Hackfleisch Gerichte Testberichte

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Arbeits- und Zeitaufwand: niedrig
Kosten: niedrig

Tests und Erfahrungsberichte

Spaghetti mit leckeren Hackfleischbällchen

25.09.2002, 20:21 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

5

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Ja

Hallo ihr Lieben,

eigentlich ist es ja ein einfaches Gericht, was ich schon seit meiner Kindheit immer wieder gern gegessen habe. Doch auch heute überfällt mich so ein Heißhunger manchmal wieder. Diese leckeren Spaghetti mit Hackfleischklöschen zu kochen ist für mich eine wahre Gaumenfreude. Was macht dieses Rezept denn so einzigartig? Nun es ist die Tomaten-sauce deren Zubereitung ich später noch genau schildern werde. Doch zuvor benötigt man noch einige Zutaten, die ich nun erstmal aufführe.

Zutaten für 4 Personen:
=======================

Tomatenmark, hier nehme ich immer das von der Firma Conserve Italia. Es ist zweifach konzentriert (28%) und eignet sich am besten für die Sauce. Das Glas mit 200 ml Inhalt mit dem schönen Namen Valfrutta stammt aus Italien von der zuvor genannten Firma, die sich in Via P. Poggi. 11, 40068 Lazzaro Di Savena (BO) befindet.

Des weiteren werden noch 2 EL Mehl, ein Brühwürfel (fette Brühe), 3/4 l Wasser, 300 g gemischtes Hack (Schwein, Rind), ein Ei, eine kleine Zwiebel, ein altes in Milch aufgeweichtes Brötchen (als Ersatz kann man auch Semmelmehl nehmen, schmeckt aber nicht so gut), Salz, Pfeffer, 500 g Spaghetti und ein kleines Stück Butter.

Zubereitung:
============

Die Spaghetti wie gewohnt in gesalzenes ,mit 1 EL Öl, vermischtes Wasser kochen. Nach 9 min kochen sind die Spaghetti al dente, also bissfest. Ich nehme immer Hartweizenspaghetti. (Spaghetti mit Ei nehm ich wegen zu hoher Cholesterinwerte und Samonellengefahr nicht mehr.)

Nach dem Kochen lasse ich die Spaghetti in einem Sieb abtropfen, schreck sie kurz mit kaltem Wasser ab und gebe sie wieder in den Topf. Dann gebe ich das Stück Butter hinein und laß es durch ständiges rühren zergehen. Das mach ich damit die Spaghetti nicht aneinander kleben. Während die Spaghetti vor sich hinkochen, widme ich mich der Sauce und den Hackbällchen.

Den Brühwürfel in 3/4 l Wasser geben und zum Kochen bringen bis sich der Würfel aufgelöst hat. Nun den Topf vom Herd nehmen. Das Hack mit der klein gehackten Zwiebel, Brötchen, Ei, Salz und Pfeffer gut durch-kneten. Nun kleine Bällchen aus der Masse formen. Einen Topf mit 2 l Wasser zum Kochen bringen und die Bällchen nach und nach hineingeben.

Die Bällchen sind nach etwa 15 min gar. Währenddessen bereite ich die Tomatensoße vor. Das Tomatenmark mit dem Mehl in einem Topf unter rühren langsam erhitzen. Dann gebe ich nach und nach die Brühe hinzu und damit sich keine Klümpchen bilden bis zum Schluß schön weiter rühren.

Nun wird das Wasser von den Hackbällchen abgegossen und die Bällchen dann in die Soße gegeben. Alles nun langsam erhitzen und kurz auf-kochen lassen - Fertig!

Die vorbreiteten Spaghetti auf 4 Teller portionieren und die Soße mit den Hackbällchen darüber verteilen. Das ganze mit geriebenen Hartkäse bestreuen.

Tip:
====

Wer Kümmel als Gewürz mag, kann diese zusätzlich in die Hackmischung geben. In die Sauce kann man noch je nach Bedarf 1 - 2 EL Dosenmilch geben. Das macht die Sauce noch sahniger.

