werder

Fischstäbchen mit gebratener Banane, Reis & Currysoße

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Fazit Ein immer wieder gern gegessenes Gericht aus unserer Familie! Es ist wirklich lecker, schnell zubereitet, nicht so teuer und , hab ich es schon erwähnt: Wirklich, wirklich lecker! Ihr müßt es einfach probieren! :)

Nun mal ein Rezept das der Oberhammer bei uns in der Familie ist. Es wird schon von Generation zu Generation weitergereicht! Am liebsten 7 Tage die Woche, aber dann hat man es glaub ich bald über.

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Fischstäbchen mit Reis, Currysoße und gebratener Banane

Für ca. 3 Personen braucht man:
20 Fischstäbchen
3-4 Bananen
2 Beutel Kochbeutel-Reis
2Pck Soßenpulver von Maggi Currysoße
ca.1 Becher Sahne
Currypulver

Mit der Menge müß ihr das ausprobieren. Es kommt ja immer darauf an, wieviel jeder essen mag! Ich liebe es ganz einfach!!! (Ich glaube das wißt Ihr schon, also nun zur Zubereitung!)

Zubereitung:
*

So, Reis kochen, so wie man Reis halt kocht. Die Soße ( Die Packung besteht immer aus zwei kleinen Packungen. Ich nehme immer beide, da ich ein Soßenmensch bin!) nach Packungsanleitung zubereiten, die Sahne dazugeben und mit dem Currypulver abschmecken.
Fischstäbchen in der Pfanne braten und zum warmhalten in den Backofen stellen. Danach die Bananen einmal längs + einmal quer durchschneiden und dann auch kurz in der Pfanne anbraten. Nur so lange bis sie ein bischen Farbe bekommen und etwas weich geworden sind. Nun alles servieren.

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Lecker, lecker, lecker!

Und wie immer, unsere Meinung, Senf, etc ...

Dieses Essen ist eins meiner Liebelingsgerichte aus meiner Kindheit. Es wurde oft, immer wieder und sehr gerne gegessen. Immer wenn wir Besuch hatten und es dieses Essen gab, hieß es ganz oft vom Besuch: Und das kann man essen? Schmeckt das? Ihhh oder Ähhh.
Nach dem Essen waren sie aber ohne Ausnahme schwer begeistert und fragten wann es denn das nächste Mal dieses Essen geben würde.
Dieses Essen gibt es nun auch bei meiner kleinen Familie und meine Schwester kommt immer gerne dazu, da es meinem Schwager nicht so schmeckt. Macht aber nix, denn dann bleibt mehr für uns! :)
Macht euch selbst ein Urteil. Mir shmeckt es jedenfalls richtig lecker!!!!!

Yopi-Mitglied 66840

Lachs mit Pommes und Buttergemüse

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Lachs mit Pommes und Buttergemüse

Einführung:

So, heute möchte ich euch mit einem weiteren Rezept verwöhnen. Es ist nicht von mir, sondern von meinem Freund. Abends haben wir spontan zusammen gekocht und Sachen herausgesucht, die es noch bei ihm zu Hause gab.
Und damit hat er mir gezeigt, dass Männer auch kochen können. Sogar sehr gut :-)

Zutaten:

- Buttergemüse (tiefgekühlt)
- Pommes
- Lachsfilets (tiefgekühlt)

...und für die Soße:

- 1 Becher Schmand
- Dill (frisch oder gefriergetrocknet)
- 1 EL Sahnemeerrettich
- Salz, Pfeffer, Paprikagewürz
- 1 Limette (frisch oder als Fertigsaft)

...und etwas Limettensaft zum träufeln auf den fertigen Lachs

Zubereitung:

1. Für die Soße Schmand, Sahnemeerrettich zusammengeben und kurz aufkochen. Limettensaft dazugeben, und die Soße mit den Gewürzen und dem Dill abschmecken.

2. Buttergemüse im Topf auf mittlerer Temperaturstufe aufkochen, 1 Stück Kräuterbutter dazugeben.

3. Für den Lachs eine Pfanne nehmen, vorwärmen und Olivenöl erhitzen. Danach den Lachs auf höchster Stufe anbräunen. Danach in den Backofen (Umluft) bei 150 – 180° C weitergaren lassen (ca. 15 Minuten).

4. Pommes je nach Packungsanweisung in der Fritteuse oder im Backofen garen.

Abschließende Meinung:

Es schmeckt sehr gut. Eine schöne Komposition. Lachs, Buttergemüse und Pommes passen hervorragend zusammen. Wer keinen zusätzlichen Limettensaft auf seinem Lachs haben will, kann ihn auch weglassen. In der Sauce ist auch Limettensaft enthalten, der dem ganzen eine schöne, säuerliche Note gibt. Diese passt wie man weiß hervorragend zu Fischspezialitäten. Natürlich kann man auch frische Lachsfilets nehmen. Das Buttergemüse schmeckt durch die Kräuterbutter noch würziger. Der Lachs ist perfekt gegart und schmeckt schön feinmundig.

Dazu ist die Zubereitung auch zu einfach, als dass irgendetwas schief gehen könnte. Also wünsche ich allen Hobbyköchen schon mal viel Spass beim Nachmachen :-)

Fazit:

Ausprobieren äußerst erwünscht! :-)

Freche_Maus

Was macht der Fisch im Wein ?

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro lecker
Kontra keins
Empfehlung Ja

Hallo,

wie wäre es denn mal wieder mit einem leckeren Fischgericht? So möchte ich euch ein leckeren Karpfengericht vorstellen. Es ist sogar sehr gut geeignet, wenn man Besuch erwartet und garnicht mal so Kostenintensiv wie manch anderes Essen.

Tipp:

Ein guter Karpfen sollte immer zwischen 1 bis 2 Kilogramm wiegen. Und vor der Zubereitung sollte er eine Zeitlang in fließendes Wasser setzen, dies ist notwendig damit sich der Schlamm gut abspült. Sehr notwendig für den Geschmack.

Zutaten:

1 Karpfen (cirka 2 kg)
2 Möhren
½ Knolle Sellerie
2 Zwiebeln
1 Porreestange
2 Eßl Öl
2 Eßl Butter
1 Eßl Zitrone
2 Schoppen Weißwein
Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörner
1 Bund frische Petersilie

Zubereitung:

Nachdem den Karpfen nun gut abgespült ist, kann man ihn gründlich ausnehmen und die Kiemen entfernen. Danach sollte man ihn in portionsgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse waschen, putzen und zerkleinern. Am besten den Porree in feine Streifen und Zwiebeln in dünne Scheiben.
Wenn das alles vorbereitet ist, wird das Öl erhitzt und das Gemüse dann leicht angeschwitzt, die Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden dazugegeben.
Die portionsgerechten Karpfenstücken werden leicht gesalzen und mit Zitronensaft beträufelt. Dies legt man dann in die heiße Pfanne auf das Gemüse macht etwas Butter drüber und füllt es mit den weißen Wein auf. Dann deckt man die Pfanne ab und lässt es 20 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Beim Anrichten sollte man den Karpfen mit reichlich Petersilie bestreuen und mit dem Gemüseweinsud übergießen. Dazu serviert man noch am besten Petersilienkartoffeln.
Weitere Beilage garnich erforderlich :).
Aufwandzeit: 70-90 Minuten

Fazit:

Dieses Essen ist einfach lecker und dazu gar nicht mal so ungesund. Es ist auch keine allzu große Kalorienbombe und kann man jeden nur empfehlen :-) .

So und nun viel Spaß beim nachkochen.

Duffs7979

Lachs,Spinat und Käse dat schmeckt auch Popeye gut

Pro lecker und gesund
Kontra bisschen teuer
Empfehlung Ja

Fazit +ein tolles Rezept aus unserer Familie
+So das war´s jetzt höre auf zu schreiben,,,,habe Hunger bekommen
+mein Motto ausprobieren dat heist kocht es nach
+viel viel viel Spass......................BEIM NACH-KÖCHEL´N
EUER ++RENE´++

DANKE FÜR EURE BEWERTUNGEN

So und da habe ich noch ein schönes Gericht mein letztes.
Ich koche selber sehr gerne und auch viel,bei uns gibt´s fast jeden Tag Warm zum Abendbrot und am Wochenende meisten´s dann richtig lecker Essen.
Die Rezepte meiner Mutter und Oma schrieb ich mir mal so vor 3 -4 Jahren mal auf,und habe dann zwischendurch die Lust daran verloren.Und soweit ich schaue ist das glaube mein letztes Gericht was ich mir mal aufschrieb.
Dieses Lachs Gericht ist mehr eine MISCHUNG von allen,das heist: Das Lachs Gericht stammt von meiner Oma,danach hat meine Mutter dieses Rezept verändert und danach habe ich und meine Frau es auch noch verändert,,,lustig irgendwie.Naja möchte euch jetzt hier nicht weiter mit meinen dummen gequatsche aufhalten,ok fang jetzt an euch dieses Rezept --------------- an euch zu bringen------------------

die Zutaten die wir brauchen

ca 600 - 800 g Kartoffeln
3 Zwiebeln oder Schalotten
4 Eßl. Butter
350g Champions ( frisch )
300g Créme fraiche
800g Blattspinat ( frisch oder tiefgekühlt )
Salz
Pfeffer
Muskat
3 Eßl. Zitronensaft
1 Eßl. Worcestersauce
und 800 g Lachsfilet ( am besten in Scheiben )

Und nun die Zubereitung:

Muss dazu sagen ich liebe Fisch überalles,bin ja auch Angler aber ist leider alles weniger geworden mit den Angeln,damals viel Ost und Nordsee und unsere Heimische-Seen, und beim Züchter wo man Fisch von A-Z bekommen tut.

