Tipps & Tricks zu Kaffee (Hintergrundinformationen) Testbericht

Lagerung von Kaffee - Tipps & Tricks

Heute werde ich mal zu einem Thema schreiben, über das ich eigentlich schon seit langem meinen Gedanken hätte freien Lauf lassen können, aber irgendwie bin ich da nie drauf gekommen, vielleicht auch, weil ich erst jetzt zufällig diese Kategorie entdeckt habe und dachte, das ist doch was für kerlimaus99 und somit kommt jetzt halt dieser Beitrag.

Wie sicherlich schon viele von Euch wissen, und jetzt natürlich wieder ein paar mehr, ist kerlimaus99 ein richtiger Kaffee-Junkie, denn es ist einfach mein bevorzugtes Getränk, ob im kältesten Winter oder im heißesten Sommer, den trinke ich immer und darauf verzichte ich auch nie ganz. Natürlich nimmt der Anteil an der Gesamtgetränkemenge in der wärmeren Jahreszeit ab und der sogenannter Erfrischungsgetränke entsprechend zu, aber da man dann eh mehr trinkt, ist das Anteil zwar geringer, aber die absolute Menge wahrscheinlich die gleiche. Zumindest wenn ich meinem recht genau geführten Haushaltsbuch Glauben schenken darf, das für jede Jahreszeit eigentlich den gleichen Kaffeeverbrauch angibt und warum sollte das lügen, so gehen im Schnitt pro Woche etwa zwei Pfund durch die Maschinen und letztlich natürlich den Weg alles Irdischen durch die Toilette.

Nun denkt man, bei Kaffee und insbesondere dessen Lagerung kann man doch nicht viel verkehrt machen. Im Prinzip stimmt das auch, wenn man ein paar Tipps berücksichtigt, aber wenn nicht, schmeckt der Kaffee eventuell wie in der Überschrift angedeutet. Und das fängt schon beim Kauf an, denn Kaffee sollte kühl, trocken und luft- und lichtgeschützt aufbewahrt werden. Und so gehen mir immer die Fußnägel hoch, wenn ich an der hiesigen Filiale eines Großrösters vorbeikommen und dort die verschiedenen Kaffeesorten offen liegen sehe, so daß sie der Luft ausgesetzt sind und im Extremfall auch noch durch das Schaufenster den ganzen Tag von der Sonne beschienen werden, wenn sie denn scheint, also den Kaffee kauf kerlimaus99 schon mal nicht.

Ich kaufe ja fast immer ganze Bohnen und mahle sie entweder selbst oder lasse sie von meiner Saeco mahlen, natürlich direkt vor dem Brühvorgang, denn sonst könnte ich ja gleich gemahlenen Kaffee kaufen, denn in den Bohnen bleibt halt das Aroma besser erhalten. Aber als Reserve habe ich auch immer ein Pfund gemahlenen vakuumverpackten im Haus, damit mir meine Droge Nummer Eins nie ausgeht.

Beim Einkauf des vakuumverpackten Kaffees muß man natürlich darauf achten, daß die Packung unversehrt ist, was sich durch Drücken recht leicht feststellen lässt, denn ist sie hart ist alles in Ordnung und weiche oder weichere lässt man am besten gleich stehen. Auch sollte man den Kaffee nicht unbedingt in Geschäften kaufen, wo das Kaffeeregal direkt neben der Heizung ist oder auf der Rückseite einer Kühltheke, wo der Kaffee auch die ganze warme Abluft abbekommt.

So, nun haben wir den hoffentlich bis zu diesem Zeitpunkt richtig gelagerten Kaffee, worauf wir aber eigentlich keinen Einfluß haben, schon mal zu Hause und damit in unserem Verantwortungsbereich. Wie lagern wir nun das nicht angebrochene Paket. Nun das ist bei vakuumverpackten sicher am einfachsten, denn hier brauchen wir uns um den Schutz vor Licht und Luft schon mal nicht zu kümmern, bliebe also die kühle Lagerung, wobei kühl ja nicht gekühlt heißt, also der Kühlschrank ist nicht notwendig, eine kühle Speise- oder Vorratskammer oder einfach ein Schrank der nicht unbedingt direkt neben dem Ofen steht tut es in der Regel auch. Mit ganzen Bohnen kann man im Prinzip genau so verfahren, wobei ich sie aber nach dem Kauf direkt in eine luftdicht verschlossene Metalldose umfülle und diese kühl in meiner Vorratskammer aufbewahre. Somit hätten wir die Lagerung nicht angebrochener Pakete schon mal besprochen. Das die Lagerung natürlich auch trocken sein muß, versteht sich wohl ebenso von selbst, wie das man gewählte Aufbewahrungsgefäße natürlich von Zeit zu Zeit reinigen muß und natürlich auch vor dem Einfüllen neuen Kaffees erst ganz leeren, sonst wird der untere ja immer älter, gell.

