Kartoffelgerichte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Herzhafter Kartoffel - Lachs -Auflauf

  

  04.06.2008, 13:37 Uhr von
  coral_blush
  

  5

  Bewertungen (26) / Kommentare (12)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  einfach in der Herstellung

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Vorteile: Leichte zubereitung
  
  * --- --- *
  
  Nachteile: keine
  
  * --- --- *
  
  Liebe Mitglieder,
  
  hier einer meiner Lieblingsgerichte :ein herzhafter Kartoffel -Lachs -Auflauf .Der Auflauf ist schnell und einfach herzustellen und gelingt eigendlich auch immer ,also auch für Anfänger zum nachkochen geignet.Liegt nicht schwer im Magen und ist gesund . Der Kartoffel - Lachs - Auflauf paßt zu jeder Jahreszeit und die Zutaten bekommt man auch überall .
  
  * --- --- *
  
  Zutaten:
  
  - 1 kg Kartoffeln
  - Prise Salz
  - 20 g getrocknete oder frische Steinpilze
  - 2 frische Schalotten
  - 600 g Lachsfilet (frisch oder TK )
  -150 g Sahne
  -1 Knoblauchzehe
  - 1/2 Bund Oregano
  - frisch gemahlener Pfeffer
  
  * --- --- *
  
  Zubereitung:
  
  Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 25 min kochen . Abkühlen lassen und die Schale abziehen und dann in Scheiben schneiden .
  Die Steinpilze waschen und zerkleinern ( Scheiben ).Die Schalotten abziehen und sehr fein würfeln.
  Lachs abspülen und in dünne Scheiben schneiden ( eventuelle Gräten entfernen ) .
  Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen .
  Die Sahne und gehackte Pilze verrühren .
  Knoblauch abziehen und fein würfeln. Oregano abspülen und klein hacken. Die Hälfte davon zusammen mit dem Knoblauch in die Pilzsahne - Mischung geben . Mit Salz und Pfeffer würzen (je nach Geschmack) .
  Eine ofenfeste Form nach bedarf fetten . Kartoffel- und Lachsscheiben und die Schalottenwürfel lagenweise einschichten. Darüber den Pilz-Sahne-Sud gießen. Zum Schluss mit einer Kartoffelschicht belegen .
  Im Ofen etwa 40 Minuten backen, nach 25 Minuten Butter in kleinen Flöckchen über die Kartoffelschicht geben .
  Kurz vorm Servieren den restlichen Oregano über den Auflauf streuen und je nach Geschmack auch noch mit Käse überbacken .
  
  * --- --- *
  
  Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
  
  
  * --- --- *
  
  Rezept ist für 4 Personen .
  
  * --- --- *
  
  Dazu einen trockenen Weißwein servieren.
  
  * --- --- *
  
  Fazit: ein schnelles gesundes Gericht besonnders gut geeignet wenn man Gäste hat da man alles gut vorbereiten kann .
  
  * --- --- *
  
  Tipp:An Stelle der Kartoffeln können auch gut Bandnudeln ( vorgekocht ) verwendet werden ,demnach die Backzeit entsprechend verkürzen . weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    racheane, 01.01.2009, 12:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein Frohes neues Jahr 2009 Lg. Anne

  • 

    frankensteins, 08.06.2008, 23:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    und vor allem sehr gesund lg werner

  • 

    Iris1979, 08.06.2008, 15:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr hilfreich. LG aus Wien Iris

  • 

    dr4sat, 05.06.2008, 02:58 Uhr

    Bewertung: besonders wertvoll

    Hier gehts um kartoffeln rezepte passen dazu finde ich also bw

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• Kartoffelsticks auch solo gut

  

  02.06.2005, 00:28 Uhr von
  petraw11
  Ich schreibe auch bei Dooyoo und Ciao (petra08).

  5

  Bewertungen (144) / Kommentare (16)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Mit niedrigen Kosten was feines zaubern.

  Kontra:

  ---

  Empfehlung:

  Ja

  Ich weiß nicht mehr genau, woher ich das Rezept ursprünglich habe, denn mittlerweile ist es zum "festen Bestand" geworden. Ohne Sauce prima als Beilge zu allem wozu man auch Pommes essen kann geeignet, mit der unten angegebenen Sauce oder mit Fertigsauce ann man die Kartoffeln einfach nur so nebenher essen.
  Meiner Erfahrung nach kommen die Teile bei allen sehr gut an. Das merke ich schon daran, dass ich immer nach dem Rezept gefragt werde.
  
  - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
  
  Ein Rezept, das sich sehr gut als fleischloser (und preiswerter)Snack für jede Party eignet.
  
  Für 6 Personen benötigt man:
  

  
  
  • 12 Kartoffeln (festkochend), wobei es bei den Kartoffeln natürlich auf die Größe ankommt!
    
