Testberichte und Erfahrungen zum Französische Küche
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Erfahrungsberichte zum Französische Küche
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Wenn Oma eine Reise tut ...
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten niedrig
- Geeignet für Sonn- & Feiertage
- Pro einfach, lecker, günstig
- Kontra hoher Nährwert :-)
- Empfehlung Ja
... dann hat Dannyboy23 ein neues Rezept zum Ausprobieren. Diesmal ein französisches.
Elsässischer Flammkuchen
Zutaten für Teig
Backmischung für Pizzateig (Menge für 2 Bleche)
oder selbstgemachten Hefeteig
Zutaten für den Belag
5 Becher Schmand
1 Becher Schlagsahne
800 - 1.000 g Schinken
Teig zubereiten und auf zwei Backblechen ausrollen.
Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
Schmand und Schlagsahne vermischen und würzen (sparsam würzen, der Schinken gibt viel Salz ab. Lieber später nachwürzen)
Den Schinken würfeln und auf dem Teig verteilen. Die Schmand-Schlagsahne-Mischung über den Schinken geben und gleichmäßig verteilen.
Jetzt das Ganze auf der 2.Schiene von unten 30 Minuten backen.
2 Bleche reichen für 4 - 6 Personen, je nach Hunger.
Die Kosten für die Zutaten sind mit ca. EUR 8-10 sehr moderat.
GUTEN APPETIT -
Soupe a` l`onignon au gratin / Französische Zwiebelsuppe gratiniert
- Pro sehr lecker
- Kontra lange zubereitung
- Empfehlung Ja
Zutaten:
140 g Butter
4 EL Olivenöl
1,2 Kg Zwiebeln in Streifen geschnitten
12 Scheiben Stangenweißbrot ca. 1 cm dick es kann auch Toastbrot verwendet werden
2,5 l kräftige Fleischbrühe
80 g Emmentaler oder Appenzeller gerieben
125 ml Weißwein
3 Knoblauchzehen fein gerieben
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymianzweig und Lorbeerblatt
Zubereitung:
Geschnittenen Zwiebel mit geriebenem Knoblauch in 100g Butter goldgelb rösten und mit Weißwein ablöschen. Mit Fleischbrühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymianzweig und Lorbeerblatt abschmecken und langsam einkochen lassen. Weißbrotscheiben mit der Restlichen Butter von beiden Seiten goldgelb rösten. ( man kann das Brot auch einfach toasten). Die Suppe in vorgewärmte Suppen Tassen füllen eine Scheibe Weißbrot auf die Suppe tun und mit Käse bestreuen 1-2 Minuten auf höchster stufe in die Mikrowelle und fertig.
Ich finde die Suppe sehr lecker. Man kann die Suppe noch mit Petersilie bestreuen schmeckt auch sehr gut. -
Französische Schnitzel
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Das sich dieses Gericht \"Französische Schnitzel\" nennt, präsentiere ich es auch in dieser Rubrik \"Französische Küche\".
Für 4 Personen braucht man hier:
4 Schnitzel
250 g Bratwurstfüllsel
1 kleingeschnittene Zwiebel
1 El. Semmelbrösel
1 Ei
Petersilie
1 Dos. Saure Sahne
100 g geriebener Gouda
Semmelbrösel/Butterflöckchen
Die Schnitzel würzen und auf di mit Alufolie ausgelegte Fettpfanne des Backofens legen. Aus der Bratwurstmasse, dem Ei, der Petersilie, der Zwiebel und Semmelbrösel einen Fleischteig bereiten. Denselben
gleichmäßig auf die Schnitzel verteilen. Saure Sahne mit Gouda verrühren und auf die Bratwurstmasse verteilen. Mit Semmelbrösel
abdecken und Butterflöckchen darüber verteilen.
Garzeit: 1 Std. bei 200°-225°
Das Rezwpt ist ein richtig gutes Sonntagsessen. Bei mir immer wieder ein Renner - super Lecker. Wirkt auch durch die Saure Sahne nicht so schwer. Kalorienbombe ist es allerdings schon.
Kroketten als Beilage sind der Hit. Pommes oder Späzle gehen aber auch sehr gut.
