Hefezopf Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Universal Hefeteig

  

  02.11.2004, 20:17 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  sehr niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Einfach, Lecker, Günstig, Vielseitig

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Jetzt zur Weihnachtszeit stehen wir doch alle gerne in der Küche und backen etwas für unsere Liebsten oder sehen ihnen dabei zu wie sie den leckeren Geruch von frisch gebackenen im Haus verbreiten, deswegen hier ein sehr gutes Heferezept.
  
  Zutaten:
  
  1 kg Mehl
  2 Eier
  1 Hefewürfel
  7 EL Öl oder 2 EL Butter oder Margarine
  2 EL Salz
  1 El Zucker
  1-2 EL Essig
  ausreichend lauwarmes Wasser
  
  die Kosten für die gesamten Zutaten belaufen sich auf höchstens 4 € je nach Supermarkt (wenn man alles kaufen muss) und natürlich bleibt schon einiges von den Zutaten übrig.
  
  Zubereitung:
  
  Als ersten Schritt gebt ihr Eier, Hefe, Öl, Salz, Zucker und den Essig in eine Schüssel und verrührt diese gut miteinander. Danach gebt ihr das ganze Mehl in die Schüssel und schon mal einen Teil Wasser. Jetzt kommt eigentlich der schwerste Teil, denn man kann nicht genau sagen wie viel Wasser man dazu geben muss. Ein guter Tipp dafür es besser zu erkennen ist, dass ihr immer schön knetet (am besten mit saubern Händen) und dann fühlt. Der Teig sollte am besten so eine ähnliche Konsistenz und Weichheit haben, wie euer Ohrläppchen. Ich weis, dass hört sich doof an, ist aber mit der Konsistenz eines Profiteigs gut zu vergleichen. Wenn ihr zuviel Wasser dazu gegeben habt, ist der Teig sehr klebrig, dass könnt ihr ausgleichen indem ihr noch etwas Mehl dazu gibt. Habt ihr zu viel Mehl dazugegeben nehmt einpaar Tropfen Wasser ( wirklich nur ein paar Tropfen) und knetet den Teig noch etwas durch. Wenn ihr findet, das er nicht zuviel Wasser und Mehl hat, nehmt euch noch ein bisschen Zeit und verwendet noch einmal 3 Minuten und den Teig wirklich glatt zu kneten.
  Den fertigen Teig in der Schüssel mit saubern Küchentüchern abdecken und an einem warmen, dunklen Ort gehen lassen. Zeitangaben kann man nicht genau machen, aber für den ganzen Prozess würde ich so 3 Stunden einrechnen, also sucht euch eine Nebenbeschäftigung während ihr denn Teig ruhen lässt.
  
  
  Vorsicht:
  
  Nicht auf die Idee kommen, weil man zum Beispiel zuwenig Zeit hat, den Teig in den Ofen zustellen. Der Ofen ist meistens zu heiß und zu hell für die Hefeenzyme und sie können nicht richtig arbeiten!!!
  Außerdem würde der Teig, dann bereits anfangen zu backen und er kann dann beim „richtigen“ backen nicht mehr schön aufgehen.
  
  
  Geeignet für:
  
  Dieser Teig ist eigentlich universell einsetzbar und eignet sich besonders für türkische Spezialitäten, wie zum Beispiel für türkisches Brot (Börek), türkische Pizza (Lahmacun), aber auch für Hefezöpfe, wobei ihr nur das Verhältnis von Salz und Zucker je nach Wunsch verändern müsst. Aber auch super für Früchte wie Pflaumen im Teigmantel, die in Öl ausgebacken werden und vieles, vieles mehr... also lasst eurer Fantasie freien Lauf und ran an den Teig.
  