Fazit:
======

Die Tomatensauce mit Hackfleischbällchen ist mal was ganz anderes zu Spaghetti, wie ich finde. Ausprobieren lohnt sich, auch wenn sich die Zubereitung ein wenig Zeitintensiver gestaltet ,als normale Tomaten-sauce, aber es lohnt sich! Sie schmeckt eben sehr lecker nach fruch-tigen Tomaten und satt wird man durch den Fleischzusatz auch sehr schnell. Wenn man sich für den Kümmel entschieden hat,duftet es auch sehr gut.Ich wünsche gutes gelingen und würde mich über Kommentare sehr freuen. Vielleicht gibt es ja demnächst noch jemanden ausser mir der sagt: "Das ist mein Leibgericht".

Guten Appetit wünscht Jeff-Smart im September 2002 geschrieben für Yopi,Ciao und Dooyoo weiterlesen schließen
Hackfleischklößchen mit Erbsen und Reis

25.09.2002, 18:45 Uhr von
RebKleinpeter
Tiere, Tattos & Piercings

5

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Nein

Hallo, ihr Yopianer!!! Heute möchte ich euch ein neues Rezept von mir vorstellen. "Hackfleischklößen mit Erbsen und Reis". Ich hoffe, euch gefällt mein Rezept!!!

Zutaten:
600 g Hackfleisch (halb/halb)
100 g durchwachsener Schweinespeck
200 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie krauß
1 Brötchen
1 Ei
240 ml Gemüsebrühe (Pulver)
2 EL Crème fraiche
300 g Reis
Salz, schwarzer Pfeffer

Nährwerte:
kcal: 887
kj: 3.724

Vorbereitung:
• Das Brötchen in Wasser einweichen.
• Erbsen antauen lassen.
• Speck in schmale Streifen schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
• Gemüsebrühe vorbereiten.
Zubereitung:
• Speck in einer heißen Pfanne ohne Fett auslassen, dann herausnehmen, Zwiebel und Knoblauch in dem Speckfett andünsten.
• Zwiebel- und Knoblauchmischung mit dem Hackfleisch, Ei, ausgedrücktem Brötchen und Petersilie gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Formen Sie Klößchen aus dem Teig.
• Den Reis in der entsprechenden Menge Salzwasser garen.
• Die Erbsen in der Gemüsebrühe garen.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin braten. Die Gemüsebrühe mit den Erbsen dazugeben, etwas einköcheln lassen und dann die Creme fraiche unterziehen.
• Die Hackfleischklößchen mit der Sauce und dem Reis auf Tellern anrichten. Wer mag, kann noch den ausgelassenen Speck darüber streuen.

Tip:
• Natürlich kann man die Zwiebeln und den Knoblauch auch in Olivenöl o.ä. andünsten.

Vielen Dank fürs Lesen!! Guten Appetit! weiterlesen schließen
Hackfleisch-Gemüsepfanne

24.09.2002, 15:09 Uhr von
cooldani

4

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Ja

Hi Yopianer, neulich hatte ich Hackfleisch und einiges an Gemüse im Kühlschrank und wusste zunächst nicht was ich damit anfangen sollte.
Also habe ich einfach mal ein Resteessen probiert, das sich aber als sehr lecker herausgestellt hat: eine Hackfleisch-Gemüsepfanne

Ihr braucht für 2 Personen folgende Zutaten:
250 gr. Hackfleisch
1/2 Zwiebel
1 Paprika
4 Champignons
1 kleine Zucchini
2 Tomaten
Öl, Pfeffer, Thymian, Fleischwürzer

Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und währenddessen die Zwiebel kleinschneiden und dazugeben. Nach 2-3 Minuten kommt das Hackfleisch hinzu, das nun gebraten und nach und nach kleingehackt wird. Anschließend mit Pfeefer und Fleischwürzer würzen. Nun die Zucchini in Scheiben schneiden und den Paprika in Stücke, beides dazugeben und regelmäßig wenden.
Danach Champignons waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzugeben, und das Gemüse und das Hack regelmäßig wenden. Nun noch mit Thymian würzen und dann die Tomaten in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und ebenfalls hinzugeben.
Noch kurz braten lassen und fertig ist das leckere Hack-Gemüsegericht, das für ein Resteessen sehr lecker schmeckt.

