Eierspeisen

aus 22 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Eierspeisen

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• Y Yvettte

  Verlorene Eier - die Sensation von Yvettte

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten sehr niedrig
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro Es schmeckt einfach himmlisch !, Es ist preiswert !, Man hat die Zutaten meist im Haus !
  • Kontra Bei mir nichts !
  • Empfehlung Ja

  Fazit Na, wer von Euch hat sie schon einmal probiert - die sensationellen Verlorenen Eier à la Yvettte ?
  Nicht jeder ist ein Meisterkoch. Wer sie einmal gezaubert hat, der macht sie immer wieder !!
  Vorsicht, das Gericht macht süchtig !!!

  ..... böse ist, wer Böses denkt......!
  
  Ich wurde heute hier liebevoll mit Kaffee, Kuchen, Eierli und einer warmen Decke versorgt.
  Da ist es wohl an der Zeit, dass ich mich mit einem Abendbrot gebührlich revanchiere:
  Ja, Ostern ist nun knapp vorbei und wie immer bei diesem spektakulären Such-Fest,
  bleibt das eine oder andere verborgen...
  
  Das Ei
  Das verlorene Ei
  Oder besser: sucht nach, bis ihr 2-3 pro zum Essen geladener Nase gefunden habt !
  
  Zutaten:
  Ach - bald vergessen - es ist eines der absoluten Lieblingsrezepte meines Juniors.
  Mama, Papa, Oma 1, Oma 2, Schwestern....werden ständig aufgefordert, es zu kochen.
  Leider habe ich beim letzten Mal den Wettkampf um die „Supereier“ um Haaresbreite verloren- eins lief aus !
  Doch nun der Reihe nach:
  
  Zutaten:
  2-3 Eier pro Person
  Margarine zum Braten
  Mehl
  Salz
  Zucker
  Essig
  Wasser
  
  Zubereitung:
  Man nehme einen großen Topf,
  stelle ihn auf die Herdplatte,
  gebe ca. einen halben Würfel Margarine hinein,
  lasse sie zerschmelzen und ein wenig Richtung dunkelgelb bis braun quäckern.
  Nun tue man so viel Mehl in die quäckernde Margarine, dass das Ganze sehr dichflüssib bis breiig ist, sich aber noch rühren lässt.
  Wiederum quäckern lassen, bis der Brei eine hellbraune Farbe angenommen hat.
  Jetzt gieße man mit wenig Wasser (ich nehme heißes, abgekochtes) auf und quirle das Ganze wie ein Blitz, bis es zum Kloß gequollen ist und wiederhole die Prozedur, bis sich im Topf
  eine schön dickflüssige Masse – ohne Klümpchen; sonst weiterrühren- befindet.
  (Wenn ihr das Wasser mit einem Schwupp aufgießt, wird es klumpig.)
  
  Kurz aufkochen lassen !
  Nun gebe man Essig und Zucker in den Topf , rühre um und schmecke ab.
  Nun gebe man Essig und Zucker in den Topf , rühre um und schmecke ab.
  Nun gebe man Essig und Zucker in den Topf , rühre um und schmecke ab.
  
  ........
  
  .....bis die dickflüssige Masse einen stark süßsauren Geschmack hat.
  lieber etwas „Überwürzen“, da das Ei später noch Geschmack wegschnüffelt
  Es eignet sich Weinessig, wer Balsamico liebt, kann auch gern diesen nehmen- benötigt aber eine recht große Menge
  
  ....lassen wir das Ganze auf kleiner Flamme etwas köcheln und widmen uns den Eiern:
  
  Man schlage die rohen Eier gaaaaaaaanz gaaaaaaanz vorsichtig auf und trenne das Eigelb vom Eiweiß- das Eiweiß in eine Schüssel, die Eigelbe auf einen großen flachen Teller-schön nebeneinander, damit sie sich nicht verletzen !
  Und bitte meine Herrschaften- den Hahnentritt entfernen-ohne die Eier zu zerstören.
  Nichts würgt beim Essen schlimmer, als eine Hahnentrittschnur im Spalt zwischen zwei Zähnen !
  
  Das Eiweiß salze man nun kräftig, pfeffere bei Belieben, rühre kräftig um und gebe es zur dickflüssigen Masse im Topf.
  Nun durchwandere man das Ganze gelegentlich vorsichtig mit einem Holzlöffel;
  nicht quirlen- das Eiweiß soll zu großen Fetzen gerinnen.
  
  Wenn das Eiweiß bissfest ist, lasse man die ebenfalls gesalzenen Eigelbe gaaaanz vorsichtig vom Teller in den Topf gleiten.
  
  Nun schnell die Esser rufen !!!!
  (Vorher den Tisch decken und –ach ja- Salzkartoffeln kochen-mehlige passen hier sehr gut)
  
  Die Eigelbe suche man nun mit einer kleinen Kelle im Topf und gebe sie unter den kritischen Augen aller Esser am Tisch auf die Teller.
  Sie sind jetzt heiß, außen ganz leicht fest und innen wunderbar flüssig.
  
  Nicht im Topf verweilen lassen, sie werden schnell hart
  
  Beim Verteilen zerstörte Eigelbe muß der Koch alleine essen !
  Zu den Eigelben gebe man nun die mehlig gedünsteten Kartoffeln
  (nach dem Abgießen schütteln und auf der noch heißen Kochplatte das Wasser verdampfen lassen)
  und die dicke Soße mit den Eiweißfetzen.
  
  Warnhinweis:
  Das Gericht macht süchtig !!!
  
  Ich wünsche einen guten Appetit !
  Und bitte nicht grämen, es gelingt nicht jedem beim ersten Mal !
  
  Yvettte, 2008

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• campino

  Darfs noch n Ei sein?

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Geht schnell, ist preiswert.
  • Kontra Nix
  • Empfehlung Ja

  Ich habe einen Teil meines Lebens in Berlin verbracht und ich liebe die typische Berliner Hausmannskost.
  
  Typisch für eine richtige Berliner Kneipe sind die Kleinigkeiten, die man am Tresen zu essen bekommen kann. Dazu gehört -ganz klar- die Bulette, das Schmalzbrot, aber auch die eingelegten Eier.
  
  Hier habe ich für Euch das Original-Berliner-eingelegte Eier-Rezept von meiner Oma.
  
