Erfahrungsbericht zu Kartoffelgratin
Unsere liebe KARTOFFEL
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Sie wird in den meisten Ländern der gemäßigten Klimazonen angebaut und ist
dort eines der wichtigsten Grundnahrungsmitteln.
Die Pflanze stammt ursprunglich aus den peruanischen Anden, wo sie von den
Indianern als Haupznahrungsmittel angebaut wurde. Zu Beginn des 16. Jhd. wurde
die Katoffel von spanischen Entdeckern nach Europa gebracht. Nachdem man sie
zunächst als Zierpflanze gehalten hatte, verwendete man sie ab dem 17. Jhd. als
Nahrungsmittel. Die blieb aber zunächst nur den adligen Schichten vorbehalten.
Insbesondere während und nach de Dreißigjährigen Krieg wurde sie zum
Grundnahrungsmittel für die breite Bevölkerung.
Frisch geerntete Kartoffeln enthalten etwa 78 % Wasser, 18 % Stärke, 2,2 % Protein,
1% Mineralstoffe, 0,1 % Fett und Vitamine. Ungefähr 75% des Tockengewichts sind
Kohlenhydrate. Kartoffeln dienen nicht nur der menschlichen Ernährung, sie sind auch
ein wichtiges Viehfutter. Außerdem dienen sie als wichtige Stärkequelle für die
Herstellung verschiedener Produkte, etwa von alkoholischen Getränken wie dem Wodka
oder von Klebstoffen. Gewöhnlich vermehrt man Kartoffeln durch Pflanzung von Tochter-
knollen, die sogenannten Saatkartoffeln, die zumindest eine Knospe enthalten müssen.
Man pflanzt kartoffeln in reihen, pro Saatkartoffel entwickelt sich eine Pflanze, die
je nach Sorte 5-60 neue knollen trägt.
Die bedeutenste Kartoffelkrankheit ist die kartoffel-, Kraut- und Knollenfäule, die
durch einen Pilz hervorgerufen wird . Sie bewirkt Fäulnis und Verfärbungen an
Blättern, Stängeln und Knollen. Eine weitere Pilzart ruft den Kartoffelschorf hervor.
Diese krankheit ist weniger verheerend, erzeugt Verletzungen, die verschiedenen
fäulnisverursachenden Bakterien das Eindringen erleichtern.