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Testberichte und Erfahrungen zum Spargel Rezepte

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert. Seite 4 von 4

Erfahrungsberichte zum Spargel Rezepte

  • das weckt die Frühlingsgefühle: Spargel-Curry-Hollandaise

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Wie unschwer zu erkennen ist, hat bei uns der Frühling Einzug gehalten. Unaufhaltsam nähert sich damit auch die von vielen sehnsüchtig erwartete Spargelzeit. Dieses edle Gemüse kommt nun wieder auf vielfältige Weise auf den Tisch .Hier mein absolutes Lieblingsrezepten, dass Ihr auf jeden Fall ausprobieren solltet. Das weckt die Frühlingsgefühle, jetzt fehlt nur noch das richtige Wetter !!!!Als los geht`s

    Hier noch ein Tipp beim Spargelkauf:

    Um zu gewährleisten, dass Ihr frischen Spargel kauft, achtet darauf dass der Spargel helle und feuchte Schnittstellen hat. Die Stangen "knirschen" beim Aneinanderreiben.

    Zutaten:

    1 kg Spargel
    1 TL Salz (Spargel und Hollandaise nach Belieben salzen)
    1 Prise Zucker
    1 TL Butter (für den Spargel)
    50 G Butter (für die Hollandaise)
    1 EL Curry
    3 St Eigelbe
    3 EL Weißwein
    1 TL Zitronensaft
    1 Prise Pfeffer

    Zubereitung:

    Zuerst den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Danach die Spargelstangen mit etwas Salz, einer Prise Zucker, Butter in Wasser zum Kochen bringen. Das Ganze dann auf kleiner Stufe im geschlossenen Topf 15 Minuten kochen lassen.
    Für die Hollandaise Curry und Butter in einem Topf kurz erhitzen und anschließend zur Seite stellen. Jetzt wird Eigelb, Weißwein, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in einem weiteren Topf verschlagen. Auf kleiner Flamme die Soße solange rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Nun die Currybutter unterziehen und immer weiter rühren. Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    Zum Schluss wird der abgetropfte Spargel auf einer vorgewärmten Platte angerichtet und die Soße darübergegossen.

    Viel Spaß beim nachkochen.

  • Spargel-Schinken-Rollen mit Hollandaise

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Oh wie schön die Spargelzeit ist wieder da wo es frischen leckeren Spargel vom Bauern gibt und nicht nur aus dem Glas. Ich liebe Spargel und werde auch dieses Jahr auf jedem Spargelessen dabei sein wo ich geladen bin. g
    Und jetzt habe ich auch noch dieses leckere Rezept erstanden was mich sehr stolz macht euch es zu geben und an dem leckerem Genuß dran teilzuhaben.

    Zutaten für 4 Personen:

    1,5-2 kg weißer Spargel
    Salz
    1/2 TL Zucker
    1 Beutel ""Zubereitung für Sauce Hollandaise"" (für 125 g Butter)
    125 g kalte + etwas Butter
    75-100 g Hartkäse (z. B. Montafoner Bergkäse)
    8 dünne Scheiben gekochter Schinken (ca. 250 g)
    1/2 Bund Petersilie

    Zubereitung:
    1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ca. 1/2 l kochendem Salzwasser mit Zucker je nach Dicke 15-20 Minuten garen. Spargel ab-
    tropfen lassen und gut 1/8 l Fond abmessen.

    2. Soßenpulver in den warmen Spargelfond einrühren und aufkochen lassen. 125 g Butter in Stückchen nach und nach darunterschlagen. Käse reiben. Die Hälfte in der Soße unter Rühren schmelzen. Jeweils einige Stangen Spargel in eine Scheibe Schinken einrollen.

    3. Spargelrollen in eine gefettete Auflaufform legen. Soße darübergießen und mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken.

    Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.

    Dazu schmecken neue Kartoffeln und einen leckeren Wein.

    Ich hoffe ich konnte euch überzeugen.

  • Ich bin eine Spargelfetischistin ! ! !