Dazu passt entweder Reis oder Pellkartoffeln.

Guten Appetit!!! weiterlesen schließen
Schneller Hackfleischtopf

19.09.2002, 09:48 Uhr von
wollefan
Ich bin verheiratet habe 3 Kinder und liebe Wolfgang Petry.Nur um Fakern den Wind aus den segeln ...

5

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Ja

Na ja jetzt kommt tatsächlich ein Rezept von mir!
Na gut fangen wir mal an.

Folgende Zutaten braucht ihr:

2 große Zwiebeln
500-750 gr.Hackfleisch(halb und halb)
1 Dose Tomaten
1 Tasse Gemüsebrühe
Salz,Pfeffer,Paprika ca. 1 Teelöffel
1 EL süßen(oder mittel scharfer) Senf
1 Becher Creme Fraiche
3/4 Packung Hörnchnennudeln(können auch andere sein,ich nehm diese aber dazu)
Nun gehts an die Arbeit:

Die Zwiebeln muß man grob hacken.Danach die Zwiebeln mit dem Hackfleisch scharf anbraten.Danach die grob zerkleinerten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu geben.Mit Pfeffer,Salz und Paprika würzen.Das ganze ca.15 Minuten dünsten.
Den Senf und die Creme Fraiche einrühren.Die in der zwischenzeit gekochten Nudeln nach und nach drunter geben.Und dann Teller befüllen.

Das Gericht ist einfach nur lecker.Es geht schnell und ist gleichzeitig sehr preiswert.
Ich wünsche allen die es ausprobieren "Guten Appetit"
Ich würde mich über Rückmeldungen ob es lecker war freuen.Im übrigen ist dieses Gericht ein Erfolg bei allen Kinder ob groß oder klein!

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-09-19 07:48:37 mit dem Titel Heute mal eine ganz andere Variante von der Hackfleischpizza

Grundrezept für Pizzateig:
1/4 l lauwarmes Wasser 1 EL Zucker und einen zerbröselten Würfel Hefe in eine Schüssel geben und verrühren dann zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen 400 g Mehl in eine Schüssel sieben und eiune Mulde in die Mitte drücken.1 EL Salz ! Prise Muskatnuss und 2 EL olivenöl dazu geben.Die Hefe-Wasser-Mischung angießen und alles zu einem glatten,geschmeidigem Teig verarbeiten.Dann noch mal zugedeckt an einem warmen Ort ca.eine halbe Stunde gehen lassen.
Zutaten für den Belag:
1-2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 TL Oregano,Basilikum und Paprikapulver
Salz und Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 Schuß Rotwein
1/2 Tasse geriebenen Parmesan
4 Portionen Pizzateig
2-3 EL Semmelbrösel
4 Tomaten
1 kleine dose Mischgemüse
1 kleine dose
Mais
1 kleine Dose Artischockenherzen
einige Peperoni und Oliven(je nach Geschmack)
200 g Mozzarella
Zubereitung:Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und diue geschälten Knoblauchzehen darin anschwitzen.Das Hackfleisch ins Knoblauchfett geben und scharf anbraten.
Die geschälten und fein gehackten Zwiebeln dazu geben und kurz mitschwitzen.Mit Oregano,Basilikum,Paprikapulver,Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Das Tomatenmark unterrühren,mit Rotwein ablöschen und das ganze bei mäßiger Hitze 8-10 Minuten dünsten lassen.Vom Herd nehmen und erkalten lassen dann den Parmesan untermischen.
Den Pizzateig vorbereiten und anschließend mit Semmelbröselbestreuen.Die Tomaten in Scheiben schneiden,auf die Pizza legen und das Hackfleisch mit dem gut abgetropften Gemüse und den halbierten Artischockenherzen,den Peperonis und den Oliven dekorativ anreichten.
Den Mozarella in Scheiben schneiden,auf die Pizza legen und das ganze im 180-200 Grad vorgeheiztem Backofen 15-20 Minuten backen.
Gutes Gelingen und guten Appetit! weiterlesen schließen
Köstlicher Hackbraten à la Provence

18.09.2002, 19:33 Uhr von
Rena50
Hallo liebe Leser, über eure Lesungen und Bewertungen freue ich mich und danke allen meinen Lesern.