  • Olivenöl
    
  • Salz
    
  • Weißer Pfeffer
    
  • 2 El Sesam
    
  • 2 El Fenchelsamen
    

  
  Für den Dipp:
  

  
  
  • 1 große Dose (850 ml) geschälte Tomaten
    
  • 1 Tube Tomatenmark
    
  • Rotweinessig
    
  • 3 El grüne Tabasco-Sauce
    
  • 1 Bund Koriander
    

  
  Die Kartoffeln gut waschen, am besten mit einer Bürste gut abschrubben, in Achtel schneiden und mit 6 El Olivenöl, Pfeffer und Salz vermischen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen 40 -50 Minuten bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) backen bis sie schön knusprig sind. Den Sesam und Fenchel nach einer halben Stunde drüberstreuen.
  
  Dipp:
  Die geschälten Tomaten mit dem Tomatenmark aufkochen, mit 2 El Olivenöl, Essig und Tabasco mischen. Abkühlen lassen und Koriander drüberstreuen.
  Zum Essen dippt man die Kartoffelsticks in die Sauce. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Zuckermaus29, 06.09.2006, 10:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    :o) liebe Grüße Jeanny

  • 

    Estha, 05.09.2006, 00:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ---;---;@

  • 

    Tweety30, 04.09.2006, 11:00 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ☼ sh. Sonnige Grüße, Tweety30! ☼

  • 

    absinth_girl, 04.04.2006, 23:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr schöner Bericht!

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• Selbermachers Labskaus... lecker!!!

  

  16.11.2004, 09:26 Uhr von
  schnulli0815
  Hallo, ich bin der Ralf. Schreibe unter selben Nick bei ciao, yopi und dooyoo. Freue mich über je...

  5

  Bewertungen (12) / Kommentar (1)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  sehr hoch
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  kräftig und sättigend

  Kontra:

  nicht jedermanns Geschmack

  Empfehlung:

  Ja

  Heute will ich mich mal an ein gaaaanz besonderes Rezept heranwagen, über das sich in Norddeutschland bestimmt die Geister scheiden nämlich... Labskaus. Hier meine Variation... mehrfach getestet und für gut befunden!!!
  
  Der Name "Labskaus" oder manche schreiben auch "Lapskaus" soll aus dem Englischen kommen und soviel wie "Speise für derbe Männer" bedeuten... wie auch immer... Namen sind eh nur Schall und Rauch. Von der Herkunft stammt Labskaus aus der Seefahrerküche.
  
  Ich denke, viele haben schon einmal von Labskaus gehört oder es gesehen... aber kaum einer mag es bzw. wagt es, dieses Essen - Entschuldigung, es sieht meist aus wie "Moppelkotze" - zu probieren.
  
  ... und wer keinen Fleischwolf zuhause hat, braucht mit dem Nachkochen erst garnicht anzufangen, denn ein Fleischwolf ist bei der klassischen Zubereitung unverzichtbar, denn ein wenig durchgedreht ist halb gewonnen oder???
  
  Großer Vorteil dieses Gerichts ist: Es schmeckt einzigartig... im wahrsten Sinne des Wortes.
  
  Großer Nachteil: Ungewöhnliche Zutaten und aufwendig in der Zubereitung... aber ich finde, es lohnt sich.
  
  Also die Kochschürze umgebunden und auf gehts...
  
  
  ***Zutaten für kräftige 4 Portionen***:
  
  1 kg Pökelfleisch vom Rind, am besten Rinderbrust
  1 Lobeerblatt
  6 Pfefferkörner
  
  1 kg Kartoffeln
  
  5 Zwiebeln
  1 Esslöffel Schmalz
  
  4 Salzheringsfilets (am besten aus dem Fischgeschäft)
  250 g Rote Beete aus dem Glas, abgegossen
  
  Als Beilage pro Person:
  1 eingemachte Essiggurke
  1 Spiegelei (es dürfen auf 2 sein)
  1 Rollmops
  
  
  Das Pökelfleisch in einem Topf mit gerade soviel heissem Wasser angießen, dass es gerade so bedeckt ist. Die Wassermenge hängt also von der Topfgröße ab, aber möglichst die kleinste Topfgröße wählen, dann wird die Brühe vom Fleischkochen (die brauchen wir später noch) kräftiger. Das Lorbeerblatt und die 6 Pfefferkörnern dazu und das Fleisch in 2 Stunden weichkochen lassen.
  
  In der Zwischenzeit:
  
  Kartoffel mit Schale - eben wie Pellkartoffeln - kochen und pellen. Zur Seite stellen.
  
  Nun die Zwiebeln schälen und grob hacken und in heissem Schmalz glasig andünsten. Bitte unbedingt Schmalz und kein anderes Fett. Was bedeutet glasig andünsten??? Es bedeutet, dass die Zwiebeln genau solange im heissen Fett bleiben, bis sie etwas durchsichtig (glasig kommt von Glas und das ist ja bekanntlich durchsichtig) werden. Auf keinen Fall dürfen die Zwiebeln dabei braun werden. Zur Seite stellen. Viele Köche verwenden die Zwiebeln roh... das ist mir allerdings zu streng im Zwiebelgeschmack, angeglast sind sie milder.
  
