Wat jitt dat, wenn et fädich es?

campino

• Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
• Kosten durchschnittlich
• Geeignet für Sonn- & Feiertage

• Pro Nicht nur zu Weihnachten lecker
• Kontra Nichts
• Empfehlung Ja

Fazit Eine leckere Spezialität aus der Rheinischen Backstube, die nicht nur zur Weihnachtszeit schmeckt, sondern auch als Soßenbinder in einer leckeren Sauerbratensoße. Printen können frühzeitig im Advent gebacken werden, da man sie lange aufbewahren kann.

Frage: Wat jitt dat, wenn et fädich es?
Antwort: Printen!

Als ich Kind war, gab es bei uns die Printen nicht nur zur Weihnachtszeit, denn mein Großvater stammte aus Eschweiler und ein Lieblingsgericht war der Rheinische Sauerbraten, zu dessen Soße die Printen unumgänglich waren (zumindest sahen das meine Großeltern mütterlicherseits so).

Aber das folgende Rezept dreht sich nicht um Sauerbraten, sondern um die weihnachtliche Printenversion meines Opas. Ich gebe zu, mittlerweile ist es nicht mehr ganz genau sein Originalrezept, aber es kommt doch so ziemlich hin.

Davon mal abgesehen, habe ich in "Küchentechnischer Hinsicht" mit meinen Vorfahren viel Glück gehabt. Mein Opa mütterlicherseits stammt aus einer Gastwirtsfamilie, meine Oma väterlicherseits stammte aus Württemberg und war Köchin.

Doch nun genug der Vorrede, schreiten wir zur Tat und backen Aachener Printen!

Erst mal die Zutaten:

250 g Rübensirup
75 g Margarine
250 g Zucker
500 g Mehl
2 1/2 gestrichene Tl Zimtpulver
1 gestrichener Tl gemahlene Nelken
1 gestrichener Tl Kardamom
1 gestrichener Tl geriebene Muskatnuss
2 El Rum (kann, muss aber nicht)
2 gestrichene Tl Backpulver
200 g fein gehackte
Haselnusskerne
50 g Orangeat
50 g Zitronat

Und nun die Zubereitung:

Das Fett, Sirup und den Zucker erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann die Masse in eine Schüssel geben und erkalten lassen.

Die Hälfte des Mehls, Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat, Rum und Backpulver dazu geben und mit einem Rührgerät auf höchster Stufe verrühren.

Dann das restliche Mehl, Nüsse, Orangeat und Zitronat zum Teig geben und alles kräftig durchkneten. Den Teig in eine fest zu verschließende Schüssel geben und mindestens einen Tag möglichst bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Anschließend ca. 1 cm dick ausrollen und in etwa 3 cm breite und 7 cm lange Rechtecke schneiden. Die Printen auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im auf 175 Grad vorher geheizten Backofen ungefähr 10 Minuten backen.

Wer möchte kann die Printen noch etwas verzieren und zum Glänzen bringen. Das Verzieren kommt VOR dem Backen, das Glänzen DANACH.

Vor dem Backen:

Mit ganzen, geschälten Mandeln Muster auf den Teig legen, dabei die Mandeln etwas in den Teig hineindrücken.

Nach dem Backen:

Die Printen mit Läuterzucker (Zuckersirup: 1 Teil Wasser mit einem Teil Zucker aufkochen, ca. 3 Minuten kochen lassen und abkühlen) bestreichen und zwar gleich wenn sie aus dem Backofen kommen. Das verhilft zu einem schönen Glanz. Printen gut trocknen und abkühlen lassen.

Aufbewahrung:

Printen können frühzeitig im Advent gebacken werden, da man sie lange aufbewahren kann. Zu Beginn sind sie relativ hart. Wenn ihr einige Apfelstücke zu den Printen in eine Blechdose gebt, werden sie weicher.

So, nun wünsche ich Euch Spass beim backen und Appetit beim essen!

Dieses Rezept ist in ähnlicher Form auch auf xmas-info.de erschienen (Bevor mir Klagen kommen)!