Frikadellen Testbericht

Heute möchte ich Euch mein Rezept von dem Frikadellentopf vorstellen.
Er schmeckt echt super und läßt sich auch gut vorbereiten.

Zutaten:
75 Gramm getrocknete Steinpilze
0,5 Liter lauwarmes Wasser
3 altbacken Brötchen
1 Kilo Zwiebeln
1 Kilo gemischtes Hack
500 Gramm feines Mett
6 Eier
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat
1 Salatgurke
100 Gramm Schalotten
50 Gramm Butterschmalz
1/4 Liter Rotwein
600 Gramm Creme fraiche
3 Teelöffel Dillspitzen


Zubereitung:

Die Steinpilze in 1/4 Liter Wasser einweichen. Von den Brötchen die Kruste abreiben und den Rest vom Brötchen in kaltes Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Hack, Mett, die Eier
mit der Zwiebel und dem ausgedrückten Brötchen sowie dem anderen 1/4 Liter Wasser vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Danach alles kühl stellen
Die Salatgurke schälen, würfeln und mit Salz bestreuen. Die Schalotten pellen, fein hacken und erstmal wegstellen. Aus der Hackmasse werden nun 36 Frikadellen geformt und portionweise in 8-10 Minuten kräftig angebraten. In dem Bratenfett werden danach die Schalotten goldbraun gedünstet. Die Stinpilze mit dem Einweichwasser und dem Rotwein zu den Schalotten geben und zugedeckt 10-12 Minuten schmoren lassen.
Creme fraiche unterrühren und 10 Minuten offen einkochen. Nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte Gurkenwürfel im Butterschmalz glasig dünsten und mit den Dillspitzen würzen.
In einen Schmortpf die Gurkenwürfel, Frikadellen und die Steinpilzsauce einschichten und den Topf im vorgeheizten Backofen bei 225°C erhitzen.
Für den Frikadellentopf bracht man ein wenig Zeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Viele Grüße Zickenmausi