Baiser

aus 3 Bewertungen

Erfahrungsberichte zum Baiser

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• J Jakini

  Kinderleicht gemacht

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wir backen meistens zu Weihnachten, aber auch für Kindergeburtstage soll immer etwas besonderes auf dem Tisch stehen. Da biten Baiser sich besonders an, vorallem, wei ldiese schön verfeinert werden können. Die Zubereitung ist Kinderleicht und so hat meine große Tochter schon häufig dabei geholfen, die Baiser zuzubereiten.
  
  Zutaten:
  
  5 frische Eiweiß, wir kaufen die Eier hierfür meistens direkt beim Bauern, oder auf dem Wochenmarkt,
  1 Prise Salz,
  250 g feiner Zucker und
  2 TL Zitronensaft.
  
  Zubereitung:
  
  Als erstes sollte man den Backofen auf 100 Grad einstellen, denn dieser sollte vorgeheizt sein, was in der kurzen Zubereitungszeit optimal klappt.
  
  Das Eiweiß, welches ja vorher vom Eigelb getrennt werden mußte, in eine Schüssel geben, das Salz dazu und mit einem Handrührer auf höchster Stufe zu einem Eischnee schlagen. Der Eischnee muß wirklich sehr fest sein, so daß man ihn schneiden könnte, das dauert natürlich eine Weile, beim ersten Mal wurde meine Tochter ganz ungeduldig, als sie den Eischnee lagen durfte, doch dann auf einmal geht es ganz schnell.
  
  Ist der Eischnee fest, dann streut man den Zucker ein, schlägt dabei aber weiter. Das ist gar nicht so einfach, ich gebe deswegen die gebrauchte Menge Zucker immer in den Zuckerhut von Tupperware, dann kann ich in der einen Hand den Mixer halten und mit der anderen einstreuen. Oder aber man macht dies zu zweit, einer rührt, der andere streut. Die erste Variante ist aber für das Gelingen des Baiser die bessere, weil man mit den Streuer wirklich einrieseln lassen kann, was für die Masse besser ist. Ganz zum Schluß kommen die zwei TL Zitronensaft hinzu.
  
  Dann gibt man die Masse in einen Spritzbeutel, oder wer hat, in den Mozart von Tuperware. Die Tülle sollte glatt sein, man kann natürlich auch die Sternenspitze nehmen, je nachdem, wie die Baiser aussehen sollen.
  
  Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzt man nun die gewünschten Formen, ganz so, wie man diese haben möchte. Sind alle Formen auf dem Blech, dann gibt man das Blech in den Backofen, der vorgeheizt wurde und läßt die Baiser auf 100 Grad austrochnen, backen kann man dazu nicht sagen.
  
  Danach läßt man die Baiser erkalten und kann sie nach Lust und Laune verieren. Dazu bietet sich Zucherschrift sehr gut an, oder aber auch keine Kakaolasur.
  
  Wie ist meine Meinung:
  
  Natürlich handelt es sich bei Baiser um eine Süßigkeit, deswegen gibt es die bei uns auch nicht täglich, sondern nur zu bestimmten Anlässen, wie z.B. Kindergeburtstagen oder zu Weihnachten. Mir persönlich gefällt hieran die einfache Zubereitungsart, denn man braucht nicht viele Zuaten, abgesehen von der etwas längeren Zeit, ehe der Eischnee fest ist, ist Baiser auch sehr schnell gemacht.
  Meine große sieben Jahre alte Tochter macht Baiser inzwischen sogar schon selber nur bei dem Zucker muß ich mit helfen. Am meisten macht ihr natürlich das Spritzen und am Ende das Verzieren Spaß. Auch die mittlere möchte inzwischen beim Backen helfen und für ihren Geburtstag Anfang nächsten Monats wird sie die Baiser wohl selber machen dürfen, zumindest so weit, wie sie das kann.
  