Guten Apetit -
Jetzt mach ich\'s französisch…
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
So, meine Lieben, hier aus der Reihe \"Internationale Rezepte\" nur auch noch was Französisches! Nachdem ich ja hauptsächlich italienische Gerichte mag und dazu Rezepte schreibe, (abgesehen vom Griechischen Bauernsalat), ist nun ein typisch französisches Rezept an der Reihe!
Man will ja für Abwechslung sorgen: sowohl beim Essen, was auf den Tisch kommt, als auch bei den Berichten, die man schreibt. (Vielleicht liegt es ja daran, dass ich im Sternzeichen Zwillinge bin, denen wird ja nachgesagt, dass sie nicht genug Abwechslung haben können und alles schnell langweilig wird.... Stimmt!)
Also, dieses Rezept habe ich vor längerer Zeit in einem sehr schönen Kochbuch gefunden und schon des Öfteren gekocht. Es ist allerdings ein Gericht, was ich hauptsächlich dann mache, wenn ich Besuch habe, den ich mit etwas Köstlichem bewirten möchte.
Es ist wirklich sehr lecker. Hier nun die Zutaten und die Anleitung, wie es geht:
ZUTATEN:
für 6 Personen braucht man:
2 kg Hühnerteile
Mehl
Salz
Pfeffer
2 - 3 EL Öl
1 - 2 EL Öl zusätzlich
4 Scheiben durchwachsenen Speck, geschnitten
10 kleine Perlzwiebeln
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 ½ Tassen guten Rotwein
1 ½ Tassen Hühnerbrühe
¼ Tasse Tomatenmark
250 g kleine Champignons
ZUBEREITUNG :
1. Zunächst die Zutaten, wie oben genannt vorbereiten.
2. Die Hühnerteile in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. In einem schweren Topf das Öl erhitzen. Fleisch schnell in kleinen Portionen braun anbraten, rausnehmen und abtropfen lassen.
3. In dem schweren Topf das zusätzliche Öl erhitzen. Speck, Perlzwiebeln und Knoblauch zugeben; unter Rühren bräunen. Huhn, Wein, Hühnerbrühe und Tomatenmark zugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
4. Die Pilze zugeben, rühren und gut vermischen, weitere 10 Minuten unabgedeckt köcheln lassen, bis das Huhn sehr weich und die Soße leicht eingedickt ist.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Das war\'s schon! Ist doch wirklich einfach, oder? Auch wenn man nicht gerade ein Meisterkoch ist, dürfte man das problemlos hinkriegen.
Mir ist das Rezept bisher immer bestens gelungen. Beim Abschmecken könnt ihr noch nach Belieben würzen. Bei mir fallen immer noch, je nach Lust und Laune, ein paar andere Gewürze mit in den Kochtopf! Außerdem kann man zur Abwechslung auch noch ein paar Karotten und etwas Porree zugeben und mit dem Speck anbraten. Ist auch sehr lecker.
Also, ich hoffe, ich konnte Euch von diesem leckeren Rezept überzeugen und Euch Lust aufs Kochen machen!
Lasst es Euch schmecken, ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachkochen und guten Appetit mit COQ AU VIN!!
Danke fürs Lesen und Eure Kommentare...!!
Au revoir et \"Bon Appetit \" !!
Euer
kochendes
BeastyGirl -
Der etwas andere Kuchen -Quiche lorraine-
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Quiche lorraine oder wie wir deutsche sagen ein super leckerer Lothringer Speckkuchen.
Es ist eine franzözische Vorspeise , die ihr natürlich auch als Haupspeise essen könnt (wie ich es immer mache).
Ich beschreibe euch jetzt die Zubereitung für ca. 12 Vorspeiseportionen.