  
  Fazit:
  
  Die Vorbereitungszeit für den Teig beträgt etwa zwanzig Minuten, für geübte geht es sogar noch schneller. Ich habe schon viele Hefeteigrezepte ausprobiert, aber dieses gefällt mir um einiges besser als Anderen, es ist einfach, schnell vorzubereiten und schmeckt auch noch richtig lecker. Wenn ihr euch genau an dieses Mengenverhältnis haltet, bekommt ihr sehr viel Teig und empfehle deshalb für den kleinen Haushalt, die Angaben zuhalbieren. Jetzt aber ran an die Schüssel und beweist euren Freunden, was für einen toll aufgehenden Hefeteig ihr zaubern könnt, denn die meisten Zutaten habt ihr auf jeden Fall Zuhause. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Lydia1980, 14.04.2006, 17:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hey ich habe den Teig grade nach dein Rezept gemcht um kleine Osterhasen für Ostern zu machen,,,,und er ist soooooo lecker und was ich schön finde ich brauche keine H-Milch wie bei vielen anderen. <br/>Liebe grüsse Lydia1980

  • 

    Andreas68, 01.11.2004, 21:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Als ich die Überschrift las, fürchtete ich, auf eine Backmischungsempfehlung zu stoßen - aber nein, hier werden Mehl und Hefe noch selbst zusammengemischt. Mehr ist in den entsprechenden Backmischungen nämlich auch nicht enthalten, wes

  • 

    neuseeland1, 01.11.2004, 18:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Teig werde ich doch mal ausprobieren müssen. LG Eva

• Osternester

  

  26.02.2003, 07:53 Uhr von
  Zuckerschnecke1954
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Da Ostern vor der Tür steht,möchte ich euch gerne ein Rezept vorstellen,wobei euch eure Kinder helfen können(Wer keine hat,muß es alleine machen oder Nachbarskinder nehmen smile..)Nun aber zu dem Rezept.
  Folgende ZUTATEN braucht ihr:
  30 g Hefe
  1/4 l warme Milch
  500 g Mehl
  1 Prise Salz
  80 g Zucker
  80 g Margarine
  1 Ei
  80 g Sultaninen
  2 EL Rum
  60 g Orangeat
  20 g Zitronat
  Margarine für das Blech
  zusätzlich :
  8 gekochte Ostereier
  1 Eiweiß und bunte Zuckerperlen zum Bestreuen.
  
  ZUBEREITUNG :
  1.
  Hefe zerbröckeln, warme Milch, etwas Zucker und etwas Mehl verrühren. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Mehl, Salz und Zucker mischen, zerlassene Margarine, Ei und Hefemilch unterrühren. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten gehen lassen.
  2.
  Sultaninen mit Rum beträufeln und ziehen lassen. Mit Zitronat und Orangeat unter den aufgegangenen Teig kneten.
  3.
  Den Teig in acht gleich große Stücke teilen, jeweils zu drei gleichlangen Rollen (etwa 35 cm lang) formen und je einen Zopf daraus flechten.
  4.
  Die Zöpfe zu Kränzen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und je 1 gefärbtes Ei, mit der Spitze nach oben, in die Mitte stellen.
  5.
  Das Gebäck gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 - 25 Minuten backen. Noch heiß mit verschlagenem Eiweiß bepinseln und mit bunten Zuckerperlen bestreuen.
  
  
  Es sieht sehr toll aus wenn man diese Nester auf dem Ostertisch stehen hat.Wenn man buntes Gras noch drumrum stellt hat man den perfekten Ostertisch.Und die Kinder haben bestimmt ihren Spaß. weiterlesen schließen

• der pure Genuß....

  

  17.10.2002, 00:31 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  ....backen sie auch ab und zu gerne?
  Und mögen sie eine leckere Hefespezialität?
  Dann ist dies genau das richtige - ein Rezept für einen Hefezopf..
  Heute habe ich mir noch einen gebacken.
  Er schmeckt wirklich sehr lecker.
  
