Nudelsalat Testbericht

Die Rede ist von meinem Lieblingsnudelsalat , den ich heute hier mal vorstellen möchte .Da ich gerade aus dem Urlaub kam und etwas mehr Gewicht mitgebracht habe , ist zur Zeit wieder mehr Salate angesagt.

Das Rezept : ( Für ca. 4 Personen )

Zutaten :

7 TL Olivenöl , 1 rote Paprikaschote ( geputzt und in dünne streifen geschnitten ) , 1 Zwiebel in halbe Ringe geschnitten , 1TL Thymian , 3TL Sherry-Essig , 450g Hartweizen-Nudeln , 1große Dose Artischockenherzen ( abgetropft und in Scheiben , 150g Brokkoliröschen gekocht , 20-25g schwarze Oliven ohne Steine , 2 TL gebackte Petersilie , Salz und Pfeffer .

Wenn man alle Zutaten besorgt hat , kann die Zubereitung erfolgen.

2TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , dann Paprika und Zwiebeln zufügen .Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten unter rühren und leicht braun anbraten.

Dann Thymian, Salz und Essigzugeben , einmal aufkochen lassen und dann bei Seite stellen .

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Verpackungsanweisung bissfest garen . Dann abtropfen lassen ,mit heißem Wasser abspülen und nochmals gut abtropfen lassen .

In einer gossen Schüssel geben und mit 2TL Öl gut verrühren . Artischockenscheiben , Brokkoliröschen, Oliven , Petersilie , restliches Öl und die Paprika-Zwiebel-Mischung zu den Nudeln geben.

Nun nur noch mit Salz Pfeffer würzen und alles mischen . Den Salat ca. 1 Stunde durchziehen lassen .

Und schon ist ein leckeres Abendessen oder auch Mittagessen fertig .

Glaubt es mir , der Salat schreit danach ausprobiert zu werden .