Knoblauch Testbericht

Es ist schon lange her, das ich meine Vorliebe für Knoblauch entdeckte. Wenn mir der Duft dieser \"Knolle\" beim Zubereiten der Gerichte oder im Restaurant in die Nase geriet, lief mir das Wasser im Munde zusammen.

Daran hat sich bis heute nichts geändert, es hat sich sogar auf meine Familie übertragen. Frischen Knoblauch habe ich immer im Haus !

Mittlerweile ist ja bekannt, wie gut der Knoblauch für unseren Organismus sein kann. Also bin ich neugierig geworden und habe mich ein wenig näher mit ihm beschäftigt.

Ursprünglich kommt der Knoblauch aus Zentralasien, ist heute aber über die ganze Welt verbreitet. Er ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und wird schon seit mehr als 5000 Jahren angebaut und gegessen.

Knoblauch, so wurde gesagt, schützt gegen Unglück, und hilft gegen Hexen und böse Geister. Eine Knoblauchzehe um den Hals getragen,sollte den Menschen gegen Gelbsucht, schwarze Blattern und sogar die Pest schützen. Auch Vampire liessen sich mit dieser Knolle für immer vertreiben. Graf Dracula war chancenlos!

In Franken assen die Bauern damals schon früh am Morgen des 27.Juli (ein damaliger Feiertag)Knoblauch. Sie hofften, dadurch das ganze Jahr über vor Krankheiten geschützt zu sein.

Stets Am Heiligen Abend wurden in Böhmen den Hunden, den Hähnen und den Gantern Knofel zu fressen gegeben. Das sollte sie stark und böse machen, um das Übel vom Heim abzuhalten.

Im Mittelalter benutzte man Knoblauchsaft als Liebestrank, der tatsächlich gewirkt haben soll. Sollte jemand den Versuch wagen, bitte mittrinken!!

Auch heute sagt man dem Knoblauch eine positive und heilende Wirkung nach. Bei regelmässigem Genuss stärkt er das Herz und beugt Kalkablagerungen in Blutgefässen vor. Auch bei Ohrenschmerzen und Rückenverspannungen kann man den Saft einsetzen.

Knoblauch enthält die Vitamine A, B1 und C, die Mineralstoffe Jod und Kieselsäure sowie ätherische Öle.Verdauung und Stoffwechsel werden angeregt, und der Blutdruck wird gesenkt.

Knoblauch wird heute als Knolle, Knoblauchöl, Knoblauchpulver, Knoblauchsalz und Knoblauchessenz angeboten.

Speisen mit der richtigen Dosis Knoblauch gewürzt, duften und schmecken köstlich. Doch nicht jeder kann sich mit dem Geruch, der über Atemluft und auch Haut ausgeschieden wird, abfinden.Immer wieder haben Menschen darüber nachgedacht, wie man den \"Knofelgestank\" verhindern kann.

Zunächst kommt es auf die Menge des gegessenen Knobis an und darauf, ob er frisch oder schon älter war. Das Beste ist immer, nur eine Knolle zu kaufen, damit man immer frischen Knoblauch hat.

Um den von Einigen als \"penetrant\" empfundenen Geruch zu entschärfen, sollte man die Zehe der Länge nach teilen und den Keim, der in der Mitte sitzt und manchmal schon einen zart-grünen Trieb hat, entfernen. So nimmt man dem Knoblauch die aggressive Schärfe.

Um sich anschliessend wieder unter die Menschheit wagen zu können hat fast jeder sein eigenes Rezept.

Man könnte z.b. einige Gewürznelken oder Kardamonkapseln zerkauen (stell ich mir nicht so lecker vor!) Wie wär es denn mit frischer Petersilie oder Minzenblätter? Klingt schon besser! Versuchen kann man es auch mit Kartoffelpurree oder einem Apfel.

Einige Knoblauch-Fans schwören auf Milchprodukte und wieder andere glauben, dass 2-3 Gläschchen Rotwein den Knoblauchduft entkräften. Denen schliesse ich mich gern an!!*g* Also Ausprobieren ist angesag!!

Das Beste ist natürlich, wenn alle Familienmitglieder reichlich Knobi essen, dann fällt die \"Duftwolke\" nicht mehr so auf! Wer den den Duft des Knoblauchs allerdings ganz vermeiden möchte, darf ihn nicht essen!!

Ein fleischloses Gemüsegericht mit Knoblauch, das in Italien und Frankreich bekannt ist, ist Ratatouille. Hier ist nun das Rezept:

2 Zwiebeln hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
ca 300g Auberginen im Öl scharf anbraten
1 kleine rote, grüne und gelbe Paprika würfeln
1 kleine Zuccini würfeln
2-3 Tomaten würfeln
2 Knoblauchzehen ausgepresst (oder mehr!!)
Tomatenmark nach Bedarf
1 kleine Dose geschälte Tomaten

Alle Zutaten zu den Zwiebeln geben und ca 15 Min garen. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.
Abgeschmeckt wird mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und wenn man hat 1Teelöffel provinzialische Kräuter. (muss nicht sein)
Dazu kann man sehr gut Reis essen.

Um einem Gericht nur einen \"Hauch\" von Knobi zu geben, kann man z.B. die Salatschüssel mit Knoblauch ausreiben. Bei Pfannengerichten kann die Zehe im Ganzen mitgegart werden und man nimmt sie, wenn das Gericht fertig ist, einfach wieder heraus!

Und noch eines, die bulgarischen Hirten und Bauern , die ständig Knoblauch kauen, riechen zwar etwas streng, werden aber oft über 100 Jahre alt!! Wenn das kein Anreiz ist?*g*

Liebe Grüsse

Catty