  Teuer sind die Zutaten natürlich auch nicht, auch wenn wir mit einer Portion nicht auskommen, sondern immer die doppelte Fuhre machen, denn Baiser wird sehr gerne gegessen, weil es wirklich lecker schmeckt. Beim Austrocknen im Backofen sterben auf jeden Fall die Samonellen aus dem Ei ab, falls denn welche enthalten sind, somit muß man sich hier keine Gedanken machen. Trotzdem sollten man keine Eier aus dem Supermarkt für die Zubereitung verwenden sondern wirklich frische von einem Bauern.
  
  Ich kann dieses Rezept auf jeden Fall empfehlen, denn es ist auf jeden Fall toller Blickfang auf einem Tisch, egal zu welchem Anlaß, wer die Baiser anders haben möchte, der kann sie natürlich auch anders gestalten, mit Lebensmittelfarbe können sie z.B. bunt gemacht werden, und dann einfach nur Häubchen mit der Sternentülle, das sieht auch ganz nett aus. Der Phantasie sind hier bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt. Viel Spaß beim Nachmachen.

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• G Geiler_Typ

  Einfach mal Probieren...Schmeckts??

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  noch leckerer... meine Eltern sind gestern Morgen nach Österreich in Urlaub gefahren und da ich alleine zu Hause bin, kann man ja ein bisschen scheiße machen und mal die Küche unordentlich machen...
  
  Also probierte ich mal die schöne leckere Baiser-Eistorte
  
  Für die Baiserböden:
  
  6-7 Eier
  145g Kristallzucker
  125g Puderzucker
  
  Für die Füllung:
  
  700g Schlagsahne
  2 Päckchen Vanillezucker
  70g Puderzucker
  1 kleine Dose Kokosnussmilch
  8Blatt weiße Gelatine
  2 Esslöffel weißer Rum
  500g Erdbeeren
  3 El Orangenlikör Puderzucker zum Bestäuben
  
  Zubereitung:
  
  Ein großes Backblech und den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Auf dem Blech 2 Kreise von 22 cm Durchmesser aufzeichnen und auf dem Springformboden einen gleich großen Kreis.
  Eiweiß in einer großen Schüssel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann mit den Quirlen des elektrischen Handrührgerätes schlagen, bis das Eiweiß deutlich an Volumen zugenommen hat. 20g Kristallzucker einrieseln lassen und das Eiweiß steif schlagen.
  Kristallzucker mit Puderzucker vermischen und unter weiterem schlagen nach und nach zugeben. Sobald der gesamte Zucker eingearbeitet ist, den Schnee noch 15 Minuten weiter schlagen. In einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und zu je einem Boden in die Vorgezeichneten Kreise spritzen. Den Springformboden auf ein Backgitter setzen. Im 100 Grad heißen Ofen die Baiserböden übereinander im Mittelbereich schieben. 30 Minuten mehr trocknen als backen lassen und dabei die Backofentür mit einem Kochlöffelstiel einen Spaltbreit offen halten. Die Hitze auf 60 Grad Reduzieren und 45 Minuten weiterbacken bzw. trocknen lassen; die Böden sollen möglichst weiß bleiben. Wer keinen Umluftherd hat, wechselt die Einschübe nach 35-40 Minuten. Böden kurz abkühlen lassen und Vorsichtig vom Papier lösen. Für die Cremes 500g Sahne mit Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen und halbieren. Für die Kokossahne die Kokosnussmilch Glattrühren und unter eine Sahnehälfte schlagen. 4 Blatt Gelatine einweichen, im erwärmten Rum schmelzen und unter die Kokossahne mischen, kühl stellen. Für die Erdbeersahne die Erdbeeren nur kurz waschen, Trockentupfen und entkelchen, eine Hälfte mit Orangenlikör pürieren, die andere Kühl stellen. 4 Blatt Gelatine einweichen, tropfnass auflösen und unter das Erdbeerpüree rühren. Dieses unter die übrige Sahne heben und kühl stellen Den unteren Boden in einen Tortenring legen und jeweils die Hälfte von Kokossahne und Erdbeersahne in schichten hinein geben. Den zweiten Boden auflegen und ebenso bestreichen. Mit dem dritten Boden abdecken und die Torte für 4 Stunden in das Gefrierfach stellen. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und antauen lassen. Mit der übrigen Steif geschlagenen Sahne und den Restlichen Erdbeeren verzieren und nach Wunsch mir Puderzucker überstäuben.
  
