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Hallo Leute

Heute möchte ich mal wieder eins meiner Rezepte geben.

Da der Frühling schon vorbei ist und der Sommer nicht mehr auf sich warten läßt, gibt es auch noch dazwischen ein paar Regentage bei diesem Wetter braucht ihr auch vitamine,daher werde ich euch eine Suppe mit frischen Gemüse vorstellen.

Den eine gute Suppe hat noch keinem geschadet.
Dies besagt ein altes Sprichwort, das heute noch seine Gültigkeit hat

Ich finde eine gute Gemüsesuppe ist gesund und vitaminreich.

Heute geht es um eine Frühlingssuppe

Vorbereitung ca: 25 Min.
Garen ca: 40 Min.

Zutaten:
2 kleine Zwiebeln
100 g Karotten
100 g Sellerie
100 g Kohlrabi
100 g Spargel
100 g Blumenkohl
Petersilienzweige
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g TK-Erbsen
gehackte Petersilie
zum Garnieren


Die Zwiebeln schälen und die Schalen beiseite legen. Die Karotten, den Sellerie, den Kohlrabi und den Spargel unter fließendem Wasser abbürsten. Danach schälen und
Die Schalen beiseite legen. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und waschen.
Die Petersilie waschen und Blättchen von den Stengeln zupfen.

In einem Topf 1,2 bis 1,5 l Wasser mit Gemüse- und Zwiebelschalen, sowie der Petersilie
Zu einer Gemüsebrühe ansetzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Liebstöckel würzen und langsam offen zum Kochen bringen. Wenn das Wasser leicht sprudelt, die Hitze zurückdrehen. Die Brühe im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Aufsteigenden Schaum mit dem Schaumlöffel abnehmen. Die Brühe darf nicht zu stark kochen, sonst wird sie trüb.

Inzwischen die Karotten, den Sellerie, den Kohlrabi, den Spargel und die Zwiebeln in
Gleich große Würfel schneiden.

Die Brühe vorsichtig durch ein Haarsieb schöpfen und wieder zum Kochen bringen. Das
gewürfelte Gemüse, die Blumenkohlröschen und die unaufgetauten Erbsen dazugeben und die Frühlingssuppe 10 Minuten leicht kochen lassen. Wenn das Gemüse gar ist, nochmals würzen. Vor dem Servieren die gehakte Petersilie über die Suppe streuen.

Ich denke mal euch wird es schmecken.

Eine kräftige und aromatische Gemüsebrühe entsteht, indem ihr die Schale von Zwiebel
Und Gemüse mitverwendet . Erst zum Schluß wird nochmals frisches Gemüse mitgegart. Sie enthält ausreichend Vitamine und erinnert euch ein wenig an den Frühling ich meine der Sommer der ja bald kommt.

Mit freundlichen Grüßen Reiner