  1 ½ Liter Wasser
  1 Schuß Essig
  die äußere Schale von 5 Zwiebeln
  15 rohe Eier
  
  Für die Marinade:
  1 ½ Liter Wasser
  375 g Zwiebeln
  150 g Karotten
  100 g Porree
  100 g Sellerie
  ½ Bund Petersilie
  ½ Bund Dill
  1/16 Liter Essig
  50 g Salz
  15-20 gr Zucker
  8-10 Wacholderbeeeren
  3 Nelken
  4 Lorbeerblätter
  1 Teel. schwarze Pfefferkörner
  1 Teel. Senfkörner
  1 Pfefferschote
  
  Das Wasser mit dem Essig und den Zwiebelschalen zum Kochen bringen und die Eier darin ca. 10 Minuten kochen. Herausnehmen und abschrecken.
  
  Für die Marinade die Zwiebeln schälen, den Porree und die Karotten putzen und alles in Scheiben schneiden. Den Sellerie schälen und würfeln, die Kräuter waschen und gut abtropfen lassen.
  
  Das Wasser mit dem Essig, dem Gemüse, den Gewürzen und Kräutern 30 Minuten kochen, dann kalt werden lassen.
  
  Die Schalen der hartgekochten Eier leicht anklopfen und die Eier in ein großes Gefäß, am besten in ein entsprechend großes Einmachglas oder ähnlich (wegen der Optik) legen. Die Marinade mit Gemüse und Kräutern darübergießen.
  
  Das ganze an einem kühlen Ort mindestens 2 ½ Tage ziehen lassen.
  
  Die Eier sind, wenn sie mit der Marinade bedeckt sind und in einem verschlossenen Gefäß aufbewahrt werden ca. 4 Wochen haltbar.
  
  Sie machen sich nicht nur sehr gut auf dem Tresen, sondern auch auf einem kalten Buffet und schmecken prima mit Butterbrot.
  
  (Ein kleines Helles dazu ist auch nicht schlecht).
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-09-11 13:56:58 mit dem Titel 1 x scharfe Eier bitte.....
  
  ...gut, ich gebe zu, die HAUPTEIER-SAISON (sprich: Ostern), ist längst für dieses Jahr vorbei. Aber trotz alledem verschwinden die Eierspeisen ja deswegen nicht vom Speisezettel. Eiergerichte, bei denen die Hauptzutat auch wirklich aus Eiern besteht, sind in der Regel recht preiswert und einfach nachzukochen.
  
  Dieser Aspekt bewog mich, eines meiner allerliebsten hartgekochten-Eier-Rezepte mit Euch zu teilen. Es handelt sich um:
  
  Eier in Chilisoße
  Zutaten:
  
  1/8 l Gemüse- oder Fleischbrühe
  200 ml süße Sahne
  200 g Frischkäse
  Pfeffer
  Paprikapulver, scharf
  etwas Salz
  3 El Chilisoße (Fertigprodukt)
  1 gestrichener Tl scharfer Senf
  6 Eier
  2 - 3 milde frische Chilischoten
  
  Zubereitung:
  
  Die Brühe in einem Topf aufkochen und die flüssige Sahne dazu geben. Auf kleiner Flamme etwas einkochen lassen, bis sich die Flüssigkeit ein wenig reduziert hat. Dann den Frischkäse dazu geben und unter ständigem rühren bei kleiner Flamme schmelzen lassen. Achtung, ist die Hitze zu groß, kann es passieren, das der Frischkäse am Topfboden kleben bleibt! Jetzt werden Chilisoße und der Senf dazu gegeben. Dann die Soße mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken.
  Die Eier hart kochen. Dann kalt abschrecken, pellen und halbieren. Entweder separat anrichten oder in die Soße geben.
  Zum Schluss die Chilischoten in ganz feine Ringe schneiden und als Deko darüber streuen.
  
  Als Beilage empfiehlt sich Reis oder Kartoffelpüree.
  
  Dieses Rezept ist bei meiner jüngsten Tocher und mir sehr beliebt. Die beiden Großen schlagen hier nicht mehr zu, da Eier in der veganen Küche nichts zu suchen haben. Aber als sie noch vegetarisch gegessen haben, zählten die "Scharfen Eier" auch zu Ihren bevorzugten Gerichten.
  
  Ich freue mich, wenn Ihr das Rezept mal ausprobiert. Bitte dran denken: Es steht und fällt mit der verwendetetn Chilisoße. Damit könnt Ihr auch die Schärfe regulieren.
  
  Mahlzeit!
  
  Dieses Rezept habe ich bei Yopi und auf meiner Homepage veröffentlicht.

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• b barbar001

  Oma´s eingelegte Eier

  • Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro es ist mal etwas aussergewöhnliches
  • Kontra es ist nicht Jedermanns Geschmack
  • Empfehlung Ja

  Hier mein Rezept:
  750 ml. ( 3/4 l. ) Wasser
  2 Lorbeerblätter
  2 Nelken ( Gewürz )
  1 Essl. schwarze Pfefferkörner
  1 Essl. Senfkörner
  1 Essl. Salz
  
  6 Eier
  
  1 mittelgrosses Einweckglas
  oder ähnliches Glasgefäss mit
  festschliessendem Deckel
  
  Das Wasser mit allen Gewürzen aufkochen lassen
  und gleichzeitig 6 Eier hart kochen.
  Die Eier in das Glasgefäss legen und mit der heissen
  Brühe übergiessen, bis sie vollständig bedeckt sind.
  Sollte Brühe übrig bleiben, die Gewürze herausnehmen
  und noch zu den Eiern geben - den Rest Brühe einfach
  wegschütten.
  Nun das Gefäss mit dem Deckel verschliessen und irgendwo
  für mindestens 4 Tage kühl aufbewahren.
  Dann \"guten Appetit\" und das Glas mit den restlichen Eiern
  in den Kühlschrank stellen.
  Die Eier schmecken würzig scharf und sind auch als Party-Mitbringsel sehr gut geeignet!

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• B Börsenfeger

  Sol-Eier Das Familienrezept

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Schmeckt gut
  • Kontra Ist nicht jedermans/ - fraus Geschmack, Cholesterinbombe
  • Empfehlung Ja

  Hey, Leute!
  
  Viele kennen sicher in eine Essig-Salz-Lake eingelegte hartgekochte Eier. Diese nennt man auch SOL-Eier. Das hat Oma schon gemacht.
  
  Da das zuviel Zeit in Anspruch nimmt, schließlich müssen die Eier ca 6. Tage im Essigsalzwasser \"ziehen\", gibt es unsere Familienvariante, die ich hier vorstellen möchte.
  
  Zunächst kocht man möglichst große BIO-Eier ca. 10 Minuten hart. Diese sollten nun etwas abkühlen.
  
  Die Menge richtet sich nach dem Geschmack. Im Kühlschrank lassen sich gekochte Eier eine Weile lagern. Vor dem Verzehr sollten sie jedoch Zimmertemperatur haben. Also 2 - 3 Stunden vorher rauslegen.
  
