Küchenmeister Brotbackmischung Vital Testbericht

Liebe Leser,

endlich habe ich mich wieder aufgerafft zum schreiben und möchte Euch heute mit einer weiteren Backmischung bekannt machen.

~~~~~Brotbackmischung Vital-Brot~~~~~

Hersteller: Frießinger Mühle GmbH, D-74206 Bad Wimpfen
www. friessinger-muehle.de


Verpackung
Kurz die wichtigen Fakten: neben dem Küchenmeisterlogo und natürlich einer Abbildung des zu erwartenden Ergebnisses ist auf der Vorderseite sehr groß vermerkt, dass diese Backmischung bereits Hefe enthält. Aus meiner Sicht ist diese Aufschrift neben der Geschmacksrichtung und Mengenhinweis „für 2 Brote je 750g, die wichtigste Information.

Wie auch bei den anderen Sorten empfinde ich das Layout als sehr gelungen und die vielen Informationen sind gut und übersichtlich verteilt. Haltbarkeitsdatum befindet sich auf obiger Seite, rechts, links und hinten findet ihr die restlichen Infos, bezüglich des Inhaltes, Herstellung und Rezeptvorschlag.


Inhalt/Zutaten
Füllmenge 1 kg die sich wie folgt zusammensetzen:

Weizenmehl, Hafergrütze 9 %
Leinsamen 4,5 %
Sonnenblumenkerne 4 %
Weizenkleie getrockneter Sauerteig, jodiertes Speisesalz
Trockenhefe, Säuerungsmittel: Glucono delta Lacton, Traubenzucker,
Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat,
Säuerungsmittel: Natriumdiacetat und Apfelsäure,
Backmittel mit Emulgator; Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren

Meiner Meinung nach ist der Name Vital nicht aus Werbeträchtigen Gründen vergeben worden, die obigen Inhalte sprechen ganz dafür und beim genauen Hinschauen auf die Nährwertangaben, könnt ich mir keine bessere Sortenbezeichnung vorstellen.

Die genauen Nährwertangaben, werde ich für alle Interessierten am Ende des Berichtes abtipseln. Dem aufgeführtem Inhalt ist schon anzusehen, dass es sich bei dem Vital-Brot um ein „Körnerbrot“ handelt. Auf der Verpackung sind diese erst nach näherem Hinsehen zu erkennen, jedoch machen sie ca. 30 % der Bestandtele aus. Wer in seinem Brot keine Körner mag, der sollte diese Mischung meiden.

Zubereitung
Broti, so wird unser Brotbackautomat liebevoll genannt, erledigt die aufwendigen Arbeiten für mich. Ich begnüge mich mit den wenigen Hilfsarbeiten, die wären:

1. Deckel auf
2. wie auch bei den anderen Produkten bevorzuge ich zusätzlich einen Schuss Olivenöl (ca. 1 Esslöffel) auf den Knethaken
3. 300 ml lauwarmes Wasser
4. ½ Packung der Backmischung zugeben
5. Deckel schließen
6. Programm wählen (bei mir Stufe 2=mittlere bräune) und Backautomaten anstellen

Broti ist nun am werkeln und ich kann mich anderweitig betätigen. Wenn er den Knetvorgang beendigt hat, piept er mehrmals. Dann kann ich den Knethaken entfernen. Dazu schieb ich den klebrigen zähen Teig ein wenig beiseite. Vorher tauche ich meine Finger kurz in die Mehldose, damit der Teig nicht an meiner Hand kleben bleibt.

Habe ich den Piep-Ruf mal überhört, macht das auch nicht viel aus. Lediglich 1 bis 2 Scheiben des Brotes verweisen auf den Sitz des Knethakens. Dort habe ich dann unten einen Schlitz vom Entfernen des Hakens.

Doch nun zum Ergebnis
Insgesamt brauchte Broti 3 Stunden (wie immer). Erhalten habe ich ein wirklich 750 g schweres Bauernbrot, fast wie auf der Abbildung der Backmischung zu sehen ist. Der ledigliche Unterschied besteht in der Form des Laibes. Denn Broti kann seine Kastenform nicht ändern.

Der Geruch des frisch gebackenen Brotes lässt meine Geschmacksnerven tanzen. Sicher kennt Ihr den wohligen Geruch von frischem, warmen Brot. Es wäre gelogen, wenn ich schreiben würde, ich konnte ein Weizenfeld riechen. Nein es roch einfach nur nach leckerem frischen Brot, welches einen guten Geschmack vermuten lässt. Beim Verzehr wird die Vermutung ein Fakt.

Das Brot habe ich wieder nicht ganz abkühlen lassen, sondern schon einige Scheiben noch fast warm abgeschnitten. Obwohl das Innenleben des Laibes sehr weich ist, ließ es sich ohne Probleme gut aufschneiden. Farbe: durchgehend dunkelbraun, mit sichtbar gut verteilten Körnern sowie mit einer etwas dunkleren Kruste. Dazu möchte ich noch anmerken, dass ich nach dem Kneten den Teig mit Sesam oder Haferflocken bestreue. Ganz nach belieben oder Geschmack auch mal mit Sonnenblumenkerne etc.