So nun aber zum Kochen bzw. Zubereiten:

Die Kartoffeln waschen,,,,ähhhh warum schreib ich dieses jedensmal,macht doch eigentlich jeder.
Naja jedenfalls in einen Topf mit wenig Wasser bedecken und in etwa 30 Minuten garen lassen. Die Zwiebeln schälen,oh mein GOTT ist das zum heulen :-) und danach fein hacken.2 Eßl. von der Butter in einer großen Pfanne ( tiefen Pfanne ) erhitzen und die Zwiebeln kurz andünsten.
Die Pilze ( Champi´s ) waschen putzen und schneiden,zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und etwa 5 -8 Minuten darin dünsten.Die Creme fraiche unter die Pilze rühren und die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel einköcheln lassen.
Den Spinat waschen ( wenn frisch ) ,die Stiele entfernen,in einen großen Topf mit Salz Wasser zum Kochen bringen und den Spinat so in etwa 5 Minuten darin köcheln lassen.Danach den Spinat soft EISKALT abschrecken. Danach etwas grob hacken ( oder reißen ) .
Den Spinat unter die Pilze mischen und mit etwas Salz und Pfeffer und natürlich Muskat abschmecken,dazuhin 1 Eßl. Zitrone und Worcestersauce.

So und nun die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Jetzt kommt der tolle Fisch Rot ( Rose )und saftig.
Die gut aussehenden Lachsscheiben nebeneinander auf ein Brett legen und mit den restlichen Zitronensaft betupfen,wie beim OP im Krankenhaus,danach mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
So wir nehmen am besten jetzt eine Auflaufform und diese etwas ausfetten,die Kartoffelscheiben darin auslegen und ein wenig Salzen und Pfeffer´n,die hälfte mit den Pilz-Spinat ( was wir vorher gemischt haben ) in diese Form ( Auflaufform ) schichten.
Dann die Form in den Ofen schieben ( mitte ) und ca 30-45 Minuten schön backen lassen.

In der Zeit wo es schön backen tut machen wir in Ruhe die Käse Sauce:

Da kann ich wenig zu sagen das ist immer so frei nach Schanuze von den Zutaten her:

Zutaten:

etwas Mehl
bisschen Milch
etwas Butter
Salz
Pfeffer
Curry ( wer es mag )
wenig Senf
und natürlich der Käse:
am besten wäre Gorgonzola oder Maasdamer

Die Butter schmelzen lassen etwas Mehl reinrühren so das sich dies lösen tut.
Nach und nach etwas Milch dazukippen und gut untermischen.
Wenn keine Klumpen mehr vorhanden sind euren Käse in kleinen Stückchen hinzufügen und schmelzen lassen.,dann mit Salz,Pfeffer oder noch ein wenig Curry würzen,die Flamme aber nicht zu hoch halten bitte.

Die Sauce dann bitte extra servieren oder zum garnieren nehmen.

So das war´s jetzt höre auf zu schreiben,,,,habe Hunger bekommen,,,,,,,,,,,,,,,bis bald Euer Rene´

Und immer daran denken, Mach mit, Macht´s nach________MACH ES BESSER

Viel Spaß beim nach-----KOCHEN. :-)

@ Rene´

coutchpotato

Gebratener Tunfisch mit Rieslingsauce

Pro schnell und lecker
Kontra nix
Empfehlung Ja

Fazit Fazit: Männer können kochen und zwar lecker und Fisch ist nicht gleich Fisch! Auch ´Nichtfischesser sollte mal das leckere Essen probieren. Vieleicht zum Valentinstag !?!?! Überrasche doch dein Liebling damit!

Also mein Mann der kann kochen und wie!

mmmm, lecker, lecker, lecker

Ich bin kein Fischesser, aber mein Mann probiert es immer wieder mich herran zuführen.

Nun, heute war es mal wieder so weit. Als ich in die Küche kam hielt sich meine Begeisterung stark in Grenzen, als ich den Tunfisch sah.
Den einzigen Vorteil den ich an Tunfisch finde ist das er nicht so nach Fisch richt wie andere Fisch. Und das war es auch, bis, ja bis ich das leckere Essen von heute gekostet habe.

Einkaufsliste

650g Tunfisch, frisch
Salz
4 Zucchini
2 Tomaten
3 Schalotten
1/4 l Riesling oder ein anderer trockener Weißwein
3-4 EL Limettensaft
250g Langkorn-Reis & Wildreis (z.B. Uncle Ben´s)
1 EL Speiseöl
100 ml Sahne
2-3 EL heller Saucenbinder
einige gehackte Rosmarinnadeln

Was sollte ich an Geschirr bereitstellen?

1 Pfanne
2 kl. Töpfe
2 tiefe Teller
1 kl. Schüssel

Vorbereitung

Den Tunfisch waschen, trockentupfen, in Steaks schneiden und mit Salz würzen.
Die Zuchini waschen, putzen (Kartoffelschäler) und in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, achteln, Stielansatz und Kerne entfernen.
Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. (Tipp die Schalotten vorm Würfeln unter kalt Wasser abspülen, das mildert das brennen in den Augen).

Jetzt geht´s los

1) Die Hälfte der Schalotten, den Weißwein, 5-6 Esslöffel Wasser und den Limettensaft aufkochen und beistarker Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen in einem kleinen Topf.

2) Den Reis im Kochbeutel waschen. Am besten eine Schüssel mit Wasser nehmen und den Reisbeutel darin kneten und baden, das Wasser wird trüb und der Reis weicht etwas an. Danach den Reis in einem kleinen Topf nach Packunganweisung zubereiten

3) Den Tunfisch in erhitzten Öl von beiden Seiten ca. 5-10 Minuten in der Pfanne braten. Wenn er nun von beiden Seiten leicht angebräunt ist, herausnehmen und warm stellen. Am besten den Fisch auf eine Tiefen Teller und einen Zweiten darüber (verkehrt herrum) drüber legen. Sieht zwar aus wie ein UFO, aber ist praktisch.

4) Die restlichen Schalotten und Zucchini in dem Bratensaft vom Tunfisch andünsten und unter Wenden 3 Minuten braten, dann die Tomaten dazugeben, kurz mitdünsten und pikant abschmecken.

Sahne in den Weinsud (von 1) geben, aufkochen und mit den Saucenbinder andicken. Mit Limettensaft und Rosmarin abschmecken.

Fisch, Sauce, Reis und Gemüse auf Tellern Anrichten und nach Wunsch mit Pinienkerne und Rosmarin garniert servieren.

Zubereitungszeit

Mein Mann hat 40 Minuten gebraucht zum kochen. Wie lange er zum vorbereiten gebraucht hat kann ich nicht genau sagen aber ich denke halbe Stunde. Soviel ist ja nicht zum putzen. :-)

Und was würde die Waage sagen?

Die Waage kann getrost da stehen bleiben wo sie sich befindet. Das Gericht hat pro Person ca. 3307kJ und 786 kcal also denke ich für jede Figur gut verträglich.

Meine Bewertung:

Das Essen sieht recht lecker aus. Wie schon am Anfang gesagt bin ich kein Fischesser. Dennoch habe ich probiert, eigentlich nur meinen Mann zu liebe der ein wahrer Fischfreund ist.

Das Gemüse also die Tomaten und die Zucchini sind noch etwas bissfest und daher nicht schlapperisch, sondern lecker vom Geschmack und von der Farbe her. Die Soße ist weiß mit einem leichten gelbstich. Sie schmeckt leicht nach Weißwein und ist eine sehr edle Sauce geworden. Man sieht auch wir Ottonormalverbraucher können eine perfekte Weißweinsauce zaubern. Der Reis schmeckte normal wie jeder Reis.
Und nun der Fisch!!! Der Tunfisch war zart und locker. Das komische daran geschmeckt hat er garnicht wie normaler Fisch, eher wie Hühnchen auch von der konsistenzher erinnerte es mich an Hühnchen!?!?

ladylaura1de

Oktopus in Tomaten - Weinsosse!

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für besonderer Anlass

Pro Kalorienarm, super lecker! Kann sich sehen lassen!
Kontra Das Säubern des Oktopusses!
Empfehlung Ja

Hallo!

Ich möchte Euch heute eins meiner Lieblingsrezepte verraten!
Es ist ein Festessen aber trotzdem recht einfach in der Zubereitung!
Es ist Oktopus!
Der Oktopus, auch Pulpo, Sepia oder schlicht Tintenfisch genannt ist eine sehr leckere Meeresfrucht!
Aber nun zum Rezept!