  Folgende Zutaten werden zusätzlich benötigt:
  
  Scharfer Senf / z.B LÖWENSENF extrascharf
  
  Gutes Speiseöl
  
  Aceto Balsamico Essig
  
  Pfeffer / möglichst aus der Mühle
  
  Meer-Salz / möglichst aus der Mühle, möglichst JOD-haltig
  
  Nachdem die Eier gepellt sind, halbiert man diese mit einem scharfen Messer. Da BIO-Eier meist ein größeres Eigelb besitzen, mal abgesehen davon, daß sie gesünder sind
  ( soweit man bei Eiern von gesund sprechen kann, CHOLESTERINSPIEGEL!! )
  und besser schmecken, hat man für die Zutaten mehr Platz.
  
  Vorsichtig wird nun aus den Hälften das geteilte Eigelb mit einem kleinen Löffel herausgepult und zur Seite gelegt.
  
  In je eine leere Hälfte kommt nun nach Geschmack eine kräftige Portion Senf, Pfeffer, Salz ein guter Schuß Balsamico und ein wenig Öl. Jetzt wird vorsichtig das gelöste Eigelb, ebenfalls hälftig, daraufgelegt. Das erfordert etwas Geschick, sonst plörrt man die ganzen Zutaten wieder runter. Mit einem gezieltem \"HAPS\" befördert man alles in den Mund und genießt den Geschmack der unterschiedlichen Zutaten.
  Man muß sicher ein wenig experimentieren, bis man seine richtige mengenmäßige Zusammenstellung findet. Ich gönne mir so ca. 4 Hälften. Dann ist mein Bedarf erst mal gedeckt.
  
  Man kann das sicher nicht immer essen. Aber ab und zu schmeckts einfach irre. Zu Ostern ist das bei uns eine beliebte Methode, die Hinterlassenschaften des Osterhasen zu vertilgen.
  Aber auch zu Silvester kann man sich damit eine gute \"Grundlage\" für das darauffolgende Essen/TRINKEN schaffen.
  Wohl bekomms und beim Einführen in den Mund GUUUUT aufpassen !
  
  Gruß
  Börsenfeger

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• W WeserhexesDarling

  So verwertete ich jedes Jahr unsere restlichen Ostereier

  • Pro schmeckt gut, so verwertet man die Eier sinnvoll gg
  • Kontra nicht jeder mag Eiersalat
  • Empfehlung Ja

  Liebe Leserschaft!
  
  Jedes Jahr kurz nach Ostern stellt man sich die gleiche Frage:Wohin mit den viel zu vielen Eiern, die man ja nur für die Kinder gefärbt hat, damit sie diese suchen können.
  
  Kinder suchen nun mal gerne bunte Ostereier. Unsere beiden großen wissen zwar mittlerweile, das es keinen Osterhasen gibt, doch sie spielen das Spiel wenigstens für den Kleinen noch mit, und haben begeistert die Ostereier unten im Grünen gesucht.
  
  Nur was macht man mit 20 Eiern, wenn nur meine Frau und ich Eier essen? Man kann ja nicht zu jeder Mahlzeit Eier essen, nach zwei Tagen hängen sie einem zu den Ohren raus gg. Was machen wir nun damit, waren wir am überlegen. Verstecken wir uns im Garten damit, und warten, bis der Gartenmöbeldieb wieder kommt, damit wir ihn damit bewerfen können? Auch ne schöne Idee, aber eben keine richtige Lösung. Man könnte sie natürlich auch den Rachebewertern auf den Monitor schmeißen lach, aber das ist auch nicht Sinn der Sache. Nach langem Überlegen, stelle ich mich dann meist in die Küche, und bereitete einen Eiersalat á la Darling vor.
  
  Hierfür verwendete ich 8 der (gefärbten) Eier. Weitere Zutaten waren folgende:
  
  Für die Soße:
  
  6 Esslöffel Mayonnaise, 2 rohe Eier, eine Prise Salz und Pfeffer, kleingehackter Schnittlauch, eine Messerspitze voll Senf
  
  Für die Vielfalt des Salates:
  
  1 kleine Dose Champignons, 1 kleine Dose/1 kleines Glas Spargelspitzen, ½ Dose Mandarinen (alles schon mal in ein Sieb geben und abtropfen lassen)
  
  Aus den Zutaten für die Soße habe ich dann erst mal jenewelche zusammengezaubert. Zuerst habe ich die rohen Eier getrennt, und das Eiweiß zu Einschnee geschlagen (mit einem Mixer, nicht was ihr vielleicht jetzt denkt). Dann habe ich die Mayonnaise mit den Gewürzen und dem Eigelb vermixt. Zwischendurch musste ich kosten, ob es geschmacklich gut ist. Zum Schluss gab ich dann den Eischnee hinzu, verrührte alles nochmal, und somit war die Soße/Tunke fertig.
  
  Nun musste ich die abgepellten Eier mit dem Eierschneider(von Fackelmann gg) in Scheiben schneiden. Die Eierscheiben, die Pilze, die Spargelspitzen und die Mandarinen kamen nun in eine Tupperschüssel, und nun musste nur noch die Soße/Tunke dazugemengt werden. Das ganze muss nun einige Stunden im Kühlschrank ziehen, und dann ist er verzehrfertig. Bevor er nun auf den Tisch kommt, gebe ich noch etwas kleingehackte Petersilie oben drauf, denn das Auge isst ja bekanntlich mit.
  
  Viel Spass beim Nachmachen! Und man muss ja nicht immer bis Ostern warten, Eier gibt es ja zu jeder Jahreszeit (es sei denn es würden alle Hühner streiken) :-)
  
  Darling

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• w wuddel2

  klingt ekelig, ist aber lecker

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Eiersalat nach Art der Wuddel :-)
  
  man nehme:
  
  sechs hartgekochte Eier (am besten aus eigener Ernte)
  eine kleine Dose Mandarinen
  einen kleinen Becher Joghurt (natur)
  drei große Löffel Majonaise
  Salz
  eine Prise weißen Pfeffer
  etwas Senf
  eine ordentliche Portion Hunger
  
  Geht ganz einfach:
  
  Joghurt, Majonaise, Salz, Pfeffer und Senf in einem Schüsselchen des größten persönlichen Wohlgefallens verrühren und soviel Mandarinensaft dazu geben, daß das ganze extra cremig ist.
  
  Eier pellen und in Scheiben schneiden, in die Sauce geben und die abgetropften Mandarinen dazu geben.
  
  Vorsichtig umrühren und dann abschmecken.
  