  Kleiner Tipp: Am besten lässt sich die Eistorte anschneiden, wenn Sie das Tortenmesser vor jedem Schnitt ins heiße Wasser tauchen.
  
  Meine Meinung:
  
  Meine Meinung dazu ist eigentlich keine, die Torte ist sehr lecker, aber sie ist sehr schwer zuzubereiten, aber es lohnt sich diese Arbeit zu machen, denn selbst der Besuch freut sich, und es wird schmecken.
  
  Fazit:
  
  Ein Fazit fällt mir leider wieder mal nicht ein.
  
  Gruß Euer Michi… 23.05.2002

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• N Noelpadraig

  Eine Torte, die man einfach probieren muß!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Eine Torte, die man einfach probieren muß!
  Hier habe ich für alle Back bzw. Tortenfans ein absolutes Highlight!! Schade, das Ihr das jetzt nicht sehen könnt. Aber wer die LISA Kochen und Backen hat kann sich das in Echt anschauen. Und ich sag es Euch es lohnt sich!! Ich hab mich gleich in den Wagen gesetzt und hab die Zutaten gekauft. Zuhause habe ich dann gleich losgelegt! Es ist nicht wirklich schwer. Man muß halt einwenig aufpassen.
  Ich will Euch nicht länger auf die Folter spannen. Hier das Rezept für eine mega süße, fruchtige einfach Traumhafte Baiser-Torte!!
  
  Für das Baiser:
  250 g Zucker
  50 g Speisestärke
  2 Tl Backpulver
  6 Eiweiß
  
  Für die Creme:
  300 g Creme double
  2 El Puderzucker
  300 ml Sahne
  
  Für den Belag:
  Ca. 700 g. gemischte Frücht (z. B. Kiwis, Erdbeeren, Mandarinen, Kirschen, Weintrauben, etc.)
  
  Außerdem:
  Minzblättchen zum Verzieren
  Puderzucker zum Bestäuben
  
  Und jetzt geht es los!
  Baiser:
  Backofen auf 90 – 100 Grad vorheizen. Zucker, Speisestärke und Backpulver mischen. Eiweiß in einer großen Rührschüssel steif schlagen. Die Zuckermischung dabei langsam einrieseln lassen und solange weiterschlagen, bis der Eisschnee steife Spitzen bildet und schön glänzt.
  Ein Blech mit Backpapier auslegen. Etwas 2/3 der Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und einen tortenboden aufspritzen. Das restliche Baiser mit großer Sterntülle rundum locker darauf spritzen.
  Baiser auf der untersten Schiene in den Ofen schieben und 4 – 5 Stunden trocknen lassen.
  Dabei die Ofentür mit einem Kochlöffelstiel einen Spalt breit offen lassen. Das Baiser herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
  
  Creme:
  Creme double mit dem Puderzucker locker wie Sahne aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  
  Fertigstellung:
  Die Früchte abbrausen, gegebenenfalls schälen, halbieren bzw. in Spalten oder Scheiben schneiden. Den Baiserboden auf eine Tortenplatte setzten, die Creme mit einem Spritzbeuten mit großer Sterntülle um den Boden herum aufspritzen und den Rest auf den Baiserrand und in die Mitte Spritzen.
  Die Baiser-Torte dekorativ mit den vorbereiteten Früchten belegen und mit den Minzeblättern garnieren. Zum Schluß mit Puderzucker bestäuben.
  
  Fertig ist der Traum in Weiß! Sehr schmackhaft. Und kommt ziemlich gut an!!

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