  Ist das Fleisch fertig gekocht, ja??? Wasser bzw. nun ist daraus ja Brühe geworden in ein Extragefäß abgießen und erstmal zur Seite stellen. Das Fleisch in kleinere Stücke schneiden.
  
  Nun kommt der Fleischwolf zum Einsatz!!! Zuerst stellen wir uns aber einen ausreichend großen Kochtopf bereit, in den alles ... wir schauen auf die Zutaten, die wir mittlerweise zur Seite gestellt haben... reinpasst.
  
  Das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln 1x durch die große Scheibe... dammich nochmal, was ist eine große Scheibe beim Fleischwolf??? Antwort: Die mit den größten Löchern, die dem Gerät beiliegt *lach* (ca. 3mm Lochgröße)... beim Fleischwolf drehen. Ab in den großen Kochtopf damit.
  
  Den Kartoffeln gehts auch nicht besser... auch ab damit durh den Fleischwolf und in den Kochtopf.
  
  Die Roten Bette abgießen. Der Fleischwolf widmet sich nun den Salzheringsfilets und den Roten Beeten... auch in den Kochtopf.
  
  Nun gehts ans vermengen und vermatschen. Genau soviel Brühe vom Fleischkochen zugeben, das ein "Gemenge" entsteht, der in der Festigkeit an einen steifen Kartoffelbrei erinnert. Fertig ist das Labskaus... na ja... überaus schön sieht er ja nicht aus... aber schmecken tut er... hmmm...
  
  Alles noch einmal vorsichtig erhitzen und dabei aufpassen, das nichts anbrennt.
  
  Auf jeden Teller geben wir einen guten "Schlag" des selbstgemachten Labskaus und garnieren... ich würde lieber sagen krönen - es klassisch mit dem Spiegelei, dem Gürkchen und dem Rollmops.
  
  Ich sag mal wieder: Guten Appetit und... Moin, Moin!!!
  
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2004-11-16 08:26:47 mit dem Titel Omas Rezepte - Himmel und Erde
  
  Nach dem Motto: "Die einfachen und guten Rezepte sind die Besten... das kochte Oma wunderbar" habe ich lange überlegt, mit was ich diese Serie abschliessen soll, denn am Ende soll ja immer das grandiose Finale stehen!!!
  
  Also hab ich Omas geerbtes Kochbuch genommen und dem Zufall seinen Lauf gelassen... blätter, blätter, blätter... Augen zu...
  
  *** Omas Rezepte - Himmel und Erde ***
  
  Ach herrje... war das Vorsehung??? Omas Familie stammte aus Schlesien und daher kam auch dieses Essen regelmäßig auf den Tisch. Beim Essen sah man ihre Augen leuchten und immer war sie etwas abwesend... bestimmt war sie mit ihren Gedanken in der Vergangenheit und der alten Heimat.
  
  Als Kinder haben wir dieses Essen - da bin ich ganz ehrlich - nicht gemocht... bääähhh, viel zu süsssauer und dann noch Blutwurst. Heute koche ich das Gericht ab und an gern einmal nach. Dann soll ich immer abwesend sein... vielleicht, weil ich dann besonderes an die Oma zurückdenke.
  
  "Das ist ein Essen... so richtig für Leib und Seele", sagte Oma immer.
  
  *******************************************
  *** Allgemeines zur schlesischen Küche ***
  *******************************************
  Die schlesische Küche hat m. E. einen großen Einfluss auf unsere Küche gehabt. Sie ist sehr kräftig und nahrhaft... heute sind die Rezepte manchmal kalorienbewußt angepasst worden. Man benutzt mehr Fett als Schmalz und auch das Fleisch ist magerer in der Verwendung. Häufig hat die schlesische Küche eine leicht saure bzw. süßsaure Unternote
  
  
  Nun aber zu dem Rezept:
  
  
  **************************************************
  *** Himmel und Erde ***
  **************************************************
  
  Zutaten:
  500 Gramm Kartoffeln
  250 Gramm Äpfel
  4 dicke Scheiben Blutwurst
  
  4 Zwiebeln
  125 Gramm fetter Speck
  
  Kartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfelchen schneiden. Ca. 1/2 Liter Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und erst dann die kartoffelwürfel dazugeben. 15 Minuten kochen lassen.
  
  In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und auch in Würfelchen schneiden, etwa so groß wie die Kartoffelwürfel. Diese dann nach den besagten 15 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitkochen lassen, wieder genau 15 Minuten.
  
  In der Zwischenzeit... ja ja ja, wir haben keine Pause... die Zwiebeln pellen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem fetten Sprckwürfeln in einer Pfanne knusprig baun anbraten, dann die Blutwurstscheiben ohne Pelle auch in der Pfanne mit warm werden lassen... lauwarm reicht aus, die Blutwurst soll nicht verlaufen oder auseinanderfallen.
  
  Die kartoffeln und die Äpfelstückchen sind nach 30 Minuten ausreichend gar, können angegossen werden und mit einem Kartoffelstampfer zerstampft werden.
  