  Vom abschmecken kann man eigentlich gleich zum Aufessen übergehen, dazu benötigt man dann die ordentliche Portion Hunger und am besten noch jemanden, der auch Hunger hat.
  
  Schmeckt am besten mit Weißbrot oder zu Fondue.
  
  Wohl bekomm\'s.
  
  wuddel2

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• fishbrain

  Kartoffeln mit Ei

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ein ganz einfaches Gericht, das auch in einem Diätplan platz hat möchte ich heute präsentieren.
  
  Man benötigt dazu pro Person:
  3 Kartoffeln ca. von der Größe eines Eis
  2 Eier
  1/2 Becher Joghurt natur
  Zitronensaft
  Schnittlauch
  Salz und Pfeffer
  Paprika edelsüß
  
  Die Zubereitung ist ganz einfach:
  Die Kartoffeln werden gewaschen und als Pellkartoffeln gekocht.
  In der Zwischenzeit werden die Eier hartgekocht und in Eiswasser abgekühlt.
  In einer Tasse wird der Joghurt mit ein paar Spitzern Zitronensaft gemischt und mit Salz und Pfeffer etwas abgeschmeckt.
  
  Die Kartoffeln werden geschält und geviertelt.
  Die Eier in kleine Würfel gehackt und über die Kartoffeln gestreut.
  Darauf kommt ein ordentlicher Klecks des angemachten Joghurts. bestreut mit etwas Paprika und gehacktem Schnittlauch.
  
  Das kann jetzt serviert werden.
  
  Wir haben hier ein schönes erfrischendes Sommergericht, die Kombination Kartoffeln, Ei, Joghurt ist ungewohnt aber lecker und frisch, sowie durch Pfeffer, Salz und Paprika auch würzig.
  
  Das ganze Gericht hat nicht viele Kalorien und die Kartoffeln machen angenehm satt und liefern die Kohlehydrate, während Joghurt und Ei für die Proteine sorgen. In allen Bestandteilen sind wertvolle Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe (Kartoffeln) enthalten. Man hat also ein vollwertiges Essen.
  
  Mahlzeit

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• R Rena50

  Verhüllte Eier im Tomaten-Käse-Mantel - einfach lecker!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Es gibt bestimmt einige von euch, die gerne Eier essen. Ich selbst mag Eiergerichte auch hin und wieder. Allerdings bin ich nicht so der Freund von dem bekannten Frühstücksei. Da sollte es schon etwas ausgefallener sein. Deshalb möchte ich euch heute einmal ein schnelles Eiergericht vorstellen.
  
  ZUTATEN:
  
  4 Eier
  4 Scheiben Schwarzbrot
  4 Teelöffel Butter
  5 Esslöffel saure Sahne
  2 Teelöffel Tomatenmark
  4 Esslöffel geriebener Emmentaler
  frischer gehackter Schnittlauch oder Petersilie
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Zunächst werden die Eier hartgekocht, entweder in einem Eierkocher oder in einem Topf mit soviel Wasser, dass die Eier gut bedeckt sind. Das dauert dann cirka 10 Minuten. Nun schreckt man die Eier unter kaltem Wasser ab und pellt sie. Danach lässt man sie erkalten und schneidet sie in Hälften, der Länge nach.
  
  Nun bestreicht man das Schwarzbrot mit Butter. Dann verrührt man die saure Sahne, das Tomatenmark und den geriebenen Käse in einer kleinen Schüssel.
  
  Jetzt legt man auf jedes Brot zwei Eihälften und gibt die Sauce darüber und streut noch den Schnittlauch oder die Petersilie darüber und schon sind die Verhüllten Eier fertig.
  
  MEINE ERFAHRUNGEN:
  
  Dieses Rezept lässt sich sehr schnell zubereiten. In cirka 15 Minuten hat man die Verhüllten Eier fertig. Auf dem Abendbrottisch hat man mit diesem Rezept einmal etwas mehr gesunde Abwechslung.
  
  Den Käse für die Sauce kann man schon gerieben kaufen oder man lässt ihn schnell in der Küchenmaschine durch den Reibeinsatz laufen.
  
  Bei der Sauce schmeckt man gut die einzelnen Zutaten der Mischung. Sie ergeben einen leicht herzhaften und tomatigen Geschmack nach Tomaten und Käse. Durch die Kräuter werden dem Körper außerdem noch Vitamine zugeführt, vor allem Vitamin C. Es ist ein sehr eiweißhaltiges Essen, das gut sättigt.
  
  Als Beilage eignet sich sehr gut ein leichter Tomatensalat. Als Getränk passt sehr gut ein trockener Rotwein dazu.
  
  FAZIT:
  
  Diese verhüllten Eier kann ich bestens empfehlen. Es ist ein wirklich wohlschmeckende Mahlzeit.
  
  Ich wünsche allen einen guten Appetit!
  Rena50

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• xeniaII

  Kindheitserinnerungen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Immer wenn wir mal wieder so richtig pleite sind und ich nicht weiß, was ich sinnvolles kochen kann, dass möglichst wenig kostet, denke ich an die Dinge zurück, die meine Mama zubereitet hat.
  
  Natürlich soll es trotz allem schmecken. Als erstes denke ich dann immer an mein Lieblingsgericht: Eier in Senfsauce.
  
  Für Senfsaucen verwende ich grundsätzlich Dijon-Senf, der ist zwar nicht besonders günstig, dafür braucht man aber auch nicht viel.
  
  
  Was ist Dijon-Senf?
  
  Jeder Speisensenf entsteht aus gemahlenen Senfkörnern, die mit Essig und verschiedenen Gewürzen angemacht werden. Dijon-Senf stammt aus der gleichnamigen französischen Stadt, wo er bereits im 13. Jahrhundert hergestellt wurde. Dijon-Senf ist besonders feinwürzig, dabei aber scharf.
  
  
  
  Also nun zum Rezept. Für 2 Personen verwende ich folgende Zutaten:
  
  - 20 g Butter
  - 25 g Mehl
  - 70 ml Milch
  - 75 g Schlagsahne
  - 2 EL Dijon-Senf
  - Salz, schwarzer Pfeffer
  - 4 Eier
  - Schnittlauch
  
  Als Beilage gibt es Kartoffelpüree und Tomantensalat!
  
  Als erstes läßt man die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl rührt man ein und schwitzt es goldgelb an. Anschließend wird die Milch und die Sahne untergerührt. Das ganze läßt man ein wenig köcheln.
  
  Zu guter Letzt wird der Senf eingerührt. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren warmhalten.
  