  Nun, wie wird dieser hergestellt?
  Ich will nicht lange um den heissen Bei herumreden.
  Als erstes stelle ich mir alle Zutaten auf den Tisch. Zu denen gehören: 500g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 30g Zucker, etwas Salz, 150 ml Milch, 50 g - 75g Butter oder Margarine und 2 Eier.
  Des weiteren benötigt man eine Schüssel, einen Abmeßbecher, einen Mixer und eine Waage.
  Nun aber zur Zubereitung.
  Als erstes muss das Mehl, die Hefe, der Zucker und das Salz vermischt werden. Dann wird die Milch mit der Butter kurz erwärmt, bis die Butter zerlaufen ist. Dann wird diese Masse zu dem Mehl,Salz,Hefe und Zucker gegeben und mit dem Rührgerät gut durchgerührt, bis der Teig etwas fester geworden ist.
  Nun stelle ich den Teig 45 Minuten lang an eine Warmestelle, damit der Teig aufgeht.
  Hat sich der Teig "verdoppelt", knete ich ihn noch mal ordentlich durch.
  Jetzt teile ich den Teig in kleinere Stücke.
  Diese ziehe ich dann zu einer langen "Teigwurst" auseinander. Hat man drei solche Streifen kann das eigentliche beginnen - das Pflechten. Ich nehme nun diese drei Teigstreifen, knete sie am oberen Ende etwas zusammen und fange an zu pflechten.Von links nach rechts in die Mitte, von rechts nach links in die Mitte und so weiter. Am Ende verschließe ich den geflochtenen Zopf durch einfaches Zusammendrücken der Enden.
  Jetzt kurz Blech einfetten und die Hefezöpfe auf dieses legen. Die Backzeit beträgt ungefähr 50 Minuten - bei 250°C ca. 40 Minuten. Zwischen durch kann man die Zöpfe mit ein wenig Eigeld bestreichen - so werden sie goldbraun und schön knusprig. Ansonsten kann man aber auch 50g Butter mit 3 Eßlöffel Honig mischen und diese auf dem Zopf verteilen. Anschließend kann er natürlich auch noch mit Mandeln ect. dekoriert werden.
  
  Das Rezept reicht ca. für 4 Zöpfe - je nach der Größe.
  1 Stück enthält 743kJ bzw. 177 kcal.
  
  Am liebsten esse ich diesen Hefezopf, wenn er noch warm mit Marmelade.
  
  Vielen Dank fürs Lesen & Bewerten! weiterlesen schließen

• Hefezopf auf schlesische Art

  

  16.08.2002, 16:21 Uhr von
  Diabolina
  Ich bin 44 Jahre alt und möchte gerne über meine Erfahrungen mit verschiedenen Produkten berichte...

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Das ganze Jahr schmeckt der Hefezopf , er sollte auch auf der Kaffeetafel nicht fehlen. Man kann ihn auch gut Sonntags anstelle der Frühstücksbrötchen essen, zudem schmeckt er viel besser als Rosinenbrot.
  
  Ich bereite ihn wie folgt zu:
  
  Zutaten:
  +++++++++
  
  500 g Mehl
  100 g Zucker
  1 Prise Salz
  1/2 Würfel Frischhefe oder 1 P. Trockenhefe
  1 Ei
  1/4 l lauwarme Milch
  100 g Butter
  1 Tüte Rosinen (ca. 200 g)
  
  
  Zubereitung:
  +++++++++++++
  
  Man gibt das Mehl in eine Schüssel. Den Zucker , das Salz und die Hefe zugeben.Danach kommt das Ei, die Milch und die zerlassene Butter dazu, alles schnell zu einem glatten Teig kneten. Zum Schluss werden noch die Rosinen reingeknetet.
  
  An einem warmen Ort ca. 1/2 Stunde gehen lassen und noch einmal durchkneten.Dann den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen und lange schmale Stränge formen, diese zu einem Zopfflechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtesBackblech legen.
  Man kann auch ein eingefettetes Blech nehmen.
  Den Zopf noch einmal ca. 1/2 Stunde gehen lassen.Ich mache das immer im E-Herd bei ca. 50 °C ,dann mit etwas Milch bestreichen und bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.
  
  Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  
  
  Fazit:
  +++++++
  
  Am allerbesten schmeckt er ganz frisch mit Butter bestrichen und mit Camembert belegt.
  Das solltet ihr unbedingt mal probieren.
  
