Marokkanisches Gewürzhuhn mit Zitronen-Couscous

• Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
• Kosten durchschnittlich
• Geeignet für Sonn- & Feiertage

• Pro Lecker und leicht
• Kontra Braucht ein bisserl Zeit
• Empfehlung Ja

Marokkanische Küche -da kennen viele Tangine oder Couscous. Wir kochen gerne persisch, und ab und zu marokkanisch, vor allem wenn es warm wird.
Hier also mein Lieblingsrezept:
800g Hähnchenbrustfilets
1 kleine rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Zehe Knoblauch (fein gehobelt)
1 Biozitrone (Schale gerieben, Saft ausgepresst)
1 EL Honig
2,5 cm Ingwer, frischer, gerieben
½ TL Zimt
1 EL Öl
1/2 Knolle Fenchel in dünnen Scheiben
1 kleine Karotte in dicken Scheiben
225 g Tomaten in Würfeln (aus der Dose)
150 ml Gemüsebrühe
125 g Couscous
½ Würfel Hühnerbrühe
1 kleine Zucchini, in dicken Scheiben
½ Bund Frühlingszwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten
10 g Koriander, frischer, gehackt
25 g Mandel(n), gehackt
½ Chilischote(n), rote, gehackt
nach Wunsch: gehackte entsteinte grüne Oliven mit 2 Teelöffeln fein gewürfelte eingelegte Zitronenschale und eingelegte marokkanische Zitronen

Zubereitung:
Das Huhn:
Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft- und Schale, Honig und Gewürzen vermischen und ggf. leicht erwärmen damit der Honig flüssig wird.
Die Hähnchenbrustfilets mit der Marinade im Kühlschrank idealerweise über Nacht marinieren lassen. Wenn hierfür keine Zeit ist, dann mit einer Nadel einstechen und mit der Marinade in einem Gefrierbeutel gut benetzen.
Den Ofen auf 180 C vorheizen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Huhn aus der Marinade nehmen, leicht abstreichen und die Reste der Marinade bei Seite stellen.
Filets auf jeder Seite ca. 1 min. anbraten, in eine Auflaufform geben und die Marinade drüber gießen.

In der Pfanne etwas Öl erhitzen, und den Fenchel und die Karottenscheiben 3-4 Minuten dünsten. Mit den Tomaten und der Brühe zum Fleisch geben. Mit Alufolie abdecken, und 20 Minuten im Ofen backen, gelegentlich umrühren.
Die Zucchini dazu geben, und weitere 15 Minuten backen.
Den Couscous in eine Schüssel geben und den Würfel Hühnerbrühe zu der auf der Packung angegebenen Wassermenge hinzufügen. Zitronenschale, Frühlingszwiebeln, Koriander, Chili und Mandeln unter den Couscous heben.
Alles auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Koriander und Zitronenscheiben dekorieren.

Schmeckt super lecker mit
- Spinatsalat
- Afrikanischem Minztee
- Leckeren Marokkanischen Krapfen zum Nachtisch, oder einfach nur ein schöner Obstteller.
Viel Spaß beim Nachkochen