Testberichte und Erfahrungen zum Fisch Rezepte
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Erfahrungsberichte zum Fisch Rezepte
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Maritimer Vorspeisenteller
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Für mich gibt es nichts tolleres, als am Wochenende Freunde zu einem gemütlichen Abendessen einzuladen. Dann machen wir entweder Fondue oder Raclette oder ich denke mir mal ein richtig tolles Menu aus.
Zu einem Menu gehört natürlich eine Vorspeise. Da wir die Kosten für solche Essen immer teilen, kann man da auch mal richtig schön protzen.
Nicht ganz billig... aber gesund und vor allem Lecker ist da immer ein Maritimer Vorspeisenteller. Man kann natürlich die Fischsorten je nach Belieben auch austauschen oder ergänzen:
Für 4 Personen als Vorspreise, oder 2 Personen als Hauptgang benötigt man die folgenden Zutaten:
Für die Sauce:
- 2 Eigelb
- 2 EL Honig
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 6 EL Sojaöl
- 1 Bund Dill
Weitere Zutaten:
- 1 kleiner Kopf Endiviensalat
- 200 g geräuchterter Lachs
- 2 geräucherte Forellenfilets
- 2 kleine Schillerlocken
- 200 g geräucherter Aal
- 200 g Krabbenfleisch
Zum Garnieren:
- Zitrone, Dill
Für die Sauce zunächst die Eigelbe, den Honig und Senf cremig rühren. Das Öl nach und nach dazugeben, damit sich das ganze wirklich ordentlich mischt. Den Dill nach dem Waschen fein hacken und dazugeben.
Den Salat waschen und in Blätter teilen. Die Teller damit belegen, den Fisch in mundgerechte Häppchen zerlegen und zusammen mit den Krabben auf den Salatblättern dekorativ anrichten. Mit Zitrone und Dill servieren. Ich bin ja stolzer Besitzer eines Fisch-Service, wo die Teller auch noch in Fischform sind, dass sieht besonders nett aus :-)
Hübsch ist es wenn man die Dill-Sauce einfach in 4 Eierbecher füllt und auf den Teller zum Fisch stellt. Wenn man öfters Fisch oder Fleisch auf diese Weise serviert, sollte man sich einfach mal ein paar kleine Schälchen gönnen, die gibs in der Haushaltswarenabteilung von Kaufhäusern oft auf Wühltischen.
Das ganze ist schnell gemacht und wirklich lecker.. halt leider nicht billig. Aber ab und zu sollte man sich halt mal was gönnen. Ausserdem ist Fisch bekanntlich ja sehr sehr gesund.
Guten Appetit.
PS: Bevor ich es vergesse: Zu Fisch gibs natürlich immer Weisswein... bei 4 Personen halte ich 2 Flaschen für angemessen. Prost! -
Mein Fischeintopf
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Nun möchte ich heute meinen leckeren Fischeintopf vorstellen. Die Zutaten sind überall erhältlich.
Zutaten für 4 Personen:
ca.1kg Kartoffeln
400g gefrorenen Paprika von Edeka(sehr praktisch, da dieser schon in Streifen geschnitten ist, man kann bei dieser Jahreszeit natürlich auch frischen Paprika kaufen
400g Delikatess- Gemüse-Korb auch von Gemüse Küche, hier sind verschiedene Gemüsesorten, wie Brokkoli, Möhren, Blumenkohl enthalten
400g Schlemmer-Filet \"Bordelaise\"
1 Brühwürfel
Zubereitung:
Natürlich werden zuerst die Kartoffeln geschält, gewaschen und diesmal, wie bei Bratkartoffeln in dünne Scheiben geschnitten. Diese Kartoffel Scheibchen lege ich dabei zuerst auf den Boden des Bräters,danach kommt der Brühwürfel und das etwas größere Gemüse obendrauf.
Zum Schluß kommt der Paprika noch darüber.Das Ganze wird mit Wasser bedeckt und zuletzt kommt der gefrorene, fertige Fisch noch obendrauf. Der sollte aber nicht im Wasser schwimmen,da er ansonsten total zermatscht und es keine braune Kruste gibt.
Der Bräter mit Kartoffeln, Gemüse und Fisch kommt dann für ca. 50 Minuten bei 225°C in den vorgeheizten Backofen. Wenn alles gar ,der Fisch oben braun ist, nehme ich es aus dem Backofen und vermische dies etwas. Meistens, da der Kleine jetzt schon größer ist vermische ich es nicht, sondern teile das Gericht in Portionchen, so daß man sehr gut sehen kann, was man ißt.
