Aprikosenkuchen/ -torte Testbericht

Zutaten
.125g Butter oder Margarine
.200g Zucker
.1 Priese Salz
.abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
.3Eier (GrößeM)
.175g Mehl
.2gest. TL Backpulver
.3EL Milch
.5Blatt weiße Gelatine
.2Dosen (a425ml) Aprikosen
.75g Kokosraspel
.600g Magerquark
.1Päckchen Vanillen-Zucker
.375g Schlagsahne
.6 Kokos-Konfekt-Kugeln (z.B.Raffaello)
.Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung
Weiches Fett,100g Zucker,Salz und abgeriebene
Zitronenschale schaumig rühren.
Die Eier einzeln im Wechsel mit 3 Esslöffeln mehl
unterrühren.
Das restliche Mehl mit dem Backpulver mischen,
darauf sieben und zusammen mit der Milch kurz unterrühren.



Den Teig in einer gefetteten,mit Paniermehl ausgestreuten
Springform (26cm )GLATT STREICHEN:
Im vorgeheizten Backhofen bei 175C20-25 Minuten backen.
Den Boden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlenlassen.




Gelatine einweichen.Aprikosen abtropfen lassen,Saft auffanden.
Gut 1/3 Aprikosen beiseite legen.
Kokosraspel rösten und auskühlen lassen.
Quark,Zucker,bis auf einen Teelöffel,und Vanillinzucker glatt rühren.
Gelatine ausdrücken,auflösen und mit 125ml Aprikosensaft verrühren.
Unter die Quarkcreme rühren.
Kokosraspel,bis auf zwei Esslöffel voll unterheben.
250g Sahne steif schlagen und unter die Kokoscreme ziehen.


Um den Rührteigboden einen Tortenring legen und dünn mit
Quarkcreme bestreichen.
Mit Aprikosenhälften belegen und die restliche Creme darauf glatt streichen.
Ca.5Stunden kühl stellen.



Übrige Aprikosen in feine Spalten schneiden.
Restliche Sahne und Zucker steif schlagen.In einen
Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
Torte aus dem Tortenring lösen und den Rand mit Aprikosenspalten belegen.
Mit Sahnetuffs und halbierten Konfektkugeln verzieren.
Mit Kokosraspeln bestreuen.................................