Französische Küche

aus 14 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Französische Küche

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• Dannyboy

  Wenn Oma eine Reise tut ...

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro einfach, lecker, günstig
  • Kontra hoher Nährwert :-)
  • Empfehlung Ja

  ... dann hat Dannyboy23 ein neues Rezept zum Ausprobieren. Diesmal ein französisches.
  
  Elsässischer Flammkuchen
  
  Zutaten für Teig
  Backmischung für Pizzateig (Menge für 2 Bleche)
  oder selbstgemachten Hefeteig
  
  Zutaten für den Belag
  5 Becher Schmand
  1 Becher Schlagsahne
  800 - 1.000 g Schinken
  
  Teig zubereiten und auf zwei Backblechen ausrollen.
  Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
  
  Schmand und Schlagsahne vermischen und würzen (sparsam würzen, der Schinken gibt viel Salz ab. Lieber später nachwürzen)
  Den Schinken würfeln und auf dem Teig verteilen. Die Schmand-Schlagsahne-Mischung über den Schinken geben und gleichmäßig verteilen.
  
  Jetzt das Ganze auf der 2.Schiene von unten 30 Minuten backen.
  
  2 Bleche reichen für 4 - 6 Personen, je nach Hunger.
  
  Die Kosten für die Zutaten sind mit ca. EUR 8-10 sehr moderat.
  
  GUTEN APPETIT

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• l lappeneit

  Soupe a` l`onignon au gratin / Französische Zwiebelsuppe gratiniert

  • Pro sehr lecker
  • Kontra lange zubereitung
  • Empfehlung Ja

  Zutaten:
  
  140 g Butter
  4 EL Olivenöl
  1,2 Kg Zwiebeln in Streifen geschnitten
  12 Scheiben Stangenweißbrot ca. 1 cm dick es kann auch Toastbrot verwendet werden
  2,5 l kräftige Fleischbrühe
  80 g Emmentaler oder Appenzeller gerieben
  125 ml Weißwein
  3 Knoblauchzehen fein gerieben
  
  Gewürze:
  
  Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymianzweig und Lorbeerblatt
  
  Zubereitung:
  
  Geschnittenen Zwiebel mit geriebenem Knoblauch in 100g Butter goldgelb rösten und mit Weißwein ablöschen. Mit Fleischbrühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymianzweig und Lorbeerblatt abschmecken und langsam einkochen lassen. Weißbrotscheiben mit der Restlichen Butter von beiden Seiten goldgelb rösten. ( man kann das Brot auch einfach toasten). Die Suppe in vorgewärmte Suppen Tassen füllen eine Scheibe Weißbrot auf die Suppe tun und mit Käse bestreuen 1-2 Minuten auf höchster stufe in die Mikrowelle und fertig.
  
  Ich finde die Suppe sehr lecker. Man kann die Suppe noch mit Petersilie bestreuen schmeckt auch sehr gut.

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• fishbrain

  Französische Schnitzel

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Das sich dieses Gericht \"Französische Schnitzel\" nennt, präsentiere ich es auch in dieser Rubrik \"Französische Küche\".
  
  Für 4 Personen braucht man hier:
  
  4 Schnitzel
  250 g Bratwurstfüllsel
  1 kleingeschnittene Zwiebel
  1 El. Semmelbrösel
  1 Ei
  Petersilie
  1 Dos. Saure Sahne
  100 g geriebener Gouda
  Semmelbrösel/Butterflöckchen
  
  Die Schnitzel würzen und auf di mit Alufolie ausgelegte Fettpfanne des Backofens legen. Aus der Bratwurstmasse, dem Ei, der Petersilie, der Zwiebel und Semmelbrösel einen Fleischteig bereiten. Denselben
  gleichmäßig auf die Schnitzel verteilen. Saure Sahne mit Gouda verrühren und auf die Bratwurstmasse verteilen. Mit Semmelbrösel
  abdecken und Butterflöckchen darüber verteilen.
  
  Garzeit: 1 Std. bei 200°-225°
  
  Das Rezwpt ist ein richtig gutes Sonntagsessen. Bei mir immer wieder ein Renner - super Lecker. Wirkt auch durch die Saure Sahne nicht so schwer. Kalorienbombe ist es allerdings schon.
  
  Kroketten als Beilage sind der Hit. Pommes oder Späzle gehen aber auch sehr gut.
  
