucker
1 EL trockener Sherry
2 TL Stärke
1 EL Wasser zusätzlich
4 in dünne Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln
°°°°° ZUBEREITUNG °°°°°
Als erstes wird das Fleisch in ca. 1 cm dicke lange Streifen geschnitten.
Eigelb, Sojasauce, Sherry, Stärke und Wasser werden in einer Schüssel vermischt und glatt gerührt. In dieser Würzmischung werden nun die Hinerstreifen ca. 10 Minuten lang mariniert.
Die zusätzliche Stärke (60 g) und das Mehl werden nun auf einen Teller gesiebt. Das marinierte Fleisch wird nun in dieser Mischung gewälzt und dann auf einen Teller gelegt.
Im Wok (oder einer tiefen Pfanne) wird nun das Öl erhitzt. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn ein Brotwürfel darin in ca. 30 Minuten bräunt. Die Fleischsteifen werden nun vorsichtig portionsweise (jeweils ca. 5 Stück)ins heiße Öl gelegt und goldbraun frittiert. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Zitronensauce werden Wasser, Zucker, Zitronensaft und Sherry in einen kleinen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht bis sich er Zucker ganz aufgelöst hat. Die Stärke wird nun mit dem Extralöffel Wasser zugegeben, alles wird nochmals glatt gerührt und unter Rühren aufgekocht bis sich die Sauce bindet. Fertig!
Kurz vor dem Servieren wird das Öl im Wok nochmals erhitzt und das Fleisch (diesmal alles auf einmal) ca. 3 Minuten knusprig braun und anschließend wieder auf Küchenpapier abgetropft…
Nun kann schon serviert werden: Das Fleisch auf einem großen Zeller oder einer Platte aufschichten, mit der Zitronensauce beträufeln und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Als Beilage passt natürlich am besten Reis…
Jetzt bleibt mir nur noch Euch guten Appetit zu wünschen!