Küchenmeister Brotbackmischung Bauernbrot Testbericht

Sonnis derzeitiges Spielzeug in der Küche ist der Backautomat. Damit lässt sich spielend leicht Brot backen und heute möchte ich Euch eine weitere Brotbackmischung vorstellen.

~~~~~Brotbackmischung Bauernbrot~~~~~

Hersteller: Frießinger Mühle GmbH, D-74206 Bad Wimpfen
www. friessinger-muehle.de


Verpackung
Hier möchte ich mich nur auf das wichtigste beziehen. Neben dem Küchenmeisterlogo und natürlich einer Abbildung des zu erwartenden Ergebnisses ist auf der Vorderseite sehr groß vermerkt, dass diese Backmischung bereits Hefe enthält. Aus meiner Sicht ist diese Aufschrift neben der Geschmacksrichtung und Mengenhinweis „für 2 Brote je 750g, die Wichtigste Information.

Das Haltbarkeitsdatum befindet sich auf obiger Seite, rechts, links und hinten findet ihr die restlichen Infos zur Herstellung, sowie zum Inhalt. Layoutmäßig sehe ich diese Verpackung als sehr gelungen und die vielen Informationen sind gut und übersichtlich verteilt. Auch ein Rezeptvorschlag ist dort abgedruckt, so wird aus dem normalen Bauernbrot dann ein Zwiebelbrot.

Inhalt/Zutaten
Füllmenge 1 kg die sich wie folgt zusammensetzen:

Mehl: 67 % Weizen 21 % Roggen
die übrigen 22 % bestehen aus: Trockensauerteig, jodiertes Speisesalz,
Säuerungsmittel, Backmittel mit Emulgator


Zubereitung
ist auch für mich technik-blonde mit meinem Brotbackautomaten spielend schnell erledigt:

1. Deckel auf
2. wie auch bei den anderen Produkten bevorzuge ich zusätzlich einen Schuss Olivenöl (ca. 1 Esslöffel) auf den Knethaken
3. 340 ml lauwarmes Wasser
4. ½ Packung der Backmischung zugeben
5. Deckel schließen
6. Programm wählen (bei mir Stufe 2=mittlere bräune) und Backautomaten anstellen

Einige von Euch Lesern werden bemerkt haben, dass es weniger Arbeitsschritte sind, wie bei meinem letzten Backmischungsbericht.

An dieser Stelle möchte ich nochmals hervorheben, dass die Hefe (Trockenhefe) ja schon in der Backmischung enthalten ist. Was aus meiner Sicht ein deutliches Plus darstellt. Da komme ich nochmals zur löblichen Verpackungsgestaltung zurück. Wichtige, markante Zubereitungshinweise sind in Fettdruck dargestellt. z. b. 340 ml lauwarmes Wasser. Der Hersteller hat sich wirklich Gedanken zur richtigen Verwendung gegeben. Der Mensch ist schließlich doch ein Gewohnheitstier und schnell wird dann die Routine zum Reinfall. Schließlich habe ich bisher meist kaltes Wasser zur Zubereitung benützt.

Dass ich Olivenöl zugebe, möchte ich an dieser Stelle auch noch mal kurz erläutern:
Dies steht zwar nicht auf der Verpackung, doch ich gebe dies nicht nur zu, weil es im Handbuch des Brotbackautomaten empfohlen wird. Olivenöl ist ein pflanzliches Öl und enthält somit essentielle Fettsäuren, die für den „Fettabbau“ fördern. „grins“

Ist mein Backautomat mit dem Knetvorgang fertig, ruft er mich mittels eines Pieptones. So kann ich den Knethaken entfernen. Verpasse ich dies mal ist es auch nicht so schlimm, nur hat man dann beim späteren Aufschneiden ein bis zwei Scheiben dabei, wo der Knethaken deutlich seine Spuren hinterlassen hat. Dazu noch ein kleiner Tipp. Ich habe einen kleinen ZierBEHÄLTER *), welche ich zur hälfte mit normalen Mehl gefüllt habe. Bevor ich den Knethaken rausnehme, „spiel“ ich kurz mit den Fingern (eine Hand reicht) im Mehl. Dann bleibt der Teig nicht and den Fingern kleben. *) (bezüglich eines lieben Kommentars habe ich die Wortwahl geändert *lach* )

Nährwertangaben:
100 g Brot enthalten:
Brennwert 1349 kJ (318 kcal)
Eiweiß 12,7 g
Kohlenhydrate 63,8 g
Fett 1,3 g

Eine genauere Angabe ist vom Hersteller nicht gegeben. Was ich zwar nicht so gut finde, doch sind diese Angaben gerade noch ausreichend für mich.