  Die Eier kann man verschieden herstellen. Entweder man kocht sie einfach am Stück, mit Schale, pellt sie dann und gibt sie in die Sauce, oder man stellt verlorene Eier her. Hierfür kocht man das Wasser auf und schlägt die Eier dann einzeln in einer Tasse auf. Die Eier läßt man dann vorsichtig von der Tasse in das siedende Wasser gleiten. 4-5 Minuten pochieren, anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  
  Ich persönlich ziehe allerdings gekochte Eier vor.
  
  Die Senfsauce kann immer anders hergestellt werden. Frischer schmeckt sie, wenn man die Sahne durch Creme Fraiche ersetzt. Auch kann man verschiedene gehackte Kräuter hinzufügen... hier einfach ein bißchen rumprobieren.
  
  Als letztes werden die Eier, die Sauce zusammen mit dem Kartoffelpüree (mit Schnittlauch bestreut) serviert. Tomatensalat einfach dazureichen.
  
  Dieses Rezept ist wirklich sehr sehr günstig aber dennoch sehr lecker.

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• m magicred

  Kaiserschmarrn........mhmmm lecker!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo mal wieder....
  
  am Wochenende hat mich mal wieder die Kochwut gepackt und ich wollte etwas neues ausprobieren und meine Freundin damit überraschen. Dass ich viel und gern Pasta koche und esse, ist ja hinlänglich bekannt.
  Aber es sollte diesmal etwas anderes geben.
  
  Die Wahl fiel auf ein Gericht, dass meine Oma ab und an zubereitete und ich gern gegessen habe. Aber seitdem meine Oma vor paar Jahren verstarb, naja...da gab es eben dieses Essen bei uns nicht mehr.
  
  Naja, jetzt hab ich solange um den heißen Brei herumgeredet...es geht einfach und schlicht um den \"Kaiserschmarrn\"
  
  Dazu brauch man folgendes:
  
  Zutaten (für 2 Personen)
  
  
  
  4 Eier,
  2 EL Rosinen,
  100 ml Rum,
  250 ml Milch,
  2 EL Zucker,
  150 g Mehl,
  2 EL Butter,
  etwas Puderzucker zum Bestäuben
  
  Zubereitung
  
  
  Als erstes muss man die Eier trennen.
  Eigelb mit Milch und Zucker verrühren. Mehl einstreuen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Rosinen abbrausen, trockentupfen und kurze Zeit im Rum einweichen.
  
  Dann die Rosinen abtropfen lassen und unter den Teig rühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben.
  
  Dann die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und auf der Unterseite kurz backen. Mit zwei Gabeln den Teig kreuz und quer in Stücke rupfen. Mit dem Pfannenwender drehen und so lange backen, bis alles goldgelb ist. Den Kaiserschmarrn dann etwas ausdampfen lassen.
  
  Anschließend den Puderzucker über den Kaiserschmarrn verteilen.
  
  Fertig!
  
  Die Zubereitungszeit dauerte bei mir so um die 30 Minuten.
  
  Als Beilage gabs bei meiner Oma immer Zwetschgenkompott, was ich aber nicht so mag. Bei mir gab es einen Obstsalat aus der Dose, der aber auch sehr gut dazu passte.
  
  Dass dieses Gericht bestimmt nicht für eine Diät geeignet ist, brauch ich wohl nicht zu erwähnen. Aber ab und an darf man ja auch \"sündigen\"....und bei so einem leckeren Gericht lebe ich gerne in Buße ;-)
  
  PS: Meiner Freundin hat es übrigens genauso gut geschmeckt. Meinte sie doch, ich könnte
  das öfters kochen....
  
  Na, ich hoffe, ihr testet es auch mal aus!
  
  Euer magicred

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• werwoelfin666

  Gefülltes

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ostern ist zwar schon längst vorbei, trotzdem will ich Euch mal eine leckere Eierspeise verraten. Das Rezept stammt aus Sachsen-Anhalt und ich kenne es, weil dort ein großer Teil meiner Verwandten lebt, die ich paar mal im Jahr besuche.
  
  Falls Euer Motto also auch ist: „Eier sind für Mama gut, wenn sie Papa essen tut“, dann probiert mal:
  
  G E F Ü L L T E S
  
  Ihr braucht dafür: ½ Liter Milch
  1-2 Brötchen
  6-10 Eier
  Salz, Muskatnuß
  Streifen von durchwachsenem Speck oder Schinken
  
  Ich habe für uns 2 Mann die Speise wie folgt zubereitet:
  
  Zuerst habe ich 6 Eier mit der Milch und den Gewürzen verquirlt und dann in eine, vorher mit Olivenöl gefettete Auflaufform gegeben. Danach kamen die Schinkenstreifen oben rüber (Bauchspeck ist mir zu fettig!) und ganz oben rauf 2 in Würfel geschnittene Brötchen. Nun wird das Ganze 1 Stunde lang bei 200° im Backofen so lange gebacken, bis die Brötchenstücke eine goldbraune Schicht bilden.
  
  Meine Tante serviert Gefülltes meist mit Kartoffelsalat.

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• r rettchen

  Mein Eiersalat

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Nun,denn heute noch meinen besten Eiersalat. Ich kann nur sagen, uns schmeckt er sehr gut, auch, wenn es nicht gerade etwas Weltbewegendes oder Neues ist.
  
  Zutaten
  
  -10 hartgekochte Eier
  
  -ein halbes Päckchen tiefgefrorene Petersilie im Winter,im Sommer nehme ich etwas aus dem Garten oder frisch vom Gemüsehändler
  
  -ein halbes Päckchen Schnittlauch oder eben auch frischen Schnittlauch aus dem Garten
  
  -eine große Zwiebel
  
  -etwas Mayonaise,ca 3-4 große Löffel
  
  -einen großen Löffel Senf , mittelscharf
  - Pfeffer, Salz
  
  -verschiedenfarbige Paprikastückchen oder Streifen
  
  Zubereitung
  
  
  Die Eier werden ganz normal ca. 6 Minuten gekocht,dann abgeschreckt, abgepellt und geviertelt.Dazu lege ich die Eier auf einen tiefen Teller, damit nicht die Hälfte unterm Tisch verschwindet oder einfach nur auf dem Tisch breitgemanscht wird, wenn man sie auf einem Brett schneidet.
  
  Die Mayonaise wird zuvor schon mit dem Senf in einer großen Schüssel angerührt, Pfeffer, die inzwischen kleingewürfelten Zwiebelstücken, Salz,kleingehackte Petersilie und kleingehacktes Schnittlauch kommen hinzu
  
  Dann gibt man die Eier in die Schüssel rührt das Ganze um und stellt es in den Kühlschrank.
  
  Ich denke, es ist sehr leicht nach zu machen, wer es denn möchte. Meinen Eiersalat hat jedenfalls noch niemand abgelehnt.

