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Endlich wieder Fisch Rezept.

Ein Leckerbissen den man auch pur genießen kann am besten Frischer Holländischer Matjes den er hat nur einen Fettgehalt von Ca.15*-25*.Sein Fleisch ist zart und mild . Matjes ist aber nicht gleich Matjes. Packungsfrisch schmeckt aufgrund der Konservierung nie so mild wie frischer Matjes. Und nicht zu verwechseln mit echtem Matjes ist Heringsfilet nach Matjesart. Dabei handelt es sich lediglich um normale Salzheringe mit ca.15* Fettanteil, die unter Genusssäuren künstlich gereift werden. Abgepackter Fisch enthält oft auch Geschmacksverstärker und andere Zusatzstoffe. Grundsätzlich fehlt ihm das Feine Geruchs und Geschmacksbukett. Holländer lieben ihren Matjes ohne besondere Zutaten und nur minimal präpariert . Kopf ab , Mittelgräte raus , außen putzen und ein bisschen entschuppt.

So nun aber zum eigentlichen Rezept später noch einen kleinen Tipp.



Matjesfilet mit Kräuterdip für 4 Personen Zubereitungszeit Ca.40.Min.

Die Zutaten

800g kleine Kartoffeln

4 Gewürzgurken

1 Bund Dill

2 Stiele Borretsch

400g Saure Sahne

Salz, Pfeffer

Zitronensaft

4 kleine Zwiebeln

8 Matjesfilets( ca.70g.)

Zitronen und Limettenscheiben, frische Kräuter



Die Zubereitung

Kartoffeln mit Schale Ca.15-20 Min kochen, Gurken in sehr dünne Scheiben schneiden.

Dill und Borretsch waschen und hacken. Gurken, Kräuter und saure Sahne verrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Kartoffeln abgießen und pellen. Mit Matjesfilet, Sauce und Zwiebelringen anrichten.

Mit Zitronen und Limettenscheiben, frischen Kräutern und Dillblüten garniert servieren.

Ich Wünsche einen Guten Appetit.



So nun noch der versprochene Tipp?

So werdet ihr den Fischgeruch wieder Los .

Hände vorher nass machen, nach der Arbeit Hände, Geschirr und Messer Gründlich mit Papier abwischen, danach erst mit Kaltem Wasser vorspülen. Dann mit Spülmittel und heißem Wasser abwaschen. Noch etwas wichtiges niemals Holz oder aufgeraute Plastik Brettchen für diese Arbeit nehmen.



Nun viel Spaß beim Nachkochen wünscht euch Reiner