Ergebnis
Erhalten habe ich ein wirklich 750 g schweres Bauernbrot, fast wie auf der Abbildung der Backmischung zu sehen ist. Der ledigliche Unterschied besteht in der Form des Laibes. Logisch. (noch wird mir dazu gratuliert *lach*)

Meine Schleckernase nahm den wohligen Geruch eines frischen Brotes wahr. Es wäre gelogen, wenn ich schreiben würde, ich konnte ein Weizenfeld riechen. Nein es roch einfach nur nach leckerem frischen Brot.

Das Brot habe ich nicht ganz abkühlen lassen, sondern schon einige Scheiben noch fast warm abgeschnitten. Obwohl das Innenleben des Laibes sehr weich ist, ließ es sich ohne Probleme gut aufschneiden. Farbe: durchgehend hellbraun mit einer etwas dunkleren Kruste.

Der Härtegrad der Kruste hält sich in Grenzen, so dass ich mir trotz meines Handicaps (Zahnschmerzen beim Kauen von starken Krusten) genussvoll den Kanten einverlaiben konnte. Geschmacklich gesehen ist das Bauernbrot nicht überaus herzhaft. Das macht wohl der hohe Weizenanteil aus. Naja das vom Hersteller als Bauernbrot betitelt ist eben ein Weizenmischbrot. Der Anteil an Trockensauerteig ist kaum zu schmecken, ebenso wenig wie das Olivenöl.

Ausschlaggebend für eine Empfehlung hier und heimischen Verwendung dieser Backmischung ist auch die Verträglichkeit. Hier spielt der Magen meines Mannes eine wichtige Rolle. Schließlich reagierte sein Magen auf vergleichbare Produkte vom Bäcker sehr säuerlich. Auch bei diesem Produkt haben wir umsonst auf diese Reaktion gewartet, so kann ich dieses Produkt „reinen Herzens“ empfehlen.

Preis:
bei Kaufland 79 cent pro Backmischung 1kg welche für 2 Brote zu verwenden ist.

Der Zukauf von Hefe entfällt

Fazit
Schau ich auf den Arbeitsaufwand und Preis, ist diese Variante eine günstige Alternative, und lecker noch dazu. Aus meiner Sicht stellt es ein überaus gutes Preis-/Leistungsverhältnis dar. Übrigens ist das selbstgebackene Bauernbrot erheblich preiswerter als vom Bäcker. Den Rezeptvorschlag aus dem Bauernbrot ein Zwiebelbrot zu machen, bin ich auch schon nachgekommen. Dafür benötigte ich lediglich zusätzlich 10 g. Röstzwiebeln (Diese kann man auch selber schnell machen, sofern im Haushalt eine Zwiebel ist *grins*). Empfehlenswert ist dies aber nur für jene, die wie ich Zwiebelbrot mögen. Alles zusammengenommen bin ich sehr zufrieden mit dieser Backmischung und daher erhält dieses Produkt auch die volle Punktzahl von mir. Abschließend gibt es noch zu sagen, dass ich schon weitere Backmischungen von Küchenmeister schon verwendet habe, es werden also weitere Berichte folgen. Mein „Backwahn“ ist noch nicht zuende. Übrigens befinden sich auf der Homepage des Herstellers www.friessinger-mühle.de viele weitere Rezepte und Tipps.

Vielen Dank für das Lesen und Bewerten, Kommentare wie immer gern gesehen. Wer sich an meinem Humor stört, kann sich gern im GB auslassen. *lach*

In dem Sinne Euer Schleckermaul Sonni