...oder Seelachs-Filet

campino

• Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
• Kosten durchschnittlich
• Geeignet für Alltag

• Pro Einfache Zubereitung
• Kontra Nichts
• Empfehlung Ja

Ostern naht mit Riesenschritten. Davor kommt jedoch noch der Karfreitag. In vielen Regionen Deutschlands ist es Sitte, an diesem Tag Fisch zu essen.

Nun habe ich ja als vorigen Bericht bereits Rezepte mit Aal veröffentlicht. Der fettige Aal ist jedoch nicht jedermanns Geschmack und auch die Erinnerung an die "Aal-Szene" in der Blechtrommel kann einem den Genuss von Aal vermiesen. Dafür habe ich vollstes Verständnis. Auch bei uns gibt es in diesem Jahr am Karfreitag Fisch-Filet (liegt zum Teil an den immer noch vorhandenen Weihnachtspfunden auf meiner Taille).

Das Rezept, nach dem ich am Freitag kochen werde, möchte ich Euch kurz vorstellen:

Seelachs-Filet, gedünstet

Für 4 Personen benötigt Ihr folgende Zutaten:

4 Schnitten Seelachs-Filet (jeweils ca. 200 g)
Pfeffer
Salz
Butter
1 Zwiebel
1 Nelke
1/4 l trockener Weißwein
1/8 l Wasser
1 Zweig Dill
1 ungespritzte Zitrone

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Einen Topf mit etwas Butter einfetten, mit den Zwiebelwürfeln bestreuen und die Fischfilet-Stücke darauf legen. Pfeffern und salzen. Wein und Wasser dazu geben und den Fisch bei geschlossenem Topfdeckel ca. 20 Minuten dünsten.

Fisch aus dem Sud nehmen und auf einer Platte anrichten.
Mit zerlassener Butter begießen und mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.

Dazu schmecken Salzkartoffeln, die mit Petersilie bestreut wurden und ein Gurkensalat mit ganz viel Dill!

Salzkartoffeln kochen kann wohl jeder, dazu bedarf es keines Rezeptes. Aber meinen Gurkensalat möchte ich Euch doch noch vorstellen:

Gurkensalat

1 – 2 Salatgurke(n)
1 Bund Dill
1 hart gekochtes Ei
Öl
Essig
Pfeffer, weiß
Salz
etwas Senf

Die Salatgurke(n) schälen und in der Mitte längs durchschneiden. Mit einem Teelöffel die Kerne heraus schaben. Dann die Gurkenhälften in Stückchen schneiden.

Das Ei schälen, Dotter herausnehmen und das Eiweiß fein hacken.

Mit Öl, Essig, Senf und dem zerbröselten Eidotter eine Salatsoße rühren (geht am besten mit einem Schneebesen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den frischen Dill dazu tun. Salatsoße über die Gurkenstückchen gießen und mit dem gehackten Eiweiß bestreuen.

Zur allgeminen Info habe ich mich mal online kundig gemacht, was Seelachs eigentlich genau ist. Bei lebensmittellexikon.de wurde ich fündig:
Der Seelachs (zool.: Pollachius virens) gehört zur zoologischen Familie der Dorsche, die zu der zoologischen Ordnung der Dorschartigen Fische zählt. Er besitzt einen lang gestreckten Körper mit dicht beieinander stehenden, aber deutlich voneinander getrennten Rücken- und Afterflossen. Die Seitenlinie verläuft parallel zum Rücken und ist als deutlicher, heller Streifen zu erkennen. Die Färbung des Seelachses ist am Rücken meist pechschwarz manchmal grün- bis schwarzbraun. Zu den Flanken hin geht die Färbung in dunkel silbrig glänzend über. Der Bauch ist silbrig-weiß. Ältere Tiere haben einen etwas vorstehenden Unterkiefer. Der, für Dorsche charakteristische Kinnfaden ist nur sehr klein oder fehlt ganz.