Küchenmeister Brotbackmischung Weißbrot Testbericht

Liebe Leser,


es ist mal wieder soweit, heute möchte ich Euch eine weitere Brotbackmischung vorstellen. Das Tipseln dieses Berichtes mit einer Hand wird wohl so lange dauern, wie Broti (mein Backautomat) zum backen benötigt. Doch nun gleich zur Brotbackmischung:



~~~~~Küchenmeister Brotbackmischung Weißbrot~~~~~

Hersteller: Frießinger Mühle GmbH, D-74206 Bad Wimpfen
www. friessinger-muehle.de


Wesentliche Merkmale der Verpackung/Layout
Die Tüte der Backmischung ähnelt der Form einer normalen Mehltüte. Auf der Vorderseite unter dem recht kleinem Küchenmeisterlogo wird in großen Buchstaben auf die Sorte, hier „Weißbrot“ verwiesen. Darunter eine Abbildung, wie das Ergebnis aussehen könnte mit dem Vermerk „mit Hefe“ und der Hinweis, für 2 Brote je 750 g. Die restlichen Seiten sind mit mehr oder weniger nützlichen Informationen bestückt, wie Haltbarkeitsdatum, Zubereitungshinweise für Backofen und Brotbackautomaten, Rezeptvorschlag, Zutatenliste, Nährwertangaben (für Interessenten am Ende des Berichtes) etc.

Wie auch bei anderen Küchenmeister-Sorten sind für mich die wichtigsten Informationen, die Geschmackrichtung und dass in der Backmischung schon Hefe enthalten ist, somit sich ein Zukauf von Trockenhefe erübrigt. Des weiteren betrachte ich das Layout als sehr gelungen und die vielen Informationen sind gut und übersichtlich verteilt.

Inhalt/Zutaten
Füllmenge 1 kg die sich wie folgt zusammensetzen:

Weizenmehl, Trockenhefe, jodiertes Speisesalz,
Säuerungsmittel: Glucono delta Lacton, teilgehärtetes Pflanzenfettpulver
Bachtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat,
Traubenzucker, Süßmolkenpulver
Backmittel mit Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.

Zubereitung
Mit unserem Küchengehilfen Broti ist das kinderleicht und auch mit einer Hand zu erledigen:

1. Deckel auf
2. einen Schuss Olivenöl (ca. 1 Esslöffel) auf den Knethaken
3. 320 ml lauwarmes Wasser
4. ½ Packung der Backmischung zugeben
5. Deckel schließen
6. Programm wählen (bei mir Stufe 2=mittlere bräune) und Backautomaten anstellen.

Während Broti backt, insgesamt braucht er 3 Stunden, schreibe ich hier (grins).

An dieser Stelle möchte ich nochmals hervorheben: die Hefe (Trockenhefe) ist in der Backmischung enthalten, dies empfinde ich als zusätzliches Plus. Zum einen bleibt mir der Schreck erspart, dass ich keine Hefe im Hause hab und zum anderen ist kostensparend. Ebenfalls finde ich es löblich, dass etwaige Abweichungen zu anderen Sorten, wie hier – 320 ml lauwarmes Wasser – in Fettdruck hervorgehoben werden.

Nach einer halben Stunde piept mein Broti. Damit sagt er mir, dass er fertig mit kneten ist und ich kann den Knethaken entfernen. Dafür steht mein Mehldöschen schon bereit, kurz mit einer Hand die Finger ins Mehl tauchen, Deckel hoch und den Teig etwas beiseite heben, Haken entfernen. Deckel wieder schließen. Der Teig verteilt sich dann beim Gehen allein.

Bin ich mal nicht da und verpasse seinen Ruf, ist das auch nicht weiter wild. Dann entferne ich den Knethaken, wenn der Backvorgang komplett abgeschlossen ist. Nur habe ich dann beim späteren Aufschneiden ein bis zwei Scheiben dabei, wo im unteren Teil sichtbare Spuren im unteren Teil der Scheibe erkennen.

Ergebnis
Erhalten habe ich ein 750 g schweres helles Brot in Kastenform. Es riecht einfach herrlich nach frischen Brot bzw. grad so, als ob man frische warme Brötchen vom Bäcker vor sich liegen hat. Das Weißbrot lässt sich sehr gut aufschneiden. Die Brotmaschine habe ich für etwas dickere Scheiben gestellt, damit dass frische Brot nicht zerreißt. Aufgeschnitten sieht es verführerisch aus. Das Innenleben durchgehend weißlich, umgeben von einer goldbraunen Kruste.

Geschmack:
Das Weißbrot so wie oben hergestellt hat einen recht milden Geschmack und ich bevorzuge diese Variante:

wenn bei uns jemand mit dem Magen Probleme hat. Es schmeckt wie ein einfaches Weißbrot. Nicht pappig und nicht zu süß. Das Olivenöl, welches ich immer zugebe, ist nicht herauszuschmecken. (Es dient lediglich meinem Fettabbau –grins-). Geeignet für herzhaften Belag und süßen.

oder, wenn ich dieses auch als Toastbrot verwenden möchte. Ich esse furchtbar gern Toastbrot und oft muss ich regelrecht ein paar Scheiben in Sicherheit bringen, damit ich sie später toasten kann.

Verfeinern kann man den Geschmack, wenn man die halbe Menge an Wasser durch Milch ersetzt. Die Milch sollte dann ebenfalls lauwarm sein. Dies ist ein Vorschlag vom Hersteller, welcher übrigens eine Menge an Rezepten auf seiner hp bietet. Die Backmischung Weißbrot ist sehr vielfältig zu verwenden bzw. zu variieren, so dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Wer Lust auf Sesambrötchen oder Mohnstängle hat, dem kann ich diese Backmischung sehr empfehlen. Zubereitungsanleitung für Brötchen oder Baguette befinden sich auf jeder Verpackung. Der Arbeitsaufwand ist dann logischerweise etwas höher, da kann Broti nicht helfen. Denn Brötchen, Stängle und Baguette müssen im Herd gebacken werden.

Preis:
bei Kaufland 79 cent pro Backmischung 1kg welche für 2 Brote zu verwenden ist.
Der Zukauf von Hefe entfällt.

Fazit
Meinerseits bevorzuge ich zur Zeit diese Backmischung zur Herstellung von Rosinenbrot, normal als Weißbrot und für die Junioren mit Sesam. Der geringe Arbeitsaufwand mit Broti und der aus meiner Sicht sehr niedrige Preis sprechen für sich und sind eine gute Alternative viele verschiedene Geschmäcker unter einen Hut zu bringen. Allgemein betrachtet bevorzuge ich immer noch das reichhaltige Angebot an Backmischungen aus dem Hause Küchenmeister. Abschließend bleibt nur noch zu sagen, dass ich für die Backbrotmischung Weißbrot alle 5 Sterne vergebe.

Vielen Dank für das Lesen und Bewerten, Kommentare wie immer gern gesehen. An dieser Stelle auch ein Lob an das Yopi-Team, für die schnelle Einrichtung der Kategorie.

Euer Schleckermaul Sonni
(PS möchte mich nochmals bedanken für die vielen Genesungswünsche)

Nährwertangaben:
100 g Brot enthalten:
Brennwert 1392 kJ (328 kcal)
Eiweiß 11,6 g
Kohlenhydrate 68,1 g
Fett 1,0 g

Eine genauere Angabe ist vom Hersteller nicht gegeben. Was ich zwar nicht so gut finde, doch sind diese Angaben gerade noch ausreichend für mich.