Der Klosterkloß

• Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
• Kosten durchschnittlich
• Geeignet für Sonn- & Feiertage

• Pro Ganz schön nahrhaft
• Kontra cholesterinlastig!
• Empfehlung Ja

Vom Heiligen Bruno von Köln wurde 1084 der Orden der Kartäuser gegründet, der in seiner Blütezeit im 16. Jahrhundert über 200 Klöster umfasste.

Die Kartäusermönche legten ein Schweigegelöbnis ab und lebten jeder für sich in einer kleinen Zelle. Die Ernährung bestand in der Hauptsache aus Gemüse und trockenem Brot. Nur an hohen Feiertagen wurde das Einsiedlerleben unterbrochen und der Kontakt nach außen und zu den anderen Brüdern fand statt.

Da wundert man sich nicht, dass den Brüdern so manches in den Sinn kam. Unter anderem gelten sie als "Erfinder" der Kartäuserkatze. "Die Kartäuserkatze ist eine der beliebtesten Rassen unter den Kurzhaarkatzen. Sie besitzt einen ausgeglichenen Charakter, aber manchmal sitzt ihr auch der Schelm im Nacken. Die Mönche sollen dabei Katzen verwendet haben, die aus Nordafrika eingeführt worden waren."

Bei der Ernährung fiel ihnen sicher auch der eine oder andere leckere Gaumenschmaus ein (Also ich würde da Halluzinationen bekommen: ...von 5-Gänge-Menüs....). Ähnlich muss es anno dazumal wohl auch gewesen sein, denn sonst gäbe es heute sicherlich keinen Kartäuserlikör (Charteuse).

Aber der Alkohol ist heute nicht mein Thema (obwohl ein wenig Wein auch zu diesem Rezept gehört), sondern eine meiner Meinung nach viel zu selten zubereitete Süßspeise mit Namen:

Kartäuserkloß

Ihr braucht dazu:
4-5 Brötchen vom Vortag, am besten sind Milchbrötchen
4 Eier
ca. ½ l Milch
Salz
Semmelbrösel
Salz, Zimt und Zucker

Für die Soße:
4 Eigelb
ca. 100 g Zucker
ca. ¼ l Weißwein (trocken)

Die Eier schaumig schlagen und mit der Milch mischen. Darin die Brötchen einlegen und solange drin lassen, bis die Milch-Ei-Masse schön durchgezogen ist.
Anschließend aus den Brötchen längliche Klöße (eiförmig) formen und dann die Klöße in Semmelbröseln wenden.
In heißem Fett ausbacken. Das geht am besten in einer Friteuse. Die fertigen Klöße in Zimtzucker wälzen.

Für die Weinschaumsoße die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren und langsam den Weißwein dazugeben. Im heißen Wasserbad zu einer Creme aufschlagen Vorsicht, nicht kochen, sonst gerinnt das Ganze!

Kartäuserklöße und Soße getrennt anrichten.

Der Abschnitt über die Kartäuserkatzen stammt von der Seite: http://www.katzen.org/neu_01/rassen/kartaeuser.htm