Testberichte und Erfahrungen zum Lasagne
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Erfahrungsberichte zum Lasagne
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Lasagne selbstgemacht? Ist doch ganz einfach!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Da ich regelmäßig eine Horde hungriger Studenten zu füttern habe, bin ich inzwischen eine ganz passable Köchin –oder meine Gäste sind furchtbar anspruchslos.
Oft kommt als Wunschgericht die selbstgemachte Lasagne. Wenn ich dann aber frage, warum sie sich die nicht mal selbst kochen kommen immer antworten wie „Das dauert sooo lange“ oder „Das ist so kompliziert“. Stimmt aber alles gar nicht. Seit es diese praktischen fertigen Lasagneblätter gibt, die man nicht mal mehr vorkochen muß, ist das alles kein Problem mehr. Jeder, der eine Bolognesesauce kochen kann, kann auch eine Lasagne machen.
Mein Rezept
Tomatensosse :
1 Zwiebel
250g Hackfleisch
2 Zehen Knoblauch
2 Dosen geschälte Tomaten
Salz
Pfeffer
Italienische Gewürzmischung (besser: frischer Oregano und Basilikum)
etwas Olivenöl
Bechamelsauce:
3 El Butter/Margarine
3 El Mehl
750 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuß
1 Packung Lasagneplatten
geriebener Käse
Butterflöckchen
Tomatensosse:
Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig andünsten. Dann das Hackfleisch dazugeben und mitbraten bis es ganz krümelig ist. Jetzt kommen noch die Tomaten die Kräuter und der Knoblauch mit rein. Das ganze wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Der Topf mit der Sauce kann jetzt auf kleiner Flamme weiter köcheln bis er gebraucht wird
Bechamelsauce:
Überhaupt nicht so schwer wie alle immer behaupten. Am besten stellt man sich alle Zutaten schon fertig abgemessen neben den Herd.
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Mehl dazugeben und verrühren. Das Mehl fängt sofort an zu klumpen. Jetzt in kleinen Schlückchen die Milch dazugeben, und immer schön weiter mit dem Schneebesen verrühren.. Wenn die komplette Milch drinnen ist muß die Soße noch einmal aufkochen- währenddessen immer schön weiter rühren, es gibt nichts ekligeres als eine angebrannte Bechamelsauce.
Wenn die Sauce anfängt zu kochen und man merkt das sie die richtige Konsistenz hat, wird sie vom Herd genommen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abgeschmeckt.
Der größte Teil der Arbeit ist nach der Herstellung der Soßen schon geschafft.
Jetzt fettet man eine Auflaufform gründlich ein und beginnt, die Lasagne zu „bauen“. Ich beginne mit einer dünnen Schicht Tomatensauce damit die Lasagneblätter nicht am Boden festkleben. Darauf kommen dann die Platten, dann wieder Tomatensauce, darauf Bechamelsauce und darauf etwas Käse.
Ich hasse es ja, wenn in Rezepten begriffe wie „ein wenig“ oder „etwas“ vorkommen. Also es soll eine dünne Schicht Käse sein , gerade soviel das man es schmeckt und so wenig, das der Käse nicht zu einer pappigen Schicht zerfließt.
Die „Schichtreihenfolge“ bleibt gleich, also immer Lasagneplatten, Tomatensauce, Bechamelsauce Käse.
Den Abschluß bildet die Bechamelsauce. Obendrauf kommt dann noch mal ordentlich Käse zum überbacken. Auf den Käse setzte ich ein paar Butterflöckchen, dann wird die Lasagne knuspriger.
Dann kommt das ganze bei ca. 180-200°C für 35-40 Minuten in den Backofen.
Und das wars auch schon!
Tips
Die Lasagne ziehen lassen! Für alle, die sich wundern das die Lasagne auch am nächsten Tag noch so gut oder sogar viel besser schmeckt: Lasagne muß nach dem backen noch mal 10-20 Minuten ziehen. Also die Form aus dem Ofen nehmen und noch ein wenig warten, es lohnt sich wirklich.
Die Tomatensauce wird nur richtig gut, wenn man sie 30-45 Minuten köcheln läßt. Erst dann entfalten die Kräuter ihren vollen Geschmack
Spinat: Eine Schicht (blanchierter) Blattspinat auf der Bechamelsauce schmeckt auch superlecker
Für Vegetarier koche ich die Lasagne genauso, nur nehme ich in der Tomatensauce klein gewürfelte Zucchinis anstatt Hackfleisch.
