Diamant Brotbackmischung Testbericht

Ich habe seit neuestem eine Brotbackmaschine. Um genau zu sein: seit gestern. Ist ja kein Wunder wenn, die Bäcker für ein 1,5 Pfd. Brot 2,75 Euro verlangen. Nicht mehr mit mir, dachte ich. Und hab so ein Wunderteil erstanden.

Nun - in grauer Vorzeit habe ich schon öfter Brot gebacken, mit selbstgemachtem Sauerteig und so. Eigentlich hatte ich mir auch vorgenommen, den ersten Durchgang mit der Backmaschine mit selbstgemachtem (Hefe)Teig zu testen, doch zufällig fiel mir heut in der Mittagspause, als ich eigentlich nur ein paar Äpfel kaufen wollte, die

Brotbackmischung
Diamant - BauernBrot (ideal auch für Brotbackautomaten)

ins Auge. Ideal für Brotbackautomaten! HA - nix selbstgemachter Teig! Als erstes kommt die Mischung rein.

Auf der 1-kg-Packung lacht mich ein knusprig rundes, leicht bemehltes, offensichtlich herzaftes Brot an. Außerdem steht drauf: Ergibt 2 Brote! Zwei Brote - für grad mal 1,09 Euro, das ist doch was, oder? Zumindest gegenüber den Bäckerpreisen. Gesehn, gelesen, gekauft.

Zu Hause angekommen, erst mal den Backautomaten backfertig gemacht (d. h. Stecker in die Dose), dann die Packung Backmischung studiert. Auf der einen Seite eine Qualitätsgarantie: hochwertig ... kontrolliert ... sorgfältige Auswahl .. gleichbleibender Qualitätsstandard. Bei Beanstandung Geld zurück. Aha - klingt schon nicht schlecht, oder?

Weiter rumgedreht - die Rückseite: Vier Bildchen, wie man den Teig anrühren muss, die fallen mir natürlich zuerst ins Auge. Darüber die Zutaten für die Teigherstellung:

Für ein Brot braucht man: 20 g Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (hab ich zu Hause, in weiser Voraussicht), 350 ml lauwarmes Wasser (kommt aus dem Wasserhahn - ein Hoch auf meinen Vermieter), 500 g aus der noch vor meinen Augen befindlichen geschlossenen Verpackung.

Dann die lange Anleitung für den Backofen - brauch ich nicht, will doch mein Wunderteil ausprobieren. Aha - ganz unten, Hinweise zum Backen im Backautomaten: ideal dafür. 350 ml Wasser (wie oben) - 1/2 Päckchen Trockenhefe (Backautomaten helfen sparen!), 500 g Backmischung, Anwendungshinweise des Herstellers. OK - der sagt: Backmischungen immer im Schnelldurchlauf (dauert immerhin auch noch fast 2 Stunden).

Tüte weiter gedreht - nächste Seite: Hinweise auf die Diamant Tradition - aha, jahrtausende alt! soso, les ich gar nicht herst. Herzhaft knuspriges Roggenmischbrot klingt da schon verlockender. Und dann, endlich, das, was Euch interessiert: die

Zutaten:

Mehl (Weizen, Roggen - ok, ist ein Roggenmischbrot)
Trockensauerteig (und ich dachte, den müsste ich erst kaufen, hab mich schon gewundert, dass Roggenmehl mit Hefe geht)
Jodsalz (ist immer gut)
Roggenmalzmehl (was immer das sein mag - Roggenmehl mit Malz vermischt?)
Mehlbehandlungsmittel Acorbinsäure (wusste gar nicht, dass Mehl behandelt werden muss; scheinbar mit Ascorbinsäure, weil dazwischen steht wirklich kein Komma)
Getreideanteile: 51 % Rogen, 47 % Weizien. (Hm - der Rest ist wohl das Salz, der Sauerteig, die Ascorbinsäure)

Dann ein Strich - sehr hilfreich für diejenigen, die keine Waage haben, genau in der Mitte der Tüte. Oben 500 g, unten 500 g - so einfach kann Abwiegen sein!