Was braucht Ihr für den Teig:
- ca. 80 g ausgepressten Quark (ich nehme am liebsten Margerquark, weil die Quiches sind so schon ganz schön deftig)
- 1 Esslöffel Milch (hier auch lieber Magermilch )
- 4 Esslöffel Öl
- 1 Ei (Größe ist hier egal)
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
Was braucht Ihr für die Füllung:
- ca. 150g hauchdünne Speckscheiben
- ca. 150g hauchdünne Emmentaler Käsescheiben
-2 Eier
- 0,2 l Sahne
-0,2 l Milch
- 100 g Lauchstreifen , die Ihr bitte vorher kurz in Butter anschwitzt
- und Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauchpulver
So jetzt kann es losgehen:
Ihr tut als erstes den ausgepressten Quark, die Milch, die 4 Esslöffel Öl, das Ei und Salz verrühren.
Dann das Mehl und das Backpulver unter die Quarkmasse kneten.
Das ganze lasst Ihr jetzt ca. 20 minuten zugedeckt ruhen.
Danach das ganze dünn ausrollen und es auf einem Backblech (was ihr vorher kurz einfettet) auslegen.
Erst die Speckscheiben und dann die Käsescheiben damit auslegen.
Die Lauchstreifen, die Ihr vorher in Butter kurz angeschwitzt habt gut darauf verteilen.
Die restliche Eier, die Sahne , die Milch und ie retsliche Gewürze gut vermischen und ebenfalls darauf gleichmässig portioníeren.
So und nun das ganze in den Ofen bei ca. 200 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen.
Fertig und nun aufschneiden und warm geniessen und sich schmecken lassen.
Ein paar Tipps noch:
Ihr könnt den Teig und die Füllung auch vorher in kleine Törtchenformen geben.
Aber so was haben wir nicht. Sieht vielleicht fürs Auge besser aus.
Beim Backen müsst Ihr aufpassen das der Kuchen nicht zu dunkel wird, das es sonst total trocken schmeckt.
Das Backblech sollte immer schräge Kanten haben da die Füllung aufgeht, sonst läuft sie über.
Ihr könnt den Kuchen super gut einfrieren. Daher solltet Ihr vielleicht gleich die doppelte Menge machen. Den Kuchen abkühlen lassen und noch lauwarm verpacken und ab ins Kühlfach. -
französischer Kirschauflauf
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
französischer Kirschauflauf
Beim durchblättern unserer Rezeptsammlung,
fiel uns auch dieses Rezept in die Hände.
und da ja bald die Kirschenzeit anfängt,
wollen wir Euch hier einmal einen Auflauf vorstellen,
der sehr gut mit frischen Kirschen schmeckt.
Zutaten für 4 Personen
1 Kilo Sauerkirschen
80g Zucker
1 TL Zimt
100g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
300ml Milch
1 TL Vanillezucker
6 Eigelb
6 Eiweiß
Zubereitung
Kirschen waschen,entstielen und entkernen,
auf Küchenpapier abtrocknen,
die Kirschen nun in eine Auflaufform verteilen,
Zucker und Zimt mischen, über die Kirschen geben,
Nun in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen,
Milch dazugeben und gut verrühren,
(am besten mit einem Handrührgerät),
Vanillezucker und die Eigelbe hinzugeben und wieder verrühren,
Eiweiß steif schlagen,und unter dem Teig heben.
Die Masse nun über die Kirschen geben,
und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen,bei 200 Grad
auf der mittleren Schiene
ca 50 Minuten backen.
Bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Der Auflauf schmeckt warm und kalt.
Nun dann frisch ans Werk,
viel Spaß und guten Appetit -
Kochen wie Gott in Frankreich oder besser, mit Schrimps im Speckmantel und Feigen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Ein Gedicht der Französischen Küche sind die Gegrillten Garnelenspieße. Um das mediterane Flair besser rüberzubringen, verwendet man neben den Garnelen im Speckmantel auch die für Frankreich typische Frucht Feige.
Zutaten:
7 EL Öl (ein gutes Olivenöl, am besten kalt gepresst)
3 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
Knoblauch
Pfeffer und Salz
10 Garnelen ohne Schale
5 Feigen (getrocknete gehen auch!!!!)
10 Scheiben dünnen Frühstücksspeck
Man mischt das Olivenöl mit dem Essig, dem Zitronensaft und dem Senf. Der Knoblauch wird fein gehackt. Bitte nicht mit der Knoblauchpresse auspressen, sonst verliert er zu viel Aroma.Dann wird das Gemisch noch mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt.
