Küchenmeister Brotbackmischung Vital Testbericht

Heute gibt es mal wieder einen Bericht von mir der sich mit einer Brotbackmischung von Penny beschäftigt.

Die Backmischung heißt „Vital-Brot“ und ist von der Firma Küchenmeister.

Spontan habe ich bei Penny zugegriffen, da mich in erster Linie der Preis von 0,39 € anlachte. Ein weiterer Punkt des Kaufes, war das es sich um ein Weizenbrot mit Körnern handelt. Lest nun selber, wie es mir mit dieser billigen Backmischung ergangen ist.

Aussehen der Verpackung
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Eine kleine Papierpackung mit 500g Inhalt. Sehr große Schrift macht deutlich, dass es sich um ein Vital-Brot mit Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E aus natürlichen Rohstoffen handelt und mit Hefe angereichert ist. Eigentlich hört sich das alles sehr einfach an, Wasser dazugeben , backen und genießen. Diese Backmischung soll ein Brot von 750g herstellen.
Deutlich sind die Nährwertangaben und die Gebrauchsanleitung abgebildet.


Anleitung
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Ihr habt die Wahl zwischen Backofen und Brotbackautomat.

Da ich keinen neumodischen Brotbackautomaten besitze, kann ich euch nur meine Erfahrungen im guten alten Backofen nachher beschreiben.

So geht’s im Backofen:

1. Die 500g Backmischung vermischt ihr mit
300ml lauwarmes Wasser mit einem Knethaken
ca. 5-10 Minuten.mit höchster Stufe.

2. Habt ihr die 10 Minuten durchgehalten deckt ihr
den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasst das
ganze 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

3. Nun formt ihr daraus ein Brot, rund, eckig, wie
ihr wollt und legt das geformte Etwas auf ein
gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes
Backblech oder in eine gefettete Kastenform.

4. Lasst es nun erneut gehen, bis sich der
Teigklumpen verdoppelt hat kann so ca. 20 min
dauern.

5. Bestreicht nun die Oberfläche mit etwas Wasser
und ab in den vorgeheizten Backofen bei 230 Grad
für ca. 10 Minuten. Danach schaltet ihr die
Temperatur auf ca. 200 Grad zurück und backt das
Brot ca. 45-50 Minuten.

So geht’s im Brotbackautomat

1. Dies alles soll innerhalb von 2 min geschehen
(ohne Backzeit)

2. 300 ml lauwarmes Wasser, dann die Backmischung in
die Knetform geben.

3. Nun hängt es individuell vom Automat ab, wie
lange der Teig geknetet werden muss. Angegeben
sind 20-30 Minuten und gehen lassen ca. 30-60
Minuten.

4. Bei Automaten mit weniger als 2,5 Stunden
Gesamtarbeitszeit müsst ihr die Wassertemperatur
auf 35 Grad erhöhen.

5. Das Brot nach Ablauf des Programms sofort aus der
Form nehmen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.

6. Ein Tipp wird angegeben, nach letzten Kneten
Deckel öffnen und Knethaken entfernen.

Nährwerte
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100g Backmischung enthalten im Durchschnitt

- Brennwert: 1456 kJ/ 345 kcal
- Eiweiß: 14,4g
- Kohlenhydrate: 57,1g davon Zucker 0,7g
- Fett: 6,5g
- Ballaststoffe: 7,7g
- Natrium: 0,7g
- Vitamin E: 2,2mg

Zutaten
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Weizenmehl, Hafergrütze (9%), Leinsamen (4,5%), Sonnenblumenkernen (4%),Weizenkleie, getrockneter Sauerteig, Sesam, jodiertes Speisesalz, Trockenhefe,, Säuerungsmittel: Glucono delta Lacton, Traubenzucker, Backtriebmittel: Natriumdiacetat und Äpfelsäure, backmittel mit Emulgator: E471, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure


O.K. das ist die pure Theorie und ab jetzt zur Praxis

Meine eigenen Erfahrungen
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Nach öffnen der Packung schütte ich die Mischung in eine Schüssel und gebe das Wasser dazu. Es riecht stark nach Sauerteig und Hefe, aber ich finde es trotzdem angenehm.

Die Backmischung enthält sichtbare Leinsamenkörner und weitere grob geschrotete Körner, sowie auch Haferflocken, Sonnenblumenkerne.

Etwas ungeduldig werde ich bei den 10 Minuten Kneten mit dem Knethaken, aber es wird schon richtig sein, denn so kommt genügend Sauerstoff in den Teig. Der Teig ist nach der Knetattacke ziemlich klebrig und nur schwer lassen sich die Knethaken entfernen.

Wie in der Anleitung beschrieben, warte ich die Gehtzeit ab. Das Volumen hat sich auf jeden Fall verdoppelt.

Da ich keine Form parat habe entscheide ich mich für die Variante Backpapier auf Backblech.
Sprichwörtlich klatsche ich die Teigmasse aufs Blech und vermeide jegliche weitere Berührung, da der Teig doch recht klebrig ist. So habe ich halt einen großen runden Klumpen zum Backen, der auch ziemlich feucht ist, obwohl ich die 300ml Wasser genau abgemessen habe.

Die angegebene Zeit vergeht ziemlich rasch, da man ja immer etwas nebenbei zu tun hat. Der Duft ist betörend und ungeduldig kommen fragen, wann es denn endlich fertig ist.

Der Teig ist ganz flach auseinander gegangen, so dass wir ein wirklich 750g schweres runden, flaches und wohlriechendes Brot aus den Ofen nehmen können. 10 Minuten warte ich noch, aber dann muss ich mich doch ziemlich beherrschen, dass es einfach wunderbar schmeckt. Das Salz hält sich in Grenzen, es ist leicht, locker und die Schrotkörner sind deutlich zu erkennen. Es krümelt nicht und hat mich völlig überzeugt. Einfach lecker, dass ihr völlig auf jeglichen Belag verzichtet.

Auch am nächsten Tag war das Brot noch so locker und schmackhaft, wie am Vortag.

Volle Punktzahl sprich ein sehr gut sind hier auf jeden Fall angemessen. Probiert es einfach selbst aus. In anderen Supermärkten bekommt ihr größere Verpackungen zu kaufen, so dass ihr gleich 2 Brote zu backen habt, aber der Preis ist dann auch etwas höher.


Habt ihr Fragen dann könnt ihr euch an die Firma wenden:

Frießinger Mühle GmbH
D-74206 Bad Wimpfen

www.friessinger-muehle.de

Ich danke euch ganz herzlich fürs lesen und plädiere für Aromainternet.

Aufgepasst ich schreibe für Ciao, dooyoo und yopi, also weg ihr Schreibkopierfaker!!!

Eure Anne13

> by Anne13 am 29.08.2003 <