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Es ist soweit. Der Spargel wächst. Die ersten Stangen sind trotz der kühlen und unfreundlichen Witterung der letzten Wochen wohl schon geerntet. Und es wird mehr werden!
    "Frühlingsluft in Stangen", "essbares Elfenbein" - so vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch die Faszination, die Spargel immer wieder und durch die Jahrhunderte auf die meisten Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt.

    Ich persönlich könnte mich glatt eine Spargelfetischistin nennen. Sobald die Saison da ist könnte ich mich glatt nur davon ernähren. Hmmmmmm.
    Frischer Spargel muß auf jeden Fall sauber gelagert sein, kalt und zugedeckt. Gekühlt und in ein feuchtes Tuch gewickelt kann frischer Spargel relativ gut für 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Grünspargel sollte man am besten aufrecht, in Wasser stehend lagern, dann hält auch er sich eine paar Tage.

    Da Spargel zu etwa 93 Prozent nur aus Wasser besteht und daher nur ca. 20 Kalorien (85 Joule) pro 100 g hat ist er perfekte für eine kalorienarme Ernährung. Zudem ist Spargel ausgesprochen gesund: neben der entschlackenden Asparaginsäure enthält Spargel Kalium, Phosphor, Kalzium und die Vitamine A, B1, B2, C, E und Fohlsäure (wichtig für die Blutbildung, das muß ich schließlich wissen als Studentin der Medizin.)

    Vor zwei Tagen habe ich dieses Jahr das erste Mal Spargel gegessen, allerdings ist er momentan noch ziemlich teuer, da es dieses Jahr noch ziemlich wenig davon gibt!!!
    Hier das Rezept für 4 Personen:

    2 Kg frischen Spargel,
    1,5 Kg Kartoffeln,
    1 EL Butter,
    1 TL Salz,
    1 TL Zucker,
    2 Bd. frische Kräuter (Dill, Kresse oder Schnittlauch),
    2-3 Zwiebeln,
    150 g Joghurt,
    100 g Crème fraiche,
    2 EL gekörnten Frischkäse,
    1 TL Olivenöl,
    Salz und Pfeffer.

    Und so wird´s gemacht:
    Den frischen Spargel waschen und schälen, die holzigen Enden Abschneiden. In ausreichend Wasser mit wenig Salz, Zucker und der Butter ca. 15-25 Minuten mehr oder weniger "bißfest" kochen.
    Die Kartoffeln schälen und (wie gewohnt) ca. 15-25 Minuten kochen.

    Die Kräutercreme:
    Joghurt, Crème fraiche, Frischkäse und Olivenöl in eine Schale geben und verrühren. Die frischen Kräuter waschen, die Zwiebeln schälen. Beides fein hacken und mit der Crème verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zu guter Letzt:
    Den Spargel mit einer Schöpfkelle vorsichtig aus dem Topf heben, gut abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte legen und mit den Kartoffeln und der Crème servieren.

    Stop: Den Wein natürlich nicht vergessen, allerdings habe ich hierfür keinen Tip, welcher der Passendeste ist, denn soooo gut kenne ich mich damit dann doch nicht aus! SMILE

    Laßt es Euch schmecken!!!!

  • Ich glaub es geht schon wieder los: SPARGELZEIT

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Ich glaub es geht schon wieder los: SPARGELZEIT

    Ich habe mir am Sonntag den ersten Spargel gegönnt. Als erstes habe ich mir mal wieder*lechz* einen Spargelsalat gezaubert. Die wenigen Zutaten die man dafür braucht, habe ich mir am Samstag im Supermarkt besorgt, das da wäre

    500 g Spargel
    350 g gekochter Schinken
    100 g frische Champignons


    Die Zutaten für das Dressing:

    1/4 l Sahne, 2 El Weinessig (schmeckt ein wenig würziger als der normale Essig), 6 – 7 El Rotwein (am besten Dornfelder das muss man aber selbst probieren), 1 Tl Salz, ½ Tl schwarzen Pfeffer, 2 El Mayonnaise (Miracel Whip ist sehr gut dafür), ½ Tl Rosmarin und eine Prise Cayennepfeffer.