  Guten Apetit

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• BeastyGirl

  Jetzt mach ich\'s französisch…

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  So, meine Lieben, hier aus der Reihe \"Internationale Rezepte\" nur auch noch was Französisches! Nachdem ich ja hauptsächlich italienische Gerichte mag und dazu Rezepte schreibe, (abgesehen vom Griechischen Bauernsalat), ist nun ein typisch französisches Rezept an der Reihe!
  
  Man will ja für Abwechslung sorgen: sowohl beim Essen, was auf den Tisch kommt, als auch bei den Berichten, die man schreibt. (Vielleicht liegt es ja daran, dass ich im Sternzeichen Zwillinge bin, denen wird ja nachgesagt, dass sie nicht genug Abwechslung haben können und alles schnell langweilig wird.... Stimmt!)
  
  Also, dieses Rezept habe ich vor längerer Zeit in einem sehr schönen Kochbuch gefunden und schon des Öfteren gekocht. Es ist allerdings ein Gericht, was ich hauptsächlich dann mache, wenn ich Besuch habe, den ich mit etwas Köstlichem bewirten möchte.
  
  Es ist wirklich sehr lecker. Hier nun die Zutaten und die Anleitung, wie es geht:
  
  ZUTATEN:
  
  für 6 Personen braucht man:
  
  2 kg Hühnerteile
  Mehl
  Salz
  Pfeffer
  2 - 3 EL Öl
  1 - 2 EL Öl zusätzlich
  4 Scheiben durchwachsenen Speck, geschnitten
  10 kleine Perlzwiebeln
  1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  1 ½ Tassen guten Rotwein
  1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  ¼ Tasse Tomatenmark
  250 g kleine Champignons
  
  ZUBEREITUNG :
  
  1. Zunächst die Zutaten, wie oben genannt vorbereiten.
  2. Die Hühnerteile in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. In einem schweren Topf das Öl erhitzen. Fleisch schnell in kleinen Portionen braun anbraten, rausnehmen und abtropfen lassen.
  
  3. In dem schweren Topf das zusätzliche Öl erhitzen. Speck, Perlzwiebeln und Knoblauch zugeben; unter Rühren bräunen. Huhn, Wein, Hühnerbrühe und Tomatenmark zugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
  
  4. Die Pilze zugeben, rühren und gut vermischen, weitere 10 Minuten unabgedeckt köcheln lassen, bis das Huhn sehr weich und die Soße leicht eingedickt ist.
  
  Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  Kochzeit: 1 Stunde
  
  Das war\'s schon! Ist doch wirklich einfach, oder? Auch wenn man nicht gerade ein Meisterkoch ist, dürfte man das problemlos hinkriegen.
  
  Mir ist das Rezept bisher immer bestens gelungen. Beim Abschmecken könnt ihr noch nach Belieben würzen. Bei mir fallen immer noch, je nach Lust und Laune, ein paar andere Gewürze mit in den Kochtopf! Außerdem kann man zur Abwechslung auch noch ein paar Karotten und etwas Porree zugeben und mit dem Speck anbraten. Ist auch sehr lecker.
  
  Also, ich hoffe, ich konnte Euch von diesem leckeren Rezept überzeugen und Euch Lust aufs Kochen machen!
  
  Lasst es Euch schmecken, ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachkochen und guten Appetit mit COQ AU VIN!!
  
  Danke fürs Lesen und Eure Kommentare...!!
  
  Au revoir et \"Bon Appetit \" !!
  
  Euer
  kochendes
  BeastyGirl

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• b bibi22

  Der etwas andere Kuchen -Quiche lorraine-

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Quiche lorraine oder wie wir deutsche sagen ein super leckerer Lothringer Speckkuchen.
  
  Es ist eine franzözische Vorspeise , die ihr natürlich auch als Haupspeise essen könnt (wie ich es immer mache).
  
  Ich beschreibe euch jetzt die Zubereitung für ca. 12 Vorspeiseportionen.
  
