Schweinebraten Testbericht

Bis wir dieses Rezept das erste Mal probiert haben , konnte ich mir
auch nicht vorstellen das es schmeckt.Es schmeckt aber.Also keine
Scheu , probiert es aus !!!!

Zutaten:

1kg Schweinerücken
Salz, Pfeffer
1 EL edelsüßer Paprika
5 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
5 Backpflaumen
1 TL weiße Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren
ein halbes Lorbeerblatt
700ml Rotwein
Saft von einer Zitrone
2 Möhren
3 EL Butter
1 Messerspitze Zimt
2 EL Hagebuttenmarmelade
250g Schlagsahne
Schale von einer Orange
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Den Schweinerücken rundum mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in eine Schüssel legen, und zwar so, dass er vollständig hineinpasst.
Zwiebeln, Knoblauchzehe, Ingwer ( vorher schälen ) und die 5 Backpflaumen grob hacken. Alles zusammen mit den Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und dem halben Lorbeerblatt zum Fleisch geben. Mit dem Rotwein und dem Zitronensaft übergießen und zugedeckt an einem kühlen Ort 2 Tage marinieren und dabei mehrmals das Fleisch wenden..
Das Fleisch dann herausnehmen, abtropfen lassen und trockentupfen. Die Marinade durch ein Sieb abgießen und auffangen.
Das Fleisch in der Butter rundum scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt würzen. Die gehackten Möhren und Zwiebeln hinzufügen und mit anrösten. Jetzt mit der aufgefangenen Marinade ablöschen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad 1,5 Stunden zugedeckt schmoren lassen.

Dann das Fleisch herausnehmen und im abgeschalteten Backofen warm stellen.

Den Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und etwas einkochen lassen, dabei mehrfach umrühren. Die Hagebuttenmarmelade und die Schlagsahne unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit der Orangenschale nochmals aufkochen lassen. Die Sauce durch ein Sieb geben, macht sich nicht gut, wenn die Orangenschale auf dem Teller landet!
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Knödeln und der Sauce auf Tellern anrichte und servieren.
Ich wünsche allen die es ausprobieren einen Guten Appetit !!