Oktopus in Tomaten - Weinsosse

(für 4 Personen)

1 kg Oktopus
1/2 Kg Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Glas Rotwein
1 Bund Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Den Oktopus waschen, säubern und die Tintensäcke sowie den Schnabel entfernen. In einem Schnellkochtopf (auch ein normaler geht, dauert nur länger) reichlich Wasser mit etwas Salz und einer Scheibe Zitrone zum kochen bringen.
Den Tintenfisch 3 Mal hineintauchen und dann ganz hineingeben. Sofort Verschliessen und ca. 30 min. kochen.( Im normalen Topf ca. 1 Std)
Erkalten lassen, die gelöste Haut entfernen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
Den Oktopus hineingeben und 5 min. mitdünsten.
Mit dem Rotwein ablöschen.
Die Tomaten abziehen, in Stücke schneiden und dazugeben.
Die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und nach Geschmack würzen.

Dazu reicht man Reis, Brot oder Nudeln!
Es ist ein Rezept das für besondere Anlässe bestens geeignet ist! Ich nehme übrigens immer tiefgefrorenen Oktopus, der kostet auch nur knappe 6 Euro das Kilo bei Wal Mart!

Fazit

Ein leckeres und preiswertes Festessen für Gourmets!

Vielen dank fürs Lesen , Bewerten und Kommentieren!
LG Eure Laura!

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-09-20 21:13:04 mit dem Titel Oktopus - Salat!

Hallo!

Ich möchte Euch heute eins meiner Lieblingsrezepte verraten!
Es ist eine super Vorspeise für Festessen aber trotzdem recht einfach in der Zubereitung!
Es ist Oktopus!
Der Oktopus, auch Pulpo, Sepia oder schlicht Tintenfisch genannt ist eine sehr leckere Meeresfrucht!
Aber nun zum Rezept!

Oktopussalat

für 4-6 Personen

ca. 700 gr Oktopus
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Zitronensaft einer Zitrone
Je 1/2 rote und 1/2 grüne Paprika
1 Bund Petersilie
1/2 Gurke
2 Staudenselleriestangen
Olivenöl

Den Oktopus säubern, Tintensäcke und Schnabel entfernen.
In einem grossen Topf (am besten Schnellkochtopf) in genügend Wasser ca. 30 min. kochen. Man muss ihn 3 Mal ins kochende Wasser tauchen bevor man ihn ganz hineingibt. In das Kochwasser eine Scheibe Zitrone mitkochen.
Zwischenzeitlich alles kleinschneiden, Zwiebel, Petersilie und Knobi kleinhacken.

Wenn der Oktopus gar ist, herausnehmen, erkalten lassen und die gelöste Haut entfernen.
Nun schneidet man den Oktopus in Stückchen und mischt ihn mit der Paprika, der Gurke und den Selleriestücken.
Aus dem Knobi, der Zwiebel, dem Olivenöl, dem Zitronensaft und der Petersilie fertigt man eine Salatsosse die man zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmeckt und zum Salat gibt.

In den Kühlschrank stellen und ca. 2 Std. ziehen lassen.

Später kann man auch noch nachwürzen wenn man möchte!
Dieser Salat ist super lecker und etwas Besonderes!

Vielen dank fürs Lesen , Bewerten und Kommentieren!
LG Eure Laura!

sanji

Gebratene Forelle

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro Fisch, kein Fleisch, Soße
Kontra -
Empfehlung Ja

Gebratene Forelle

Für 2 Personen

Zutaten:

2 rohe Forellen
Kartoffeln

Zubereitung:

Forellen waschen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Mehl wenden und mit Öl in der Pfanne ausbraten. Nach 5 Min. wenden und ein St. Butter hinzufügen. Den Fisch immer ein bisschen übergießen. Wenn sich die Augen weiß färben ist der Fisch gar.
Kartoffeln schälen kochen und in Butter schwenken, dann mit Petersilien oder Schnittlauch bestreuen.

Soße:

eine Zwiebel
St. Ingwer
1 Knoblauchzehe
Koriander
1-2 Limetten
Olivenöl
Weißwein je nach belieben

Für die Soße werden alle Zutaten püriert und anschließend auf gekocht. Wenn die Forelle fertig ist, kurz noch mal in der Fischpfanne aufkochen lassen. Danach über dem Fisch und den Butterkartoffeln verteilen.

Pro Portion:

Eine Forelle und Soße je nach Geschmack.

campino

Cevicé olé

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro Ungewohnt (in unseren Breiten), aber lecker!!!
Kontra ---
Empfehlung Ja

Wenn Fisch roh verzehrt wird, denken wohl die meisten von uns an Sushi. Aber auch in anderen Ländern kennt man durchaus Rezepte mit rohem Fisch. Cevice, eine südamerikanische Vorspeise wird mit rohem Kabeljau zubereitet. Im Gegensatz zum Sushi, wo der Fisch hauchdünn geschnitten wird, dürfen es hier ruhig Würfel sein.

Ist der Fisch nach Zubereitung erst mal richtig schön durchgezogen, merkt man so gut wie nicht, dass es sich um rohen Fisch handelt. Bitte, verwendet frischen Fisch, am besten kauft Ihr ihn beim Fischhändler Eures Vertrauens. Das gilt besonders, wenn Ihr im Süden der Republik beheimatet seid.
So, genug der Vorrede, jetzt folgt das Rezept:

Cevicé

500-600 g Kabeljaufilet
Saft von 3 - 4 Zitronen (kommt auf die Größe an)
250 g rote Zwiebeln
500 g Fleischtomaten
2 El Sherry
1 Kasten Kresse
eine Limette
Salz
schwarzer Pfeffer

Das Fischfilet in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit zwei Dritteln des Zironensaftes beträufeln.

Die Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden oder besser hobeln und auf eine große Platte legen.

Die Fleischtomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen), in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und in einem Sieb ca. 1 Stunde gut abtropfen lassen. Das macht schon ein bisschen Arbeit, lohnt sich aber!

Die Fischwürfel auf den Zwiebelringen anrichten und in die Mitte die abgetropften Tomatenstücke geben.

Den Sherry mit dem restlichen Zitronensaft verrühren und über die Cevicé gießen. Dann mit schwarzem Pfeffer bestreuen und über Nacht kalt stellen und richtig durchziehen lassen.

Am nächsten Tag mit der Kresse und der Limette dekorieren.
Schmeckt am besten mit Baguette.

Das Gericht schmeckt durch die Zitronen und Limette sehr frisch. Es ist ein Geschmack, der sich sehr schwer beschreiben lässt. Müsst Ihr einfach mal ausprobieren.

Jetzt kann die Latino-Party steigen!

eleberlin

Matjes-Bohnensalat

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro Geht schnell und ist preiswert!
Kontra ?
Empfehlung Ja

Dieser Salat ist nicht als Beilage gedacht, sondern ergibt ein komplettes Gericht, das durch den Gehalt an Kartoffeln auch noch richtig satt macht.

2 Dosen grüne Bohnen á 850 ml oder 1 kg frische grüne Bohnen
500 gr Kartoffeln
2 Zwiebeln
schwarzer Pfeffer
wenig Salz
½ Tl Senfsaat
1 Stengel Bohnenkraut
1-2 El gehackte Petersilie
Essig
1-2 El Öl
7-8 Matjesfilets

Die Bohnen abtropfen lassen. Die Kartoffeln kochen und abpellen. Die Zwiebeln hacken.

Aus Essig, Öl, Pfeffer, Senfsaat und Salz eine Salatsoße rühren. Bohnenkraut und Zwiebeln zugeben.
Die warmen Kartoffeln in Würfel schneiden, mit den Bohnen zur Salatsoße geben. Vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln nicht zerquetscht werden.
Matjesfilets in Streifen schneiden und dazugeben. Abgedeckt im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.

Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Ein sehr nahrhafter Salat, der als Hauptgericht vollkommen zum Sattmachen ausreicht.
Dazu schmeckt eine Butterstulle.

esposa1969

Makrelen-Paste

Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
Kosten sehr niedrig
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro Schnell, Seeeer günstig, einfach und mal was anderes.
Kontra wieder diese Kaloriengeschicht
Empfehlung Ja

Hier wieder ein Rezept, was schnell und einfach geht, aber auf keiner Party -mit Fischliebhabern- seine Wirkung verfehlt.

2 Dosen Makrelenfilets
1/2 Päckchen Butter
2-3 TL mittelscharfer Senf
1 Prise Pfeffer

zum Garnieren:
Tomaten, hartgekochte Eier, Gewürzgurken, eingelegter Paprika

zum Bestreuen:
2 Päckchen geriebener Emmentaler

2 -3 Stangen Weißbrot

Von den Makrelenfilets das Öl etwas abtropfen lassen. In eine Rührschüssel geben und zusammen mit der Butter unde den Senf pürrieren. Mit Pfeffer abschmecken. Bitte KEIN Salz mehr, da die Makrelenfilets sehr salzig sind. Je nach Geschmack etwas mehr Senf oder weniger Butter, sollte individuell abgeschmeckt werden, dazu geben.
FERTIG.

Die Paste auf den geschnittenen Weißbrotscheiben streichen und garnieren mit Tomatenscheiben, hartgejochten Eiern, Gewürzgurken und dem eingelegten Paprika. Alternativ kann man auch Oliben nehmen oder Silberzwiebelchen.

Kräftig geriebenen Emmentaler drüber streuen auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte servieren.

Die nicht verbrauchte Paste kann im Kühlschrank gut ein paar Tage aufgehoben werden.

Guten Appetit!