  Angerichtet wird folgendermaßen: Kartoffel-Apfelmasse zuerst und oben als Körnung Speck mit Zwiebeln und je eine Scheibe Blutwurst.
  
  ...Selbstrverständlich kann man auch alle Zutaten vor Kochbeginn vorbereiten, aber bei mir passt das immer mit der Zeit...
  
  
  *****************
  Zubereitungszeit
  *****************
  
  15 Minuten Vorbereitung + 30 Minuten Kochzeit
  
  **************
  *** Fazit ***
  **************
  Man muss sowas mögen oder nicht!!! Fruchtig, kräftig schmeckt der Kartoffen-Apfelbrei auf jeden Fall... vielleicht sogar allein eine interessante beilage zu anderen Gerichten. Die Krönung mit Zwiebeln, Speck und Blutwurst ist überaus kräftig... was zur verdauung tut da immer gut. Wer hier ißt, kann mit Sicherheit nicht behaupten, er sei nicht satt geworden
  
  Meine Meinung: Kräftiges Gericht mit einzigartigem Geschmack... die Kalorien lassen wir mal außervor ;-)
  
  
  ... Guten Appetit ... weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    willibald-1, 03.12.2004, 11:10 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das gab's bei uns im Herbst auch oft - ganz ohne schlesische Herkunft - einfach weil die Zutaten dann gerade da waren ... Ich mag's aber nicht mit Blutwurst, lieber mit Bratwurst.

• Kartoffelauflauf... mit reichlich Zwiebeln

  

  27.08.2004, 19:19 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  macht satt, günstige Zutaten, einfach lecker

  Kontra:

  nix

  Empfehlung:

  Ja

  Irgendwoher habe ich mal den Spruch gehört "Kartoffeln machen dumm!" - Ich esse gerne Kartoffeln und habe das Gefühl, dass ich noch nicht verdummt bin ;-) Am liebsten esse ich festkochende Kartoffeln (zum Beispiel die Sorte "Linda"). Heute möchte ich Euch ein Rezept für ein sehr einfaches Kartoffelauflauf-Rezept verraten, das immer gelingt und für den man nur wenige Zutaten braucht, die man meistens sowieso zu Hause hat. Natürlich könnt Ihr auch noch varrieren und Schinken und/oder Gemüse mit in den Kartoffelauflauf geben. Mir kommt es in diesem Bericht darauf an, Euch die "Grundvariante" zu verraten:
  
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  800 g Kartoffeln
  
  300 g Zwiebeln
  
  4 Eigelb
  
  1/8 l Milch
  
  1/8 l Sahne
  
  4 Scheiben Knäckebrot (ich nehme am liebsten "Wasa Mjölk")
  
  100 g geriebener Emmentaler
  50 g Butter + Butter zum Einfetten der Form
  
  Paprikapulver (edelsüß), Salz, Pfeffer
  
  
  Geschirr:
  
  Eine feuerfeste, runde flache Auflaufform aus Keramik oder feuerfestem Glas (eine Springform geht auch)
  
  
  Zubereitung (insgesamt ca. 1 Stunde 40 Min.):
  
  Der Backofen wird auf 200 Grad vorgeheizt (Unter- und Oberhitze).
  
  
  
  Zuerst verquirlt Ihr das Eigelb mit der Sahne, der Milch und dem Paprikapulver. Diese Flüssigkeit stellt ihr in den Kühlschrank, bis der nächste Arbeitsgang erledigt ist, der jetzt folgt: Ihr wascht und schält die Kartoffeln und Zwiebeln. Beides wird in Scheiben geschnitten, das ist die meiste Arbeit an diesem Auflauf. Ich schneide die Kartoffeln und Zwiebeln immer gleich dünn, das sieht gut aus und alles wird gut gar. Ich würde die Scheiben so dünn wie möglich schneiden, umso besser schmeckt der Auflauf. Nun wird die Auflaufform mit Butter ausgefettet. Wenn Ihr keinen Pinsel dafür habt, könnt Ihr auch einen Teigschaber oder einfach ein Stück Küchenrolle nehmen, um die Butter gleichmäßig dünn auf das Innere der Form zu bekommen. Zuerst werden die Kartoffelscheiben und darauf die Zwiebelscheiben in die Form gelegt. Auf jede Schicht kommt etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Nun gebt Ihr 25 g Butter in Flöckchen auf die Zwiebelscheiben, also auf die obere Schicht. Das Knäckebrot zerbröselt ihr mit den Händen und gebt die Brösel zusammen mit dem geriebenen Käse auf die Butterflöckchen. Jetzt kommt der Griff in den Kühlschrank: Die Eigelbflüssigkeit wird über den Auflauf gleichmäßig gegossen. Nun noch eine Lage Butterflöckchen (25 g) darauf verteilen und ab in den Backofen (mittlere Schiene).
  