5

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Ja

Jede Hausfrau ist am überlegen, was nur wieder auf den Tisch soll Deshalb möchte ich heute einmal eine Abwandlung des klassischen Hackbratens vorstellen, nämlich den Hackbraten à la Provence. Das Rezept reicht für vier Portionen.

ZUTATEN:

800 g Hackfleisch halb und halb
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Tomaten
40 g schwarze Oliven
1 kleines Brötchen
1 Esslöffel scharfen Senf
2 kleine Eier
2 Esslöffel saure Sahne
100 ml Gemüsebrühe aus Instantpulver
1 Zucchini
200 g Möhren
Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter der Provence und Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Zunächst schält man die Zwiebel und den Knoblauch und hackt beides schön klein. Dann weicht man das Brötchen in warmem Wasser ein. Die Tomaten überbrüht man mit heißem Wasser und enthäutet sie mit einem Küchenmesser und schneidet sie in Stücke. Die Oliven werden entkernt und ebenfalls klein geschnitten. Dann wird noch die Zucchini gewaschen und in Würfel geschnitten.

Nun vermengt man das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen mit Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Eiern, saurer Sahne und würzt mit Salz und Pfeffer, sowie reichlich Kräutern der Provence und formt das Hackfleisch zu einem Laib.

Nun gibt man etwas Olivenöl in einen Bratentopf und erhitzt es. Darin werden die Tomaten, die Möhren, die Zucchini und die Oliven angedünstet. Diese Mischung würzt man ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence und gießt die Gemüsebrühe an.

Nun legt man den Hackfleischteig in den Topf und lässt den Braten zugedeckt im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen cirka ½ Stunde schmoren.

NAEHRWERTE:

Kilokalorien 468
Kilojoule: 1960

MEINE ERFAHRUNGEN:

Den Hackfleischteig sollte man kräftig würzen, da beim Braten viel Würze verloren geht. Der Hackbraten wird im Backofen schön locker.

Nach dem Garen serviert man den Hackbraten in Scheiben geschnitten zusammen mit der Gemüsesauce. Besonders gut als Beilage schmecken dazu Reis oder Nudeln und ein frischer Blattsalat.

Der Geschmack wird überwiegend durch die Kräuter der Provence geprägt, wobei natürlich das Gemüse auch seinen Teil dazugibt. Ich würde den Geschmack als kräftig und zugleich würzig bezeichnen.

Für die Zubereitung einschließlich der Garzeit muß man ungefähr 1 ½ Stunden rechnen.

FAZIT:

Es handelt sich bei diesem Rezept um einen sehr schmackhaften Hackbraten, der vielleicht Urlaubsträume aufkommen lässt. Ich kann ihn bestens empfehlen.
Rena50 weiterlesen schließen
Hack vom Grill

15.09.2002, 19:22 Uhr von
Becky
Hallo, ich bin Momo, 28 Jahre alt, verlobt, wir haben eine Katze! Warum ich mich hier Becky n...

5

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Ja

Ein Hit auf jeder Party oder unseren Familienfeiern ist Hack vom Grill . Das Rezept habe ich von meiner Mutter bekommen und schon viele Male gemacht, jedes Mal war es der Renner.

Eigentlich ist Hack vom Grill ja ein Hackbraten vom Blech, warum es nun Hack vom Grill heisst, weiss nicht einmal mehr die Bekannte meiner Mutter, von der sie einmal das Rezept vor vielen Jahren bekommen hatte.