  Was braucht Ihr für den Teig:
  
  - ca. 80 g ausgepressten Quark (ich nehme am liebsten Margerquark, weil die Quiches sind so schon ganz schön deftig)
  - 1 Esslöffel Milch (hier auch lieber Magermilch )
  - 4 Esslöffel Öl
  - 1 Ei (Größe ist hier egal)
  - 1 Prise Salz
  - 150 g Mehl
  - 1/2 Päckchen Backpulver
  
  Was braucht Ihr für die Füllung:
  
  - ca. 150g hauchdünne Speckscheiben
  - ca. 150g hauchdünne Emmentaler Käsescheiben
  -2 Eier
  - 0,2 l Sahne
  -0,2 l Milch
  - 100 g Lauchstreifen , die Ihr bitte vorher kurz in Butter anschwitzt
  - und Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauchpulver
  
  So jetzt kann es losgehen:
  
  Ihr tut als erstes den ausgepressten Quark, die Milch, die 4 Esslöffel Öl, das Ei und Salz verrühren.
  Dann das Mehl und das Backpulver unter die Quarkmasse kneten.
  Das ganze lasst Ihr jetzt ca. 20 minuten zugedeckt ruhen.
  Danach das ganze dünn ausrollen und es auf einem Backblech (was ihr vorher kurz einfettet) auslegen.
  Erst die Speckscheiben und dann die Käsescheiben damit auslegen.
  Die Lauchstreifen, die Ihr vorher in Butter kurz angeschwitzt habt gut darauf verteilen.
  Die restliche Eier, die Sahne , die Milch und ie retsliche Gewürze gut vermischen und ebenfalls darauf gleichmässig portioníeren.
  
  So und nun das ganze in den Ofen bei ca. 200 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen.
  
  Fertig und nun aufschneiden und warm geniessen und sich schmecken lassen.
  
  Ein paar Tipps noch:
  
  Ihr könnt den Teig und die Füllung auch vorher in kleine Törtchenformen geben.
  Aber so was haben wir nicht. Sieht vielleicht fürs Auge besser aus.
  Beim Backen müsst Ihr aufpassen das der Kuchen nicht zu dunkel wird, das es sonst total trocken schmeckt.
  Das Backblech sollte immer schräge Kanten haben da die Füllung aufgeht, sonst läuft sie über.
  Ihr könnt den Kuchen super gut einfrieren. Daher solltet Ihr vielleicht gleich die doppelte Menge machen. Den Kuchen abkühlen lassen und noch lauwarm verpacken und ab ins Kühlfach.

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• h harzerduo

  französischer Kirschauflauf

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  französischer Kirschauflauf
  
  Beim durchblättern unserer Rezeptsammlung,
  fiel uns auch dieses Rezept in die Hände.
  und da ja bald die Kirschenzeit anfängt,
  wollen wir Euch hier einmal einen Auflauf vorstellen,
  der sehr gut mit frischen Kirschen schmeckt.
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  1 Kilo Sauerkirschen
  80g Zucker
  1 TL Zimt
  100g Mehl
  1 Messerspitze Backpulver
  300ml Milch
  1 TL Vanillezucker
  6 Eigelb
  6 Eiweiß
  
  Zubereitung
  
  Kirschen waschen,entstielen und entkernen,
  auf Küchenpapier abtrocknen,
  die Kirschen nun in eine Auflaufform verteilen,
  Zucker und Zimt mischen, über die Kirschen geben,
  
  Nun in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen,
  Milch dazugeben und gut verrühren,
  (am besten mit einem Handrührgerät),
  Vanillezucker und die Eigelbe hinzugeben und wieder verrühren,
  Eiweiß steif schlagen,und unter dem Teig heben.
  
  Die Masse nun über die Kirschen geben,
  und glatt streichen.
  
  Im vorgeheizten Backofen,bei 200 Grad
  auf der mittleren Schiene
  ca 50 Minuten backen.
  Bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
  
  Der Auflauf schmeckt warm und kalt.
  
  Nun dann frisch ans Werk,
  viel Spaß und guten Appetit

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• Y Yopi-Mitglied 33465

  Kochen wie Gott in Frankreich oder besser, mit Schrimps im Speckmantel und Feigen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ein Gedicht der Französischen Küche sind die Gegrillten Garnelenspieße. Um das mediterane Flair besser rüberzubringen, verwendet man neben den Garnelen im Speckmantel auch die für Frankreich typische Frucht Feige.
  