Hatifa

Schnapperfilets in Kokosmilch mit Basilikumreis

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für besonderer Anlass

Pro schnell zubereitet, super lecker
Kontra Fisch etwas teuer
Empfehlung Ja

Über´s Wochenende hatte ich mal wieder Besuch von lieben Freunden, die allerdings einen etwas ausgefallenen Essenswunsch hatten. Karibisch sollte es sein. Glücklicherweise gibt es in meiner gut bestückten Kochbuchsammlung auch ein dickes Buch über die karibische Küche. Nach vielem hin und her blättern hab ich dann auch endlich etwas gefunden: Fischfilets in Kokosmilch mit Basilikumreis.

Filetes de Pescado con Coco (Fischfilet) (für 4 Personen) – aus der Dominikanischen Republik

Zutaten:

- 4 große Schnapperfilets (Red Snapper)
- Saft von einer Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1 feingehackte Zwiebel
- 4 feingehackte Knoblauchzehen
- 1 gehäutete, entkernte und feingehackte Tomate
- 1 feingehackte Selleriestange
- 3 EL Olivenöl
- 1 Dose ungesüßte Kokosmilch
- 120ml Ananassaft
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- gehackte, glatte Petersilie
- Oreganoblättchen

Den Fisch waschen und trockentupfen. Mit Limettensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen und abgedeckt mindestens einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Zwiebeln, Knoblauch, Tomate und Sellerie in 1 EL Öl kurz dünsten. Kokosmilch und Ananassaft angießen, Tomatenmark unterrühren und Lorbeerblatt zugeben. 10 Minuten köcheln. In einer zweiten Pfanne Fisch im restlichen Öl von beiden Seiten anbraten. Sauce über den Fisch gießen. Weitere 5 Minuten köcheln, dabei Filets einmal wenden. Mit Petersilie und Oregano bestreuen.
Da ich keinen Sellerie mag und eine meiner Gäste keinen Knoblauch, habe ich diese beiden Sachen einfach weggelassen. Außerdem haben wir ein paar Tomaten mehr genommen.

Basilikumreis (für 4 Personen) – von den Grenadinen

Zutaten:

- 200g Reis
- Salz
- 1 gewürfelte Papaya
- 2 kleine, feingehackte Zwiebeln
- ½ Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- Saft von einer Limette
- 2 EL Sherry
- 2 Spritzer Tabasco
- 1 kleingeschnittene Mango

Reis in Salzwasser mit Basilikum kochen, abgießen. Übrige Zutaten sofort untermengen und heiß servieren.

Fazit

Das Essen schmeckt super lecker! Reis habe ich bisher noch nie mit so einer Früchtekombination gegessen, aber dieser fruchtige Geschmack ist wirklich sehr gut. Auch in Kombination mit dem Fisch hat der Basilikumreis hervorragend geschmeckt.
Der einzige Hacken an diesem Gericht ist eventuell der Red Snapper. Er ist nicht überall zu bekommen und leider auch nicht ganz billig. Der Kilopreis für einen ganzen Fisch liegt bei ca. 20,00€, wobei man da natürlich auch nur 2 Filets bekommt. Bei Migros habe ich den Fisch tiefgefroren entdeckt. Für das Kilo (es waren 5 Filets in der Packung) habe ich 16,00€ bezahlt. Das ist zwar immer noch ein ziemlich stolzer Preis, aber der Fisch schmeckt wirklich super! Sicher kann man auch anderen Fisch verwenden. Man sollte nur darauf achten, dass das Fischfleisch etwas fester ist.

Ich kann nur sagen: Ein besonderes Essen für besondere Gäste.

Guzimani

Das ist so lecker Scampi mit Knoblauch

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Lecker
Kontra Kalorien
Empfehlung Ja

Da ich im Moment nicht mehr so recht weiss, über was ich noch schreiben soll greife ich mal in meine Rezeptkiste und werde hier so nach und nach mal meine Lieblingsrezepte schreiben.

Heute etwas mit Fisch:

Scampi mit Knoblauch

Zutaten:
400g Scampi
3 EL Olivenöl
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 kleine Dose Tomatenmark
100ml Weißwein
1 TL Instant-Brühe
Pfeffer
1 Prise Zucker
frisches Basilikum

Zubereitung:
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, kleinhacken und im Öl glasig dünsten. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, Stielansätze entfernen und kleinschneiden. Tomatenmark, Weißwein, Brühe, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze in der offenen Pfanne einkochen lassen. Scampi auf 4 feuerfeste Förmchen verteilen. Knoblauchsauce darüber verteilen und im Backofen bei 200°C etwa 15 min. backen. Mit frischem Basilikum bestreuen und heiß servieren.

Dazu: Baguette

Nun wünsche ich Euch allen einen guten Appetitt!!!!!

letti

Forelle mit Kräutern

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Super lecker
Kontra nix
Empfehlung Ja

Knusprig gebratene Forellen,mit aromatischen Kräutern gefüllt-wer könnte da NEIN sagen?????????????????????????

Fischfleisch ist nicht nur sehr leicht verdaulich und kalorienarm,sondern versorgt uns auch noch mit lebenswichtigen essentiellen und fettsäuren.....

was braucht ihr für 4 personen?
4 küchenfertige forellen
2el zitronensaft
salz+ pfeffer
4el mehl
1 Bund gemischte Kräter
40g Butterschmalz
einige Zweige petersilie
2 Zitronen zum Garnieren

Und so wirds gemacht:

Die forellen innen und aussen mit wasser gründlich abwaschen.
dann trockentupfen.
Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit salz und pfeffer einreiben.

Das Mehl auf einer länglichen Platte verteilen und die vorbereiteten Fische drin wenden.
dann die forellen einmal abklopfen.

Die Kräuter waschen mit Küchenpapier abtupfen und die blätter mit den stielen grob zerkleinern,Gleichmässig in dir bauchöffnung der forellen füllen.

Die hälfte des Butterschmalzes in eine grosse Pfanne geben und erhitzen.2forellen hineinlegen und von jeder seite ca 5minuten braten lassen.die forellen sind gar,wenn die Augen weiss hervortreten und die rückenflosse sich ohne widerstand herausziehen lassen.

Im ofen warm halten,während die andren forellen braten.
Die forellen auf vergewärmten tellern anrichten.
Mit dem bratfett begiessen.
Petersilienblätter abzupfen,die forellen damit bestreuen und mit den Zitronenhälften,neuen Kartoffeln und einem Gurken-Dill-Salat servieren.

So ich hoffe es wird euch schmecken!

Packer

Forelle mit Rahmensosse

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro ist schon etwas besonderes
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich habe nun schon so viele Rezepte gesammelt und ausprobiert, zudem auch noch verfeinert und deshalb denke ich, das es Zeit wirt auch mal das eine oder andere Rezept hier mit rein zu stellen, warum auch nicht so kommen auch andere, die gerne Kochen mal in den Genuss nach was Neuem.

Heute schreibe ich mal über eine Forelle

Beim Fischhändler bekomme ich nun, diese Forelle und bitte den Fischhändler mir die Forelle auszunehmen auch den Kopf abzuschneiden, und das Rückgrat zu entfernen damit ich es nicht zu hause machen muss.

Nach Angaben reicht es für 4 Personen, wenn ich aber nun keine 4 Gäste erwarte oder in einer Familie bin? Ich es trotzdem aber gerne essen möchte, was mache ich dann? Ich brauche folgende Zutaten, dann nehme ich in den Fall nur 1 Forelle oder eben so viel wie einer essen kann. Mir würde aber eine große Forelle ausreichen. Nun aber zu den 4 Personen. Und stelle mir die Zutaten so hin, dass ich sie griffbereit habe.

*Ich nehme 4 mittelgroße frische Forellen
*Salz
*100g Butter
*2 Zweiglein Basilienkraut, oder 1 Prise getrocknetes Bailienkraut
*1 mittelgroße Zwiebel
*30 g Mehl
*0,15 l Hünerbrühe
*0,15 l Sahne

Garnierung

Gehackte Petersilie

Beigabe

Gekochte Möhren, Steckrüben, Kartoffeln, grünen Bohnen

Wichtige Küchengeräte

Backblech, 4 Bogen Küchenpergament oder Alufolie Kochtopf

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Backzeit

25 Minuten

Backofentemperatur

225 Grad

Backofenschiene

Obere Schiene

Nun kommen wir zu der Zubereitung

Die Forellen noch mal kurz unter kaltem Wasser abspülen, dann salze ich den Fisch von innen, es kann auch Fischgewürz dazu genommen werden und die Außenseite bestreiche ich mit Butter. Den Basilienstengel oder Pulver lege oder streue ich mit zu dem Fisch, dann wickle ich die Forellen oder Forelle Einzelt in Alufolie und lege diesen auf den Backblech und backe diesen 25 Minuten.

Inder Zwischenzeit restliche Butter in ein Topf erhitzen, die Zwiebel Feinhacken und darin weich, aber nicht braun schmoren. Mehl zurühren 2 -3 Minuten erhitzen, dann nach und nach mit der Hühnerbrühe auffüllen und unter Umrühren eindicken lassen, danach abkühlen lassen. Sahne einrühren und mit Salz abschmecken. Vorsichtig erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.