Es ist schon etwas zeitaufwendig, lässt sich aber auch schon prima vorbereiten, so das man es nur noch in den Ofen schieben braucht, bevor die Gäste kommen.... (Am besten die angerührte Hackmasse im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf dann auf das Blech geben)

Hier erst mal das Rezept:

"Hack vom Grill"

Zutaten für ein Backblech:

2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Möhren
1 El Butter oder etwas Öl
...........................................
Zwiebeln in Würfel schneiden, Knobi fein hacken, Möhren raspeln, alles zusammen gut andünsten.

600g Blattspinat (Tk-Ware, aufgetaut und ausgedrückt!)
1,5 kg Hackfleisch (gemischt oder nicht, Geschmacksache!)
4 Brötchen (eingeweicht und gut ausgedrückt)
4 Eier
1 EL Thymian
1 EL Oregano
1,5 EL Salz
2 EL Pfeffer (wer es nicht ganz so scharf mag, nimmt nur 1 EL)
5 EL Worchestersauce
3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
2 EL Paprikagewürz
Cayennepfeffer nach Bedarf dazu geben
..................................................

Alle Zutaten sehr gut miteinander verkneten, wer das Gefühl an den Händen nicht mag, muß eine Küchenmaschine nehmen. Die Möhrenmasse dazu geben und nochmals gut verkneten. Alles auf ein Backblech gleichmäßig verteilen, einfetten ist nicht nötig, da die Hackmasse beim Backen genug Fett abgibt!

Bei 180° für 30 Minuten im Ofen backen, rausnehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, in der Zeit folgenden Guß anrühren:

2 Becher Schmand oder Creme fresh
200g Emmentaler Käse (gerieben) oder anderen Streukäse nach Geschmack
3 Eigelb
...............................................
Alles gut verrühren und auf dem Hack verteilen. Zusammen nochmals alles bei 180° für weitere 30 Minuten backen, bis der Guß goldbraun ist.

Dazu schmeckt sehr gut ein Tomatensalat und Brötchen oder Baguette. Vorsicht, man wird Pappsatt davon!!!

Variante:
~~~~~~~~~
Ein Stück (200g) Feta zerbröselt unter die Hackmasse gemischt schmeckt auch super, allerdings sollte man dann mit dem Salz etwas sparsamer sein!

Tip:
~~~~
Sollte mal doch was übrig bleiben von dem Hack vom Grill, kann man es auch prima am nächsten Tag aufwärmen ( bei 50° im Ofen) oder aber kalt auf Brötchen oder Brot essen (ist natürlich Geschmacksache)