Dann wieder Interessantes:

Nährwerte:

100 g Brot (2 - 3 Scheiben) enthalten:
Brennwert 886 KJ (209 kcal)
Eiweiß 7,1 g
Kohlenhydrate 43,1 g
davon Zucker 0,6 g
Fett 0,9 g
(die Aufteilung in gesättigt, einfach- und mehrfach gesättigt erspare ich euch)
Cholesterin 0 mg (ha!)
Ballaststoffe 4,6 g
Natrium 0,7 g
Jod 36,4 myg (= 24 % der empfohlenen Tagesdosis)
1 BE = 25 g

Alles in allem finde ich die Infos bisher vollständig und ich habe nicht das Gefühl, etwas wirklich \"Ungesundes\" gekauft zu haben.

So - frisch ans Werk. 350 ml Wasser in den Tank, drauf die Backmischung (hab drauf geachtet, dass unter dem Strich auf der Verpackung genau 500 g übrig bleiben), darauf das halbe Päckchen Hefe, Programm \"schnell\" wählen und Start drücken.

Ok - Euch wird es grad nicht so interessieren, aber da das ja mein erstes Brot in diesem technischen Wunderwerk war, habe ich fast die ganze 20 Minuten duchs Fenster zugeguckt, wie der Teig geknetet wurde. Aber klar - das hat mit der Qualität der Backmischung nur am Rande was zu tun, drum hör ich auch auf, die nächsten fast 2 Stunden zu beschreiben. Euer Pech, dass Ihr deshalb auch den Duft nicht mitkriegt, der bald durch meine Küche strömt :)

Für die Backofenbäcker unter uns: Würde jemand auf die Idee kommen, sich 20 Min. oder mehr hinzustellen, um den Teig zu walken und zu kneten? Ach, auch egal ...

Ping - Brot fertig,
raus aus dem Trog.

Abkühlen lassen (eine harte Geduldsprobe!), anschneiden, probieren - WOW! wirklich knusprig, saftig, herzhaft. Bin stolz auf meine Backkünste! Nein - eher auf die Helferlein, die sie zu Stande gebracht haben: Diamant BauernBrot und das Rührwunder.


Die Kruste:
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Nicht so braun, wie ich erhofft hatte. Aber das liegt nicht an der Backmischung, eher daran, dass ich auf \"mittel\", nicht \"dunkel\" gestellt hab. Wird beim nächsten Mal anders.

Trotzdem ist die mittelbraune Kruste beim Anschneiden knusprig und beim Probieren bißfest.

Die Krume:
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Locker, elastisch, mit einer feinen porösen Struktur, dabei ganz und gar nicht trocken, sondern angenehm ohne zu feucht oder pappig zu wirken.


Der Geschmack:
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Würzig, herzhaft, leicht salzig: Rein geschmacklich Bauernbrot, wie ich es mir vorstelle (habe noch nie Brot vom Bauern gegessen). Die Form muss man sich dabei natürlich wegdenken, fällt bei dem Geschmack aber nicht schwer.

Fazit:
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Das aus dieser Backmischung gefertigte Brot ist sehr angenehm im Geschmack, ganz und gar nicht \"hefig\", wenn ihr wisst, was ich meine. Ich hatte ja erst Bedenken, als im Rezept stand, Hefe zugeben. Im Gegenteil: leicht salzig, von angenehm fester und doch luftiger Konsistenz.

Wie auch immer, ich habe frisches Brot, ca. 750 g schwer, für den Preis von ca. 60 Cent inkl. Hefe, aber ohne Strom, geb ich ja zu.

Und es schmeckt mindestens genau so gut wie das vom Bäcker. Von daher: volle Sternenzahl von mir!

Nachtrag:
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Wie das ganze im Backofen wird, kann ich nicht beurteilen, weil der bleibt ab heute zumindest für Brot kalt.

Habt Spaß beim Lesen und Nachmachen.
(c) Taifuni/Ginevra 02/2003