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• M Meinungsguru

  Eierspeise, schnell und gut

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Haaaaaallo liebe Zuschauer!
  
  Wilkommen zu einer Kochstunde mit mir, dem großen Alfonso.Heute machen wir das beste Gericht dass man aus Eiern machen kann. EIERSPEISE!!!!
  
  Sie brauchen
  
  
  
  Für eine Person:
  ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
  
  2-3 Eier
  Pfanne mit Teflonbeschichtung
  und zum Verfeinern Zutaten wie Käse, Tomatenmark, Pfeffer etc.
  
  Zubereitung
  
  
  
  Pfane vorwärmen, Eier in Tasse schlagen und solang umrühren bis der Dotter verteilt ist.
  Danach in pfanne leeren und solange warten bis die Masse goldgelb ist, danach mit mit verschiedenen Zutaten nach Wahl verfeinern.
  
  Guten Appetit
  
  Dass wars für heute. In der nächsten Folge werden wir eine Torte backen. Ich hoffe sie sehen uns dabei zu.

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• FreddyKrueger007

  Kartoffel-Omelett

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Für Leute, die es schnell und einfach lieben, genau das richtige Menue.
  Auch für Singles gut geeignet und schnell zubereitet.
  
  Rezept für 1 Person:
  
  3 Pellkartoffeln
  1 klein gewürfelte Zwiebel
  Brühwürstchen oder Schinken nach Wahl
  2 Eier
  Salz
  Pfeffer
  Sonnenblumenöl
  
  Erst einmal werden die gekochten Pellkartoffeln von ihrer Schale befreit und in Würfel geschnitten.
  Nun kann schon einmal etwas Öl in einer Pfanne erhitzt werden. Ist das Öl heiß, gibt man die Kartoffeln hinein und brät sie goldig an.
  Nun fügt man klein geschnittene Brühwürstchen oder Schinken zu und läßt es ein wenig anrösten. Dann erst die Zwiebeln dazu geben.
  Die Eier in eine Schale geben und mit einer Gabel gut durchrühren. Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu geben und weiter Rühren.
  Die Kartoffeln mit dem Schinken und den Zwiebeln noch einmal wenden, das gerührte Ei dazu geben und auf kleiner Flamme stocken lassen.
  
  Variationen:
  Anstatt der Brühwürste oder dem Schinken können auch noch Pilze Zucchini oder Hackfleisch verarbeitet werden.
  Ein ideales Essen also, um den Kühlschrank aufzuräumen.
  
  Kleiner Tip am Rande:
  Sauce Bernaise (z.B. Tommy) erwärmt über das fertige Gericht giessen... mmmhh, aber dann schon eine ganz ordentliche Kalorienbombe.
  
  So dann bleibt mir noch ein gutes Gelingen zu wünschen!

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• Kuschelbiene

  Eierspeise

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo zusammen,
  
  bei uns im Schützenverein, werden ja öfter Gäste erwartet und dann werden meistens Buffets machen. Deswegen möchte ich euch mal ein paar Rezepte geben.
  
  Zutaten für Bananen Ei
  1 Ei
  1 Banane
  Saft von 1/2 Zitrone
  etwas Joghurt und Zucker
  
  Zubereitung:
  Diese zuberietung ist sehr einfach zu meistern. Deshalb kann ich auch nicht viel dazu sagen.
  
  Banane pürieren und mit den übrigen Zutaten verquirlen
  
  ..::Fazit::..
  Mein Fall ist es nicht, ich habe euch das Rezept gepostet da die Gäste sehr zufrieden mit dem Rezept waren. Meiner Meinung nach passt das Ei nicht so ganz mit der Banane zusammen.
  
  Russische Eier:
  Zutaten:
  8 Eier
  0,125 l Schlagsahne
  100g Mayonnaise (80%)
  2 Handvoll Kerbel
  1 Zitrone
  8 Scheiben Räucherlachs (ca 250g)
  50g Kaviar
  
  Zubereitung:
  Die Eier 10 Min. kochen, dann 5 Min. in kaltes Wasser legen. Rundherum anklopfen und in kaltem Wasser auskühlen lassen, Inzwischen die Sahne nach und nach unter die Mayonnaise rühren. Die Kerbelblätter von den Stielen zupfen, ein paar Blätter zum Garnieren beiseite legen. Den Kerbel im Universalzerkleinerer hacken und unter die Soße rühren. Die Zitronenschale fein abreiben. 1 - 2 EL Zitronensaft auspressen, die Kerbelsoße damit würzen. Die Eier pellen, halbieren und mit den Lachsscheiben auf einer Servierplatte oder auf Portionstellern anrichten. Mit Kerbelsoße überziehen und mit Zitronenschale, dem restlichen Kerbel und Kaviar garnieren.
  
  ..::Fazit::..
  Also um ehrlich zu sein, ich hab es zwar probiert aber runtergescluckt hab ich das sicher nicht, als ich erfahren habe das es kaviar ist. Aber es hat irgendwie total lecker geschmeckt. Obwohl ich es nicht ganz so lange im Mund hatte!!!
  
  Gruß Kuschelbiene

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• b beckyg

  EIER IN SENFSAUCE

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  EIER IN SENFSAUCE
  
  noch so ein Sparrezept welches ich von meiner Mutter und deren Kochrepertoire übernommen habe.
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  6 hartgekochte Eier mit dem Eierschneider geachtelt
  
  Senfsauce:
  
  ca 75 g Butter
  Mehl zum Abschwitzen
  ½ Liter Fleischbrühe
  mindestens 2 Esslöffel mittelscharfer Senf
  Salz, Pfeffer
  
  Die Butter schmelzen, mit Mehl abstäuben und unter rühren mittels Beigabe der Fleischbrühe eine Sauce herstellen, in die einmal aufgekochte Sauce den Senf geben, noch einmal aufkochen und nach Bedarf und Geschmack nochmals Senf, Salz oder Pfeffer beigeben. Die Eierspalten zufügen und sofort heiß servieren.
  
  Als Beilage gab es gekochten Reis und Bohnensalat
  
  Meiner Meinung nach ist das Rezept ganz leicht nachzukochen, wirklich kein großer Aufwand. Ich mag das Rezept deshalb, weil ich gerne Senf esse. Ich koche es immer dann, wenn mir eigentlich gar nichts mehr so recht schmecken will, damit meine ich im Sommer kein gegrilltes mehr sehen kann, im Herbst und Winter nach den deftigen Gerichten und dicken Suppen. Ich koche es auch nur innerhalb der Familie, weil ja bekanntlich nicht jeder Gast den Hieb auf Senf hat. Außerdem mag ich es, weil es meiner Meinung nach ein leicht bekömmliches Abendessen ist und nicht schwer im Magen liegt.
  