    Die Zubereitung:

    Ich habe erst den Spargel in etwas Wasser mit Salz und Zucker weichgekocht. Nachdem der Spargel dann kalt war, habe ich ihn schräg in Stücke geschnitten. Danach habe ich den Schinken gewürfelt (wie grob bleibt dabei jedem selbst überlassen) und die Champignons in ganz dünne Scheiben geschnitten (aber schön auf die Finger aufpassen*ggg*). Dann habe ich alles zusammen in eine Schüssel gegeben.

    Das Dressing wird in einer kleinen Schüssel vorbereitet. Den Weinessig, den Rotwein und die Gewürze zu einer Soße vermischen. Dann die Sahne steif schlagen und die Mayonnaise dazu geben. Dann habe ich die ganze Mischung unter die Rotweinsoße gerührt und das ganze Dressing über den Salat gegeben und schön vermengt. Dann habe ich ganze gemütlich mit einem frischen Baguette in mich hinein gefuttert. Ich bin zwar fast geplatzt aber dafür war es sehr lecker. Ich kann das Rezept nur weiter empfehlen. Aber nicht, so wie ich es gemacht habe, alles auf einmal essen und dann noch abends*stööööhn*.

    Guten Appetit wünsch Euch

    Euer Manni

  • Jetzt wird´s LECKER ! ! ! SPARGELZEIT ! ! !

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Grüner Spargel ist eine wahre Schlemmerei mit Köpfchen.
    Während weißer Spargel in der Erde herransprießt, wächst grüner Spargel darüber.
    Deshalb enthält er auch mehr Vitamin C und schmeckt kräftiger als weißer.
    Im Geschmack würde ich ihn „zart- würzig“ beschreiben und für ein Schlemmer- Maul wie ich es bin der Hochgenuß.
    Zubereitet wird er wie weißer Spargel, braucht man jedoch nicht wie dieser geschält zu werden.
    Und außerdem ist die Garzeit etwas kürzer.

    Der Spargel wird hier in Deutschland angebaut, aber auch in Frankreich, Südafrika, Spanien und den USA.

    Auch bei den Nährwerten liegt der grüne Spargel ganz weit vorne.
    Er enthält Vitamine der B-Gruppe, viel Vitamin C und reichlich Kalium.
    Grüner Spargel wirkt entwässernd und die enthaltene Asparaginsäure regt die Nierentätigkeit an.
    Ideal also für eine Diät.
    100g besitzen nur 14kcal (58 kJoule)

    In der Regel reicht man den Spargel als Beikage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
    Kenner genießen ihn aber auch mit zerlassener Butter, Schincken oder im Rührei.

    Ich werde heute mal das Hausrezept von unserem Koch in meiner Bistroküche verraten.
    Spargel-Nudel-Rollen



    Wir haben diese Köstlichkeit im vergangenen Sommer des öfteren auf der Tageskarte stehen und haben uns die Hacken
    abgelaufen, weil die Gäste immer nach diesem Gericht fragten.

    Versuchts einmal, denn das ist wirklich eine Renner:

    SPARGEL-NUDEL-ROLLEN (4 Personen)




    8 Lasagne Nudelblätter, Salz,1 EL Öl, 750g grüner Spargel, 1 TL Zucker, 55g Butter, 40g Mehl, 250ml
    Hühnerbrühe/Gemüsebrühe (Instant), 150ml Sahne, 50g Gouda- alt - , 50g Gouda – mittelalt - , Pfeffer, Muskat, 4 Scheiben
    gekochter Schinken.