Zum Servieren

Forellen auf vorgewärmte Portionsteller legen. Den Fisch in Streifenschneiden und Soße darüber gießen und mit gehackter Petersilie garnieren. Rundrum das Gemüse anrichten und ebenso mit etwas Soße darüber geben.

Getränkevorschlag: Weißwein oder Bier

Guten Appetit

Geschrieben für Yopi
Auch bei Ciao

seppsn

Meine Folienforelle

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Kurz zur Einleitung

Leider bin ich kein \"Könner\" bei der Zubereitung von Forelle blau, daher wird sie bei uns einwenig anders zubereitet.

Was brauchen wir:
pro Person eine Forelle
( sie wiegen im Schnitt ca 350 - 400 g)
Butter
Salz
frische Zitronen
frisches Suppengrün
( Sellerie und Möhren, auf jeden Fall frische Möhren)
Petersilie
Alufolie

Auf jeden Fall empfehle ich immer hierbei den Kauf von frischen Forellen. Bei mir ist es so das ich diese am Tag des Essens direkt noch lebend beim Fischer käuflich erstehe. Daher kann ich euch keinen genauen Kilopreis nennen da dieser von Region zu Region variabel ist. Ich zahle immer ca. 6,- €.

Vorbereitung

Die Zitrone und Möhren ( Sellerie je nach Geschmack ) in Scheiben schneiden. Die Butter der Länge nach halbieren und dann pro Forellen eine 1cm dicke Scheibe abschneiden.
Zubereitung

Mit einem kleinen Schnitt am After öffnen wir den Fisch und ziehen das Messer am Bauch bis zu den Kiemen hoch. Dann entnehmen wir die Innereien, wobei man die Milch oder auch den Rogen des weiblichen Fisches noch verwenden kann, wobei der Rogen schmackhafter ist und auch beim Ausnehmen nicht so leicht auseinander fällt. Danach entschuppen wir die Fische. Nicht schlecht eignet sich dazu unter anderem ein Krondeckel einer Bierflasche.

Nachdem wir unsere Forellen ausgenommen und entschuppt haben, waschen wir sie unter laufendem Wasser aus und reiben sie außen und innen mit Salz aus, so daß keine Reste von Schuppen und Blut im und am Fischkörper bleiben.

Als nächstes breiten wir unsere Alufolie aus. ( Sie sollte am Schwanz und Kopfende je ca 5-10cm länger sein. Wir legen unsere Forelle auf die Folie. In die Forelle legen wir dann Butter, Möhre, Sellerie,Zitrone und streuen ein wenig Petersilie mit ein. Danach wickeln wir den Fisch in die Folie ein und knicken die Folienende links und rechts jeweils nach oben an. Nun können wir den Fisch in unseren mit 200°C vorgeheizten Ofen tun und nehmen ihn dann nach 30 min wieder heraus. Der Fisch ist dann servier fertig. Die Butter im Fisch bewirkt das er nicht an der Folie festklebt. Falls jemand Kräuterbutter nehmen möchte, sollte man auf die Inhalt dieser achten, da viele Sorten von Kräuterbutter mit Knoblauch angereichert sind. Ich esse zwar auch gern Knoblauch nur zum Fisch mag ich ihn persönlich nicht.

Beilagen

Kartoffeln
dünne Butter
Schlagsahne ( frisch geschlagen)
Meerretich

Die dünne Butter mit Schlagsahne und etwas Meerrettich den Kartoffeln beigemengt ergeben zu diesem Fischgericht eine schmackhafte Beilage.

Mit diesen Zutaten sollte es gelingen Euch oder auch Eure Freunde und Bekannte zu überraschen und verwöhnen.

Als Getränk hierzu passt gut ein süffiger bzw spritziger Weißwein wegen der \"Süße\" der Kartoffeln oder ein frisches Bier.

Vielen Dank fürs lesen , viel Spaß beim eventuellen ausprobieren und einen schönen Abend noch

Der Seppsn

galeria

Fischpfanne - Fettarm und schmeckt trotzdem, man glaubt es kaum

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Schmeckt, liegt nicht schwer auf dem Magen und ist fettarm.
Kontra Bisschen viel Arbeit----> Gemüse putzen
Empfehlung Ja

Also was jetzt kommt, das ist sicherlich kein Einreisser, es ist wirklich nur ein bisschen was Zusammengeschmissenes, aber es schmeckt ausgezeichnet, liegt nicht schwer im Magen und man kann sich satt essen ohne schlechtes Gewissen zu haben.

Ich hab mir das wirklich selbst ausgedacht, falls es aber irgendwie Ähnlichkeiten geben sollte, dann ist es reiner Zufall.

Ich kaufe erst einmal ordentlich viel Gemüse ein:

1 Bund Frühlingszwiebeln
2-3 Zucchini (kleine bis mittlere)
3 Paprikaschoten (Farbe ist echt wurscht)
1 Bund frische Möhren
1 Dose Mais
4 normalgroße Tomaten
1 große Gemüsezwiebel

Das putze ich erst mal mit wahrer Freude g und schnippel alles klein,die Zwiebeln in Ringe, die Möhren in Stifte usw., na ja den Mais aus der Dose natürlich nicht, da werden die Messer immer so stumpf, ausserdem ist die Dose nicht so gut für die Beisserchen. Es ist eh nur der Inhalt interessant.

Ich erhitze dann eine beschichtete Pfanne mit ein bis zwei Esslöffeln Olivenöl, kann man eigentlich auch weglassen, also das Öl, die Pfanne natürlich nicht. Denn es ist genug Flüssigkeit in dem ganzen Grünzeug.

Also wie ihr Euch schon denken könnt, jetzt kommt das Gemüse da rein in die Pfanne und brützelt so vor sich hin. Wenn ich grad nichts vor habe mit meinem Mann (hihi) dann kommen da auch ein bis zwei Knoblauchzehen mit dazu.

Dann kommt der Fisch...tja, da nehme ich immer das tiefgefrorene Alaskaseelachsfilet aus dem Lidl oder Penny. Da entnehme ich immer drei, vier oder fünf solcher Filets und lege sie im tiefgefrorenen Zustand auf das Gemüse, dann würze ich das Ganze mit viel Chinagewürz und lass es mit geschlossenem Deckel auf kleinster Flamme so lange köcheln, bis der Fisch da drin auseinander fällt. Dann ist das Zeug fertig und ich serviere es mit Reis aus dem Kochbeutel.

Also wie ich schon sagte, es ist nix besonderes. Man kann es ja besonders machen, indem man halt den Fisch frisch beim Händler kauft und Wildreis nimmt.

Ich wünsche Guten Appetit!

Queeny72

Kennst Du Fischstäbchenauflauf?

Pro Geschmack, einfach
Kontra nichts
Empfehlung Ja

Ich möchte Euch hier mein Rezept für einen Fischstäbchenauflauf vorstellen.

Nein, nicht die Nase rümpfen! Das schmeckt wirklich super!

Also, erstmal der Einkaufszettel:

- 1 große Dose grüne Bohnen
- 1 Packung Fischstäbchen
- 2 Zwiebeln
- 1 250g Becher Sahne
- 1,5 bis 2 kg Kartoffeln
- Paniermehl

Vorbereitung:

- Kartoffeln kochen und pellen. (Sie können auch vom Vortag sein)
Dann in Scheiben schneiden
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Bohnen abtropfen lassen

Auflauf:

- Auflaufform (möglichst eine tiefe Form)fetten und mit etwas Paniermehl bestäuben.

- Zutaten folgendermaßen schichten:
Kartoffeln
Bohnen
Zwiebeln
Paniermehl
Fischstäbchen
Paniermehl
Zwiebeln
Bohnen
und oben drauf wieder Kartoffeln.

- Sahne im Becher mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen.
- Ein paar Butterflocken auf dem Auflauf verteilen.

Backen:

Bei 180°C (Umluft) ca. 60 Minuten backen. Die oberen Kartoffeln sollten schön cross gebacken sein.

FERTIG!

Ihr seht, das ist ein sehr schnelles und einfaches Rezept und schmeckt auch noch aufgewärmt am nächsten Tag.

©2003 Queeny72

soennecken

Gebratener Fisch mal Indonesisch!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

750 g festes, weißes Fischfilet
(z.B. Zackenbarsch oder Lengfisch)
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Öl zum Braten
4 rote Schalotten, längs in dünne Scheiben geschnitten
2,5 cm Zitronengras (nur der weiße Teil), feingehackt
2 rote Chillies, feingehackt
2 cm frischer Ingwer, gerieben
1/2 TL Garnelenpaste
125 ml Wasser
2 EL Kecap Manis
1 EL geriebener Palmzucker oder brauner Zucker
2 TL Limettensaft
3 Frühlingszwiebeln, feingehackt

(4 Personen)

1 Den Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2 In eine Große Bratpfanne 2 cm hoch Öl einfüllen und erhitzen. Jeweils 3-4 Fischstücke ins heiße Öl geben und bei starker Hitze etwa 4 Minuten braten, dabei die Stücke mehrmals wenden, bis sie rundum geoldgelb und knusprig sind. Den Fisch auf Küchenpapier abtrophen lassen und im vorgeheizten Ofen warm halten.