  
  
  Nach einer halben Stunde gucke ich immer nach, ob der Auflauf schon braun geworden ist. Meist ist das der Fall und ich lege ein Stück Alufolie auf die Form, damit der Auflauf nicht dunkelbraun oder gar schwarz wird. Die Garzeit beträgt etwa eine Stunde, je nachdem wie gut der Backofen arbeitet bzw. wie alt er ist. Mein neuer Backofen schafft den Auflauf schon in einer knappen Stunde. Wenn Ihr danach mit einem Holzstab in den Teig stecht und kein Ei mehr daran kleben bleibt, könnt Ihr davon ausgehen, dass der Auflauf gar ist. Die Kartoffeln sind auch immer nach einer Stunde gar, aber auch nur, wenn die Scheiben schön dünn sind.
  
  
  
  
  Anmerkungen:
  
  Der Auflauf reicht meistens nur für drei Personen, wenn ein bis zwei gute Esser am Tisch sitzen. Zwar habe ich das Rezept mal für 4 Personen notiert, aber das müssen Spatzen sein, die da mit essen - oder Leute, die auf Diät sind ;-) Ein frischer Salat sollte zu diesem Essen nicht fehlen, damit es nicht nur ein reines Essen zum Sattwerden ist, sondern auch noch Vitamine mit in den Magen kommen. Wenn ich keinen frischen Salat habe bzw. keine Lust habe, extra für das Mittagessen einzukaufen, trinke ich zumindest ein großes Glas Gemüsesaft dazu - das schmeckt auch sehr gut. Und wenn der auch nicht da ist, tut es ein Apfel zum Nachtisch.
  
  
  
  Gutes Gelingen - der Auflauf ist wirklich einfach zuzubereiten. Mir schmeckt er sehr gut, vor allem wegen der Zwiebeln. :-)
  
  
  © surround999 weiterlesen schließen

• Sauer macht lustig: Saure Rädle

  

  23.02.2004, 12:24 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

  5

  Bewertungen (76) / Kommentare (3)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Preiswert und mit fertigem Kartoffelbrei auch schnell hergestellt

  Kontra:

  Kontra?

  Empfehlung:

  Ja

  Als der alte Fritz während einer großen Hungersnot seinen Bauern in Pommern und Schlesien befahl dieses neumodische Zeug mit dem Namen Kartoffel anzubauen, wäre in Schwaben noch keiner auf die Idee gekommen so was zu essen.
  
  Doch auch hier, im Muschterländle zeigte sich alsbald das Hunger der beste Koch ist und so wurde, widerstrebend zwar, aber was tut man nicht alles um das Ränzlein zu füllen, die Kartoffel im wilden Süden heimisch.
  
  Nachdem sich nun der Schwabe mit den Grombire arrangiert hatte, erfand er auch flugs die leckersten Gerichte zu deren Zubereitung er das neue Gemüse verwendete.
  
  Natürlich bevorzugt in Verbindung mit dem heißgeliebten Spätzle. (Das mer au weiss, warum dr Ranze spannt).
  Was haben wir denn da alles? Na, zuerst mal Grombire on Spätzle auch Verheierte (Verheiratete) genannt, dahinter verbirgt sich ein Eintopf, der in der Hauptsache aus Kartoffeln, Spätzle und Siedfleisch in einer klaren Bouillon besteht. Wird auch noch Gaisburger Marsch genannt. Dann gibt es da noch den allgegenwärtigen Grombiresalat mit abgschmälzte Spätzle (Kartoffelsalat mit Spätzle).... und mehr.
  
  Das Rezept welches ich Euch heute vorstellen möchte, schmeckt zwar auch ohne Spätzle, wird aber auch oft mit Spätzle serviert. Lässt sich auch, (weil in einer Auflaufform) gut wieder aufwärmen.
  
  Saure Rädle:
  

  
  
  • 1 kg Kartoffeln (festkochend)
    
  • etwas Schmalz oder Margarine
    
  • ca. 50 g Mehl
    
  • eine sehr fein geschnittene Zwiebel
    
  • 750 ml Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe, Instand)
    
  • 3-4 El Essig
    
  • 1-2 Lorbeerblätter
    
  • 1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
    

  
  Die Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
  Während die Kartoffeln garen, das Fett in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin hellgelb anrösten und das Mehl dazugeben. Auch das Mehl soll hellgelb angeschwitzt werden. Mit der Brühe ablöschen, evtl. noch etwas Mehl dazugeben, so das die Einbrenne eine soßenähnliche Konsistenz hat. Lorbeer dazutun und alles ca. ½ Stunde köcheln lassen. Mit dem Essig abschmecken.
  
  Die Einbrenne und die geschnittenen Kartoffeln in einen ofenfesten Topf oder eine Auflaufform geben und kurz im Backofen erhitzen.
  
  Schnittlauch drüberstreuen und mit Spätzle servieren. Wer will kann das Ganze auch noch durch Hinzufügen von Saitenwürstchen aufpeppen.
  
  Mahlzeit ©ampino
  
  
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2004-02-23 11:24:26 mit dem Titel Kartoffeln und Quark mal anders!
  