  Zutaten:
  7 EL Öl (ein gutes Olivenöl, am besten kalt gepresst)
  3 EL Weißweinessig
  1 EL Zitronensaft
  1 TL Senf
  Knoblauch
  Pfeffer und Salz
  
  10 Garnelen ohne Schale
  5 Feigen (getrocknete gehen auch!!!!)
  10 Scheiben dünnen Frühstücksspeck
  
  Man mischt das Olivenöl mit dem Essig, dem Zitronensaft und dem Senf. Der Knoblauch wird fein gehackt. Bitte nicht mit der Knoblauchpresse auspressen, sonst verliert er zu viel Aroma.Dann wird das Gemisch noch mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt.
  Mit der Soße streicht man nun die Garnelen und die Feigen ein. Man läßt sie nun 4 Stunden ruhen, damit sie die Soße gut einziehen lassen (mehrmals bepinseln!). Wichtig ist, dass die Garnelen in dieser zeit im Kühlschrank lagern, da sie sehr leicht verderben.
  Die marinierten Garnelen und Feigen mit Speck umwickeln und auf einen Spieß stecken.
  Nun ist die Vorbereitung abgeschlossen. Man kann jetzt die Garnelen-Feigen-Spieße entweder auf den Grill legen, oder sie mit hoher Hitze in der Pfanne anbraten.
  
  Dies ist leider ein sehr aufwendiges Gericht, dass den Geldbeutel nicht schont. Doch der Geschmack entschädigt für die Arbeit und finanziell muss es ja nicht gleich mit einem Fiasko enden, denn im Supermarkt sind gefrorene Garnelen ja oft recht erschwinglich. Viel Spaß beim Nachkochen und wie die Franzosen sagen bon appètit.
  
  Wer noch irgendwelche Probleme hat, der meldet sich bitte. Ich bin für gute Kritik (Verbesserungsvorschläge) immer offen.

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• R Rumyana

  Fisch-Fondue nach deutscher Art

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Das Zubereiten und Verzehren des Fondues bringt viel Gemütlichkeit ins Haus. So bereite ich die leckere Fischvariante zu:
  
  Ich nehme für 4 Personen folgende Zutaten:
  
  1 kg Rotbarschfilet, Salz, Saft von 2 Zitronen, 1 Prise Safran, 750
  g Biskin; und für den Backteig: 250 g Mehl, 1/8 l helles Bier, 3 EL
  Öl, Salz, Zucker, 3 EL recht fein geriebenen Käse.
  
  So bereite ich die Spezialität zu :
  
  Fisch in nicht zu grosse Würfel schneiden und mindestens eine
  halbe Stunde mit etwas Salz und dem mit Safran goldgelb
  gefärbten Zitronensaft marinieren.
  
  Backteig aus den dafür angegebenen Zutaten rühren und
  schlagen, bis er Blasen wirft, und zum Schluss den Käse und
  langsam das Öl untermischen. Der Teig soll sämig und
  dickflüssig sein.
  
  Dann das Öl erhitzen. Marinierte Fischwürfel auf Fonduegabeln stecken, in
  den Teig tauchen. Abtropfen lassen und im heissen Öl goldgelb
  backen.
  
  Manchmal nutze ich die schnelle Variante:
  Fischstäbchen noch tiefgekühlt in 3 Teile schneiden, leicht
  angetaut an einer langen Gabel im heissen Fett braten und in
  Sosse tauchen. Pro person rechne ich 5 Fischstäbchen.
  
  Hierzu trinken wir trockenen Weisswein.

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• Annna13

  Viel Gemütlichkeit mit der Kunst des Fondues BITTE zum Bewerten einen anderen Bericht aussuchen

