Allgemeines über Kochbücher Testbericht

Dieser Bericht hat ne Vorgeschichte. Ich möchte Euch bitten nicht zu lachen.
Mein Angebeteter hat sich letztes Jahr zu Weihnachten wahrhaftig selbst übertroffen in der Auswahl der Geschenke für seine Herzallerliebste. Und so fand ich unter dem Weihnachtsbaum unter anderem ein Kochbuch.
Ich habe Euch gebeten NICHT zu lachen! Und Mitleid möchte ich auch nicht... ;-)
Im Prinzip glaube ich nicht einmal, dass er das böse gemeint hätte oder, wie meine Mutter meinte (die fiese), dass ihm mein Essen nicht schmeckt. Ich koch ja nie, dann kann er also auch nicht sagen, er mag mein Essen nicht.
Nein, ich denke, er wollte mir sogar einen Gefallen tun, da ich wirklich gerne koche, auch wenn es selten vorkommt. Und ich muss wohl irgendwann mal nebenbei was fallen gelassen haben, dass ich mir irgendwann mal ein richtig gutes Kochbuch kaufen werde. Damit meinte ich zwar irgendwann in ein paar Jahren, aber das war wohl nicht deutlich genug. Und so schickte mein Liebster seine Mutter (ja, richtig gelesen) los, dem Schwiegertöchterchen in spe ein Kochbuch zu kaufen. Die guckte mich Weihnachten dann auch sehr bemitleident an.
Naja, ich hätte mir romantischeres vorstellen können, aber nachdem ich mir das gute Stück näher abgeschaut habe, war ich doch sehr begeistert!
Dann werde ich Euch mal mein Weihnachtsgeschenk beschreiben, es handelt sich dabei um „Kochen – Die neue große Küche“, verfasst von Arnold Zabert, erschienen 2000 im Zabert-Sandmann-Verlag.

Über das Buch:
Laut Umschlagrückseite wurde dieses Buch über 2 Millionen mal in 16 Staaten verkauft. Das Buch oder besser die Rezepte basieren auf dem „Baukasten-Prinzip“, das soll heißen, dass man die verschiedenen Grundrezepte miteinander kombinieren kann.
Das Buch bzw. der Vorgänger dieses Buches, hieß „Kochen – Die große Schule“ und erschien 1984, das mir vorliegende Buch enthält ein paar Neuerungen in Sachen Ernährungswissenschaften, weil sich da im Laufe der Jahre schon ne Menge verändert hat.

Die Aufmachung:
Extrem simple Umschlaggestaltung, wie Ihr oben sehen könnt. Das Buch ist überwiegend weiß mit etwas rot und abgebildet ist nur ein Esslöffel, auf dem Tomatensauce oder irgendwas anderes rotes ist.
Vorne auf dem Umschlag steht noch, das dieses Buch der Weg zum erfolgreichen & ernährungsbewussten Kochen ist, 1000 Farbfotos und 2000 Rezeptideen enthalten sind und das dieses Buch das meistprämierte Kochbuch ist.
Im Inneren jedoch wird die Aufmachung todschick. Die Food-Fotos sind super gemacht und es sind vor allem echt viele dabei, was sehr hilfreich sein kann und einfach besser aussieht.
Das Buch ist ziemlich groß und hat 264 Seiten.

Die Gliederung:
Das Buch ist gegliedert in 17 Kapitel:

I Einführung
Hier wird über das Buch und seinen Vorgänger erzählt, und darüber, was Sinn dieses Buches ist, nämlich Kochen mit System.

II Ernährung
Alles was man über eine gesunde Ernährung wissen sollte auf 11 Seiten zusammengefasst, echt interessant. Auch die Ernährungspyramide ist dabei und gut erklärt.

III Küche
Was sollte man in der Küche finden können? Warum? Wie paniert man Fleisch? Wie häutet man Tomaten? Diese und andere grundlegende Tips und Tricks werden hier erläutert.

IV Eier

V Nudeln

VI Reis

VII Kartoffeln

VIII Gemüse

IX Suppen

X Suppen

XI Fisch

XII Geflügel

XII Steak

XIII Hackfleisch

XIV Braten

XV Saucen

XVI Dessert

XVII Register

Die Kapitel V – XV geben jeweils grundsätzliche Tips, was man mit den Lebensmitteln alles anstellen kann, wie man behandeln muss, damit nix schief geht usw. Danach folgt dann immer der nächste Baustein, nämlich die Kombinationsmöglichkeiten.
Im Kapitel XVI finden wir die Grundarten von Desserts (wie z. B. Sorbet oder Kompott) mit deren Grundrezept und danach wieder viele verschiedene Rezepte.
Im Register finden wir dann die einzelnen Rezepte nach dem Alphabet aufgelistet.

Meine Erfahrungen:
Ich koche zwar immer noch nicht öfter als vorher, habe aber seitdem ich dieses Buch habe, wesentlich mehr Ahnung davon.
Das Tolle an diesem Kochbuch ist, dass es nicht einfach nur Rezeptideen vorschlägt, sondern erst mal die Grundidee erklärt. So kann man sich selber dran machen und eigene Rezeptideen entwickeln. Man bekommt zum Beispiel das Grundrezept von einer Sahnesauce und dazu viele Tips, was man damit noch so anstellen kann, was dazu passt etc. Somit ist dieses Buch ideal für Anfänger, die bisher nur mit „fertigen“ Rezepten gearbeitet haben.
Die einzelnen Vorbereitungsschritte sind super gut erklärt und auch immer mit Bildern versehen, dass es sehr leicht fällt, diese Sachen nachzukochen, auch wenn man vorher noch nie etwas in der Art gemacht hat.
Das Buch bringt alles notwendigen Grundlagen und dazu noch so viele Kombinationsmöglichkeiten, dass ich ganz erstaunt war. Hinter dem Buch steckt sehr großes Fachwissen, das merkt man daran, wie genau manche Sachen erklärt werden.
Der einzige negative Punkt ist, das der Autor keinerlei Angaben über Kalorien und Co macht. Das finde ich nicht ´so toll, man will ja schließlich wissen, was drin steckt.
Das Buch ist sehr übersichtlich gegliedert, vor jedem neuen Thema ist erst eine Doppelseite mit einem großen Foto zu dem Thema zu sehen.
Ich habe mich, wie gesagt, im Nachhinein doch noch sehr über mein Weihnachtsgeschenk gefreut, meine Schwiegermami hat da echt einen guten Griff getan. Was besseres kann man wohl kaum finden. Wieviel das Buch gekostet hat, kann ich nicht so genau sagen, weil es ja ein Geschenk war, aber ein paar Wochen späterhab ich das Buch bei Karstadt für 25,- EUR gesehen. Und das ist völlig in Ordnung für dieses Buch. Denn man erhält einfach nicht nur Rezepte, sondern lernt eine Menge über Zubereitungsarten und Kombinationsmöglichkeiten und außerdem noch über die Ernährung an sich.
Absolut empfehlenswert!