Natürlich kann man jetzt noch ein bisschen nachwürtzen, manchmal ist es etwas fade, dann kommt noch etwas Salz und Pfeffer hinzu, damit es etwas Kräftiger wird.
Uns hat es eigentlich immer ganz gut geschmeckt. -
Mutter`s Fischstäbchenauflauf
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Mutter`s Fischstäbchenauflauf
In 30 Minuten ist heute das \"Essen\" fertig,
so heißt es,wenn wir einmal keine Zeit haben,
und aber trotzdem etwas vernünftiges kochen wollen,
Das läßt sich Muttern ja nicht nehmen,
es schmeckt hervorragend,
und man kann es je nach Geschmack
und Geldbeutel vareiren
es läßt sich hervorragend einfrieren,
und dann in der Microwelle wieder erhitzen.
Zutaten für 2 Personen(für den großen Hunger)
250g Spiralnudeln
2 l Wasser
1TL Salz
14 Fischstäbschen frische oder tiefgekühlt
3 Möhren
1 kl.Glas Champignons
1 Zwiebel
1kl Broccoli
1 Zuccini
1 kleine Aubergine
etwas Öl zum braten
3 Eier
5 EL Milch
Salz,Pfeffer,Curry nach Geschmack
1 große Packung geschnittener Emmentaler,oder
Emmentalerscheiben
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Salz in einem Topf
zum kochen bringen,
die Nudeln hineingeben und 9 Minuten
köcheln lassen.
Die Nudeln in einem Sieb abtrofen lassen,
kurz abschrecken und beiseitestellen.
In den 9 Minuten wird dann schon einmal,
das Gemüse vorbereitet.
Die Möhren waschen,schaben,
und in kleine Stifte schneiden,
den Brocccoli waschen,und kleine Röschen abschneiden,
den Stiel entsorgen,
die Zuccini und die Aubergine waschen und schälen,
anschließend in Würfelchen schneiden,
die Zwiebel schälen und auch in sehr kleine
Würfelchen schneiden,
die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen
etwas Fett in einer Pfanne erhitzen,
die Fischstäbchen von beiden Seiten je
3 Minuten langsam braten,
dann das gesamte Gemüse hinzugeben und weitere
3 Minuten weitergaren,
vom Herd nehmen.
Nun die Nudeln in eine entsprechende
Auflaufform geben,
dann die Fischstäbchen gleichmäßig
darauf verteilen,
darauf kommt dann das Gemüse,
jetzt geben Sie die Eier,die Milch,
und die Gewürze in eine Schüssel,
rühren alles gut mit einem Schneebesen durch,
und geben die gewürzte Eiermilch,
am besten mit einem Eßlöffel gleichmäßig,
über den Auflauf,
zum Schluß verteilen Sie den Käse noch darüber,
Schieben Sie den Auflauf im vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad, mittlere Schiene,
für ca15 Minuten hinein.
Wenn der Käse gut zerlaufen ist,
dann ist der Auflauf fertig,
Nun viel Spaß beim essen.
Das harzerduo wünscht wieder einmal viel Spaß
beim nachkochen -
Fischcreme-Suppe
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hi Leute!
Hier bin ich mal wieder mit einem Fisch Gericht. Fisch ist einfach etwas gesundes.
Als mein Vater vor einem Jahr viel zuhohe Blutfettwerte hat, mussten wir beim essen Umsteigen. Nicht mehr soviel Fleisch, mehr Fisch. Hier ist eine Suppe, die für 4 Leute, die viel essen, gedacht ist:
Das braucht man:
750 g Nordseefisch
1 Möhre
1 Petersilienwurzel
2 Zwiebeln
4 EL Butter
Butter
2 EL Mehl
1 l Fleischbrühe
1/2 l Milch
Salz
saure Sahne
etwas Zucker
Zitronensaft oder Sahne mit verquirltem Eigelb
Zubereitung:
Den Fisch säubern, säuern, salzen, dann filetieren und in kleine Stücke schneiden.
Die Möhre und Petersilienwurzel mit Gräten, Köpfen (ohne Kiemen) und Resten kalt zu Fischbrühe ansetzen.