    Zubereitung:
    ´´´´´´´´´´´´´´´
    Nudelblätter in Salzwasser mit Öl bißfest kochen, dann abgießen.
    Spargel waschen, Enden abschneiden.
    In Salzwasser mit Zucker und 5 g Butter 15 Minuten garen, abtropfen lassen.
    Restliche Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, mit Brühe und Sahne auffüllen.
    Durchkochen lassen.
    Sauce mit geriebenen Käse verrühren, mit Pfeffer und Muskat würzen.
    Nudelblätter auf einer Arbeitsplatte auslegen, jeweils mit einer halben Scheibe Schinken belegen.
    Je 3-4 Spargelstangen darin einwickeln.
    Spargel-Nudel-Rollen fächerartig in eine hitzebeständige Form legen.
    Dick mit Käsesoße übergießen.
    Im vorgeheitzen Backofen bei ca. 220 Grad ca. 15 Minuten gratinieren.

    Je Portion ca. 600kcal(2602 kJoule)

  • Pasta mit Spargel und Lachs

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Damit ihr die Tipps aus meinem Beitrag „Gesunde Ernährung u.a. mit Spargel“ (zufinden im Bereich Lounge, Mitglieder schreiben, Themen mit G ) auch gleich mal in die Tat umsetzen könnt, möchte ich euch heute mal ein köstliches und dazu noch vollwertiges Spargelrezept (gibt es inzwischen ja bereits das ganze Jahr über zu kaufen) vorstellen.

    Zutaten (für zwei Personen)

    300 ml Gemüsefond (oder gute Brühe),
    300 g weißer Spargel,
    ca. 60 g Butter,
    250 g Lachsfilet,
    100 g Sahne,
    etwas Zitronensaft,
    Salz, Pfeffer,
    Pfeffermischung (grün, schwarz, rosa), aus der Mühle,
    1 Prise Zucker,
    250 g Vollkorn - Spaghetti (wer keine dunklen mag,es gibt auch ganz zarte helle! Im Bioladen!),
    10 Cocktailtomaten,
    Parmesan, frisch gehobelt ,

    Basilikumblätter,

    Zubereitung:

    Den Spargel vom Kopf her schälen, waschen und in 5 cm große Stücke schneiden.
    Den Gemüsefond mit 20 g Butter und einer Prise Zucker zum Kochen bringen.
    Spargel im Fond ca. 7 Minuten bissfest kochen, abschütten, dabei Fond auffangen.
    Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.
    Die Spaghetti bissfest kochen, abschütten.
    Aus 40 g Butter, 2 Teel. Mehl (Type 1050) und dem Spargelfond eine helle Mehlschwitze bereiten. 100 g Sahne zufügen, kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
    Ein kleines Stück Butter mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs kurz anbraten.
    Spargel zum Lachs geben und kurz und kräftig mitbraten. (Er soll leicht bräunen)
    Cocktailtomaten zugeben und kurz erhitzen.
    Spargel - Lachs - Tomatenmischung aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
    Die Spaghetti anrichten und die Spargel-Lachs-Tomatenmischung darüber geben. Mit Basilikum garnieren und je nach Gusto mit dem frisch gehobelten Parmesan bestreuen.
    Ich esse dazu sehr gerne Ciabatta (ital. Weißbrot) und trinke am liebsten einen trockenen Weiß- oder Grauburgunder aus der Pfalz.

    Viel Spaß beim Nachkochen und guten Apettit.

  • Spargel einmal ganz anders

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Die Spargelsaison von Mitte April bis Ende Juni wird auch von mir ausgiebig genutzt.
    Spargel ist nicht nur sehr gesund und kalorienarm, nein er entwässert auch den Körper und schmeckt dazu himmlich lecker.

    Das traditionelle Spargelgericht mit Butter oder Holländischer Sauce, Kartoffeln und Schinken kennt jeder und wird natürlich auch von uns gerne gegessen.
    Jedoch ist Spargel sehr vielseitig und kann auch einmal ganz anders zubereitet werden.
    Schon Gespannt - also, jetzt geht es los:

    Erst einmal die Zutaten:

    Spargel ( weiss oder grün )
    Salz, Zucker, Pfeffer, Parmesankäse,
    Olivenöl und Räucherlachs und als Beilage Spaghetti.