  Und wieder was für die Kritiker, das Rezept ist aus dem Gedächtnis herausgeschrieben und NICHT ABGETIPPT!

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• A Allni

  Soleier

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hier ein pikantes Rezept, bei dem man hartgekochte Eier verwendet.
  
  1 Zwiebel
  2l Wasser
  60g Salz
  1 El schwarze Pfefferkörner
  1 Lorbeerblatt
  10 hartgekochte Eier
  
  Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem großen Topf Wasser, Saz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Zwiebeln aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Schale der Eier entfernen und die Eier in einem Glas ( z.B. Einmachglas) schichten. Mit dem Kochsud übergießen, so daß alle Eier bedeckt sind. Nach 2 Tagen können die Eier gegessen werden.
  
  Wir essen sie immer zu einem herzhaften Brot. Senf dazu nicht vergessen.
  
  Solch ein Glas mit den eingelegten Eiern kommt auch bei rustikalen Buffets sehr gut an.
  
  Früher stand bei uns in manchen Gastwirtschaften ein Glas mit solchen gewürzten Eiern auf der Theke.

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• h harzerduo

  Eier-Schafskäse-Pfanne

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Da wir sehr gerne alles Neue in Sachen essen ausprobieren,haben wir vor etwas längerer Zeit bei Bekannten ein Rezept abgeschaut,
  danach selber ausprobiert,und festgestellt,das es sehr gut schmeckt.
  
  Wir hoffen,es geht Euch ebenso.
  
  Zubereitungszeit ca 1 halbe Stunde
  
  Zutaten für ca 4 Personen
  
  1 große Zwiebel,
  4 kleine Tomaten,
  2 milde Pepperoni,
  100g Schafskäse (kann auch günstigerFeta sein)
  50g Butter,
  4 Eier,
  Salz,Pfeffer nach Geschmack
  
  Zubereitung:
  
  Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden,
  Tomaten mit einem scharfen messer einkreuzen,in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser überbrühen,Tomaten aus der Schüssel nehmen,und
  dann die Haut abziehen und würfeln,
  Pepperoni entkernen,und sehr klein schneiden,
  Käse fein würfeln.
  
  In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und unter ständigem rühren (und nun ist es wichtig,das man die Reihenfolge einhält),wegen der unterschiedlichen Garzeit:
  
  1.)die Zwiebeln
  2.) die gewürfelten Tomaten
  3.) die klein geschnittenen Pepperoni,
  4.)die Eier reingeben (und immer schön weiterrühren)
  5.) salzen und pfeffern nach Bedarf.
  
  Nach ca 2 Minuten noch den Schafskäse dazugeben,noch einmal alles gut verrühren.
  
  Auf Teller anrichten, mit Brot und einem Salat dazu servieren
  guten Appetit

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• B Birgit1957

  Saure Eier mit Senfsoße

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  In unserer Familie könnte es dieses Gericht viel häufiger geben, da es allen gut schmeckt und noch dazu innerhalb von einer 3/4 Stunde zubereitet werden kann.
  
  Zu den Zutaten:
  man benötigt Salzkartoffeln(möglich reichlich)
  Eier je nach Bedarf(meine Männer möchten pro
  Person 3)
  für die Soße:
  ca.30g Margarine
  2 Eßl. Mehl
  1 Eßl. Essig
  1 Br.Zucker
  1 Br. Salz
  etwas Pfeffer
  1 l Milch
  Senf
  
  Zuerst schält man die Kartoffeln und gibt sie in Salzwasser, bis sie gar sind.
  
  In der Zwischenzeit kocht man die Eier.
  Da gibt es ja verschiedene Möglichkeiten. Ich gebe die Eier immer in kochendes Wasser und lasse sie dann nur 6 Minuten kochen, da wir sie noch etwas weich mögen. Manche Leute legen sie schon in das kalte Wasser, aber da hat wohl jeder so seine Erfahrungen.
  Wenn die Eier fertig sind schrecke ich sie unter fließendem kalten Wasser ca. 5 min ab,sie lassen sich dann leichter schälen.
  
  Nun aber zur Soße.
  Ich habe euch die Menge für den Standartverbrauch angegeben, aber unsere Familie möchte viel Senfsoße haben. Einerseits weil sie ihre Kartoffel darin zerdrüccken wollen und andererseits, weil sie bzw. ich vorausschauend plane und noch etwas in den Kühlschrank aufbewaren möchte für den abendlichen Verzehr, wozu gibt es Mikrowellen.
  
  Wenn die kartoffeln fast gar sind, beginne ich mit der Zubereitung der Soße.
  Dazu gebe ich etwas Margarine in einen Topf, lasse sie zerlaufen und gebe 1 reichlichen Löffel mit Mehl dazu. Ich verrühre alles mit einem Schneebesen oder Kochlöffel und gebe etwas Milch dazu, ich erwärme die Soße und gebe die restliche Milch dazu. Da ich etwas mehr Mehl genommen habe, gebe ich auch etwas mehr Milch dazu(ca. 1 1/2 -2l).
  Nun gebe ich das Salz, den Pfeffer und den Essig dazu.
  
  Anfangs habe ich mich manchmal gewundert wenn die Soße hackerte, aber dies lag an der Zugabe des Essig , ich war echt so dumm und habe 2 mal die fast fertige Soße weggegossen.
  Aber man lernt ja auch aus seinen Fehlern, man braucht nur kräftig rühren und schon ist der Schaden beseitigt.
  Zum Schluss gibt man je nach Bedarf noch den Senf dazu. Günstig ist, wenn man dies erst nach dem ausstellen der Flamme macht, dann wirkt der Senfgeschmack intensiver und man benötigt nicht so viel davon.
  
  Jetzt braucht man nur noch die Kartoffeln abgießen und die Eier für die Familie Schälen(man hat sie haalt verwöhnt) und genießen.

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• H Halloweengirl76

  Spaghetti Omelett

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten:
  375 g Spaghetti
  ¾ rote Paprikaschote
  1½ Zwiebeln
  4 Eier
  ¾ Bund Schnittlauch
  Salz, schwarzer Pfeffer, Öl
  
  Vorbereitung:
  
  -Spaghetti durchbrechen und in reichlich Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
  -Paprika waschen und klein würfeln.
  -Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
  -Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
  Zubereitung:
  -Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
  -In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Paprika und Spaghetti untermischen und ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  -Die Eimasse darüber gießen und stocken lassen. Das Omelett wenden und kurz braten.
  -Auf Tellern verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.