Die Zwiebeln kleinhacken und in Butter mit den Fischstücken dünsten. Eine Mehlschwitze bereiten.
Mit der Fischbrühe ablöschen, das Fischfilet dazugeben, 2-3 Min. aufkochen lassen, alles pürieren.
Die Milch heiss werden lassen, dazugeben.
Mit Salz, saure Sahne, etwas Zucker, Zitronensaft oder Sahne mit verquirltem Eigelb verfeinern und würzen.
Meiner Meinung nach schmeckt die Suppe sehr gut. Schmeckt aber halt auch sehr nach Fisch, dass ist ja klar. Die Konsistenz ist einfach klasse, die Mischung aus Creme und Suppe.
Es grüßt euch Bornfire -
Lachs-Quiche
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Heute möchte ich Euch mal das etwas andere Quiche vorstellen. Vorraussetzung hierfür ist allerdings, das Ihr entweder Quicheschälchen, oder andere Schälchen habt, die Backofentauglich sind und dafür zweckentfremdet werden können. Anfangs habe ich die Quiche einfach in kleinen flachen Schüsseln gemacht, die für den Backofen geeignet waren. Mittlerweile habe ich mir richtige Quicheschalen gekauft. Wenn Ihr das einmal gegessen habt, werdet Ihr Euch sicherlich auch die Quicheschalen kaufen. Wir können garnicht genug davon bekommen. :-))
Zutaten für 6 Quicheförmchen:
Für den Teig
200g Mehl
1 Prise Salz
100g kalte Butter
75 ml Wasser
Zum Füllen
400 g geräuchter Lachs
1-2 Teel. frisch geriebener Meerretich
150 g Mascarpone
2 Eier
1 EL Mehl
1/8 l Milch
125 g Sahne
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1/2 Bund Dill
Für die Form etwas Butter
Zubereitung:
Aus dem Mehl, dem Salz, der Butter und dem Wasser einen Mürbeteig zubereiten und in den gebutterten Förmchen kalt stellen. Den Backofen auf 250 Grag vorheizen
Den Lachs locker zu Schleifen legen. Nur soviel Meeretich mit dem Mascarpone verrühren, daß der Käse nicht zu scharf schmeckt.
Den Teigboden in den Förmchen jeweils mit einer Gabel mehrmals einstechen. 1 Ei in Eiweiß und Eigelb trennen und die Teigböden jeweils mit etwas Eiweiß bestreichen. Den Mascarpone darauf streichen und die Lachs-Schleifen darauf verteilen.
Das restliche Eiweiß und das Eigelb mit dem ganzen Ei verquirlen. Das Mehl mit wenig von der Milch anrühren, mit der übrigen Milch, der Sahne und den Eiern mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill waschen und kleinschneiden, unter die Eiersahne rühren und diese über den Lachs gießen.
Die Quiches im Backofen (unten) 20-25 Minuten backen.
Ich wünsche guten Appetit! -
Seelachs ala Obermann1
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo ihr Lieben in der virtuellen Welt von Yopi.
So kocht meine Frau, eine suuuuuper Köchin,
eines meiner Lieblingsgerichte, den Seelachs auf Gemüse.
Die Zubereitung ist einfach und benötigt nicht viel Zeit und ist daher für einen Feiertag wie Pfingsten absolut geeignet.
Hier die Zutaten für 4 Personen mit Hunger.
--------------------Zutaten:--------------------
-2 große Möhren
---2 Lauchstangen,
-----Muskat,Salz, Pfeffer,Knoblauch nach Geschmack.
--------1 Packung Blattspinat
----------1000g Seelachsfilet,
-------------Zitronensaft,
---------------100 gr Butter, etwas Mehl zum wenden des Fisches.
-----------------3 Tomaten
-------------------6 Scheiben Gouda, mittelalt.
---------------------feingehackte Pertersillie.
So, nun die Möhren ersteinmal waschen, danach putzen und in dünne Stifte schneiden.
In gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten garen lassen.
Dann den Lauch vorbereiten, waschen und in Scheiben schneiden und zu den Möhren geben.
Weitere 5 Minuten garen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen sowie den Knoblauch hinzu tun.
Das Gemüse herausnehmen, abtropfen lassen.
Im übrigen Gemüsewasser den Blattspinat auftauen und mit Muskat würzen.
Dann das Gemüse in eine flache feuerfeste Form geben und etwas dekorativ einbringen.
