Caipirinha Testbericht

Ich kann zu meinem Leidwesen oder zu meiner Freude beobachten, daß sich das Nationalgetränk der Brasilianer auch in Deutschlands Bars richtiggehend zu etablieren scheint. Der exotische Flair läßt es als Modegetränk im Moment erkennen, ob es länger als solches angenommen wird bleibt abzuwarten.
Selber habe ich es anläßlich meiner Brasilienbesuche in Salvador de Bahia oder Rio de Janeiro kennen und lieben gelernt.

Eigentlich kann man sie dort kaum unterschiedlicher trinken. In Salvador wars etwas mildes in Rio verätzte es einem fast dem Hals, also auch im Ursprungsland erlebt man wahre Wechselbäder des Geschmacks.

Tips für eine vernünftige Caipirinha (sprich: Kai-Pi-Rin-Ja) versuche ich mal nachstehend aus meinem Erfahrungsschatz zu vermitteln:
1. Eine möglichst saubere Limette mit dem Messer mit der Schale quer halbieren und dann noch einmal vierteln, wenn gespritzt vorher unbedingt schälen.
Übrigens hat eine Limette einen Nährwert bei 100 g = 28 Kcal (117KJ), Vitamin A, Vitamin C, viel Kalium, Calzium und Phosphor.
2. Diese Stückchen dann in ein Trinkglas (mind. 30cl, am besten Whisky-Gläser) geben.
3. Nun 3-4 Teelöffel ( je nach Geschmackswunsch) braunen Zuckerrohr-Rohzucker (Importprodukt aus Brasilien) über die Limette streuen, das gibt dem Ganzen die richtige Note. Seine Zuckerkristalle sind noch nicht vollständig von anhaftenden Sirup befreit, dadurch erhält er seine braune Farbe.
4. Mit einem Holzstössel beides feste und drehend/drückend vermengen, dabei soll möglichst viel Saft gewonnen werden und der Zucker sich gut darinnen auflösen, die Limette als Solche sollte aber erkennbar bleiben.
5. Darauf werden 5-6 cl guten Cachaca-Rum (sprich Ka-Schassa), wie z.B. Pitu Nr.51, darüber gegossen.
Cachaça ist übrigens ein in ganz Brasilien beliebter klarer
Zuckerrohrschnaps von immerhin 38 bis 48 Vol.-% Alkohol.
6. Das Glas wird mit fein gecrushtem Eis aufgefüllt
7. das Ganze Umrühren (mit langem Cocktaillöffel nur 2 bis 3 x etwas von der braunen Flüssigkeit nach unten ziehen)
8. Strohhalm (nach Möglichkeit sogenannte Caipi-Stohhalme, da sonst die Verstopfungsgefahr zu groß ist) rein und anfangen zu trinken
9. Nach dem trinken wieder bei 1. anfangen...

Gecrushtes Eis stellt man am besten mit einem Eiscrusher her. Notfalls kann man aber auch Eiswürfel in ein Geschirrtuch (sauber bitte) einwickeln und dann mit dem Hammer draufschlagen. Die Strohhalme sollten einen breiteren Durchmesser haben, um auch Zucker oder kleinere Eisstückchen aufzunehmen.

Ich hoffe mit diesen Hinweisen, die ich teilweise von den Machern vor Ort aber auch aus diversen näheren Informationen im Netz versucht habe in komprimierter Form herüber zu bringen, Euch auf den Geschmack gebracht zu haben.
Ich kann also nur noch sagen "Saúde - Prost " !