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• Stefania

  Senfeier - meine Erfahrungen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wieder mal vergessen einzukaufen. Und jetzt? Der Kühlschrank ist ziemlich leer, die Geschäfte haben bereits geschlossen. Für solche Gelegenheiten sind Senfeier eine echte Alternative!
  
  Das Gericht ist wahrscheinlich allgemein bekannt. Trotzdem noch einmal das Rezept:
  
  Zutaten für 2-3 Personen:
  
  6 hartgekochte Eier
  ca. 500 ml Milch
  etwas Margarine
  etwas Mehl
  1 Brühwürfel
  Salz, Pfeffer
  1-2 Teelöffel scharfer Senf
  (alles bei Aldi erhältlich :-))
  
  Zubereitung:
  
  Man nehme die Margarine und löse diese in einem Topf auf. Das Mehl zu dem Fett in dem Topf geben und anschwitzen lassen. Jetzt löscht man das ganze unter kräftigem Rühren mit der Milch ab. Die Soße läßt man bei mittlerer Hitze auf der Platte und fügt inzwischen schon einmal den Brühwürfel hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Zum Schluß die Eier hinzufügen. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
  
  Das war die Vorgeschickte, jetzt kommt der ERFAHRUNGSbericht. Meist ist von der Soße noch genug für den nächsten Tag übrig. Manchmal sogar noch ein bis zwei Eier. So auch letzte Woche. Mein Mann war nicht zu Hause, so daß ich mir dachte, wärmste Dir doch den Rest von gestern schell in der Mikrowelle auf.
  
  Klar, jedes Kind weiß, daß man keine Eier in der Mikrowelle kocht. Aber wie ist es mit harten Eiern? „Ausprobieren“ dachte ich mir. Nachdem ich den Teller mit dem Kartoffelpüree, etwas Soße und 2 Eiern in die Mikrowelle gestellt hatte, harrte ich gespannt der Dinge. Ich starrte auf den sich drehenden Teller in der Mikrowelle und nach fünf Minuten machte es „pling“ und das Essen war fertig.
  
  Nix passiert.
  
  „Ha!“ dachte ich mir „also doch nur ein Ammenmärchen von den Eiern in der Mikrowelle!“ Ich nahm also meinen Teller und machte es mir auf dem Sofa bequem. Noch eine Decke über die frierenden Beine und das duftende Essen vor mir.
  
  Der erste Bissen Kartoffel mit Soße „Mmmmh – lecker!!“ dachte ich mir nur und stach das Ei an.
  
  „Peeeeng“ machte es und das Ei explodierte. Die Soße verteilte sich im ganzen Wohnzimmer, in meinem Gesicht und auf meiner Kuscheldecke. Völlig verdutzt saß ich da, öffnete langsam meine mit Senfsoße verklebten Augen und betrachtete die Sauerei. Mann war ich wütend!!!
  
  Und was lernen wir daraus?
  
  EIER GEHÖREN WIRKLICH NICHT IN DIE MIKROWELLE!!!

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• C Comte_de_Flandre

  Gerührtes Spiegelei

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wenn sich bei mir mal wieder ein kleines Hungergefühl in der Magengegend einstellt und die TK-Abteilung des Kühlschranks nichts Brauchbares hergibt, haue ich mir gern ein paar Eier in die Pfanne und mache mir gerührte Spiegeleier.
  
  Das Rezept habe ich bei einem Kumpel aus dem Hessischen kennengelernt und war gleich hellauf begeistert.
  
  Die Zubereitung ist selbst für absolute Amateur-Köche wie mich kein Problem und einfach.
  
  Hier nun das Rezept:
  
  Man benötigt folgende Zutaten:
  
  o 2-10 Eier (man nehme je angefangene 25 kg Körpergewicht der Mitessenden ein weißschaliges Hühnerei der Handelsklasse I, aus Bodenhaltung)
  
  o 1 Zwiebel
  
  o 1 Knoblauchzehe (Zehe, nicht Knolle!)
  
  o 100 g Deutsche Markenbutter
  
  o Würfelschinken oder Salami aus dem Sonderangebot
  
  o Paprikaschoten (die kleinen Roten!)
  
  o Indische Currymischung, Pfeffer, Salz und Ketchup
  
  Nun die Zubereitung:
  
  Beginnt den Zubereitungsprozeß mit dem Zerlassen der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur. Während des Zerlassungsvorgangs nutzt die Zeit, um die Zwiebel zu schälen, in feine Würfel zu schneiden und zur Butter hinzuzugegeben.
  
  Anschließend fügt Schinkenwürfel oder Salamischeiben sowie die geschnittenen Paprikaschoten hinzu.
  
  Die Knoblauchzehen trennt bitte fein säuberlich von ihrer Schale und must sie gefühlvoll durch die Knoblauchpresse direkt zu den schon glasig gebratenen Zwiebeln.
  
  Die Eierschalen öffnet schlagfertig und bringt den gesamten Inhalt über den angebratenen Zutaten auf. Es kommt darauf an, wie bei Spiegeleiern das Eigelb zunächst in seiner natürlichen Struktur zu belassen und jegliche Verletzungen der Fruchthülle zu vermeiden.
  
  Erst wenn Ihr vom Pfannenboden ausgehend eine deutliche Ausfällung der Eiweißstrukturen hin zur noch glibbrigen Oberfläche bemerkt, wird das Eigelb mit einer Gabel bei leicht kreisenden Bewegungen mit dem noch flüssigen Eiweiß verbunden.
  
  Ziel ist es, eine marmorierte Oberfläche zu schaffen, die mit der indischen Currymischung bestäubt und mit Ketchup nach Maßgabe Eurer künstlerischen Ansprüche verziert wird. (Geheimtip: lasst ruhig etwas Ketchup am Pfannenrand kandieren - diese crossen Beimischungen sind bei Kindern besonders beliebt).
  
  Abschließend sollte das Ensemble noch unter Zuhilfenahme von Pfeffer und Salz gewürzt werden.
  
  Erst wenn beim Rütteln der Pfanne auf der Herdplatte keine flüssigen Substanzen mehr vibrieren, kann das Gericht serviert werden.
  
  Zum Abschluß noch ein Serviervorschlag:
  
  Serviert die gerührten Spiegeleier am besten direkt in der Pfanne. Als Beilage empfiehlt sich Toastbrot mit Butter oder frisches Butterbrot. Dazu ein kühles Bier.
  
  Solltet Ihr Probleme bei der Zubereitung oder Bekömmlichkeit haben - Ihr könnt mir unter
  [email protected] Eure Erfahrungen gerne mitteilen.
  
  Guten Appetit!

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