Mit der Soße streicht man nun die Garnelen und die Feigen ein. Man läßt sie nun 4 Stunden ruhen, damit sie die Soße gut einziehen lassen (mehrmals bepinseln!). Wichtig ist, dass die Garnelen in dieser zeit im Kühlschrank lagern, da sie sehr leicht verderben.
Die marinierten Garnelen und Feigen mit Speck umwickeln und auf einen Spieß stecken.
Nun ist die Vorbereitung abgeschlossen. Man kann jetzt die Garnelen-Feigen-Spieße entweder auf den Grill legen, oder sie mit hoher Hitze in der Pfanne anbraten.
Dies ist leider ein sehr aufwendiges Gericht, dass den Geldbeutel nicht schont. Doch der Geschmack entschädigt für die Arbeit und finanziell muss es ja nicht gleich mit einem Fiasko enden, denn im Supermarkt sind gefrorene Garnelen ja oft recht erschwinglich. Viel Spaß beim Nachkochen und wie die Franzosen sagen bon appètit.
Wer noch irgendwelche Probleme hat, der meldet sich bitte. Ich bin für gute Kritik (Verbesserungsvorschläge) immer offen. -
Fisch-Fondue nach deutscher Art
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Das Zubereiten und Verzehren des Fondues bringt viel Gemütlichkeit ins Haus. So bereite ich die leckere Fischvariante zu:
Ich nehme für 4 Personen folgende Zutaten:
1 kg Rotbarschfilet, Salz, Saft von 2 Zitronen, 1 Prise Safran, 750
g Biskin; und für den Backteig: 250 g Mehl, 1/8 l helles Bier, 3 EL
Öl, Salz, Zucker, 3 EL recht fein geriebenen Käse.
So bereite ich die Spezialität zu :
Fisch in nicht zu grosse Würfel schneiden und mindestens eine
halbe Stunde mit etwas Salz und dem mit Safran goldgelb
gefärbten Zitronensaft marinieren.
Backteig aus den dafür angegebenen Zutaten rühren und
schlagen, bis er Blasen wirft, und zum Schluss den Käse und
langsam das Öl untermischen. Der Teig soll sämig und
dickflüssig sein.
Dann das Öl erhitzen. Marinierte Fischwürfel auf Fonduegabeln stecken, in
den Teig tauchen. Abtropfen lassen und im heissen Öl goldgelb
backen.
Manchmal nutze ich die schnelle Variante:
Fischstäbchen noch tiefgekühlt in 3 Teile schneiden, leicht
angetaut an einer langen Gabel im heissen Fett braten und in
Sosse tauchen. Pro person rechne ich 5 Fischstäbchen.
Hierzu trinken wir trockenen Weisswein. -
Viel Gemütlichkeit mit der Kunst des Fondues BITTE zum Bewerten einen anderen Bericht aussuchen
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für besonderer Anlass
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Fondue Bourguignonne - eine französische Spezialität, gerade für das Wochenende wunderbar Zutaten für 4 Personen: 600 bis 800 g Rindsfilet oder Roastbeefkopf oder Lende oder Kluft, Öl, 300 g Zwiebelscheiben, 500 g Biskin Möglichst zartes, abgehangenes, fett- und sehnenloses Fleisch nehmen. Am besten gelingt dieses Fondue, wenn das Fleisch am Vortag in kleine Würfel geschnitten und in Ül getaucht wird. Flache Schuessel mit Zwiebelscheiben auslegen, Fleisch darauf geben, mit grobgemahlenem schwarzen Pfeffer, Salz und Majoran würzen und mit Zwiebelscheiben bedecken. Schüssel mit Sicht-Folie verschliessen und 12 bis 24 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Das gibt aromatisches und zartes Fonduefleisch. Fuer die Fondueparty Fleischwuerfel gut abtrocknen und auf einer grossen flachen Schüssel anrichten. Auf einem Brenner steht der mit flüssigem Biskin gefüllte heisse Fett-Topf aus Metall. Jeder Gast braucht 2 Gabeln: eine Fonduegabel, mit der er brät, und eine, mit der er isst, denn eine normale Metallgabel wird im Fett-Topf gefährlich heiss. Deshalb bestehen