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für besonderer Anlass
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Fondue Bourguignonne - eine französische Spezialität, gerade für das Wochenende wunderbar Zutaten für 4 Personen: 600 bis 800 g Rindsfilet oder Roastbeefkopf oder Lende oder Kluft, Öl, 300 g Zwiebelscheiben, 500 g Biskin Möglichst zartes, abgehangenes, fett- und sehnenloses Fleisch nehmen. Am besten gelingt dieses Fondue, wenn das Fleisch am Vortag in kleine Würfel geschnitten und in Ül getaucht wird. Flache Schuessel mit Zwiebelscheiben auslegen, Fleisch darauf geben, mit grobgemahlenem schwarzen Pfeffer, Salz und Majoran würzen und mit Zwiebelscheiben bedecken. Schüssel mit Sicht-Folie verschliessen und 12 bis 24 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Das gibt aromatisches und zartes Fonduefleisch. Fuer die Fondueparty Fleischwuerfel gut abtrocknen und auf einer grossen flachen Schüssel anrichten. Auf einem Brenner steht der mit flüssigem Biskin gefüllte heisse Fett-Topf aus Metall. Jeder Gast braucht 2 Gabeln: eine Fonduegabel, mit der er brät, und eine, mit der er isst, denn eine normale Metallgabel wird im Fett-Topf gefährlich heiss. Deshalb bestehen die Fonduegabelnsets fuer 4 Personen aus 8 Spezialgabeln. Man spiesst ein Fleischstück auf und brät es im heissen Fett beliebig lange. Man würzt nach dem Braten mit Salz, Pfeffer und Chilipulver oder Rosenpaprika. Dazu gibt es: schwarze Oliven, gewürfelte Sellerie, Preiselbeeren, eingelegte Paprikaschoten, Mixed Pickles, Senfgemüse und leckere Sossen. Es sollte immer etwas Scharfes, etwas Süsssaures, etwas Frisches, etwas Mildes und etwas Knackiges oder Knuspriges auf dem Tisch stehen. Man taucht das gare Fleisch in Ketchup, Senfmayonnaise oder Dips wie Diabolo: Eine feingehackte Zwiebel mit 6 Esslöffeln Chilli-Sosse und 3 EL Oel verquirlen. Russia: 6 Essloeffel Meerrettich-Sauce mit 2 EL Rote-Bete-Saft vermischen. Apfeldip: Einen geriebenen Apfel mit 4 EL Cocktail-Sausse und einem EL Preiselbeeren gut verrühren. Richtig gemütlich und stilecht wird das Fondue erst durch ein Set: Wenn sich an drehbarer Platte Keramiknäpfchen für Sossen und Dips um das Rechaud drehen, auf dem Käse oder Öl fuer Fleischfondue kochen. Zur Fleischfondue sind unterteilte Teller fuer Fleisch und kleine Zuspeisen ideal. Fuer den Fett-Topf ein Kragen, der das Spritzen verhindert. Mein ist von AMC und ich bin sehr damit zufrieden. Wünsche allen viel Spass und gutes Gelingen.

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• k kalli46

  Filet unterm Teig, ein Genuß aus der Bretagne

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Freunde der französischen Küche!
  
  Freunde von uns haben im letzten Jahr ihren Urlaub in der Bretagne verbracht. Sie wohnten in einem kleinen Gasthof in der Nähe von Brest.
  Als wir uns nach dem Urlaub zu einem Bilderabend trafen, servierten unsere Freunde, nach deren Aussage, ein typisches Gericht, das in dieser Gegend seinen Ursprung hat.
  
  Nach dem Essen waren wir von dem Gericht so begeistert, auch wenn es kein Franzose sondern Deutsche zubereitet hatten, daß wir uns die einzelnen Zutaten aufschrieben.
  
  Am letzten Wochenende versuchten wir es nachzukochen. Ob ihr es glaubt oder nicht, es ist uns gelungen, sogar sehr gut gelungen. Unsere Gäste waren voll des Lobes, deshalb will ich das Rezept auch euch zugänglich machen.
  
  Zutaten (für 4 Personen)
  700 g Schweinefilet
  2 Gläser Champignons
  150 g durchwachsener Speck
  2 Eßl. getrocknete Petersilie
  1 Dose geschälte Tomaten
  1 Glas Rotwein
  1 Eßl. Tomatenmark
  1 Dose Erbsen, klein
  1 Eigelb
  250 g Blätterteig
  1 Zwiebel
  Salz
  Pfeffer
  Oregano
  Butter
  
  Zubereitung
  Filets und Champignons in Scheiben schneiden. Speck würfeln.
  
  Filets in der Pfanne kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Speckwürfel anbraten, Zwiebelringe in Butter anschmoren, Petersilie und Oregano zufügen.
  
  Abgetropfte Tomaten mit Tomatenmark zufügen, sowie die Pilze und die Speckwürfel. Alles 30 Minuten kochen lassen. Mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen hinzufügen
  und diese Mischung über das Fleisch gießen, auskühlen lassen.
  
  Blätterteig ausrollen und als Deckel über die Auflaufform geben. Mit der Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen. Bei 220 °C ca. 30 Minuten backen.
  
  Als Beilagen reichten wir Weißbrot, sowie körniges und würziges Brot. Und natürlich Rotwein, leicht aber trocken.
  
  Na, wenn das nichts ist, verstehe ich die französische Küche nicht mehr.
  
  Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit.
  