  Dieses ist ein in der Familie weitergegebenes Rezept meiner Ur- Großmutter daher kann ich keine Angaben zu den Kilojoule oder den Kilokalorien machen. Denn darum haben sich meine Vorfahren nie Gedanken gemacht, ich denke auch in der Technik war man noch nicht soweit. GggAber da wir eh immer all das gegessen haben was uns schmeckt, scheinen wir instinktiv alles richtig gemacht zu haben, denn dick wurde nie einer in der Familie, obwohl das soll auch Veranlagung sein. ggg
  
  Einen guten Appetit
  wünscht
  
  Diabolina
  
  PS: Man sollte in jedem Fall Butter und nicht Margarine nehmen, denn die Butter sorgt für den einmaligen Geschmack. weiterlesen schließen

• Heute mal israelisch

  

  25.07.2002, 16:04 Uhr von
  Pici16
  Ich tanze für mein Leben gern - und mein Lebensmotto lautet: Träume nicht dein Leben sondern lebe...

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Gestern nachmittag drückte meine Mam mir einen Stapel Bücher in die Hand, die ich bei Ebay einstellen sollte. Gesagt, getan! Weil das Hochladen eines Bildes dort nahezu ewig dauert, habe ich mir eines dieser Bücher geschnappt. Der Titel „Israelische Küche“ – meine ersten Erwartungen: Kamelfleisch mit Straußenbeinen garniert... Also blätterte ich gedankenverloren ein bisschen herum und stieß auf ein Foto: MJAM-MJAM!!! Viele gold leuchtende Hefezöpfe strahlten mich an – meine heiße Leidenschaft! Darunter stand das Wort „Chalahs“. Also suchte ich gleich hinten im Verzeichnis das dazugehörige Rezept und schlug die Seite mit den Backanweisungen auf. Recht einfach, wie ich auf den ersten Blick erkannte – da wir glücklicherweise alle Zutaten am Mann bzw. an der Frau hatten, probierte ich es noch am selben Abend zusammen mit meiner Mam aus.
  
  Für ca. 18 große (!) Chalahs benötigt man:
  
  50 g Hefe
  1 EL Zucker
  1 TL Salz
  2 1/3 Tassen lauwarmes Wasser
  1 kg Weizenmehl
  ½ Tasse Öl
  1 Ei
  
  So! Nun tut man die Hefe mit dem Zucker und dem Salz zusammen in einer 1/3 Tasse lauwarmem Wasser verrühren. So lange bis die Hefe komplett aufgelöst ist!
  
  In eine Schüssel füllt man das Mehl und gibt die Hefemischung in eine vorher eingedrückte Vertiefung hinein. Zusammen mit dem Öl und dem restlichen Wasser verknetet man das Ganze zu einer glatten Masse.
  
  Anschließend wird der Teig zugedeckt und an einem warmen Ort so lange in Ruhe gelassen bis er doppelt so groß wird (Achtung! Er wächst enorm stark an – bei uns ist er sogar über die Schüssel hinaus gewandert...).
  
  Kommen wir nun zum künstlerischen Teil des Backens! Aus dem Teig kann man ca. 14 cm lange Rollen mit einem Durchmesser von ungefähr 2 cm formen und aus drei solcher Würmer einen kleinen Zopf flechten.
  
  *Anmerkung für Leute, die nicht wissen, wie flechten geht: Man nimmt jeweils ein Ende einer jeden Rolle und packt die in einem Punkt zusammen. Nun fängt man mit der äußeren Wurst an und kreuzt diese über die mittlere, danach nimmt man die linke Wurst und packt sie wiederum über die Mitte. Dies macht man so lange bis es nicht mehr geht!
  
  Dies ist natürlich die traditionelle Form der Israelis, aber man kann seine Kreativität natürlich voll ausleben und andere Formen machen, wie z.B. Herzchen oder Männchen...
  
  Die entworfenen Gebilde werden dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt, mit einem verschlagenen Ei bepinselt und nochmal eine halbe Stunde zum Aufgehen stehen gelassen.
  
