Erfahrungsbericht zu Eierspeisen
Sol-Eier Das Familienrezept
- Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
- Kosten niedrig
- Geeignet für Alltag
- Pro Schmeckt gut
- Kontra Ist nicht jedermans/ - fraus Geschmack, Cholesterinbombe
- Empfehlung Ja
Hey, Leute!
Viele kennen sicher in eine Essig-Salz-Lake eingelegte hartgekochte Eier. Diese nennt man auch SOL-Eier. Das hat Oma schon gemacht.
Da das zuviel Zeit in Anspruch nimmt, schließlich müssen die Eier ca 6. Tage im Essigsalzwasser \"ziehen\", gibt es unsere Familienvariante, die ich hier vorstellen möchte.
Zunächst kocht man möglichst große BIO-Eier ca. 10 Minuten hart. Diese sollten nun etwas abkühlen.
Die Menge richtet sich nach dem Geschmack. Im Kühlschrank lassen sich gekochte Eier eine Weile lagern. Vor dem Verzehr sollten sie jedoch Zimmertemperatur haben. Also 2 - 3 Stunden vorher rauslegen.
Folgende Zutaten werden zusätzlich benötigt:
Scharfer Senf / z.B LÖWENSENF extrascharf
Gutes Speiseöl
Aceto Balsamico Essig
Pfeffer / möglichst aus der Mühle
Meer-Salz / möglichst aus der Mühle, möglichst JOD-haltig
Nachdem die Eier gepellt sind, halbiert man diese mit einem scharfen Messer. Da BIO-Eier meist ein größeres Eigelb besitzen, mal abgesehen davon, daß sie gesünder sind
( soweit man bei Eiern von gesund sprechen kann, CHOLESTERINSPIEGEL!! )
und besser schmecken, hat man für die Zutaten mehr Platz.
Vorsichtig wird nun aus den Hälften das geteilte Eigelb mit einem kleinen Löffel herausgepult und zur Seite gelegt.
In je eine leere Hälfte kommt nun nach Geschmack eine kräftige Portion Senf, Pfeffer, Salz ein guter Schuß Balsamico und ein wenig Öl. Jetzt wird vorsichtig das gelöste Eigelb, ebenfalls hälftig, daraufgelegt. Das erfordert etwas Geschick, sonst plörrt man die ganzen Zutaten wieder runter. Mit einem gezieltem \"HAPS\" befördert man alles in den Mund und genießt den Geschmack der unterschiedlichen Zutaten.
Man muß sicher ein wenig experimentieren, bis man seine richtige mengenmäßige Zusammenstellung findet. Ich gönne mir so ca. 4 Hälften. Dann ist mein Bedarf erst mal gedeckt.
Man kann das sicher nicht immer essen. Aber ab und zu schmeckts einfach irre. Zu Ostern ist das bei uns eine beliebte Methode, die Hinterlassenschaften des Osterhasen zu vertilgen.
Aber auch zu Silvester kann man sich damit eine gute \"Grundlage\" für das darauffolgende Essen/TRINKEN schaffen.
Wohl bekomms und beim Einführen in den Mund GUUUUT aufpassen !
Gruß
Börsenfeger