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Wie ihr bereits wisst, liebe ich Schokolade - in fast jeder Form. Nun, da ich auch etwas Talent zum Kochen und Backen habe, habe ich natürlich auch irgendwann angefangen schokoladiges selber herzustellen. Eines meiner Lieblingsrezepte für Pralinen möchte ich euch nun hier vorstellen.
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Sahnelikörtrüffeln
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Zutaten für 24 Stk.:
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150 g Schlagsahne, 225 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao; in Stückchen zerbrochen), 25 g Butter, 3 El Sahnelikör (sehr aromatisch z.B. mit Irish-Cream-Likör od. ähnlichem)
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Überzug:
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je 120 g weiße Schokolade und Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao), beides in Stückchen zerbrochen
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Zubehör:
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Backpapier
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Zubereitung:
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Zuerst die Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen (wichtig?), dann vom Herd nehmen. Schokolade und Butter portionsweise einrühren. 2 Min. ruhen lassen, dann glatt rühren. Den Likör einrühren. Die Mischung zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Abdecken und 8 Std. oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Trüffelmischung zu kleinen Kugeln rollen. Die Kugeln auf das Backblech legen und für 2-4 Std. in den Kühlschrank stellen.
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Für den Überzug die weiße und Zartbitterschokolade getrennt schmelzen und abkühlen lassen. Die Hälfte der Trüffelkugeln in die weiße Schokolade tauchen. Auf Backpapier fest werden lassen. Die restlichen Trüffeln in die Zartbitterschokolade tauchen. Die Trüffeln einzeln zwischen Backpapier lagern.
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Zum Verschenken:
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In ein Zellophantütchen packen und Schleife und mit einer schönen Schleife schließen.
Edle Geschenkvariante: Ein rotes oder schwarzes kleines Schächtelchen mit entgegengesetzt farblichem Seidenpapier zwischen den Trüffellagen und mit einer goldenen Schleife drumherum.
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Mein Fazit:
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Die Trüffeln sollten eigentlich auch Ungeübten gut gelingen, wenn die Anleitung beachtet wird. Man erzielt mit diesem Rezept ein sehr gutes Resultat, meinem Mann und mir schmecken die Pralinen sehr und auch Freunde, denen ich ab und zu welche mitbringe freuen sich darüber.


Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!