  Danach werden sie im Ofen bei etwa 200 °C gebacken bis sie goldgelb werden. In dem Buch war keine Zeit vorgegeben, aber 30-40 Minuten brauchen sie locker. (Wir haben sie 40 Minuten drin gelassen, danach waren sie aber auch schon recht goldbraun.)
  
  Die Viecher werden dann sogar nochmal um knapp die Hälfte größer! Wahnsinn! Schmecken aber superlecker! Sind halt wie normale Hefebrötchen, weder besonders süß noch salzig. Sehr schmackhaft. Von außen sind sie leicht knusprig und innen lockerflockig!
  
  Des weitern habe ich noch in Erfahrung gebracht, dass die Chalahs speziell für den Sabbath – den jüdischen Feiertag - gemacht werden.
  
  Ich weiß auf jeden Fall, dass die noch viele Male bei uns gemacht werden – meine ganze Familie mag die gerne und von den heute morgen noch 18 anwesenden Stücken sind lediglich nur noch 10 da...Bei zwei Personen!
  
  Sehr empfehlenswert und witzig solche Sachen mal auszuprobieren – besonders aus einer Küche, die ich sonst überhaupt nicht kenne! Oder kennt ihr viele israelische Gerichte? weiterlesen schließen

• Hm Lecker

  

  26.05.2002, 14:23 Uhr von
  TashaYar01
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  -----Vorwort-----
  
  Wer kennt das nicht?: Bei Mutti schmeckt es noch am besten.
  Jedes mal wenn ich mit meine Mutter telefoniert hebe, kam auch schon gleich die Frage: Wann machst du wieder deinen leckern Mohnzopf?.
  Ich musste sie solange mit meiner Fragerei nerven bis sie mir endlich das Rezept gab, da sie keine Lust mehr hatte mir immer wieder einen zu backen. :-)
  Nun besitze ich das Rezept und möchte es mit euch Teilen.
  
  -----Zutaten-----
  
  für einen Zopf:
  500g Mehl (und Mehl zum Formen)
  1/2 Würfel frische Hefe (wer mag kann auch ein Päckchen Trockenhefe nehmen statt frischer Hefe)
  1 TL Zucker
  200 ml lauwarmes Wasser
  1 Ei
  50 ml Sonnenblumenöl
  1/2 EL Salz
  Milch zum Bestreichen
  2EL Mohnsamen
  
  -----Zubereitung-----
  
  1.In das Mehl eine Mulde drücken, die Hefe hinein krümeln, den Zucker und etwas Wasser dazugeben. Die Zutaten in der Vertiefung zum glatten Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen.
  
  2.Das restliche Wasser mit dem Ei, dem Öl und dem Salz verquirlen(also verrühren).Zum Vorteig geben und alles zum glatten, glänzend- geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
  
  3.Den Teig noch einmal durchkneten, in vier gleiche Teile schneiden. Jedes Teil zu einer etwa 30cm langen Rolle formen, diese zum dicken Zopf flechten und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech heben. Zugedeckt noch etwa 30 Minuten gehen lassen.
  
  4.Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  
  5.Den Zopf mit Milch bepinseln und mit Mohn bestreuen. Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 40 Minuten backen.
  
  -----Fazit-----
  
  Die Zutaten hat man fast alle eigentlich immer zu hause.
  Ist günstig und schmeckt immer. Am liebsten zum Frühstück mit Marmelade oder Honig.
  Wenn man Mohn nicht unbedingt mag kann man ihn auch weg lassen der Mohnzopf schmeckt auch so noch sehr lecker.
  Ich bin mittlerweile auch Mutter und habe meine kleine Familie und sie freut sich auch immer über den Mohnzopf.
  Ich hoffe euch schmeckt er ebenfalls gut:-)
  
  So nun wünsche ich euch noch viel spaß beim nach backen.
  
  Tschö,
  Tasha weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    SkillNewbie, 26.05.2002, 14:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt lecker auch wenn ich kein Mohnfanatiker bin.