Frikadellen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Frikadellen mit würzigen Zutaten immer wieder anders

  

  08.05.2002, 01:19 Uhr von
  DerkleineTiger2
  

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  Hallochen,
  
  wie üblich saß ich vor kurzem mal wieder über meinem Einkaufszettel und überlegte „Was soll ich denn morgen nun schon wieder kochen“? Ich denke so geht es eigentlich jeder Hausfrau. Nach langem Grübeln kam ich dann auf die Idee, wie wäre es denn mal wieder mit Frikadellen. Aber immer nur einfache Frikadellen war mir dann doch zu wenig, also ich überlegt und mal was anderes versucht. Das Ergebnis möchte ich Euch nun mitteilen.
  
  DAS GRUNDREZEPT
  
  Für den Fleischteig:
  
  1 altbackenes Brötchen
  1 Zwiebel
  500 g gemischtes Hackfleisch
  1 Ei
  1-2 Teelöffel Senf
  Salz, Pfeffer
  
  DIE ZUBEREITUNG
  
  Brötchen in lauwarmer Milch (manche nehmen auch Wasser, aber Milch ist besser) ca. 10 Minuten einweichen, bis es sich ganz vollgesogen hat.
  
  Zwiebel abziehen und fein würfeln. Brötchen zwischen 2 Küchenbrettern ausdrücken
  
  Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Salz und Pfeffer kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Ihr könnt dies auch nach Belieben abwandeln, siehe meine folgenden Varianten.
  
  Kräftig abschmecken.
  
  Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen nacheinander ca. 6-8 Frikadellen formen.
  
  Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
  
  FRIKADELLEN MIT SPINAT
  
  Zutaten:
  
  1 Packung tiefgefrorener Blattspinat (300g)
  1 Knoblauchzehe
  
  DIE ZUBEREITUNG (ca. 45 Minuten)
  
  Spinat auftauen lassen, Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
  
  Spinat ausdrücken und grob hacken. Spinat und Knoblauch unter den Fleischteig mengen. Frikadellen formen und braten.
  
  FRIKADELLEN MIT PAPRIKA
  
  Zutaten:
  
  1 kleine rote Paprikaschote
  1 Bund Schnittlauch
  1 Teelöffel Edelsüßpaprika
  
  DIE ZUBEREITUNG ( ca. 40 Minuten)
  
  Paprika vierteln. Mit einem Küchenmesser den Stielansatz herausschneiden. Trennwände und Kerne entfernen. Paprika waschen, dabei restliche Kerne entfernen. Paprika zuerst in Streifen und dann in Würfel schneiden.
  
  Schnittlauch waschen. Mit einer Küchenschere in Röllchen schneiden.
  
  Paprika, Schnittlauch und Edelsüßpaprika unter den Fleischteig mengen. Frikadellen formen und braten.
  
  FRIKADELLEN MIT CURRY UND APFEL
  
  Zutaten:
  
  1 kleiner Apfel
  2 Teelöffel Curry
  2 Eßlöffel Curry-Ketchup
  
  DIE ZUBEREITUNG (ca. 40 Minuten)
  
  Apfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden.
  
  Apfel, Curry und Curry-Ketchup unter den Fleischteig mengen. Frikadellen formen und braten
  
  FRIKADELLEN MIT KAPERN
  
  Zutaten:
  
  1 unbehandelte Zitrone
  2 Eßlöffel Kapern
  1 Teelöffel geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
  
  DIE ZUBEREITUNG (ca. 35 Minuten)
  
  Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
  
  Zitronenschale, Kapern und Meerrettich unter den Fleischteig mengen. Frikadellen formen und braten.
  
  Hackfleisch sollte auf jeden Fall immer frisch verwendet werden, denn es ist leicht verderblich. Durch das Zerkleinern hat es eine größere Oberfläche als ganze Fleischtücke. Außerdem enthält es keine Zusätze wie Salze oder Konservierungsstoffe. Deshalb solltet Ihr es am besten immer am Tag des Einkaufes verwenden. Auf jeden Fall nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. WICHTIG: Hackfleischgerichte immer ganz durchgaren.
  