  Kartoffeln mit Quark kennt wohl jeder, die Kartoffel bildet sozusagen das Hauptgericht, der Quark die Beilage. Mein Rezept beinhaltet zwar auch beide Zutaten, aber heraus kommt nach der Zubereitung was ganz anderes. Das fertige Produkt nennt sich:
  
  Kartoffel-Quark-Kroketten
  
  sind eine feine Beilage und ein leckeres Hauptgericht. Durch den enthaltenen Quark werden sie schön locker. Wenn es mal schnell gehen soll, lassen sie sich auch ohne weiteres aus fertigem Kartoffelbrei zubereiten. Dann allerdings darauf achten, nicht zuviel Salz zu verwenden, da der Kartoffelbrei, sei es nun selbstgemachter oder die Päckchenvariante, ja bereits gewürzt ist und es wäre schade, wenn Ihr nachher versalzene Kroketten habt.
  
  Vor dem Genuss steht jedoch die Zubereitung. Hier sind die Zutaten und das Rezept:
  

  
  
  • 500 g Kartoffeln oder fertiger Kartoffelbrei
    
  • 400 g Magerquark
    
  • 1 großes Ei
    
  • Salz Muskat, gerieben
    
  • Majoran
    
  • 75-100 g Mehl
    
  • 50 g Butterschmalz oder Margarine
    

  
  Die Kartoffeln waschen und zu Pellkartoffeln verarbeiten (ca. 20-25 Min. kochen).
  Dann heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse geben. Wenn man keine hat, die Kartoffeln zerstampfen.
  In den Quark das Ei rühren und mit Salz, Muskat und Majoran würzen. Das Mehl unterkneten und mit bemehlten Händen Kroketten formen.
  Das Fett erhitzen und die Kroketten darin von allen Seiten goldbraun braten.
  Eine leckere Alternative zu herkömmlichen Kroketten. Als Beilage oder auch als Hauptgericht mit gemischtem Salat.
  
  Ich mache gerne mal Kartoffel-Quark-Kroketten, weil sie eine feine Alternative zu den üblichen Beilagen sind. Die Zubereitung ist kinderleicht und zudem sind sie eine gute Resteverwertung für Kartoffelbrei. Erfreulich: die Kosten halten sich in Grenzen. Mit frischen Kartoffeln zubereitet kommt das ganze Gericht inklusive Salat auf ca. 2 bis höchstens 3 Euro.
  
  <<< --- >>>
  
  So, nun hoffe ich wie immer, Euch mit meinem Bericht nicht gelangweilt zu haben.
  Wenn ja, tut’s mir leid, wenn nein, hat sich die Mühe gelohnt und ich wünsche Euch „Guten Appetit“
  
  <<< --- >>> weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    XXLALF, 27.11.2010, 11:25 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    und ein wunderschönes 1. advent-wochenende

  • 

    Baby1, 24.08.2008, 16:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    .•:*¨ ¨*:•. Liebe Grüße Anita .•:*¨ ¨*:•.

  • 

    hjid55, 27.01.2007, 15:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

• Kartoffel-Pizza

  

  01.11.2003, 12:22 Uhr von
  Computerfips02
  

  5

  Bewertungen (5)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  Sehr schnell und einfach zu zubereiten

  Kontra:

  wüsste keinen Kontra

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Yopi-Volk,
  
  
  Erst mal bevor hier das große stöhnen beginnt, diese art Pizza gab es hier noch nicht.
  
  
  
  Hier ist nun das Rezept der Kartoffel-Pizza.
  
  
  Zutaten für ein Backblech (ca.3 Personen)
  
  
  10 große Kartoffeln
  
  2 Zwiebeln
  
  100 g Mehl
  
  3 Eier
  
  200 g Saure Sahne
  
  300 g geriebener Käse
  
  Salz, Pfeffer, Muskat frisch gerieben oder Glas
  
  
  Für den Belag: (kann nach Geschmack geändert werden)
  
  
  200g Tomatensoße
  
  2 Paprika
  
  100 - 150 g Broccoli
  
  100 g Champions
  
  1 Zwiebel
  
  4 Tomaten
  
  1 kl. Dose geschälte Tomaten
  
  200 g Fetakäse
  
  1 kl. Dose Spargel
  
  1 Dose Thunfisch
  
  3 Scheiben Kochschinken
  
  5 Scheiben Salami
  
  Salz, Pfeffer, Oregano
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln schälen und klein häckseln wie bei Kartoffel-Puffern.
  
  Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und und gut verrühren.
  
  Geht am besten mit den Händen.
  
  Mit Salz, Pfeffer und Muskat ein wenig würzen.
  
  
  Die Masse gebt Ihr auf ein Backblech auf dem Backpapier ausgelegt wurde.
  
  Der Teig wird dann im Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten vorgebacken.
  
  
  In den 15 Minuten ist genug Zeit um die Zutaten für den Belag zu schneiden oder zu öffnen.
  
  
  Wenn der Teig eine schöne goldgelbe Farbe hat, nehmt Ihr ihn wieder raus und fangt an ihn zu belegen.
  
