Knoblauch Testbericht

Die Knoblauchernte ist ja lang vorbei in unserem Garten, und wie ich hier so neulich über Zaziki lese... mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen läuft, dachte ich muss ich doch auch mal meinen Senf zu Knoblauch *jamijami* abgeben....

Knoblauch, Allium sativum, ist eine uralte Heilpflanze. Schon in alten Geschichtsaufzeichnungen von Herodot ist nachzulesen, dass die Arbeiter der Cheopspyramide bei Gizeh, die ja jeder von uns wenigstens vom hören sagen kennt, Knoblauch zur Stärkung ihrer Gesundheit erhielten...

Heute ist Knoblauch hauptsächlich als Gewürz der inneren Reinigung bekannt. Er reinigt nicht nur, seine antibiotische Wirkung tötet Bakterien, Pilze und andere Erreger in unserem Körper ab, die da nicht hingehören. Knoblauch erweitert die Blutgefäße und verbessert so die Durchblutung des Körpers. Knoblauch senkt, dadurch das er die Fließeigenschaften des Blutes verändert, den Cholesterinspiegel, was auch Blutdrucksenkend wirkt. Da so auch Blutgerinnsel aufgelöst werden können wird Knoblauch auch hauptsächlich gegen Herzinfarkt und Schlaganfall empfohlen.

Man kann den Knoblauch innerlich wie äußerlich anwenden. Er hilft vor allem wieder mal gegen Erkältung, Grippe aber auch bei Magen- Darm- Beschwerden. Als Salbe aufgetragen hilft Knoblauch bei Hautleiden, Neuralgien, Hühneraugen und Fußpilz. Sogar bei rheumatischen Beschwerden, Verstauchungen und Verletzungen sorgt er für Linderung.

Das Ganze wissenschaftlich ausgedrückt...
Knoblauch ist reich an ätherischem Öl, dessen Hauptinhaltsstoff Allin ist. Dieses wirkt ähnlich wie Penizillin und tötet krankheitserregende Mikroben ab. Zudem enthält Knoblauch Vitamine wie A, B1+2, C aber auch noch verschiedene andere Spurenelemente.

Ich nehme ihn sehr viel zum kochen, ganz klar! Schnell zerdrückt und in Öl eingelegt sorgt er dann für eine delikate Soße. Da der Knoblauch durch das Kochen seine antibakterielle Wirkung verliert, sollte er erst kurz vor dem Verzehr dazu gegeben werden und danach nicht mehr aufgekocht werden. Oder was ja Viele schon machen, einfach die Salatschüssel mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Ich allerdings will sie im Salat schön kleingehackt, die winzigen Stückchen suche ich dann regelrecht ;-)

Als mich meine Magenschmerzen plagten, ich hatte ein Magengeschwür, habe ich eine regelrechte Knoblauchkur hinter mich gebracht. Über den ganzen Tag verteilt habe ich 2- 3 Knoblauchzehen mit Milch oder auf einem Butterbrot zu mir genommen. Und auf frischem Butterbrot ist Knoblauch extrem lecker. Was soll ich sagen, es hat geholfen. Kein Wunder das meine Oma schon 90 Jahre alt ist und trotzdem fit und geistig auf der Höhe... Wer weiß wie alt sie so noch wird? Jedenfalls isst sie täglich ihren Knoblauch. Omas Spezialrezepte vom Knoblauchwein und – Likör kenne ich leider nicht, sonst würde ich sie euch gerne erzählen.

Doch jeder kann auch für sich Knoblauch einlegen wie saure Gurken, sogenannte Knoblauch- Pickles. Dazu muss man nur ca. 500gr. geschälte Knoblauchzehen in einem Liter Salzwasser aufkochen, kurz 3-5 Minuten ziehen lassen, wieder raus, gründlich abtropfen lassen. In ein Glas ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner geben, die Knoblauchzehen rein und dann mit einem heißen Sud aus Weinessig und einem Achtel Liter Wasser, Zucker, und einem bisschen Ingwer übergießen. Gut mit einem Twist- off- Deckel verschließen fertig. Schmeckt ganz lecker *Lippen leck*

Bei Schnupfen, Heiserkeit, Halsentzündung und sogar Keuchhusten noch ein Knoblauchtipp von mir ;-) einfach Knoblauchsirup. Wenn mein Töchterchen davon geplagt wird, bekommt sie aus 20 gr. zerdrückten Knoblauchzehen und einem Glas Honig einen Knoblauchsirup gezaubert. Den dann 2-3 Stunden ziehen lassen, fertig. Dann bekommt sie ein Teelöffelchen stündlich, dass schmeckt nicht eklig im Gegenteil! Vor allem es hilft probiert es ruhig aus, hilft oft besser und schneller als der chemische Kram.

Wer jetzt aber denkt, dass jeder der Knoblauch ist auch stinken muss, der irrt gewaltig. Der Knoblauchgeruch wird ja normalerweise über die Atemwege ausgeschieden und das wirkt auf viele Menschen abstoßend. Auch auf mich, da mache ich gar keinen Hehl draus. Doch gegen diesen Gestank hilft es wenn man Petersilie, Kerbel, Pfefferminze oder Thymian kaut. Wer mag auch Kaffeebohnen. Selbst ein Glas Milch hinterher und man riecht nichts mehr.

Wenn ihr nun nächste Woche Knoblauch einkaufen geht, solltet ihr auf Folgendes achten:
Die Zehen sollten sich fest anfühlen und die Außenhaut möglichst unbeschädigt von weißer bis violetter Farbe. Zu Hause dann sollte er trocken, kühl an einem gut gelüfteten Ort gelagert werden, am besten eignet sich ein Tontöpfchen. Dort hält er sich viele Wochen frisch, doch bei uns wird er ja gar nicht so alt...


Viele Grüße
Peggy

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