    Spargel wie gewohnt mit Wasser, Salz und einer Prise Zucker, damit er nicht bitter wird, ca. 20 Minuten gut auskochen lassen.
    Ein Backblech mit Olivenöl gut ausreiben, dann den Spargel drauf verteilen und mit Räucherlachsscheiben
    (gibts übrigens günstig bei Aldi)
    belegen.

    Etwas Pfeffern ( bitte kein Salz mehr ) und mit Parmesankäse betreuen. Dann kommt das ganze für ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
    Umluft 200 Grad.

    Dazu reiche ich Spaghetti, die ich noch kurz, nachdem sie fertig gekocht sind, in einer Pfanne mit heißem Olivenöl durchschüttel.

    Man kann natürlich auch einfach ein Stück Baguette dazu reichen und sich am Spargel herrlich sattessen.

    Na, ich hoffe Ihr seit neugierig geworden und probiert dieses wirklich super leckere Gericht einfach mal aus.

    Dazu ein guter Weißwein und hmm, einfach nur noch geniessen.

    Ich giesse übrigens das Spargelwasser nicht weg, sondern koche es mit einem Brühwürfel nochmals auf.
    Abgekühlt fülle ich mir ungefähr einen Liter ab und stelle Ihn kalt. Jeden Tag ein bis 2 Gläser davon trinken, und der Körper wird herrlich entwässert.

    Viel Spaß beim Ausprobieren und
    Bon Apetit.

  • Gesund - Lecker - Kalorienarm

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Hallo Ihr Lieben,

    Er ist mit Abstand das beliebteste von allen Gemüsen - der Spargel.
    Der Sonnenkönig zum Beispiel war so versessen auf die langen Stangen, daß er seinen Hofgärtner in Versailles dazu brachte, Spargel zu züchten, der den ganzen Sommer über reifte. Und das nicht nur darum, weil er so gut schmeckte. Er glaubte, wie viele Spargel-Fan, daß Spargel müde Männer wieder munter macht.

    Spargel ist ein uraltes Edelgemüse, das schon seit der Pharaonenzeit im Mittelmeerraum angebaut wurde. Man schätzte ihn aus vielerlei Gründen. Einmal natürlich, weil er so gut schmeckt. Zum anderen auch, weil man ihm liebessteigernde Kräfte zutraute - was wohl eher auf seine Form als auf seine Inhaltsstoffe zurückzuführen ist. Aber vor allem, weil er als so gesund galt.
    Spargel enthält einige Vitamine z.B.: Vitamin A , Vitamin B1 , Vitamin B2 , und er enthält vor allem reichlich Kalium und Asparagin, die beide die Nierentätigkeit anregen.
    Da Spargel zudem noch wenig Kalorien hat (in 250g stecken nur 50 Kalorien), ist er die ideale Frühjahrskur für Feinschmecker.

    Spargel mit Schinken



    Für 4 Personen:

    1kg Spargel
    60g Butter
    Zucker, Salz
    1/2 l Milch
    150g Mehl
    3 Eier
    Muskatnuß
    4 Scheiben Katenschinken (á 150g)
    Pfeffer a. d. Mühle

    Spargel schälen, mit 5g Butter und 1 Prise Zucker in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, abtropfen.

    Inzwischen Milch mit Mehl und 1 Prise Salz verrühren, 10 Minuten ausquellen lassen. Eier unterrühren.

    Teig in 2 Hälften in je 20g Butter je 2 Minuten backen.
    Eierkuchen mit 2 Gabeln in Stücken reißen, goldbraun backen.

    Restliche Butter mit Muskat aufschäumen. Spargel, Eierkuchen und Schinken anrichten. Spargel mit Butter begießen, mit der Pfeffermühle darübermahlen.

    Hmmmm....lecker....guten Hunger!
    Karin.

    Obwohl es Spargel gibt es inzwischen das ganze Jahr über zu kaufen gibt, ist die eigentliche Spargelsaison nur kurz: Sie beginnt Mitte März und endet um den Johannistag (21. Juni). Nach diesem Tag dürfen bei uns, einer alten Brauernregel entspechend, kein Spargelstangen mehr gestochen werden, um die Planzen nicht zu schwächen.