  
  Tomatensoße drauf,und los mit dem Belgen.
  
  Den Fetakäse am besten in kleine Würfel schneiden.
  
  
  Jetzt nochmal ca. 10 Minuten die Pizza in den Ofen, diesmal bei 240 Grad.
  
  
  Aber den Broccoli bitte vorher abkochen.
  
  
  Und nun ab in die Küche und nach machen.
  
  
  Guten Hunger wünscht
  
  Compi
  
  
  PS: Meine war gestern wieder Super lecker
  
  :-) weiterlesen schließen

• Wir basteln uns einen echt saarländischen Dibbelabbes...

  

  19.10.2003, 18:54 Uhr von
  AdelheidvonSchaf
  Hi, ich bin noch relativ neu hier...genau 3 Tage*g. Aber bisher gefällts mir ganz gut. Ich schrei...

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  leicht zu kochen, schmeckt super

  Kontra:

  nix für Kalorienbewußte...liegt schwer im Magen...

  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich Euch ein Gericht vorstellen, dass wohl jeder hier bei uns im Saarland liebt. Ein Kartoffelgericht, das es wohl in sich hat, denn -wie sagt man so schön- es spricht noch lange Zeit nach dem Essen mit einem, es liegt schwer im Magen...aber was solls, es schmeckt halt einfach zu gut.
  
  Also gut: das Gericht nennt sich *Schales* oder *Dibbelabbes*, wobei es streng genommen nicht 100% das Gleiche ist, aber in den unterschiedlichen Regionen des Saarlandes, da braucht man einfach nur ein paar Kilometer weiterzufahren, wird der Schales/Dibbelabbes dann etwas anders zubereitet und die einen nennen ihn halt Schales die anderen sagen Dibbelabbes dazu.
  
  Wie dem auch sei, bei mir heißt es Schales und es besteht hauptsächlich aus Kartoffeln.
  Davon braucht man eine ganze Menge: so 4-5 kg für 4 Personen sind schon angebracht. So ganz genau angeben kann man das nicht...Pi x Daumen reicht aus, denn was ist schon 1 Kartoffel mehr oder weniger.
  1-2 Zwiebeln kommen noch dazu, etwas Milch, 2-3 Stangen Lauch, ca. 400g Dörrfleich, 3-4 Eier, ein bißchen Zitronensaft, Pfeffer und Salz, Muskatnuß und Fett zum Braten.
  
  Das Essen ist einfach zuzubereiten:
  
  Die Kartoffeln werden geschält und dann von Hand oder mit einer Küchenreibe geraspelt. Hier zeigt sich dann auch der größte Unterschied zwischen den einzelnen Zubereitungsarten: in einer Region werden die Kartoffeln eher grob gerieben, die andere raspelt die Kartoffeln ganz fein(so mache ich es auch).
  Damit ist die meiste Arbeit auch schon getan.
  
  Wichtig ist nun ein gußeiserner Topf. Hier werden die kleingeschnittenen Zwiebelwürfel im Fett angeschwitzt. Dazu gibt man dann feingeschnittene Lauchstreifen und gewürfeltes Dörrfleisch.
  Alles gut anbraten lassen.
  
  Die Eier und den Zitronensaft gibt man nun unter die Kartoffelmasse, würzt das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und gibt die Masse dann in den gusseisernen Topf.
  
  Jetzt muß man das Ganze nur noch braten lassen. Natürlich immer mal wieder umrühren, aber es soll schon eine richtige braune Kruste entstehen.
  Ca. 1 1/2 Stunden später kann man dann zu Tisch bitten...
  
  Richtig saarländisch wirds dann natürlich mit einem Glas Bier hier aus der Region... weiterlesen schließen

• Dauphinois Kartoffeln etwas anders

  

  03.10.2003, 03:54 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  sehr niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  sehr lecker und billig

  Kontra:

  wenn jemand keinen Knobi mag

  Empfehlung:

  Ja

  Auf meiner letzten Party stellte ich 4 Aufläufe her und schon muss ich die Rezepte liefern für die Kochwütigen.
  
  Dauphinois Kartoffeln etwas anders
  
  Zutaten:
  1 kg Kartoffeln
  0,5 Liter Milch und 1/8 Liter Sahne
  oder einfach 0,700ml Milch
  1,5 Teel Salz
  3 Zehen Knoblauch
  Fett zum ausstreichen der Form
  
  wer will darf zugeben:
  Speck oder Schinkenstückchen
  Käse ganz oben auf
  
  
  Zuerst schneidet man die rohen Kartoffeln in ca 2 mm Scheiben.
  Wer will darf die Kartoffeln vorher schälen, aber ich bevorzuge die ungeschälten, gut abgeschrubbten Kartoffeln von denen ich die unangenehmen Stellen entfernte.
  
  Eine Lage der Kartoffeln werden in eine gefettete Auflaufform eingelegt.
  
  Jetzt muss man die Knobizehen in kleine Stücke zerschneiden oder einfach zerquetschen.
  Der Knoblauch wird mit dem Salz gut vermischt.
  