Ich habe noch keinen Unterschied zwischen den teuren Llasagneplatten von Buitoni und den billigen von Aldi feststellen können. Es lohnt sich also nicht, das teure Zeug zu kaufen -
Lasagne mit Hackfleisch-Pilz-Füllung
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo zusammen,
auch heute werde ich euch wieder ein Rezept aus meinem Hauswirtschaftsunterricht vorstellen.
Die Zubereitung ist auch hier wieder relativ einfach und die Zubereitungszeit beträgt ca. 40 Minuten.
Die Zutaten beziehen sich auch eine Menge für 4 Personen.
--- Zutaten ---
6 Scheiben Lasagne-Nudeln
1 EL Öl
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Margarine
400g gemischtes Hackfleisch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
400g Champignons
2 EL Sojasauce
1 TL getrockneter Oregano
Fett für die Form
200g Milkana Schmelzkäsescheiben "Toast"
1 Glas "Raguletto" Spaghetti-Sauce mit Champignons
--- Vorbereitung ---
Der Backofen muss auf 200° Grad vorgeheitzt werden.
--- Zubereitung ---
Zuerst werden die Nudeln in Salzwasser mit Öl gekocht (ca. 6 Minuten).
Es muss öfter umgerührt werden, damit die Scheiben nicht aneinanderkleben.
Nach den 6 Minuten werden die Scheiben mit einer Kelle herausgenommen und auf eine Folie gelegt. Hierbei sollte man darauf achten, dass die Scheiben nicht übereinander liegen.
Zwischenzeitlich werden die Zwiebeln gewürfelt und in der Magerine angedünstet.
Nun fügen wir das Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzu. Das Ganze lassen wir gut anbraten. Das Hackfleisch wird mit Hilfe eines Bratenwenders zerkrümelt.
Zum Schluss wird die Mischung noch mit Papika bestreut.
Die Champignons werden gewaschen, getrocknet und geviertelt. Dann kommen die Champignos mit der Sojasauce, 4 EL des Raguletto und Oregano zum Hackfleisch.
Nun wird alles zusammen noch einmal 3 Minuten angeschmort und dann zur Seite gestellt.
Nun kommt in eine gefettete Auflaufform abwechselnd 2 Scheiben der Nudeln, dann die Hackfleischmasse und der Käse. Die oberste Schicht muss Käse sein.
Die Auflaufform auf der mittlere Schiene des Backofens stellen und 20 Minuten überbacken.
--- Meine Meinung ---
Die Lasagne ist wirklich sehr gut. Nur ein paar in meiner Klasse mochten sie nicht, weil die keine Pilze essen.
Ich kann euch die Lasagne nur empfehlen und wünsche viel Spass beim Nachkochen. -
Lasagne mit Bandnudeln
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Zutaten:
250 g Bandnudeln
1 Eßl. Magerine
40 g durchwachsenen Speck
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g gehacktes (halb und halb)
500 g Tomaten
1 kl. Dose Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin
1Eßl. Butter
1Eßl. Mehl
1/4 l Milch
1/4 l Sahne
Salz, Muskat
Käse
Zubereitung:
Bandnudeln 10 Min. in Salzwasser kochen, abschütten und warmstellen. In dem kleingewürfelten Speck und der Magerine die Zwiebeln und den Knoblauch braten, Hackfleisch zufügen und anbraten, dann die gehäuteten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben, durchkochen und mit Gewürzen abschmecken.
Bechamelsoße bereiten: Butter schmelzen, Mehl zufügen und hellgelb schwitzen, mit Milch und Sahne ablöschen, durchkochen lassen und würzen.
Die Nudeln abwechselnd mit der Fleischsoße in eine Form schichten, mit der Bechamelsoße übergießen und mit Käse bedecken.
Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten bei 225°C backen.
Das Rezept entstand aus einer Notlösung (ich hatte keine Lasagneplatten im Haus) allerdings schmeckt es so gut, das ich immer wieder darauf zurückkomme.
Gutes Gelingen wünscht Hobbykoch Cady -
Die beste selbstgemachte Lasagne
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Lasagne al forno
( 4 – 5 Personen )
Dazu brauchst du:
12 Blätter Lasagne
250 g Gouda gerieben
2 Zwiebeln
500 g Hackfleisch
1 Glas trockener Weißwein
200 Tomatenpüree
1 Tl. Salz
¼ TL. Pfeffer
Fondor
¼ l Bouillon
evtl. 1 Karotte
2 EL ger. Sellerie
4 EL Butter
4 El Mehl
1 l Milch
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
Die Zubereitung:
Zwiebeln mit Hackfleisch und evtl. Gemüse anbraten. Mit Weißwein ablöschen und Tomatenpüree einrühren. Gewürze und Bouillon beimischen.
Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl darüber streuen und gut verrühren, ohne daß die Masse Farbe annimmt. Milch nach und nach einrühren, Gewürze zugeben, 15 min. bei schwacher Hitze kochen.
( Bechamelsoße sollte nicht zu dickflüssig sein)
Eine tiefe, feuerfeste Form ausbuttern. In folgender Reihenfolge füllen:
Hackfleischsoße
Bechamelsoße
Lasagne ( ungekocht) zuoberst sollte Bechamelsoße sein, diese mit Käse bestreuen.
Bei 180 Grad 30 Minuten überbacken im Backofen oder in der Mikrowelle bei 180 Grad HL und Auftaustufe 10 Minuten.
Ich wünsche Dir ( Euch) viel Spaß dabei
GUTEN APPETIT
Gruß SunnyGirl16 -
Orig Ital Lasagne von Mama
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Heute verrrate ich Euch das Original Lasagne Rezept von Mamas :-)
Zutaten für die Bolognesesauce:
800 g Gehaktes Halb und Halb
4 Möhren
1/4 Sellerie
4 kleine Zwiebeln
etwas Petersilie
2 Knoblauchzehen
etwas Basilikum
1 Tasse Olivenöl
1 Glas Rotwein
1 Tube Tomatenmark
1500g geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer und Zucker
Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein Mahlen bis es wie Püree ist.
In einem großen Topf das Olivenöl hineingeben und die Herdplatte auf höchster Stufe stellen.
Wenn das Olivenöl heiß ist das Gehacktes hinein geben und ca. 15 Min. anbraten, dann das pürrierte Gemüse und Basilikum hinzufügen und ca. 10 Min kochen lassen.
Mit Rotwein ablöschen und nochmals ca. 10 Min. Kochen lassen.
Die geschälten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und auf mittlerer Stufe 1 Std. Kochen lassen, nicht vergessen abzuschmecken. Nach der Kochzeit die Sauce mit einem Pürrierstab gut durchmixen.
Zutaten für die Becamelsauce:
Liter Milch
Mehl nach Gebrauch
200g Magarine
Muskatnuss und Salz
In einem mittleren Topf die Magarine schmelzen lassen, daraus eine Mehlschwitze machen. dann Milch hinzufügen aber nur so viel bis die Mehlschwitze Breiig ist. Mit Muskatnuß und Salz abschmecken ruhig etwas mehr Salz nehmen.
Nun kommen wir zum herstellen der Lasagne.
Zutaten:
2 Pakete Lasagne
und 300g gek. Schinken in Streifen geschnitten
200g Holländerkäse gerieben
Ein großer Kochtopf mit Wasser , 2 Eßl. Salz und 1 Tasse Öl zum Kochen bringen.
Sie brauchen 2 Pakete Lasagnenudeln die lassen sie Paket weise ca. 6 Min. Kochen, mit einer Schöpfkelle die fertigen Nudeln in ein Nudelsieb geben und im Waschbecken unter kalten Wasser erschrecken so kann man die Lasagneblätter besser lösen.
Nun braucht ihr eine Form für die Lasagne, als erstes vermischt ihr eine Kelle Bolognesesauce und eine Kelle Becamelsauce in der Form. Nun legt ihr die Form mit Lasagneblätter aus nicht zu viele da sie sonst trocken wird, dann die Bolognese- und Becamelsauce über die Lasagne geben und verteilen, einige Schinkenstreifen darüber verteilen.
dann wieder Lasagneblätter ,Bolognesesauce , Becamelsauce und Schinken und immer so weiter bis die Form voll ist.
Zum Schluß mit geriebenen Holländer belegen und ab in den Ofen.
Der Ofen sollte 200 C° heiß sein darin läßt man die Lasagne ca. 40 Min. garen.
Die fertige Lasagne kann man auch gut Einfrieren so spart man wenn man mal keine Lust hat zu Kochen den weg zum Italiener.
Mein Tip:
Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag noch besser, zum Aufwärmen 200ml Sahne hinzufügen.
Über Kommentare wie euch die Lasagne gelungen ist würde ich mich sehr freuen.
