Severin WO 2442 Testbericht

1. Einleitung

Ich bin seit ich als denken kann ein großer Fan der asiatischen Küche und koche schon seit langem selbst leidenschaftlich gerne die verschiedensten Gerichte. Als ich vor drei Jahren von zu Hause ausgezogen bin bekam ich zu Weihnachten von meinen Eltern den Severin WO 2442 Wok geschenkt. Der Wok wird elektrisch auf der mitgelieferten Heizplatte betrieben. Die Verwendung auf einem Ceranfeld oder einem Gasherd wird von Seiten des Herstellers eindeutig untersagt, da er für diese Temperaturen nicht ausgelegt sei.
Leider kann ich mich den bisherigen Testberichten nicht wirklich anschließen, was ich im folgenden begründen möchte.

2. Kochleistung

Ein Wok hat im Allgemeinen den Vorteil, dass die Hitze ungleichmäßig verteilt ist. Während man in einer Pfanne nur einen kleinen Temperaturgradienten von innen nach außen hat, ist das Zentrum eines Woks in der Regel sehr heiß und die Temperatur fällt zum Rand hin viel stärker ab. Hierdurch lässt sich beispielsweise in der Mitte Fleisch scharf anbraten, während man das fertig gegarte Gemüse etwas den Rand hochschiebt und somit nicht so heiß kocht. Hierdurch und durch die schnelle Erhitzung des Gemüses am Anfang werden Vitamine nicht so schnell zerkocht wie bei anderen Zubereitungsmethoden.

So viel zur Theorie. Leider scheitert der Severin WO 2442 bereits hier kläglich. Beim Aufheizen mit Öl erreicht er nach recht schneller Zeit eine angemessene Temperatur. Soweit so gut. Aber sobald die ersten Lebensmittel - sei es Gemüse oder Fleisch - hinzugegeben werden, geht der Wok erbarmungslos in die Knie. Es dauert ewig, bis wieder eine angemessene Temperatur erreicht ist und die Produkte endlich wieder richtig brutzeln. Das wiederholt sich bei jeder noch so kleinen Abkühlung. Sobald etwas dazugeworfen wird muss man erst wieder ewig warten bis die Heizplatte genügend Energie geliefert hat. Ganz schrecklich ist es wenn man ein Gericht mit viel Flüssigkeit macht, beispielsweise mit Kokosmilch. Bis 400 ml Kokosmilch angemessen erwärmt sind können durchaus mal 10 Minuten vergehen. Ich dachte zuerst, dass das Gerät einfach nicht genügend Strom bekommt, da es bei der ersten Benutzung an eine Mehrfachsteckdose angeschlossen war. Doch auch durch das direkte Anschließen an eine Steckdose hat keine Besserung erbracht. An die vom Hersteller angegebenen 1500 Watt glaube ich ehrlich gesagt irgendwie nicht so recht. Selbst wenn sie zutreffen sollte, so ist dies für einen Wok eindeutig zu wenig. Das hat nichts mit dem schnellen, leichten Kochen zu tun, wie man es von dieser Zubereitungsart erwartet.

3. Verarbeitung

Das Heizgerät macht zunächst einen relativ gut verarbeiteten Eindruck. An der Unterseite sind Gumminoppen angebracht, sodass das Gerät auch auf einer glatten Oberfläche einen sicheren Halt hat und beim Kochen nicht verrutscht. Hieran hatte ich eigentlich nichts auszusetzen. Die Griffe des Woks sind mit Kunststoff überzogen und werden selbst bei längerer Benutzung nicht heiß. Ähnliches gilt für den Deckel. Dieser wird bei der Benutzung zwar sehr heiß, aber kann durch den soliden Plastikgriff angehoben werden ohne dass man Angst haben muss sich zu verbrennen. Leider habe ich darüber hinaus nicht viel positives zu berichten.

Um die in meinen Augen größten Schwächen dieses Produkts einmal zu verdeutlichen berichte ich am besten von einem Abend, an dem ich ein paar Freunde von mir einmal bekocht habe. Ich habe damals ein Massaman-Curry für 8 Personen zubereitet. Aufgrund der bereits angesprochenen unzureichenden Heizleistung hat die Zubereitung sage und schreibe eineinhalb Stunden gedauert! Dabei ist die Zeit für das Schneiden der Zutaten nicht mitgerechnet! Positiv war, dass mir trotz der großen Menge die 3,6 Liter Fassungsvermögen genügend Platz für eine komfortablen Zubereitung boten. Als ich dann aber den Wok auf den Tisch stellen wollte erlebte ich eine böse Überraschung. Ich hatte schon vorher gemerkt, dass der Severin WO 2442 sicherlich nicht der stabilste ist, aber an diesem Abend hatte ich wirklich Angst um mein frisch gekochtes Essen. Der Wok bog sich in der Mitte gewaltig durch, sodass eine zweite Person mit einem Topflappen bewaffnet die Unterseite stützen musste und wir im Gleichschritt zum Esstisch zitterten. Dass ein solches Ergebnis zu erwarten ist kann man eigentlich schon nachvollziehen, wenn man den Wok einmal im leeren Zustand ansieht. Das "Blech" hat nämlich gerade einmal eine Stärke von etwa einem Millimeter und lässt sich zudem mit ein bisschen Provokation sehr leicht durchbiegen.

Es ging zwar im Endeffekt alles gut an diesem Abend und das Essen hat auch durchaus geschmeckt - aber nach diesem Erlebnis verlor ich immer mehr die Lust am Severin WO 2442. Die 3,6 Liter Fassungsvermögen sollte man also wirklich nur als theoretische Größe sehen. Wenn man das tatsächlich einmal ausreizt, dann wird das Servieren wirklich zum Abenteuer.

4. Reinigung

Die Reinigung ist recht einfach, es gibt keine Winkel oder kleinen Ecken in denen man nur schlecht sauber machen könnte. Die Teflonbeschichtung hatte nach einem guten Jahr erste Macken, obwohl ich konsequent nur Holzbesteck bei der Essenszubereitung verwendet habe. Seither musste ich beim Abspülen etwas aufpassen um die Beschichtung nicht noch weiter zu beschädigen. Es sind noch keine größeren Stücke abgeplatzt, aber ich habe auch schon deutlich stabilere Teflonbeschichtungen erlebt.

5. Lieferumfang

Neben dem Wok (inklusive passendem Glasdeckel) und dem Heizgerät wird auch noch ein Rost mitgeliefert, den man am oberen Rand des Woks einhängen und zum Warmhalten fertig gegarter Speisen benutzen kann. Auch ein Pfannenwender aus Holz und ein Paar Stäbchen sind beigelegt. Das sind nette Zubehöre, aber ehrlich gesagt können diese Centartikel nicht über die oben aufgeführten Schwächen hinwegtäuschen.

6. Fazit 

Der Severin WO 2442 ist in meinen Augen höchstens für Leute geeignet, die bei der Woknutzung nicht eine Kochplatte/ein Gasfeld blockieren wollen oder sogar gar keinen eigenen Herd besitzen. Man sollte sich im Klaren sein, dass die Heizleistung sehr gering bemessen ist und man gerade bei der Zubereitung von Speisen mit viel Flüssigkeit sehr viel Geduld mitbringen muss. Ich persönlich empfehle einen massiveren Wok, den man auch auf einer Gasflamme oder einem anderen Kochfeld betreiben kann. Ich habe mir ein solches Produkt vor etwa einem halben Jahr zugelegt und nutze es auf meinem Gasherd. Seither habe ich nie wieder auf den Severin WO 2442 zurückgegriffen.