die Gratwanderung zwischen Gaumenschmeichler und Nachbrenner!

ochsenfrosch43

• Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
• Kosten niedrig
• Geeignet für Alltag

• Pro flexibel bei Feten mit unklarer Gästezahl, läßt sich gut variieren und einfrieren.
• Kontra Vorbereitungszeit; Folgeerscheinungen bei zuviel Schärfe ;-)
• Empfehlung Ja

Fazit Dieses Chili läßt sich sehr flexibel kochen, mal fruchtig-mild, mal feurig-scharf. Jenachdem, wen man zum Essen erwartet.

Bei uns ist es mittlerweile im Bekanntenkreis so beliebt, dass wir einmal als Geburtstagsgeschenk einen Freund damit "bekocht" haben, so hatte er Verpflegung für die G

Der Winter will sich immer noch nicht verabschieden, das Wetter macht, was es will.
Höchste Zeit um richtig einzuheizen, und zwar mit einem ganz hinterlistigen Chili. Warum ich es für hinterlistig halte, sage ich Euch zum Schluß.

°°°Zutaten für 4 Personen°°°

500g Hackfleisch
3-6 Chilischoten (je nach Grösse)
3 grosse Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 grosse Dose geschälte Tomaten
1 kleine Dose Tomatenmark
1 grosse Dose Kidneybohnen
etwas (Raps- oder Maiskeim-)Öl
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz
Chiligewürz

°°°Zubereitung°°°

Zwiebeln und Chilischoten klein schneiden und zusammen mit den zerdrückten Knoblauchzehen in etwas Öl anbraten. Farbe und Grösse der Chilis sind jedem selbst überlassen, ich selbst mag sie klein und rot (und entsprechend feurig).

ACHTUNG!!! Wer noch nie Chilis angebraten hat, sollte sich auf eine mittelschwere Rauchentwicklung gefasst machen, denn eigentlich sollte man die Körner aus den Schoten entfernen, die qualmen sonst. Also Fenster auf und Dunstabzug aufdrehen!
Wenn das ganze ein kräftiges Aroma von sich gibt, können wir das Hackfleisch dazu tun und anbraten.
Danach kommen die ebenfalls zerdrückten Tomaten und das Tomatenmark dazu. Wer das Tomatenmark, wie ich, nicht in Döschen kauft, sondern in Tuben, fängt einfach mal mit drei Esslöffeln an.
Das ganze mit den o.g. Gewürzen nach eigenem Geschmack abschmecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. (In dieser Zeit kann man die leeren Dosen entsorgen, die Küche wieder aufräumen und den letzten Chilirauch abziehen lassen oder einfach nur ein Bierchen zischen).
Nach dieser Zeit kommen die Bohnen dazu, die vorher abgegossen und somit von der Brühe, in der sie in der Dose gelegen haben, befreit wurden.
Das ganze darf dann noch mal 20 Minuten vorsichtig köcheln.
Wem zuviel Flüssigkeit drin ist, kann es mit etwas Tomatemark andicken oder den Deckel runternehmen, damit die Brühe „verkocht“.

Dazu gibt es Baguette oder Reis, bei Bedarf auch einen Klecks Schmand oder Creme fraiche.

°°°Meine Erfahrungen°°°

Ich koche dieses Chili immer sehr gern, wenn man nicht genau weiss, wie viele Leute zur Party oder so kommen und wie viel Hunger sie mitbringen. Denn die Reste dieses Chilis kann man sehr gut einfrieren, aber aufpassen, nach dem Auftauen kann es noch eine Spur schärfer sein.
Wenn ich diese Chili mache, dann meistens die drei- oder vierfache Menge (hier empfiehlt sich ein 10-Liter-Topf). Die Zutaten lassen sich problemlos „hochrechnen“.

Mit den Beilagen (Baguette, Reis oder Schmand) kann es auch fast jeder Gast noch runterkriegen. Es empfiehlt sich auch, ein paar Liter Milch im Haus zu haben ;-0

Das tolle ist, im Winter könnt ihr schon fast vorher die Heizung runterdrehen und im Sommer steigt dafür der Konsum an kühlen Getränken.

°°°Variationen°°°

Das Wichtigste an diesem Rezept ist, dass der Grundstock für die Schärfe bereits ganz am Anfang gelegt wird. Wer hier mit grossen, grünen Pepperoni anfängt, hat zum Schluss sicher ein eher mildes Chili.
Wer aber gleich mit reichlich Jalapenos oder Piri-Piri (Vorsicht! Gefahrgut!) einsteigt, braucht sich nicht wundern, wenn es dann zweimal brennt, ich hoffe, ich muss das nicht näher erläutern. ;-)

°°°wieso hinterlistig?°°°

Die Chili-Eintöpfe, die ich bisher gegessen habe, ob in der Kantine oder im Irish-Pub, waren alle eintönig scharf, d.h. man hat gleich gemerkt, was man auf dem Löffel hat. Meistens haben sie sogar auffällig nach Tabasco geschmeckt, was ich nicht mag. So kann jeder Chili kochen.
Dadurch das bei diesem Chili aber das Hackfleisch quasi in den Chilis/Pepperonis angebraten wird, zieht die Schärfe ins Fleisch. Die Tomaten geben dem ganzen aber einen süßlich-fruchtigen Touch.

Was passiert wenn ihr es richtig gemacht habt?

Jeder freut sich erstmal über die angenehme Würze und den tomatigen Geschmack, aber dann kommt ganz hinterlistig die Feuerwelle hinterher (jenachdem wie und womit ihr ganz am Anfang Euren Topf gefüllt habt). Tja und dann könnt ihr Schweißperlen auf den Stirnen um Euch herum zählen. Es sei denn, Ihr habt Inder, Pakistaner, Serben oder ähnliche schärfeverwöhnten Mitmenschen eingeladen. Die beeindruckt das weniger.

°°°Fazit°°°

Gerade wenn man eine Party mit vielen Unbekannten plant (wie viele kommen, wie viel Appetit haben sie, wie viel wird noch getrunken) ist es genau das richtige.
Und wenn was übrig bleibt, friere ich es ein, fertig!

Deshalb von mir volle Punktzahl!!!

Ich hoffe, Euch hat das Lesen ebenso viel Spaß gemacht wie mir das Schreiben ;-)

Ich freue mich auf Eure Bewertungen, Kommentare und den einen oder anderen Erfahrungsbericht vom Nachkochen.