Schweinebraten Testbericht

Heute melde ich mich mal mit einem Rezept zu
Wort, das ich so in Frankreich kennengelernt
habe.
Zwei Frauen haben es gekocht und mir lief schon
vom Geruch das Wasser im Mund zusammen.
Hier nun erst mal die Einkaufsliste für
4 Personen:
1,2 kg Schweinenacken
500 gr. frische Pflaumen (je nach Jahreszeit
könnt ihr auch Pflaumen aus dem Glas nehmen,
frische schmecken halt am besten).
1 kg Kartoffeln
Fett,Salz,Kräuter der Province, Pfeffer
1/4 l kräftigen Rotwein
Und nun zur Zubereitung:
In den Schweinenacken eine Tasche schneiden(ziemlich
groß!). Das Fleisch mit den Pflaumen füllen und die
Öffnung mit Zahnstochern verschließen. Es darf ruhig
noch ein kleines bischen geöffnet sein, damit beim
garen der Saft austreten kann.
Danach den Braten etwas salzen und mit Kräutern der
Province bestreuen, in eine feuerfeste Form legen und
die restlichen Pflaumen sowie etwas Pflaumensaft
dazugeben.
Das ganze bei 190° ca. 2 Stunden schmoren.
Zwischendurch (alle 30 Minuten) etwas Wasser (ca.1/8l) hinzugeben. 30 Minuten vor Ende mit 1/4l
kräftigen Rotwein ablöschen und weiterschmoren.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln abkochen, danach
schälen und in Viertel schneiden.
Etwas Fett in eine Pfanne und die Viertel kräftig
anbraten. Mit salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn der Braten fertig ist, diesen mit Salz und Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und die Soße etwas binden mit Soßenbinder und einem Stück Butter.
Sabsi wünscht gutes Gelingen