Kartoffelgerichte Testbericht

Irgendwoher habe ich mal den Spruch gehört \"Kartoffeln machen dumm!\" - Ich esse gerne Kartoffeln und habe das Gefühl, dass ich noch nicht verdummt bin ;-) Am liebsten esse ich festkochende Kartoffeln (zum Beispiel die Sorte \"Linda\"). Heute möchte ich Euch ein Rezept für ein sehr einfaches Kartoffelauflauf-Rezept verraten, das immer gelingt und für den man nur wenige Zutaten braucht, die man meistens sowieso zu Hause hat. Natürlich könnt Ihr auch noch varrieren und Schinken und/oder Gemüse mit in den Kartoffelauflauf geben. Mir kommt es in diesem Bericht darauf an, Euch die \"Grundvariante\" zu verraten:


Zutaten für 4 Personen:

800 g Kartoffeln

300 g Zwiebeln

4 Eigelb

1/8 l Milch

1/8 l Sahne

4 Scheiben Knäckebrot (ich nehme am liebsten \"Wasa Mjölk\")

100 g geriebener Emmentaler
50 g Butter + Butter zum Einfetten der Form

Paprikapulver (edelsüß), Salz, Pfeffer


Geschirr:

Eine feuerfeste, runde flache Auflaufform aus Keramik oder feuerfestem Glas (eine Springform geht auch)


Zubereitung (insgesamt ca. 1 Stunde 40 Min.):

Der Backofen wird auf 200 Grad vorgeheizt (Unter- und Oberhitze).



Zuerst verquirlt Ihr das Eigelb mit der Sahne, der Milch und dem Paprikapulver. Diese Flüssigkeit stellt ihr in den Kühlschrank, bis der nächste Arbeitsgang erledigt ist, der jetzt folgt: Ihr wascht und schält die Kartoffeln und Zwiebeln. Beides wird in Scheiben geschnitten, das ist die meiste Arbeit an diesem Auflauf. Ich schneide die Kartoffeln und Zwiebeln immer gleich dünn, das sieht gut aus und alles wird gut gar. Ich würde die Scheiben so dünn wie möglich schneiden, umso besser schmeckt der Auflauf. Nun wird die Auflaufform mit Butter ausgefettet. Wenn Ihr keinen Pinsel dafür habt, könnt Ihr auch einen Teigschaber oder einfach ein Stück Küchenrolle nehmen, um die Butter gleichmäßig dünn auf das Innere der Form zu bekommen. Zuerst werden die Kartoffelscheiben und darauf die Zwiebelscheiben in die Form gelegt. Auf jede Schicht kommt etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Nun gebt Ihr 25 g Butter in Flöckchen auf die Zwiebelscheiben, also auf die obere Schicht. Das Knäckebrot zerbröselt ihr mit den Händen und gebt die Brösel zusammen mit dem geriebenen Käse auf die Butterflöckchen. Jetzt kommt der Griff in den Kühlschrank: Die Eigelbflüssigkeit wird über den Auflauf gleichmäßig gegossen. Nun noch eine Lage Butterflöckchen (25 g) darauf verteilen und ab in den Backofen (mittlere Schiene).



Nach einer halben Stunde gucke ich immer nach, ob der Auflauf schon braun geworden ist. Meist ist das der Fall und ich lege ein Stück Alufolie auf die Form, damit der Auflauf nicht dunkelbraun oder gar schwarz wird. Die Garzeit beträgt etwa eine Stunde, je nachdem wie gut der Backofen arbeitet bzw. wie alt er ist. Mein neuer Backofen schafft den Auflauf schon in einer knappen Stunde. Wenn Ihr danach mit einem Holzstab in den Teig stecht und kein Ei mehr daran kleben bleibt, könnt Ihr davon ausgehen, dass der Auflauf gar ist. Die Kartoffeln sind auch immer nach einer Stunde gar, aber auch nur, wenn die Scheiben schön dünn sind.




Anmerkungen:

Der Auflauf reicht meistens nur für drei Personen, wenn ein bis zwei gute Esser am Tisch sitzen. Zwar habe ich das Rezept mal für 4 Personen notiert, aber das müssen Spatzen sein, die da mit essen - oder Leute, die auf Diät sind ;-) Ein frischer Salat sollte zu diesem Essen nicht fehlen, damit es nicht nur ein reines Essen zum Sattwerden ist, sondern auch noch Vitamine mit in den Magen kommen. Wenn ich keinen frischen Salat habe bzw. keine Lust habe, extra für das Mittagessen einzukaufen, trinke ich zumindest ein großes Glas Gemüsesaft dazu - das schmeckt auch sehr gut. Und wenn der auch nicht da ist, tut es ein Apfel zum Nachtisch.



Gutes Gelingen - der Auflauf ist wirklich einfach zuzubereiten. Mir schmeckt er sehr gut, vor allem wegen der Zwiebeln. :-)


© surround999