  Gruß kalli46

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• z zicke001

  Französiches Toast

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hier ein total leckeres Rezept zum Frühstück, hier die Zutaten:
  
  1 Ei
  2 EL milch
  2 Scheiben Rosinenbrot
  2 TL Butter
  
  Zubereitung:
  
  Ei in einer kleinen Schüssel schlagen, Milch dazugeben mit der Gabel leicht schlagen.
  Rosinenbrot in die Eimischung tauchen, bis es vollgesogen ist.
  Butter in die Bratpfanne zerlassen. Brot in die Pfanne legen, bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
  Brot mit einem Heber wenden. Noch etwa 1 Minute backen lassen.
  Nun kann das französiche Toast serviert werden.
  
  Tip: Man kann den Toast mit Honig oder Sirup beträufeln oder mit Zucker bestreuen, das schmeckt einfach köstlich.
  
  Es ist ein einfaches Rezept man braucht nicht viel Zeit und Arbeit aber dafür ein leckeres Frühstück - Toast. Auf jeden Fall sehr zu empfehlen.

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• marion666

  Cassissorbet

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten:
  
  100 g Zucker
  100 ml Wasser
  200 ml Johannisbeersaft
  100 ml Rotwein
  5 El. Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
  2 Eiweiß
  Eventuell Wein oder Sekt
  
  Zubereitung:
  
  Zucker mit Wasser aufkochen zu Sirup fortkochen und abkühlen lassen. Johannisbeersaft, Wein und Cassis unterrühren. Eiweiß steif schlagen, ebenfalls unterrühren. Masse in die Eismaschine füllen und so lange rühren lassen, bis sie fest ist. In Portionsgläsern anrichten und nach Geschmack mit trockenem Wein oder Sekt aufgießen. Tip: Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Masse in das Gefriergerät stellen und alle 30 Minuten durchrühren, bis sie gefroren ist.
  
  Die Menge sollte für ca. 8 Personen reichen.

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• p pepsiman

  Kartoffelsuppe mit Krabben

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Vorbereitung:
  Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mohrrübe schälen und klein würfeln. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in kleine Röllchen schneiden. Gemüsebrühe vorbereiten.
  
  Zubereitung:
  Etwas Butterschmalz in einem Topf erhitzen und darin Lauch, Mohrrüben und Sellerie andünsten. Kartoffeln hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Alles ca. 20 Min. köcheln lassen. Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme fraiche unterrühren und die Krabben in der Suppe kurz erhitzen. Die Suppe auf Tellern verteilen und mit etwas Schnittlauch bestreuen.
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  1/2 Bund Schnittlauch
  500 g Kartoffeln
  200 g frische Krabben
  1 Stange Lauch
  1 Mohrrüben
  1/8 einer kleinen Sellerieknolle
  1600 ml Gemühsebrühe
  2 EL Creme fraiche
  Butterschmalz
  Salz
  schwarzer Pfeffer

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• l likedeeler

  Provencealische Lammkeule

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Da ich sehr oft aus privaten Gründen (l'amour) an der Côte d' Azur bin. Habe ich die dortige regionale Küche sehr schätzen gelernt. Hier ist eines meines Lieblingsrezepte.
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  ca. 2500 gr. Lammkeule
  2 Knollen Knoblauch (kein Vertipper :-))
  1 EL Kräuter der Provence
  1 TL Thymian
  2 Zweige Rosmarin
  1 x Suppengrün
  1 Flasche Rotwein Wein (0,75l)
  1 kg Fleischtomaten
  Salz
  Pfeffer, aus der Mühle
  
  Es geht los:
  
  Einfach etwas Olivenöl in einem Bräter (muss in den Ofen passen) erhitzen. Braten sie darin die Lammkeule zusammen mit dem kleingeschnittenen Suppengrün an. Sobald die Lammkeule Farbe bekommt, geben Sie die geschälten Zehen der zwei Knoblauchknollen und die frischen Kräuter hinzu. Löschen Sie mit einem Glas Rotwein ab.
  
  Geben Sie den Bräter in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen. Lassen Sie dort alles ca. 2 1/2 Stunden schmoren und geben Sie den restlichen Wein nach und nach hinzu.
  
  Schälen, entkernen und achteln Sie die Tomaten. Geben Sie sie zu der Lammkeule und lassen alles noch einmal 30 Minuten braten.
  
  Giessen Sie den Bratensaft durch ein Sieb in ein separates Gefäß. Richten Sie die Lammkeule zusammen mit den Tomaten an und reichen sie dazu den abgegossen Bratensaft.
  
  Dazu passt gut Baguettebrot.

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