Was aber, sobald wir ein Paket angefangen haben, gerade bei vakuumverpacktem, wo doch das Aroma viel schneller entweichen kann als bei Bohnen. Nun meine ganzen Bohnen bewahre ich auch in einer luftdicht verschlossenen Dose auf, die dann nur kleiner ist und ein angefangenes Paket vakuumverpackten Kaffees fülle ich in eine solche Dose um. Es gibt auch Leute, die stellen die angefangene Packung oben wieder zusammengeknüllt in den Kühlschrank, na dann Prost, denn gerade gemahlener Kaffee nimmt sehr schnell andere Geschmacks- und Geruchsstoffe auf, wie das Ergebnis dann riecht und schmeckt, wenn gleichzeitig Tsatziki, stark aromatischer Müffelkäse und Fisch im Kühlschrank stehen kann sich wohl jeder ausmahlen und nochmals der Hinweis \"kühl aufbewahren\" heißt nicht \"gekühlt aufbewahren\". Wer jetzt meint, beim Umfüllen ginge ihm schon zuviel Aroma verloren, der kann auch die ganze Quaderpackung in so eine luftdichte Dose stellen, denn die gibt es auch in genau dem Format, also in eckig, das genau eine Pfundpackung vakuumverpackten Kaffees hineinpasst.

Wäre vielleicht noch der Zeitraum der Lagerung anzusprechen. Natürlich ist auch auf Kaffeepackungen ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben, was bei vakuumverpacktem meist 12 bis 15 Monate in der Zukunft liegt, bei ganzen Bohnen, die ja nicht vakuumverpackt sind, sind es meist 4 bis 8 Monate. Aber ich halte nichts davon diese Zeiträume auszunutzen, denn Kaffee schmeckt nunmal frisch am besten, weshalb ich mich meist auch nicht bevorrate, also zumindest nicht besonders, weshalb ich ja vor längerer Zeit die Reserve eingeführt habe, falls ich aus Schusseligkeit mal wieder vergesse Nachschub zu besorgen. So kaufe ich höchstens ganze Bohnen für zwei Wochen, also vier Pfund, meist aber nur zwei Pfund für eine Woche. Das Reservepaket an vakuumverpacktem Kaffee lasse ich natürlich auch nicht ein Jahr liegen, sondern höchstens sechs Wochen, dann verbrauche ich es und kaufe zeitnah ein neues, hoffentlich.

Zusammenfassend kann ich also sagen, Kaffee licht- und möglichst luftgeschützt aufbewahren, natürlich auch trocken und kühl, aber Kühlschrank ist nicht nötig und da würde ich wegen des Aromaverlustes bzw. der Annahme anderer eher unerwünschten Aromen von abraten. Kaffee möglichst nur kurz lagern und maximale Haltbarkeitsdauern nicht ausschöpfen. Wenn man dieses alles berücksichtigt, kann eigentlich nicht mehr viel schief gehen, vorausgesetzt Ihr könnt auch einen wirklich guten Kaffee kochen, denn das ist natürlich erforderlich, bei kerlimaus99 hat sich in zwanzig Jahren jedenfalls noch keiner beschwert. Nochmals der Hinweis die gewählten Gefäße von Zeit zu Zeit zu reinigen und neuen Kaffee erst einfüllen, wenn der ältere komplett aufgebraucht ist.

In diesem Sinne, werde ich mir jetzt erstmal den Rest von meinem Geburtstagskaffee gönnen und nachher vielleicht noch ein kleines Bierchen.

Sollte etwas Wichtiges oder Wissenswertes fehlen, so bin ich für Hinweise und Anregungen ebenso dankbar wie für jeden anderen Eurer hoffentlich wieder zahlreichen Kommentare, die herzlich willkommen sind wie immer und gegebenenfalls in einem Update ihren Niederschlag finden werden.

Danke für Euer Interesse sowie das Lesen und Bewerten meines Beitrages.

Liebe Grüße und einen wunderschönen Tag

Euer Koffein-Junkie Gerd

© kerlimaus99 11.05.2003

Shake Hands und NICHT IN MEINEM NAMEN !!!