Den Fisch mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, salzen, in Mehl wenden.
In heißer Butter auf beiden Seiten goldgelb braten,
leicht pfeffern.
Den Fisch auf das Gemüse legen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dann auf dem Fisch verteilen.
Darüber die Käsescheiben legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 7-8 Minuten überbacken.
Mit Petersillie bestreuen und servieren.
Guten Appetit wünscht Obermann1 -
Lachs mit süßsaurem Gurkenrelish und Wodka-Créme-fraiche
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Zutaten: für 2-3 Personen
- Sonnenblumenöl
- Knoblauch
- Zwiebeln
- Chilischote
- Sojasoße
- Zucker
- Salz
- Weißweinessig
- 250 g Lachsfilet
- 1 Salatgurke
- 1 Rote Bete
- 125 g Creme fraiche
- Wodka
Der Wodka kann zum Beispiel „Smirnoff“ sein. Am besten pur und eiskalt genießen! Man kann ihn als Aperitif, zum Hauptgang, als Digestif servieren! Denn der kann alles und ist überall zu haben!
Gurke schälen, grob raspeln, einsalzen. Nach 2 Minuten durch ein Sieb abschütteln, mit den Händen ausdrücken, den Saft dabei auffangen. Die geschälte, fein geschnittene Rote Bete in den Gurkensaft legen, um ihn zu färben!
Mein Trick: Die Soße mit Schuss!
Dazu die Creme fraiche mit Wodka (nur zu!) und dem roten Gurkensaft verrühren. Für das Relish nebenbei Öl erwärmen. Knoblauch, Zwiebeln und Chilischote hacken und darin anschwitzen.
Die ausgedrückte Gurke zu den Zwiebeln geben, mit Salz, Zucker, Weißweinessig ablöschen, Sojasoße dazu, kurz aufkochen lassen, auf einen Teller geben, im Tiefkühlfach abkühlen lassen. Den Lachs würzen und ins heiße Fett legen!
Die Filets nach einer Minute umdrehen und immer wieder mit dem Fett aus der Pfanne übergießen. Nicht länger als insgesamt drei Minuten braten, der Lachs sollte medium sein.
Das abgekühlte Gurkenrelish nochmals abschmecken und mit dem Lachsfilet auf einem Teller anrichten. Mit Wodka-Creme verzieren – oder den Fisch darin ertränken. Wie sie Mögen! Ich ziehe das erste, die Creme, vor!
Wenn sie wollen können sie dieses Rezept auch ohne Wodka zubereiten. Ich habe es auch immer ohne Wodka gegessen, bis ich irgendwann mal im Fernsehen gesehen habe, dass man mit Wodka viele leckere Speisen zubereiten kann! Es ist halt Geschmackssache!
Ich kann mir vom Geschmack her allerdings nicht mehr das Gericht ohne Wodka vorstellen. Dafür schmeckt es einfach zu gut! Ich habe auch schon andere Sachen mit Wodka ausprobiert und habe immer gute Erfahrungen gemacht! Probieren sie es selbst, und sie werden sehen das es nichts leckeres gibt!
Guten Appetit!
Oli.G. -
Kabeljaufilet in Senfsoße mein Leibgericht - probiert es aus!!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Kabeljaufilet in Senfsoße mein Leibgericht
Dieses leckere Gericht habe ich früher immer bei meiner Oma gegessen. Da ich vor 3 Jahren von Sachsen nach Baden Württemberg gezogen bin war es mit den Schlemmerein bei Oma vorbei. Und ich musste es einfach selbst ausprobieren.
Was Ihr dazu braucht:
1 Tube mittelscharfen Senf
2 Kabeljaufilets eignet sich gefrosteter
Suppengemüse
Frühlingszwiebeln
Kartoffeln
Mehl
Butter
Und so gehts
Ihr gebt als erstes das geputzte Gemüse in einen Topf und lasst es bei kochendem Wasser garen. Kurz bevor es gar ist, gebt Ihr den Fisch dazu, dieser ist sehr schnell gar, auch wenn er gefroren ist, deshalb als erstes das Gemüse.
Für die Soße die man während der Fisch vor sich hin glugert zubereiten kann.
Lasst Ihr 200 g Butter in einem Topf aus. Ist diese Flüssig gebt Ihr Mehl dazu. Nur leicht darüber stäuben! Das ganze kräftig mit einem Schneebesen verrühren, so das keine Klumpen entstehen.