  Das ist die Würze
  
  Diese Würz- Mischung wird anteilig auf den Kartoffeln verteilt.
  
  Dann kommt die nächste Schicht.
  
  Wieder die Würzmischung oben auf streuen.
  
  Zum Abschluss sollten nur Kartoffeln oben sein.
  
  Dann wird die Milch oder Milch/ Sahne Mischung aufgegossen.
  
  Wenn jemand es mit Schinken oder Speckwürfeln bevorzugt, dann sollten sie in die einzelnen Schichten eingearbeitet werden. Oder auch als Zierde zum knusprig werden ganz oben drauf liegen.
  
  Käse, für den der will, gehört ganz oben drauf.
  
  ACHTUNG
  die Auflaufform sollte etwas grösser sein, denn die Milch kocht auf und beansprucht etwas Platz.
  Jeder kennt schliesslich wie die Milch so wächst wenn sie kocht, aber ganz so schlimm ist es in diesem Falle nicht.
  
  BACKMODALIÄTEN
  
  bei 200 Grad Celsius etwa 0,75 bis 1 Stunde.
  Wenn oben alles schön bräunlich ist, ist der Auflauf fertig.
  
  Dazu schmeckt ein frischer Salat weiterlesen schließen

• Kartoffeln auf griechische Art

  

  30.04.2003, 10:46 Uhr von
  Sabsi
  Frage immer zuerst auch andere um Rat, damit Du eine richtige Entscheidung triffst!

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Sabsi möchte Euch heute wieder ein feines Rezept
  nahebringen. Ich hoffe es schmeckt Euch!
  Für 4 Personen benötigt man:
  
  4 große Kartoffeln
  400 gr. Hackfleisch
  250 gr. Schafskäse
  100 gr. schwarze Oliven
  1 große Zwiebel
  Salz, Pfeffer, Majoran
  
  Die Zubereitung:
  Die Kartoffeln garen(halb durch!),auskühlen
  lassen in Hälften schneiden und aushöhlen.
  Das Hackfleisch braten und die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben.
  Mit Salz,Pfeffer und Majoran abschmecken.
  Die Oliven entsteinen und klein schneiden,dazu geben
  und abkühlen lassen.
  Dann den Schafskäse in kleine Würfel schneiden
  und unter die Masse heben.
  Die Kartoffelhälften mit dieser Masse füllen, in eine
  feuerfeste Form geben und im Backofen bei 180°
  mittlere Schiene ca. 35 Minuten garen.
  Dazu schmeckt ein griechischer Salat.
  Laßt es Euch schmecken ! weiterlesen schließen

• Ein Gentleman den ich mir schmecken lasse - Gentleman Torte

  

  11.04.2003, 21:35 Uhr von
  augsburg
  Bin derzeit mit der Renovierung unserer Neuerwerbung (ein Haus) wahrscheinlich die nächsten Jahrt...

  5

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  Pro:

  deftig und schnell zubereitet

  Kontra:

  keine

  Empfehlung:

  Ja

  Mein Mann spielt aktiv in einer Fussball und da kommt es schon ab und zu vor das unser Haus voll hungriger Trippelkünstler ist.
  Da heisst es : was deftiges muss auf den Tisch und eines der beliebtesten Magenfüller bei uns ist die Gentleman Torte.
  
  ******Zutaten******
  1 kg Kartoffeln (als Pellkartoffel in Scheiben geschnitten)
  1 kg Tomaten
  500 g Hackfleisch
  5 kleine Zwiebeln
  1/2 Teelöffel feingehackte Pepperoni
  3 Esslöffel Butter
  2 Eier
  2 Esslöffel Sahne
  Butter zum Einfetten und Bestreuen
  1 Knoblauchzehe zerdrückt
  Petersilie, Salz, Pfeffer
  
  *******Zubereitung*******
  Eine Springform einfetten und den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  Tomaten enthäuten.
  4 Zwiebeln und die Knoblauchzehe in 3 Esslöffel Butter glasig dünsten.
  4 Tomaten in Scheiben schneiden und entkernen, die übrigen Tomaten kleinhacken und zu den Zwiebeln geben.
  Das ganze mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten kochen lassen, dann zur Seite stellen.
  Die restliche Zwiebel mit dem Hackfleisch und den Pepperoni anbraten und nach belieben würzen.
  Die Hälfte der Kartoffeln in die Springform schichten.
  Eier mit der Sahne verrühren, abschmecken und zur Hälfte über die Kartoffeln giessen.
  Nacheinander die Tomaten-Zwiebel-Mischung, Hackfleisch und restliche Kartoffeln einschichten.
  Mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten dekorieren und mit der restlichen Ei-Sahne-Mischung übergiesssen.
  Salzen, pfeffern nach belieben, eventuell mit etwas Käse und Butterflocken bestreuen und ab damit in den Backofen und bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.
  
  Dazu gibts dann eine grosse Schüssel grünen Salat und dunkles Hefeweizen und die Männerseele ist rund um zufrieden. weiterlesen schließen