3In einem kleinen Topf 2 EL von dem vorher verwendeten Öl erhitzen. Schalotten, Zitronengras, Chillies, Ingwer und Garnelenpaste zugeben und bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten garen. Wasser, Kecap Manis und Zucker zugeben und die Sauce unter Rühren etwas andicken lassen. Limettensaft und Frühlingszwiebeln unterrühren. Den Fisch mit der Sauce beträufeln und sofort servieren.

Hinweis:
Der Fisch muß festes Fleisch haben, da er sonst beim Braten zerfällt. Kecap Manis ist die dickflüssige und süße Variante der chinesischen Sojasauce, die in Indonesien verwendet wird.

Guten Appetit

RebKleinpeter

Rotbarsch auf Sahnewirsing

Pro -
Kontra -
Empfehlung Nein

Zutaten:
Hallo! Heute stelle ich euch ein neues Rezept vor. \"Rotbarsch auf Sanhewirsing\". Es ist für 2 Personen geeignet. Ich hoffe, es gefällt euch!!

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 35 Minuten.

Zutaten:

2 Rotbarschfilets
500 g Wirsing
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
½ Bund Schnittlauch
1 EL Zitronensaft
140 ml Gemüsebrühe (Pulver)
2 EL saure Sahne
Salz
weißer Pfeffer
Chilipulver
Olivenöl

Nährwerte:

kcal: 273
kj: 1.141

Arbeitsschritte:

• Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chilipulver würzen.

• Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden.

• Zwiebel schälen und hacken.

• Knoblauch schälen und fein hacken.

• Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

• Gemüsebrühe vorbereiten.

Zubereitung:

• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch andünsten.

• Wirsing und Brühe in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt einmal aufkochen lassen.

• Fischstücke auf den Wirsing legen und alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 5 Min. garen.

• Fisch vom Wirsing nehmen und warm stellen.

• Saure Sahne und Schnittlauch unter den Wirsing mischen, evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Richten Sie den Wirsing auf Tellern an und legen den Fisch oben drauf.

Vielen Dank fürs Lesen!!

ilsee

Irish Fish Pie

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wer sagt denn, aus Fisch könne man keinen Auflauf machen?

Hier der Beweis!

Man nehme (so man hat):
750 gr Fischfilet
2 Stangen Porree
unbehandelte Zitronenschale
8 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Bund Petersilie
500 ml Milch
Butter
2 El. Mehl
2 El. gehackte Petersilie
Kartoffelbrei aus 1kg Kartoffeln

Die Fischfilets mit einer in Ringe geschnittenen Porreestange, der Zitronenschale, Muskat, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Petersilie in einen Topf geben und mit der Mich übergießen, zum Kochen bringen. So lange mit niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis der Fisch durch ist.
Den Fisch rausnehmen und die Flüssigkeit durch eine Sieb geben und aufheben.
In einer Pfanne etwas Butter zerlassen und die zweite Porreestange sehr fein schneiden und sehr weich darin garen. Mit Mehl bestäuben und umrühren. Die Fischflüssigkeit in die Pfanne füllen und mit Sahne auf circa 400 ml auffüllen. Einmal aufkochen, dann den in kleine Stücke zerlegten Fisch und die gehackte Petersilie zufügen und alles vom Herd nehmen.

Aus den Kartoffeln einen Kartoffelbrei bereiten (geht auch mit Fertigpüree).
In eine gefettete Auflaufform die Fischmasse geben, den Kartoffelbrei darüberschichten und mit Butterflöckchen belegen, ungefähr 20 Minuten überbacken, bis eine Kruste entstanden ist.

Zum dazu essen reicht ein Salat vollkommen aus. Durch den Kartoffelbrei ist das Gericht sehr sättigend.

petraw11

Knackige Fischfilets

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Was vermittelt uns die Bertolli-Werbung? Auf die Ernährung kommt es an. Fisch, Gemüse, Salat, Olivenöl.

Hier habe ich für Euch ein Rezept, welches fast alle diese Vorzüge in sich vereint und einfach herzustellen ist es auch.

400 g Seehecht- oder Steinbeißerfilets
1 Packung Croutons (oder aus Weißbrot selber welche herstellen)
1 El Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
2 El Mehl
1 Ei
2 El Olivenöl
1/8 l Cidre (Apfelsaft geht auch)
etwas sehr kräftige Gemüsebrühe
2 El Creme fraiche
1 Dose Tomaten in Stückchen
etwas Speisestärke

Zuerst die Croutons in eine Tüte geben, Tüte verschließen und mit einem Wellholz zerkleinern. Ist kein Wellholz vorhanden, tut es auch bloße Gewalt, d. h. dann mit der Faust so lange drauf rumhauen, bis die Croutons zerbröselt sind.

Das Fischfilet in breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischstreifen zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und dann in den Croutonbröseln wenden.

Den Fisch in heißem Olivenöl knusprig braten.

Für die Soße die gestückelten Tomaten mit 1/8 l Cidre und einwenig Gemüsebrühe aufkochen. Die Menge der Gemüsebrühe ist vom Flüssigkeitsgehalt der Tomaten abhängig. Speisestärke mit Creme fraiche verrühren und die Soße damit binden.

Die Soße zum Fisch servieren.

Dazu schmecken Spaghetti, die leicht in etwas Olivenöl mit Knoblauch geschwenkt wurden und ein gemischter Salat.

evgenja

Die Beste Lachs-Rahmtorte

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Nach einer etwas längeren Pause bin ich wieder mit neuen Bericht für euch da.
Heute möchte ich euch meinen ersten Bericht in der Kategorie: „Rezepte“ vorstellen.
Letztens als ich bei meiner Schwester zu besuch war, haben wir eine leckere Lachs-Rahmtorte gemacht. Und hier kommt das Rezept für alle, die Lachs lieben( so wie ich ):

LACHS-RAHMTORTE ( für 8 Personen )

Zutaten

• Je 2 Bund Dill, Petersilie und Schnittlauch
• 12 dünne Scheiben Rächerlachs ( das sind ca. 350g. )
• 600g Doppelrahmfrischkäse
• 200 g Brunch ( oder einen anderen Aufstrich aus Rahm und Joghurt )
• 5 Esslöffel Schlagsahne
• Salz ( nach Geschmack )
• Pfeffer ( nach Geschmack )
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Teelöffel Meerrettich
Zubereitung dauert im Schnitt 1 1/2 Stunden

Nährwert pro Person

Kcal 490
Eiweiß 22 g
Fett 41 g
Kohlenhydrate 4 g
Vitamine A, B6, B12, D, Niacin
Mineralstoffe Phosphor
Ballaststoffe In Spuren

Zubereitung

Die Zubereitung ist nicht schwer und erfolgt in vier Schritten:

Schritt 1:

Als aller erstes werden die Kräuter gewaschen und trocken getupft. Da die Kräuter nicht nur für das Innere der Torte gebraucht werden, teilt man diese und legt ein klein wenig beiseite für die spätere Verzierung. Die restlichen Kräuter werden klein gehackt.
Als nächstes werden vier Scheiben Lachs halbiert und auch für die spätere Verzierung beiseite gelegt. Die restlichen 8 Scheiben Lachs klein schneiden und pürieren.

Schritt 2:

Frischkäse, Brunch ( oder einen anderen Aufstrich aus Rahm und Joghurt ) und Sahne werden verrührt. Hinterher abschmecken. Die entstandene Masse wird halbier. Eine Hälfte mit Kräutern und zerdrückter Knoblauchzehe verrühren. Unter die andere Hälfte das Lachs rühren und mit Meerrettich abschmecken.

Schritt 3:

Eine kleine Springform ( ca. 18 cm Ø ) mit Frischhaltefolie auskleiden. Abwechselnd Lachs und Kräutercreme einschichten. Abgedeckt ca. vier Stunden kalt stellen.

Schritt 4:
Die Torte nach vier Stunden aus der Form nehmen und mit Lachsscheiben und beiseite gelegten Kräutern verzieren.

Diese Torte ist sehr lecker und eignet sich gut für Festtagsessen. Nach Geschmack können noch andere Gewürze beigefügt werden.
Guten Appetit wünscht euch
Eure Evgenja

beutelratte67

Chinesische Forelle

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Die chinesische Art, Forelle zuzubereiten und zu essen, möchte ich Euch jetzt vorstellen.
Das Gericht ist sehr einfach und schnell fertig.

Zutaten für 2 Personen
1 frische Forelle
2 Stangen Lauchzwiebeln
1 kleines Stück frischen Ingwer
50 ml Sojasauce
1 Schuss Öl
1 Schuss Tintenfischsauce (aus dem Asia-Supermarkt)

Zubereitung

Die Forelle ausnehmen, wenn noch nicht erfolgt, entschuppen, noch einmal abspülen.
Genügend Wasser ohne weitere Zutaten kochen, dass die Forelle komplett bedeckt werden kann. Sobald das Wasser kocht, von der Platte nehmen und den Fisch reinlegen. Bei geschlossenem Deckel 8 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, der Optik wegen gerne schräge Streifen. Ingwer schälen (durch Abkratzen mit einem Messer) und in dünne Streifen schneiden.
Währenddessen die Sojasauce, Öl und die Fischsauce mit 50 ml Wasser aufkochen lossen, dann Lauch und Ingwer hinzufügen und etwa eine Minute unter Rühren weiterkochen lassen.
Wenn der Fisch fertig ist, auf eine lange Servierplatte legen und mit der Sauce übergießen.