die Fonduegabelnsets fuer 4 Personen aus 8 Spezialgabeln. Man spiesst ein Fleischstück auf und brät es im heissen Fett beliebig lange. Man würzt nach dem Braten mit Salz, Pfeffer und Chilipulver oder Rosenpaprika. Dazu gibt es: schwarze Oliven, gewürfelte Sellerie, Preiselbeeren, eingelegte Paprikaschoten, Mixed Pickles, Senfgemüse und leckere Sossen. Es sollte immer etwas Scharfes, etwas Süsssaures, etwas Frisches, etwas Mildes und etwas Knackiges oder Knuspriges auf dem Tisch stehen. Man taucht das gare Fleisch in Ketchup, Senfmayonnaise oder Dips wie Diabolo: Eine feingehackte Zwiebel mit 6 Esslöffeln Chilli-Sosse und 3 EL Oel verquirlen. Russia: 6 Essloeffel Meerrettich-Sauce mit 2 EL Rote-Bete-Saft vermischen. Apfeldip: Einen geriebenen Apfel mit 4 EL Cocktail-Sausse und einem EL Preiselbeeren gut verrühren. Richtig gemütlich und stilecht wird das Fondue erst durch ein Set: Wenn sich an drehbarer Platte Keramiknäpfchen für Sossen und Dips um das Rechaud drehen, auf dem Käse oder Öl fuer Fleischfondue kochen. Zur Fleischfondue sind unterteilte Teller fuer Fleisch und kleine Zuspeisen ideal. Fuer den Fett-Topf ein Kragen, der das Spritzen verhindert. Mein ist von AMC und ich bin sehr damit zufrieden. Wünsche allen viel Spass und gutes Gelingen.
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Filet unterm Teig, ein Genuß aus der Bretagne
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo Freunde der französischen Küche!
Freunde von uns haben im letzten Jahr ihren Urlaub in der Bretagne verbracht. Sie wohnten in einem kleinen Gasthof in der Nähe von Brest.
Als wir uns nach dem Urlaub zu einem Bilderabend trafen, servierten unsere Freunde, nach deren Aussage, ein typisches Gericht, das in dieser Gegend seinen Ursprung hat.
Nach dem Essen waren wir von dem Gericht so begeistert, auch wenn es kein Franzose sondern Deutsche zubereitet hatten, daß wir uns die einzelnen Zutaten aufschrieben.
Am letzten Wochenende versuchten wir es nachzukochen. Ob ihr es glaubt oder nicht, es ist uns gelungen, sogar sehr gut gelungen. Unsere Gäste waren voll des Lobes, deshalb will ich das Rezept auch euch zugänglich machen.
Zutaten (für 4 Personen)
700 g Schweinefilet
2 Gläser Champignons
150 g durchwachsener Speck
2 Eßl. getrocknete Petersilie
1 Dose geschälte Tomaten
1 Glas Rotwein
1 Eßl. Tomatenmark
1 Dose Erbsen, klein
1 Eigelb
250 g Blätterteig
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Oregano
Butter
Zubereitung
Filets und Champignons in Scheiben schneiden. Speck würfeln.
Filets in der Pfanne kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Speckwürfel anbraten, Zwiebelringe in Butter anschmoren, Petersilie und Oregano zufügen.
Abgetropfte Tomaten mit Tomatenmark zufügen, sowie die Pilze und die Speckwürfel. Alles 30 Minuten kochen lassen. Mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen hinzufügen
und diese Mischung über das Fleisch gießen, auskühlen lassen.
Blätterteig ausrollen und als Deckel über die Auflaufform geben. Mit der Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen. Bei 220 °C ca. 30 Minuten backen.
Als Beilagen reichten wir Weißbrot, sowie körniges und würziges Brot. Und natürlich Rotwein, leicht aber trocken.
Na, wenn das nichts ist, verstehe ich die französische Küche nicht mehr.
Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit.
Gruß kalli46
Was Nutzer loben und kritisieren
Vorteile
- sehr lecker
- einfach
- lecker
- günstig
Nachteile
- lange zubereitung
- hoher Nährwert :-)