Geschmack:
~~~~~~~~~~

Hack vom Grill ist geschmacklich nicht mit dem "normalen" Hackbraten zu vergleichen, aber von der Beschaffenheit eigentlich fast das Gleiche. Durch die verschiedenen Zutaten wie die Gewürze und den Spinat hat das Hack vom Grill einfach das besondere Etwas.... Ich kann es wirklich nur empfehlen

Viel Spaß beim Backen und geniessen

Gruß
Becky

(die das Rezept auch schon mal auf einer Kochseite vorgestellt hat, falls es jemanden bekannt vorkommen sollte....) weiterlesen schließen
Pikante Herrentorte

10.09.2002, 17:59 Uhr von
HuiBuh
Hallo Ich tausche mich gerne mit anderen aus...verschiedene Meinungen und darauf zugehen sind ...

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Ich esse nun mal gerne seufz...und bin immer für was neues zu haben!
Da ich die normale Herrentorte, kennt Ihr sicherlich, total lecker finde war ich von Anfang an begeistert für das Rezept was ich Euch hier vorstellen möchte:

Zutaten für die Pikante Herrentorte

Der Teig:

250 g Mehl, Salz, 1 Ei, 125g Schweinemalz

Die Füllung:

250 g mageres Rindfleisch (würde Filet empfehlen), 200 g Schweinefleisch aus der Nuß (ich weiß ehrlich gesagt nicht was das bedeutet, aber die Fachverkäuferin gibt mir anscheinend immer das richtige :-) ), 150 g durchwachsenen Speck, 1 mittelgroße Zwiebel,
Fett/Oel zum braten, 125 g frische Champignons ( würde frische nehmen wegen dem Geschmack), Salz, weißer Pfeffer, edelsüßen Paprika, 2 Möhren
, 1 Stück Sellerieknolle (so um 100g), 2 Scheiben Toast (am besten ist der Sandwichtoast) und ein Eigelb zum Bestreichen

Tip: Wem es zu mühselig ist das Hack selber zu machen kann´s sich auch fertig holen, mir war es auch mal zu mühselig und kann sagen: schmeckt auch, aber meine Mutter hats immer selber gemacht. Deshalb geb ich das auch mal so weiter...

Die Zubereitung:

Auf ein Backbrett das Mehl geben, Salz das Ei und das Fett zu Flöckchen verarbeiten und über das Mehl geben. Dann knetet ihr daraus einen Mürbeteig den ihr so ungefähr 1 Stunde kühlt stellt.
Ist zwar eine Menge kneten ;-), aber es schmeckt halt so besser meiner Meinung nach.

Während der Teig vor sich hin kühlt, werden das Rind- und Schweinefleisch in Streifen geschnitten und durch den Fleischwolf gedreht. Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten ( naja, ich hol auch schon mal n bißchen mehr Speck und laß die Würfel auch was größer, ist aber individuell ansonsten schon fertig gewürfelten nehmen, schmeckt auch). Zwiebel schälen und recht fein hacken!
Speck in der Pfanne auslassen, das Fett dazugeben und das selbstgemachte Hack (oder gekaufte) darin rundum anbraten.Pilze dazugeben, diese kurz dünsten und dann würzen, ich würde das dann abschmecken, hab mich hier schon mal ziemlich vertan...
Pfanne vom Herd nehmen.
Möhren und Sellerie putzen und grob raspeln, das Toastbrot würfeln. Alles vermengen und zusammen mit den fein gehackten Zwiebeln in die Pfanne zum Hackfleisch, hier noch mal abschmecken!

Die Stunde sollte jetzt so ungefähr vorbei sein, also könnt Ihr den Mürbeteig jetzt wieder vorholen und eine Springform damit auslegen, Achtung: etwas Teig zurückbehalten! Ich rolle den Teig nicht aus sondern drücke ihn mit den Händen aus der Mitte zum Rand, ist halt ein kleiner Tick von mir.
Am Rand der Springform soll ein ca 3 cm breiter Streifen entstehen, naja, zeigt mir den der das so genau kann, wird bei mir immer wie ein leichter Seegang :-)
Der Teig sollte dann über den Boden leicht mit einer Gabel (öfter) eingestochen werden, dann kommt auch schon die Füllung darüber

Den überbehaltenen Teig in Streifen schneiden und in einem Gittermuster über die Füllung gelegt.

Den Backofen haben wir auf 220 Grad vorgeheizt, bei Elektro, und auf Stufe 4 bei Gas
Die Form auf der zweiten Schiene von unten auf ein Blech oder Gitter stellen.

Die Herrentorte sollte so ungefähr 45 Minuten Backzeit brauchen, sollte sie vor der Zeit etwas dunkel werden...einfach Pergamentpapier drüber legen.

Wenn die Torte etwas abgekühlt ist die Form vorsichtig (!) entfernen und in normale Kuchenstückchen (bei mir fallen sie immer etwas größer aus) schneiden.