Fertig!

Servieren mit Reis, wenn möglich ein weiteres Gericht dazu, am Besten frisches Gemüse, z.B. Spitzkohl, mit etwas Knoblauch kurz gebraten.

Guten Appetit

BTrader

Was man aus Seelachs-Filets so alles machen kann - eine gehaltvolle Suppe zum Beispiel !

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Was man(n) seiner Frau so kochen kann, wenn er ein bischen Zeit hat :

Fischsuppe mit Kartoffeln auf mediterane Art. Das Gericht ist nicht ganz meine Idee, ich hab etwas ähnliches in einem Kochbuch gesehen, und es etwas abgewandelt. Macht allerdings ein bisserl Arbeit.

Man benötigt: (die Mengenangaben sind geschätzt, da ich das so Pi mal Daumen mache....)

500g festkochende Kartoffeln (man kann auch mehlige nehmen, dann sieht das ergebnis allerdings etwas anders aus.)
500g Seelachsfilets (TK)
1 Zwiebel
etwas Brühe (z.B. Instant-Gemüsebrühe)
4-5 Knoblauchzehen (das liegt im Ermessen des Essers, man kann ihn auch ganz weglassen)
etwa Mehl (405)
etwas Zironensaft (frisch gepresst, oder aus der Flasche)
etwa 2-3 Esslöffel gehäuft Senf (Ich empfehle hier den Bau´tz´ner mittelscharf)
etwas Öl (eigentlich Olivenöl, ist aber nicht jedermanns Sache, ich nehm lieber normales)
Kräuter (ich empfehle Dill)

Erst einmal schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Würfel. Je nachdem ob wir feste oder mehlige haben, bleiben die Würfel in der fertigen Suppe erhalten oder wir erhalten ein Ergebnis ähnlich einer Kartoffelsuppe.

Diese kochen wir ca. 10 Minuten in Gemüsebrühe. (Nicht zu lange !)

Währendessen Schneiden wir die Fischfilets (gefroren) in etwa 3-4cm lange Stücke, tun sie in eine Schüssel oder einen tiefen Teller und beträufeln sie mit Zitronensaft.

Die Zwiebel schneiden wir (natürlich geschält, das setze ich voraus) in kleine Würfel (sprich gehackt), ebenso den Knoblauch (kann man, wenn man hat, auch durch die Knoblauchpresse jagen).

Die Zwiebel und den Knoblauch braten wir nun mit Öl an. Nicht zu braun. Dann betreuen wir die Mischung mit Mehl und lassen es unter rühren anschwitzen. Das ganze sollte aber auch nicht zu braun werden.

Dann löschen wir es mit der Gemüsebrühe, in der wir die Kartoffeln gekocht haben, ab. (festkochende Kartoffeln nicht zugeben, mehligkochende müßen jetzt mit rein !)

Kräftig ruhern, dann sollte eine sämige Sauce entstehen. In diese schlagen wir den Senf unter (Schneebesen macht sich gut) und schmecken das ganze KRÄFTIG mit Salz und Pfeffer ab.

Wenn wir mit der Mischung zufrieden sind, geben wir die Kartoffeln und den Fisch hinzu und lassen das Ganze etwa 20 min bei schwacher Hitze mit Deckel ziehen.

Zum Schluß geben wir den gehackten Dill dazu. Vorsicht ! Dill darf nicht kochen, sonst verliert er an Aroma.

Fertig !

Ein Glas Weißwein passt perfekt dazu !

Abwandlung:

Man kann zum Beispiel auch gewürfelte saure Gürken hinzugeben.

Preiskalkulation:

Ich setze mal vorraus, daß Grundzutaten und Gewürze ohnehin vorhanden sind.

(Plus-Preise (in etwa))

Fischfilet 2,50 € (Die ganze Tüte kostet um die 5 €)
Kartoffeln 0,20 € (Gerechnet : 2.5kg kosten 0,99 €)
Knoblauch 0,20 € (3 Knollen 0,99€, mehr als eine halbe braucht man nicht.)
Senf 0,10 € (Der 1kg-Eimer Bautz´ner mittelscharf kostet 0,99 €)
Dill (TK) 0,99 €

Summe 3,99 € (macht pro Person etwa 1€)

Guten Appetit.

Indigo

Fischkuchen mit Gemüse in Zwiebelsauce

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Fischkuchen mit Gemüse und Zwiebelsauce

Zutaten:

400 Gramm Fisch (Kabeljau, Scholle, etc.)
4 mittelgroße Kartoffeln
200 Gramm grüne Bohnen
2 Karotten
1 Ei
1 Bund Petersilie
2 Gemüsezwiebeln
1 Esslöffel Senf
5 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
1 Gemüsebrühwürfel
etwas Paniermehl
2 Esslöffel Öl
2 Tassen Öl zum frittieren
1 Tasse Wasser

Zubereitung:

Bei der Zubereitung des Fisches lautet die einfache Regel:

Säubern – säuern – stehen lassen – salzen

Bei frischem Fisch, wenn vom Händler bereits ausgenommen und entschuppt, wird unter fließendem Wasser gründlich abgespült und mit Küchenpapier abgetupft und getrocknet.

Der Fisch wird anschließend von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufelt und eine Viertelstunde lang abgedeckt stehen lassen.

Der Geschmack vom Fisch wird so hervorgehoben und der Fischgeruch gemindert.

Da das Salz dem Fisch Feuchtigkeit entzieht, sollte dieser erst kurz vor der eigentlichen Zubereitung gesalzen werden.

Nun die Knoblauchzehen pressen, Brühwürfel zerbröseln, Pfeffer und Öl zu einer Marinade vermengen und gleichmäßig in den Fisch einreiben. Eine Pfanne auf kleiner Flamme erwärmen, den Fisch in Stücke aufteilen und von allen Seiten schmoren lassen.

Kartoffeln weich kochen, schälen und anschließend pürieren.
Petersilie waschen, rupfen, klein hacken und mit dem Kartoffelpüree gut vermengen.

Den Fisch zerkleinern und der Püreemasse zufügen. Aus der Püreemasse kleine runde Bälle formen und auf einem Arbeitsbrett flach klopfen.

Ein Ei aufschlagen und verquirlen. Paniermehl auf einem weiteren Teller bereitstellen.
Die Fischkuchen von beiden Seiten in Ei und dem Paniermehl wenden und frittieren. Das Ganze im Ofen warm stellen.

Karotten, Bohnen und Kartoffeln gar dämpfen und anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Zwiebeln klein hacken, 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln leicht anbräunen. Knoblauch pressen und etwas später dazufügen.

Pfeffer, Senf, Lorbeerblätter und eine Tasse Wasser zugeben und für weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Ende des Garvorgangs das Gemüse in die Sauce geben und alles nochmals aufwärmen.

Den warm gehaltenen Fisch separat neben der Sauce mit dem Gemüse servieren.

Dazu eignet sich hervorragend Naturreis.

Indigo wünscht guten Appetit!

claudimaus20

Karpfen im Gemüsebett

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Gesünder kann man doch nicht leben!!! Fisch und Gemüse ist eine fantastische Kombination, wo man viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe erhält. Da ich eher die Gerichte bevorzuge, wo die Zubereitung schnell und einfach geht, ist dieses Rezept ideal.

Schnapp dir die Einkaufstüte und hole dir:
- 1 Karpfen
- Salz und Pfeffer
- 75g Butter
- 30g Mehl
- 1 Eßl. Edelsüß-Paprika
- 1kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Paprikafrüchte
- 1/8 Fleischbrühe
- Rosenpaprika
- 3 Tomaten

Den Karpfen mit viel Salz bestreuen und damit die Schleimschicht entfernen. Die Flossen etwas abschneiden und die Schuppen entfernen, danach Fisch gründlich ausspülen und von innen salzen. An beiden Seiten musst du innerhalb der Mittelgräte in Abständen von 4cm schräg einschneiden und darin Salz und Butter verteilen. Mehl mit Paprika vermischen und den Fisch damit besieben und in eine feuerfeste Form geben. Kartoffeln, Zwiebeln und Paprikafrüchte schneiden und über dem Fisch verteilen. Die Brühe muss dann zugegossen werden und das Gemüse muss mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika gewürzt werden.
Damit wäre der größte Teil geschft. Du musst nur noch den Ofen auf 200°C stellen und den Fisch für 40 min. garen lassen. Nach 30 min. musst du die restliche Butter darüber geben. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht damit man die Haut abziehen kann. Die letzten 10 min. kannst du dann die Tomaten zu den restlichen Leckereien geben.

Das hört sich doch lecker an. Ist es auch. Wäre ein gutes Rezept zu Weihnachten.

Rena50

Fischstäbchenpfanne, da lacht das Kinderherz!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich einmal ein Fischrezept vorstellen, das Kinderherzen höher schlagen lässt. Es handelt sich dabei um die Fischstäbchen-Pfanne mit pikanter Tomaten-Sauce.