  Damit auch jeder weiß was Frikadellen sind, hier noch die verschiedenen Namen *g*
  Bulette in Berlin, Fleischpflanzerl in Bayern, Frikadelle im Norden, Fleischküchle in Baden, Fleischlaiberl in Österreich. Sollte jemand noch andere Namen kennen, würde ich mich freuen, wenn Ihr sie mir nennen könntet.
  
  So nun wünsche ich noch viel Spaß beim Nachkochen und freue mich auf Eure Kommentare, wie diese Rezepte bei Euch angekommen sind. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    seehuhn, 08.06.2002, 03:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Wir machen immer Frikadellen mit Peperoni und Mozzarella.

  • 

    clauds22, 08.05.2002, 02:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das muss ich gleich mal ausdrucken...wirklich lecker und vor allem 'appetitanregende' ;) Grüsschen, Claudi

  • 

    cady00, 08.05.2002, 01:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lecker hört sich das an! Gute Nacht

  • 

    beckyg, 08.05.2002, 01:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    die Variante mit den Kapern werde ich bestimmt ausprobieren. auch die anderen rezepte hören sich lecker an, Gruß becky

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• Frikadellen auf " Schwedische Art "

  

  16.04.2002, 19:02 Uhr von
  Prinzissin
  

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  Ja

  Frikadelle ist nicht gleich Frikadelle !
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  Prinzissin mag abwechselungsreiches Essen und es darf auch nicht immer gleich schmecken. So bin ich immer auf der Suche nach neuen guten Sachen. Wenn ich ein Rezept gefunden habe , was sich gut anhört, wird es auch gemacht.
  Mein Mann mußte schon manch seltsamme Kreation essen. ( Noch ist er da : - ) ), also kann es so schlimm nicht gewesen sein
  ; - ) )
  So ist auch dieses Rezept in meine Küche gekommen.
  
  Die Zutaten für 4 Personen :
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  200g rote Rüben
  1 geschälte Zwiebel
  1 abgezogene Knoblauchzehe
  400g Hackfleisch
  1 EL gehackte Petersilie
  3 EL Semmelbrösel
  2 Eier
  Salz und Pfeffer
  4 Tomaten
  1/8 l Schlagsahne
  60g geriebener Meerrettich
  2 EL Schnittlauchröllchen
  2 EL Öl zum Braten
  
  Das ist schon alles.
  
  Nun die Zubereitung :
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  1.) Rote Rüben, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel
  schneiden, in eine Schüssel geben, dazu Hackfleisch,
  Petersilie, Semmelbrösel und Eier.
  
  2.) Einen geschmeidigen Fleischteig kneten, mit salz und
  Pfeffer abschmecken, 8 Frikadellen daraus formen,
  kühl stellen.
  
  3.) Den Tomaten einen Deckel abschneiden. Früchte aushöhlen,
  wenig salzen, umgedreht abtropfen lassen. Sahne steif
  schlagen, mit Meerrettich mischen, abschmecken und in die
  Tomaten füllen.
  
  4.) Öl erhitzen, die Frikadellen hineinlegen und wenden, wenn
  eine Seite gebräunt ist. Fertig braten, ( ca. 15 min ) mit den
  Tomaten anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.
  
  Die Zubereitung dauert ca. 35 Minuten.
  
  Was macht Prinzissin dabei :
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  Salatblättchen zum Anrichten,
  Petersilie zum Garnieren.
  Stangenweißbrot oder Kartoffelpüree.
  
  Mein Tip
  °°°°°°°°°°
  
  Saftig werden diese Frikadellen durch rote Rüben, die man in der Schale gart, damit sie nicht ausbluten. Schneller geht es mit dem Gemüse aus dem Glas, das mild eingelegt fertig zu haben ist. Beides schmeckt fein.
  Frikadellen fertig gebraten einfrieren und bis zu 3 Monaten haltbar machen.
  
  Eine Portion hat 464 Kalorien oder 1945 Joule
  
  Prinzissin kocht fast nie genau nach Anleitung, sie verändert immer Jenes und Welches. Von den Rezepten lasse ich mich nur inspirieren.
  