So viel Mehl einstreuen bis es eine Dickflüssige Masse ergibt. Jetzt schöpft Ihr etwas Sud vom Fischwasser ab und gebt es in die Soße.
Achtung nicht erschrecken die Soße wird nun ganz dick und ist kaum noch flüssig. Unter ständigen Rühren mit dem Schneebesen immer mehr Sud in die Soße geben, bis sie wieder flüssiger wird. Das macht Ihr solange bis Ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt. Um die Soße nun zu verfeinern gebt Ihr in ein wenig Senf hinzu. Die Soße nimmt nun eine leicht gelbliche Farbe an. Zusätzlich verfeinert Ihr Sie mit Salz und ein wenig Pfeffer.
Wenn die Soße fertig ist, ist der Fisch auch gar und Ihr könnt anrichten.
Ihr lasst den Fisch abtropfen und gebt ihn auf einen Teller, dann gebt Ihr das Gemüse darüber und zum Schluss die edle Soße.
Ich wünsche einen Guten Appetit
und viel Vergnügen beim Nachkochen.
Grüßle Romy -
Ein Gericht aus meiner Heimat
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Da ich selbst an der Ostsee wohne möchte ich nun ein Fischgericht für 4 Personen zum Besten geben, welches einfach lecker ist !
Zunächst die dazu benötigten Zutatan :
Alufolie
6 El. kaltgepreßtes Olivenöl
600 g Seelachsfilet (möglichst dicke Stücke)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
1/2 Zitrone, unbehandelt
4 kleine Lorbeerblätter
4 Tl. kleine Kapern
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Und hier ist nun die Zubereitung :
4 Stücke Alufolie von je 30 x 40 cm Kantenlänge auf einer Arbeitsfläche auslegen, mit je 1/2 El. Olivenöl bestreichen.
Die Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen und je 1 Portion in die Mitte eines Folienstückes legen.
Die Schalotten und Knoblauchzehe schälen, Schalotten in dünne Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.
Die Chilischote abspülen, Stielchen und grüne Manschette entfernen, Chili in sehr feine Ringe schneiden.
Die Kerne vorsichtig herauslesen, Zitronenschale waschen und in feine Streifen schneiden.
Ofen auf 200 Grad vorheizen und Schalotten, Knoblauch, Chiliringe, Lorbeerblätter, Zitronenschale und Kapern über den Fischfilets verteilen.
Die Rosmarinzweige halbieren und jeweils obenauf legen.
Nun alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, restliches Olivenöl und Zitronensaft überträufeln.
Die Längsseiten der Alufolien zur Mitte hin übereinanderschlagen und dreimal falzen und die Enden einrollen.
Die Alupäckchen auf das Backblech legen und den Fisch je nach Dicke 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen garen.
Nun nach Wahl warm oder kalt servieren.
Fazit
Dazu schmeckt am Besten ein frisches Baguette und ein Glas Weißwein. Die Zubereitung ist eigentlich recht einfach und der Geschmack ist absolut lecker ! - Voraussetzung ist natürlich das man Fisch mag und dieser frisch ist.
Versucht es ruhig ! - Uns zuhause schmeckt es immer wieder sehr gut.
Wünsche Euch abschließend einen guten Appetit !!!
© by owesen / owi13 -
Tipp des Tages: Fischfilet überbacken
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hier wieder ein Geheimtipp aus der Kochecke. Ein einfaches Rezept lecker,einfach und schnell zubereitet. Das Rezept macht langweilige Fischfilets zu etwas Besonderem.
Mir und meiner Familie schmeckt es auf jeden Fall sehr gut.
Ausprobieren !!!!
Zutaten:
4 Fischfilet
4 Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt
1 kleine Zwiebel, feingehackt
2 Zehen Knoblauch, geschält
Salz, Pfeffer Kräuter, gemischt und gehackt
Paniermehl
Zubereitung:
Die Zwiebel andünsten, die Tomaten zufügen, die Knoblauchzehe hineinpressen und pikant abschmecken. Das Paniermehl unterrühren.
Wer mag, kann noch Käse unterrühren.
Die Filets in eine gefettete Auflaufform geben, mit der Tomatenmasse bestreichen und im Ofen ca. 30-40 Min. garen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Extra Tipp: Mit Käse überbacken wird es zu eine Delikatesse!
Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen.