ZUTATEN FÜR VIER PORTIONEN:

15 tiefgekühlte Fischstäbchen
25 g Butter oder Margarine
250 g gedünstete Pfirsichhälften
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
200 ml Tomaten-Ketchup
1 Esslöffel gehackte Petersilie
gerebelten Oregano

ZUBEREITUNG:

Zuerst schneidet man die Fischstäbchen in cirka 3 cm lange Stücke, lässt die Butter oder Margarine in einer Pfanne zergehen und brät die Fischstäbchen unter öfterem Wenden cirka 15 Minuten darin an.

Nun schneidet man die Pfirsichhälften in grobe Würfel und gibt sie zu dem Fisch und lässt sie ungefähr 5 Minuten mitbraten.

Für die Sauce schält und hackt man die Zwiebel und den Knoblauch fein, erhitzt das Olivenöl und dünstet die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an. Nun gibt man den Tomatenketchup hinzu und erhitzt das Ganze. Danach gibt man das Petersilie hinzu und schmeckt mit Oregano ab.

BRATZEIT:

Man benötigt cirka 20 Minuten.

NÄHRWERTE:

Pro Portion: Eiweiß 17 g
Fett 17 g
Kohlehydrate 33 g
Kilojoule 1460 = kcal 349

MEINE ERFAHRUNGEN:

Dieses Rezept schmeckt vor allem Kinder, da sie ja meistens besonders gerne Gerichte mit Ketchup mögen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten. Man muss eigentlich kein großer Kochkünstler sein um dieses Gericht gut hinzubekommen.

Da Fisch sehr eiweißhaltig ist, ist diese Fischstäbchenpfanne zu den gesunden Gerichten zu zählen.

Zu dieser Fischstäbchenpfanne schmecken sehr gut Reis oder Röstis, aber auch Pommes passen dazu. Ein grüner Salat dazu und eine komplette Mahlzeit ist fertig.

Dieses Rezept kann man auch gut für noch mehr Personen zubereiten, indem man einfach die Mengenangaben dementsprechend multipliziert.

FAZIT:

Ich kann es bestens empfehlen. Für Kinder wird es bestimmt zu einem Lieblingsessen.
Ich hoffe euch gefällt dieses Rezept.
Rena50

lalli

Meine schlesische Häckerle

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich möchte euch eine leckere Variante des Herings beschreiben.

Zutaten:
5 - 6 Salzheringe ( gewässert und entsprechend vorbereitet)
1x Packung Heringsfilet in Öl ca. 300 gr. Einwaage
50 gr. geräucherter Speck
1 Zwiebel mittel groß
1 bis 2 Gewürzgurken
Je nach Personenzahl Kartoffeln

Zubereitung:
Vorbereitete Heringsfilets, Gurke, Zwiebel und Speck in
ganz feine Würfel schneiden bzw. hacken.
Speckwürfel in der Pfanne auslassen, mit 1. Teelöffel
Mehl anschwitzen, schwitze über die übrigen Zutaten geben und gut
durchmengen.
nach geschmack mit frischen Dillspitzen würzen.
Nun die Zutaten kühlstellen.

Nach dem die Zutaten kühl sind ( ähnlich Kartoffelsalat
Kartoffekn kochen und anschließend Pellen.

Anschließend mit den Pellkartoffeln servieren.
Als alternative schmeckt diese Variante auch
am Abend auf Vollkornbrot mit einem kühlen Pils oder Alt.

Mir persönlich hat es des öffteren Gemundet
Ich hoffe euch auch.

feuermohn

Lachs in Dill Sahne Sauce

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Mögt Ihr gerne Fisch? So gerne wie ich? Dann habe ich, so glaube ich hier ein sehr nettes und vor allen Dingen auch ein sehr schnell und einfach nach zu voll ziehendes Rezept für Euch.
Ich mach dieses immer wieder gerne, weil es mir halt recht gut schmeckt, kaum Zeit in der Vorbereitung kostet und bei Gästen immer verdammt gut angekommen ist.
Es handelt sich dabei um Lachs in einer Dill- Sahne Sauce.

An Zutaten braucht Ihr hierfür:
(Für 4 Personen)
4 Scheiben Lachs (Ca 125 g das Stück)
Salz
Pfeffer
Saft von einer Zitrone
400 g Sahne
200 g Milch
200 g. Schmand
200 g Kräuter Creme Fraiche
1 Bund Dill
1 P. Kräutersauce ( Pulversauce zum kochen)

Was die Zubereitung betrifft, werdet Ihr jetzt sehen, wie easy die ganze Sache zuzubereiten ist.
Als erstes müßt Ihr den Lachs salzen und pfeffern. Dann beträufelt Ihr ihn mit der Zitrone und gebt ihn dann in eine gefettet Auflaufform.

Im Anschluß daran gebt Ihr die Milch, die Sahne, den Schmand sowie das Creme Fraiche in eine Schüssel und verrührt das ganze miteinander. Dann gebt Ihr noch die Instand Kräuter Sauce dazu und verrührt das ganze wieder recht gut miteinander.
Zum Schluß müßt Ihr dann noch den Dill klein hacken und mit in die Sauce reinrühren.

Diese fertige Sauce gebt Ihr dann über den Lachs in der Auflaufform.
So, und schon seit Ihr mit der Vorbereitung fertig.....

Das ganze muss jetzt nur noch 45 Minuten bei 200°C in den Backofen und fertig ist es.
Ich selber esse im übrigen immer sehr gerne Bandnudeln dazu.

Ich hoffe das Euch diese Rezeptidee gefällt!
Und wünsche Euch nun einen wunderschönen guten Morgen sowie einen guten Start in die neue Woche!

Schlumpfinchen

Fischers Fritz fischt frische Fische

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Na isst Du gerne, stehst aber nicht gerne lange Zeit in der Küche? Oder hast Du es öfter sehr eilig und musst noch auf die schnelle irgendetwas zaubern? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für Dich!

Fisch-Broccoli-Eintopf

Das Rezept ist für vier Personen gedacht, ich muss allerdings zufügen, dass es für mich und meine drei Mädchen doch recht knapp bemessen ist. Also bei vier Erwachsenen Essern auf keinen Fall ausreichend.

Zutaten

750 g gemischtes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Lachs, Goldbarsch, Dorsch)
1 Zwiebel (mittelgroß)
150 g Möhren
300 g Broccoli
250 g Kartoffeln (mehlig)
½ l Gemüsebrühe (geht auch mit Extrakt)
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1TL Thymian
1/8 Liter trockener Weißwein
200 g Sahne
Saft einer Zitrone
1 Bund Dill

Zubereitung

Zuerst erhitzt man die Butter in einem großen Topf und dünstet die Zwiebeln darin glasig an. Man sollte den Herd nicht zu hoch einstellen da die Butter ansonsten verbrennt und braun wird. Schmeckt nicht so sonderlich!

Während die Zwiebeln langsam vor sich hinbrutzeln schält man die Möhren und schneidet sie in dünne Streifen. Für ganz eilige kann ich da den Gurkenhobel empfehlen, denn erstens geht das schneller und zweitens vermeidet man es sich in den Finger zu schneiden. Was mir leider nur all zu oft passiert.

Den Broccoli zerpflückt man in einzelne Röschen und schneidet diese in mundgerechte Stücke. Man kann auch tiefgefrorenen Broccoli verwenden, sollte diesen dann aber angetaut verwenden.

Dann schält man die Kartoffeln. Sollten diese mit viel Erde behaftet sein wäre es vorteilhaft diese noch vor dem schälen zu waschen. Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden.

Möhren, Broccoli und Kartoffeln in den Topf zu den Zwiebeln geben, und mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Hierfür kann man entweder eine restliche selbstgekochte Brühe nehmen oder eine aus einem Extrakt zubereiten.

Das Gemüse mit Salz Pfeffer und Thymian würzen. Anschließend den Weißwein und die Sahne hinzufügen und alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu allerdings umrühren damit nichts einbrennt.

Inzwischen wäscht man den Fisch und tupft in trocken. Hierfür eignet sich Zewa meiner Meinung nach am besten. Dann wird er in mundgerechte Würfel geschnitten. Diese werden dann mit dem Zitronensaft beträufelt, gesalzt und gepfeffert.

Der Dill wird unter fließendem Wasser kurz abgebraust und trockengezupft und fein gehackt. Wer keinen frischen Dill hat kann natürlich auch getrocknet hernehmen. Geschmacklich kann ich persönlich zumindest mal keinen Unterschied feststellen.

Jetzt werden die Fischwürfel mit in den Topf gegeben und lässt sie bei mittlerer Hitze 8 Minuten ziehen. Zum Schluss noch den Dill einstreuen. Das abschmecken bitte nicht vergessen, schließlich ist das doch das Privileg jedes Kochs.

Als Beilage kann ich knuspriges Weißbrot und ein Gläschen Weißwein empfehlen.

Pro Portion

425 kcal
39 g Eiweiß
21 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Das Gericht liebe ich besonders. Der Fisch zergeht einem auf der Zunge, und das Gemüse ist nicht matschig. Die Brühe ist leicht würzig und hat nur einen leichten zitronigen Beigeschmack.

Tipp

Den Fisch kann man auch durch Hähnchen ersetzen, was besonders dem Geldbeutel zu Gute kommt da Fisch ja nicht gerade die günstigste Angelegenheit ist. Schmeckt auch ziemlich lecker, bevorzuge aber eher die erstere Variante, da ich Fisch von Haus aus lieber mag.

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