Der Härtegrad der Kruste hält sich in Grenzen, so dass ich mir trotz meines Handicaps (wegen meiner festen Zahnspange kann ich nicht so gut beißen) genussvoll den Kanten einverleiben konnte.

Geschmack
Das Vital-Brot ist geschmacklich beurteilt ein mittelherzhaftes Brot. Es besitzt den vollmundigen Geschmack eines Körnerbrotes und wird durch den Anteil an Sonnenblumenkernen dennoch gut abgerundet. (Bissel Zucker ist auch enthalten).

Für diese Backmischung kann ich eine klare Kaufempfehlung geben und besonders für jene, die keinen Fisch essen und trotzdem nicht auf die Omega-3-Säuren verzichten wollen. Keine bange, dass Brot schmeckt nicht nach Fisch !. Schließlich kann man ja das Jod (jodiertes Salz) auch nicht herausschmecken. Herzinfarktgefährdeten, oder jene die einen hatten, wird empfohlen, viel Fisch zu essen, weil dieser Omega-3-Fettsäuren enthält. Diese stärken das Herzkreislaufsystem.

Verträglichkeit
Diese möchte ich nur kurz ansprechen. Mein Mann hat bisher Körnerbrote vom Bäcker gemieden, weil sein Magen nicht gut auf diese zu sprechen war. Nur widerwillig war er bereit, das Vital-Brot zu testen. Leider gehört er zu jenen, die schon in jungen Jahren einen Herzinfarkt hatten. Daher bestand ich auf den Test. Erstaunlicherweise hat er es sehr gut vertragen. Also wer ähnliche Probleme bei Körnerbroten vom Bäcker hatte, denen kann ich nur raten, diese Backmischung mal zu testen. Logisch ist natürlich, dass dieses Körnerbrot nicht verwendet werden sollte, wenn man eine Magengeschwür hat. Da sollte man schon beim Weißbrot bleiben.

Preis:
bei Kaufland 79 cent pro Backmischung 1kg, welche für 2 Brote zu verwenden ist.
Der Zukauf von Hefe entfällt

Fazit
Die Vital-Brot-Backmischung ist wie die anderen Sorten aus dem Hause Küchenmeister eine günstige Alternative im Preis-/Leistungsverhältnis. Der Hersteller hält was er verspricht und das mein ich ganz positiv. Nur zu gern verwende ich die Brotbackmischungen und muß auch sagen, dass sich der Brotverbrauch erheblich gesteigert hat in unserem Haushalt. Dafür ist der Verbrauch an Aufschnitt/Wurstwaren zurückgegangen. Unter dem Aspekt Gesundheit ist dies ein weiterer Pluspunkt, von den geringen Kosten mal abgesehen. Somit hat sich dieses Produkt die volle Sternenzahl redlich verdient.

Vielen Dank für das Lesen und Bewerten, Kommentare wie immer gern gesehen. Wer sich an meinem Humor stört, kann sich gern im GB auslassen. *lach*

In dem Sinne Euer Schleckermaul Sonni


Hier nun die angekündigten Zusatzinformationen:

Dass ich Olivenöl zugebe, möchte ich an dieser Stelle auch noch mal kurz erläutern:
Dies steht zwar nicht auf der Verpackung, doch ich gebe dies nicht nur zu, weil es im Handbuch des Brotbackautomaten empfohlen wird. Olivenöl ist ein pflanzliches Öl und enthält somit essentielle Fettsäuren, die für den „Fettabbau“ fördern. „grins“. Auch enthält kaltgepresstes Olivenöl, unter anderem das Krebsschutzvitamin E. Eine kleine Gewissensberuhigung für Raucher, wie mich.

Die ungesättigten Fettsäuren wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Positiv heißt senken. Ebenso hab ich mal bei meinen Forschungen gelesen, dass diese sich auch entgiftend auf Leber und Galle auswirken.

Wieder zurück zur Backmischung, welche ebenfalls mit ungesättigten Fettsäuren und mit Vitamin E versehen ist.

So und nun tipsle ich mal von Verpackung (die übrigens einen Schreibfehler hat)

Nährwertangaben:
100 g Brot enthalten:
Brennwert 1456 kJ (345 kcal)
Eiweiß 14,4 g
Kohlenhydrate 57,1 g davon Zucker: 0,7 g
Fett 6,5 g

davon gesättige Fettsäuren1,5 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren 3,5 g
davon Cholesterin 0,0 mg
davon Omega-3-Fettsäuren: 0,8 g

Ballaststoffe: 7.7 g
Natrium 0,7 g
Vitamin E 2,2 mg (22 % des Tagesbedarfes)