  Schöne Grüße und viel Erfolg wünscht Euch
  
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• Der Frikadellentopf

  

  25.03.2002, 12:14 Uhr von
  Zickenmausi
  

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  Heute möchte ich Euch mein Rezept von dem Frikadellentopf vorstellen.
  Er schmeckt echt super und läßt sich auch gut vorbereiten.
  
  Zutaten:
  75 Gramm getrocknete Steinpilze
  0,5 Liter lauwarmes Wasser
  3 altbacken Brötchen
  1 Kilo Zwiebeln
  1 Kilo gemischtes Hack
  500 Gramm feines Mett
  6 Eier
  Salz
  schwarzer Pfeffer
  Muskat
  1 Salatgurke
  100 Gramm Schalotten
  50 Gramm Butterschmalz
  1/4 Liter Rotwein
  600 Gramm Creme fraiche
  3 Teelöffel Dillspitzen
  
  
  Zubereitung:
  
  Die Steinpilze in 1/4 Liter Wasser einweichen. Von den Brötchen die Kruste abreiben und den Rest vom Brötchen in kaltes Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Hack, Mett, die Eier
  mit der Zwiebel und dem ausgedrückten Brötchen sowie dem anderen 1/4 Liter Wasser vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Danach alles kühl stellen
  Die Salatgurke schälen, würfeln und mit Salz bestreuen. Die Schalotten pellen, fein hacken und erstmal wegstellen. Aus der Hackmasse werden nun 36 Frikadellen geformt und portionweise in 8-10 Minuten kräftig angebraten. In dem Bratenfett werden danach die Schalotten goldbraun gedünstet. Die Stinpilze mit dem Einweichwasser und dem Rotwein zu den Schalotten geben und zugedeckt 10-12 Minuten schmoren lassen.
  Creme fraiche unterrühren und 10 Minuten offen einkochen. Nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte Gurkenwürfel im Butterschmalz glasig dünsten und mit den Dillspitzen würzen.
  In einen Schmortpf die Gurkenwürfel, Frikadellen und die Steinpilzsauce einschichten und den Topf im vorgeheizten Backofen bei 225°C erhitzen.
  Für den Frikadellentopf bracht man ein wenig Zeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
  
  Viele Grüße Zickenmausi weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    harzerduo, 23.03.2002, 10:52 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    schmeckt bestimmt auch mit anderen getrockneten Pilzen

• Frikadellen aus Seelachsfilet

  

  17.02.2002, 12:22 Uhr von
  KimberleyAuris
  

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  Wer kennt sie nicht, die üblichen Frikadellen aus Rinder und Schweinemett. Ich habe vor geraumer Zeit mal etwas anderes ausprobiert und dieses Rezept verrate ich Euch nun:
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  6 große Seelachsfiletscheiben ( kann man übrigens auch tiefgefroren bei Lidl oder Aldi günstig kaufen )
  1 Zwiebel
  Petersilie
  und Dill
  2 Eier
  2 Scheiben Weißbrot oder auch 2 kleine Brötchen
  Salz, Pfetter, etwas Paprika
  Olivenöl
  
  Und nun geht es los
  
  Die Sache ist ganz einfach, wer eine Küchenmaschine hat, der tut einfach alle Zutaten in den Mixer bis auf das Brot oder die Brötchen.
  Diese werden kurz in etwas warmer Milche eingelegt und dann auspresst dazugetan.
  Noch mit den Gewürzen abschmecken, Frikadellen formen und in
  heißem Olivenöl vorsichtig knusprig braun werden lassen.
  
  Fischfrikadellen müssen übrigens öfters gewendet werden, als die aus Fleisch.
  
  Dazu reiche ich am liebsten selbst gemachten Kartoffelsalat.
  
  Tja und so wünsche ich Euch nur noch viel Spaß beim Nachkochen und
  Bon Appetit.
  
  
  ÜBRIGENS: Kalt schmecken sie auch sehr lecker weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Alusru, 18.02.2002, 13:24 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich gut an, Gruß Uschi.