Dazu schmeckt ein ganz normaler Feldsalat angemacht mit Essig und Öl !

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept, probiert es aus und schreibt mir wie es Euch geschmeckt hat.

Viele Grüße
HuiBuh weiterlesen schließen
Der alternative Geschmack; Schusterpfanne!!!

26.08.2002, 17:38 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

5

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Ja

Hallo Yopi-Freunde und Freunde des alternativen Geschmacks!

Heute möchte ich mal ein Gericht vorstellen, ohne eine große Geschichte zu erzählen. Es gibt auch nichts zu diesem Gericht zu erzählen, da das Gericht schon immer in unserem Rezeptordner abgeheftet war.

Doch etwas muß ich vorweg doch noch schreiben: da das Rezept noch handschriftlich verfaßt wurde, scheint es sehr alt zu sein. Daß es schon häufiger nachgekocht wurde, sieht man an der Zerschlissenheit des Rezeptblattes. Mehrmals geklebt, die Abheftlöcher ausgefranzt usw.

Die Schrift ist so ein Zwischending zwischen altdeutscher (Sütterlin) und hochdeutscher Schrift. Nach Rückfrage (Mutter) wurde mir berichtet, daß das Rezept die Großmutter geschrieben hätte. Und die kam, wie die ganze Familie, aus der damaligen Tschechoslowakei.

Als Kind, sowie auch später wurde das Gericht sehr oft hergerichtet. Auch Gästen wurde es serviert, doch die schauten meist etwas skeptisch drein, ob der Zutaten. Viele, die dieses Gericht bei uns zu Hause erstmals probieren durften, sagten hinterher: Erst ist man skeptisch wegen der Zutaten, dann neugierig auf den Geschmack, dann probiert man es und dann, ja dann kann man davon nicht genug bekommen!

Hier nun die Zutaten
400 g gemischtes Hackfleisch
3 Eßl. Öl
250 g Möhren
250 ml Fleischbrühe
2 Eßl. Petersilie, gehackt
1 Messerspitze Pfeffer
ein halber Teel. Paprika
2 Teel. Salz
6 mittelgroße Kartoffeln
1 Stange Lauch
2 große Birnen.

Und so wird das Gericht zubereitet
Hackfleisch anbraten. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Lauch in schmale Streifen und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die Birnen schälen und würfeln.

Birnen, Kartoffeln, Lauch, Möhren, Fleischbrühe, Gewürze dem Hackfleisch dazugeben. Wichtig: Nicht rühren !!!!!

Zugedeckt 20 Minuten kochen. Danach umrühren, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Na, habe ich zuviel versprochen? Dieses Gericht ist schnell und einfach herszustellen. Auch der Kostenfaktor dürfte ziemlich niedrig sein.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Auch vielen Dank fürs Lesen und viele Grüße, kalli46 weiterlesen schließen
Kommentare & Bewertungen
- Mammamia, 10.01.2003, 16:07 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  Ein günstiges sicher sehr schmackhaftes Gericht. Genau richtig für mich, 7 Menschlein vertiglen sehr viel. Gruß Claudia
- Becky, 18.09.2002, 19:41 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  Wow, klingt echt lecker.... Gruß Becky
- katze35, 02.09.2002, 12:05 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  kurzum, ein Rezept aus deiner Jugendzeit !!! Eben sehr, sehr alt. gruss Michael
- Malwina, 15.04.2002, 15:00 Uhr
  
  Bewertung: sehr hilfreich
  
  klingt lecker...
Mein Hackbraten wird gefüllt...

13.08.2002, 13:17 Uhr von
fishbrain
Vielen Dank für die vielen Lesungen möchte ich anläßlich meines 100. Berichtes loswerden! Ich ...

5

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Ja

Bei uns ist ein typisches Sonntagsgericht dieser Hackbraten, der sich in meinem Standardrepertoire findet.

Zunächst mal die Zutaten und Zubereitung...

Man benötigt:

750 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackene Semmel
3 Eier
1 ELSenf Mittelschaf
Muskatnuß
Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß

250 g mittelater Gouda

500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
2 Becher Sahne

Und so wird was draus...

Die Semmel einweichen und unter das Hackfleisch mischen, Eier, Senf, etwas Muskat, 1 EL Kräuter der Prov., Salz, Pfeffer und Paprika gut vermengen.
