Verlorene Eier - die Sensation von Yvettte

• Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
• Kosten sehr niedrig
• Geeignet für Sonn- & Feiertage

• Pro Es schmeckt einfach himmlisch !, Es ist preiswert !, Man hat die Zutaten meist im Haus !
• Kontra Bei mir nichts !
• Empfehlung Ja

Fazit Na, wer von Euch hat sie schon einmal probiert - die sensationellen Verlorenen Eier à la Yvettte ?
Nicht jeder ist ein Meisterkoch. Wer sie einmal gezaubert hat, der macht sie immer wieder !!
Vorsicht, das Gericht macht süchtig !!!

..... böse ist, wer Böses denkt......!

Ich wurde heute hier liebevoll mit Kaffee, Kuchen, Eierli und einer warmen Decke versorgt.
Da ist es wohl an der Zeit, dass ich mich mit einem Abendbrot gebührlich revanchiere:
Ja, Ostern ist nun knapp vorbei und wie immer bei diesem spektakulären Such-Fest,
bleibt das eine oder andere verborgen...

Das Ei
Das verlorene Ei
Oder besser: sucht nach, bis ihr 2-3 pro zum Essen geladener Nase gefunden habt !

Zutaten:
Ach - bald vergessen - es ist eines der absoluten Lieblingsrezepte meines Juniors.
Mama, Papa, Oma 1, Oma 2, Schwestern....werden ständig aufgefordert, es zu kochen.
Leider habe ich beim letzten Mal den Wettkampf um die „Supereier“ um Haaresbreite verloren- eins lief aus !
Doch nun der Reihe nach:

Zutaten:
2-3 Eier pro Person
Margarine zum Braten
Mehl
Salz
Zucker
Essig
Wasser

Zubereitung:
Man nehme einen großen Topf,
stelle ihn auf die Herdplatte,
gebe ca. einen halben Würfel Margarine hinein,
lasse sie zerschmelzen und ein wenig Richtung dunkelgelb bis braun quäckern.
Nun tue man so viel Mehl in die quäckernde Margarine, dass das Ganze sehr dichflüssib bis breiig ist, sich aber noch rühren lässt.
Wiederum quäckern lassen, bis der Brei eine hellbraune Farbe angenommen hat.
Jetzt gieße man mit wenig Wasser (ich nehme heißes, abgekochtes) auf und quirle das Ganze wie ein Blitz, bis es zum Kloß gequollen ist und wiederhole die Prozedur, bis sich im Topf
eine schön dickflüssige Masse – ohne Klümpchen; sonst weiterrühren- befindet.
(Wenn ihr das Wasser mit einem Schwupp aufgießt, wird es klumpig.)

Kurz aufkochen lassen !
Nun gebe man Essig und Zucker in den Topf , rühre um und schmecke ab.
Nun gebe man Essig und Zucker in den Topf , rühre um und schmecke ab.
Nun gebe man Essig und Zucker in den Topf , rühre um und schmecke ab.

........

.....bis die dickflüssige Masse einen stark süßsauren Geschmack hat.
lieber etwas „Überwürzen“, da das Ei später noch Geschmack wegschnüffelt
Es eignet sich Weinessig, wer Balsamico liebt, kann auch gern diesen nehmen- benötigt aber eine recht große Menge

....lassen wir das Ganze auf kleiner Flamme etwas köcheln und widmen uns den Eiern:

Man schlage die rohen Eier gaaaaaaaanz gaaaaaaanz vorsichtig auf und trenne das Eigelb vom Eiweiß- das Eiweiß in eine Schüssel, die Eigelbe auf einen großen flachen Teller-schön nebeneinander, damit sie sich nicht verletzen !
Und bitte meine Herrschaften- den Hahnentritt entfernen-ohne die Eier zu zerstören.
Nichts würgt beim Essen schlimmer, als eine Hahnentrittschnur im Spalt zwischen zwei Zähnen !

Das Eiweiß salze man nun kräftig, pfeffere bei Belieben, rühre kräftig um und gebe es zur dickflüssigen Masse im Topf.
Nun durchwandere man das Ganze gelegentlich vorsichtig mit einem Holzlöffel;
nicht quirlen- das Eiweiß soll zu großen Fetzen gerinnen.

Wenn das Eiweiß bissfest ist, lasse man die ebenfalls gesalzenen Eigelbe gaaaanz vorsichtig vom Teller in den Topf gleiten.

Nun schnell die Esser rufen !!!!
(Vorher den Tisch decken und –ach ja- Salzkartoffeln kochen-mehlige passen hier sehr gut)

Die Eigelbe suche man nun mit einer kleinen Kelle im Topf und gebe sie unter den kritischen Augen aller Esser am Tisch auf die Teller.
Sie sind jetzt heiß, außen ganz leicht fest und innen wunderbar flüssig.

Nicht im Topf verweilen lassen, sie werden schnell hart

Beim Verteilen zerstörte Eigelbe muß der Koch alleine essen !
Zu den Eigelben gebe man nun die mehlig gedünsteten Kartoffeln
(nach dem Abgießen schütteln und auf der noch heißen Kochplatte das Wasser verdampfen lassen)
und die dicke Soße mit den Eiweißfetzen.

Warnhinweis:
Das Gericht macht süchtig !!!

Ich wünsche einen guten Appetit !
Und bitte nicht grämen, es gelingt nicht jedem beim ersten Mal !

Yvettte, 2008