Daraus wird Fladenstück geformt, der Käse in fingerdicken Riegeln geschnitten in einem Streifen daraufgelegt, dann wird der Fladen zu einem schönen Hackbraten geschlossen. Der Braten kommt in eine entsprechend große Reine.

Die Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten.
Dann in einer Pfanne gefüllt und mit etwas Wasser ca. 10 Minuten angegart. (das ist der besondere Trick, da Kartoffelgratin oft nicht richtig durchgart)
Die Kartoffelscheiben werden danach rund um den Braten geschichtet, und über alles die Sahne gegossen.
Zum Schluß wird der Braten noch mit Kräutern bestreut und ab in den Ofen.
Bei 160° Heißluft oder 190° normal verweilt er dann ca 1 Stunde.

Heraus kommt dann ein wahrer Hochgenuß! Wenn es richtig gelungen ist, platzt der Braten während des Backens auf und die Käsefüllung tritt zutage.
Der Geschmack ist super und kaum zu beschrieben. Der Käse und das Hackfleisch harmonieren wunderbar, dazu das Kartoffelgratin - einfach göttlich.
Daß dies nicht unbedingt ein Diätgericht ist, muß ich wohl nicht erwähnen. Die Gefahr einen Happen zuviel zu essen ist auch durchaus gegeben.

Dazu paßt ein schöner kräftiger trockener Weißwein. Z.B. eine Riesling Spätlese.

Laß es euch schmecken. weiterlesen schließen
Hacksosse mal mit viel Gemüse - superlecker

11.08.2002, 01:11 Uhr von
tapsi12
Hallo, ich bin neu hier und hoffe das es hier nett ist. Meine Beiträge findet ihr auch bei dooy...

5

Bewertungen (25)
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Kontra:

-

Empfehlung:

Ja

Erst einmal ausprobiert,schon kann ich gar nicht mehr genug davon bekommen.

Das ist wirklich mal ein Rezept so recht nach meinem Geschmack,herzhafte Spaghetti oder Maccaroni mit einer leckeren Gemüse-Hacksauce.
Bin total begeistert,und kann sie euch nur wärmstens empfehlen.

Deswegen möchte ich euch nun dieses Rezept mitteilen,welches ich vor kurzem erst entdeckt habe.
Es stand in der Zeitschrift meine Familie&ich.

=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=
Zubereitungszeit
****************
ca. 25 Minuten

Zutaten für ca. 4 Personen
**************************

1 Zwiebel
1 Möhre
ca. 50 g Knollensellerie
1 Zucchini
1/2 Bund Majoran
2-3 El Olivenöl
300 g gemischtes Hackfleisch
800 stückige Tomaten (am besten aus der Dose)
100 g Schlagsahne
Salz,Pfeffer,Zucker

=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=

Zubereitung
***********
Ganz zuerst einen grossen Kochtopf mit ca 5 Litern Wasser auf den Herd stellen,und wenn dieses kocht,etwa 700 g Spaghetti oder Maccaroni hineintun.
Diese garkochen,abgiessen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und würfeln.Das Gemüse putzen und waschen.Möhre und Zucchini,Knollensellerie schälen.Das Gemüse
dann in ca. 1/2 cm breite Würfel schneiden.Den Majoran waschen,und einige Stiele erstmal beiseite legen.
Die übrigen Blätter abzupfen und hacken.

Nun die Zwiebel,die Möhre,sowie die Knochensellerie in heissem Öl andünsten,danach das Hack hinzufügen,und es krümelig braten.

Die Tomaten hier hinzugeben,und 10 minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
Dann die Sahne,den gehackten Majoran,sowie die Zucchini dazugeben.

Alles nochmal aufkochen lassen,und dann mit Salz,Pfeffer,und Zucker würzen.

Jetzt am besten die Spaghettioder die Maccaronis in den Topf der fertigen Sosse geben,alles gut miteinander vermengen.
Danach portionsweise auf Teller geben und mit dem restlichen Majoran garnieren.

Jetzt kann man nur noch "Guten Appetit" wünschen.
=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=

Geschmack
*********

Schmeckt so richtig nach "Urlaub",so nach Italien.
Besonders schmeckt man hier die Tomaten heraus,und es ist ein fruchtiger und sahniger Geschmack zugleich.
=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=

Fazit
*****

Für mich ist es sehr lecker.Besonders weil es so frisch schmeckt,und so einfach und schnell zuzubereiten ist.
Ausserdem mag ich Nudelgerichte besonders gern,und dieses wird es mit Sicherheit bei uns zuhause noch öfters geben.
=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=

Ich wünsche euch allen einen noch hoffentlich schönen Abend

Liebe Grüße
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